ไก่ใส่น้ำผึ้ง: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไก่ใส่น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในหลายวิธีในการปรุงเนื้อสัตว์ปีก คุณสามารถใช้กระทะ ย่าง เตาอบ หรือแม้แต่หม้อหุงช้าอย่างง่ายได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม ท้ายที่สุดแล้วน้ำผึ้งก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อนุ่มและบางครั้งก็แห้งเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันไก่ก็อร่อยมากทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกดั้งเดิมได้หลายแบบ

ไก่กระเทียมน้ำผึ้ง

ไก่อบน้ำผึ้งจะอบในเตาอบได้ดีที่สุด มันอยู่ในเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับวิธีการแปรรูปเนื้อสัตว์นี้ การทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย ยิ่งไปกว่านั้น ไก่ยังสามารถใช้ได้ทั้งตัวโดยไม่ต้องแบ่งซากเป็นส่วนๆ ก่อน สำหรับสูตรดังกล่าว จะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 1 ซากไก่น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 100-110 กรัม
• เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ชุดสมุนไพรอิตาลี

เตรียมไก่ใส่น้ำผึ้งดังนี้

1. ก่อนอื่นต้องล้างซาก แล้วผ่าครึ่ง (ไม่สมบูรณ์) ตามเต้านมแล้วแบน
2. ขูดไก่ให้ดีทุกด้านด้วยเกลือ
3. เตรียมน้ำดอง. ให้ขูดกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำผึ้งและสมุนไพร
4. กระจายน้ำดองบนไก่แล้ววางกลับบนแผ่นอบ
5. เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 150-170 มิลลิลิตร)
6. วางแผ่นอบในเตาอบร้อนและอบเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา เวลาอาจนานขึ้นหรือสั้นลงประมาณ 10 นาที ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากสัตว์

ความพร้อมของเนื้อต้องเจาะนกในที่ที่มีเนื้อมากที่สุด ในกรณีนี้ น้ำผลไม้ที่โดดเด่นจะต้องโปร่งใสอย่างแน่นอน ขั้นตอนนี้จำเป็น หลังจากทั้งหมดจากน้ำผึ้งพื้นผิวของซากนั้นทอดเร็วมาก แม้ว่าเนื้ออาจจะยังดิบอยู่ หลังจากนั้นควรนำนกออกจากเตาแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคม

ไก่ในกระดาษฟอยล์ส้ม

เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่กับน้ำผึ้งไหม้มาก ก็สามารถปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ได้ และเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น เป็นการดีที่จะใช้ผลไม้รสเปรี้ยว เพื่อสนับสนุนสิ่งที่พูดไป คุณสามารถเสนอตัวเลือกที่คุณต้องการ:

• ไก่ 1 ตัว;
• 2 ส้ม;
• น้ำผึ้งเหลว 30 กรัม
• มัสตาร์ด 60 กรัม;
• เครื่องเทศใดๆ;
• น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร

วิธีทำก็ไม่ใช่ยากเป็นพิเศษ:

1. ก่อนเริ่มงานต้องเปิดเตาอบและอุ่นให้ร้อนถึง 200 องศา
2. เตรียมส่วนผสมให้หอม ตักมัสตาร์ดใส่จาน จากนั้นใส่น้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน
3. ขูดซากทั้งภายนอกและภายในด้วยก้อนนี้
4. ส้มหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วคั้นเอาน้ำออก แกะเปลือกออกแล้วยัดเนื้อไก่ที่เหลือ
5. โรยซากที่เตรียมไว้ด้วยน้ำผลไม้ ถูด้วยเครื่องเทศ เคลือบด้วยน้ำมันแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

การอบนกจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน เนื้อจะเคี่ยวอย่างดี และเปลือกส้มก็จะเป็นสีแดงก่ำและมีกลิ่นหอม และเพื่อให้กรอบไม่กี่นาทีก่อนพร้อมก็เปิดฟอยล์ได้

ไก่ในขวด

ไก่อบน้ำผึ้งในเตาอบจะออกมาสวยมากถ้าคุณอบมัน "ยืน" โตเต็มที่ ในกรณีนี้สามารถวางซากบนขวดได้ คุณจะได้รับบางอย่างเช่น "บัญชีรายชื่อ" สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะนาว 1 ลูก;
• น้ำผึ้ง 100 มิลลิลิตร;
• 1 ซากไก่;
• เกลือ;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• รากขิง 100 กรัม
• พริกไทย;
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงไก่ในเตาอบ:

1. ปอกกระเทียมแล้วสับขิงครึ่งให้ละเอียด
2. ใส่ซากไก่ที่ล้างและตากแห้งในภาชนะที่ลึกแล้วโรยด้วยอาหารสับ
3. มะนาวเรียบร้อยหั่นเป็นชิ้นบางๆ
4. โรยไก่ด้วยเกลือและพริกไทย. คลุมด้วยมะนาวฝานแล้วถูให้เข้ากัน ในตำแหน่งนี้นกควรหมักไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
5. ใช้เครื่องปิ้งขนมปังก็ได้ ถ้าไม่เช่นนั้นขวดเบียร์ธรรมดาก็จะทำ ต้องวางซากไว้โดยดึงผิวหนังจากคอเข้าด้านในอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเติมน้ำหลายๆ ขวดแล้วปิดด้วยจุกไม้ก๊อก
6. วางแบบบนพาเลทแล้วส่งเข้าเตาอบ ขณะเดียวกันก็ต้องวอร์มอัพล่วงหน้า
7. ไก่อบน้ำผึ้งในเตาอบ 60 นาทีที่ 160-170 องศา
8. เตรียมฟรอสติ้ง. ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำผึ้งในกระทะแล้วเติมเกลือ, ปาปริก้า, ขิงที่เหลือลงไปแล้วนำไปต้ม มวลควรชงเล็กน้อย
9. หลังจาก 40 นาที เปิดเตาอบแล้วเคลือบไก่ด้วยเคลือบที่เตรียมไว้

ส่วนที่เหลือควรรดน้ำซากสัตว์เป็นระยะด้วยน้ำผลไม้ที่ได้ ทำให้เปลือกเรียบเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

ไก่หมักหอม

คนที่กลัวเช่นใส่เกลือมากเกินไปจะชอบไก่ผัดซีอิ๊วน้ำผึ้งอย่างแน่นอน ไม่มีอะไรจะทำ "ด้วยตา" หรือ "เพื่อลิ้มรส" ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด สำหรับการทำงานควรใช้ปีกไก่ อย่างไรก็ตาม ไม้ตีกลอง ต้นขา และชิ้นที่แบ่งส่วนก็เหมาะสมเช่นกัน รายการส่วนผสม:

• ปีก 1 กิโลกรัม (หรือเนื้อสัตว์ปีกชิ้นอื่นๆ);
• น้ำผึ้ง 35 กรัม
• ซีอิ๊ว 110-120 มิลลิลิตร;
• กระเทียม 3 กลีบ

ปรุงไก่ด้วยซีอิ๊วน้ำผึ้งในหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณต้องทำน้ำดอง ในการเตรียมน้ำผึ้งจะต้องละลายในซีอิ๊วขาวและควรใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป หากจำเป็น สามารถอุ่นมวลได้เล็กน้อย
2. ล้างปีกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นใส่ลงในหม้อ เทซอสหมักทิ้งไว้ 30 นาที คราวนี้จะพอให้เนื้อหมักได้ดี
3. วางชิ้นที่แปรรูปแล้วบนแผ่นอบแล้วเทน้ำดองที่เหลือ
4. อบในเตาอบที่ 200 องศา ข้างละ 20-25 นาที

ปีกไก่กรอบแดงทานแยกกันใส่จานกว้างก็ดีนะ พวกเขาจะดูดีมากบนโต๊ะ หากต้องการ พวกเขาสามารถจัดวางบนจานที่แบ่งส่วนและเสริมด้วยเครื่องเคียง ราดบนเนื้อด้วยซอสที่เหลือหลังจากการอบ

ความลับของดอง

เพื่อให้เนื้ออร่อย หมักสักพักก่อนจะดีกว่า แท้จริงแล้วในระหว่างการอบบางครั้งเนื้อสัตว์ก็ไม่มีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมเสมอไป ต้องใช้เวลา นอกจากนี้คุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับไก่กับน้ำผึ้งอย่างเหมาะสม ผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่คุณต้องทำ:

• 1 ซากน้ำหนักประมาณ 1.3 กิโลกรัม;
• น้ำผึ้ง 35 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ;
• มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งกับซอสมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชอะไรก็ได้

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ล้างซากไก่ให้สะอาด ผ่าครึ่งตามอกแล้วคลี่ออก
2. กระเทียม (6 กลีบ) ปอกแล้วยัดเนื้อ. ส่วนเนื้อสัตว์ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ (หน้าอกและต้นขา)
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมไก่หมักกับน้ำผึ้ง การทำเช่นนี้เป็นเรื่องง่าย จำเป็นต้องสับกระเทียมอีก 4 กลีบที่เหลือให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมตามสูตร (ยกเว้นน้ำมัน) ความสอดคล้องของน้ำดองควรเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
4. ทาซากสัตว์ด้วยมวลที่เตรียมไว้จากทุกด้านที่มี
5. ทาน้ำมันด้านในถาดอบ. วางนกไว้บนนั้นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที ช่วงนี้เนื้อจะชุ่มๆ
6. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบและอบไก่ที่นั่นเป็นเวลา 45 นาที

ลักษณะของนกที่เสร็จแล้วนั้นได้รับผลกระทบจากแต่ละองค์ประกอบของน้ำดอง ดังนั้นมายองเนสจึงทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด วางมะเขือเทศ กระเทียม และเครื่องเทศทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น และน้ำผึ้งก็เผยให้เห็นทั้งช่วงรสชาติของเนื้อไก่และทำให้ได้เปลือกกรอบที่สวยงาม

ไก่มัสตาร์ดน้ำผึ้ง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนต้องมีสูตรไก่ใส่น้ำผึ้งเป็นของตัวเอง โดยปกติจะมีการพัฒนาในช่วงหลายปีที่ผ่านมา และใช้อย่างต่อเนื่องเพื่อเตรียมอาหารพิเศษประจำครอบครัว พ่อครัวมือใหม่สามารถเสนอตัวเลือกที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก สำหรับสูตรดังกล่าว ต้องใช้อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อกไก่ 1 ตัว (หรือเนื้อ);
• น้ำผึ้ง 70 กรัม
• เกลือ;
• มัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นและเครื่องเทศใดๆ

เนื้อปรุงในสามขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ต้องล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง เพื่อไม่ให้มีความชื้นเหลือ จากนั้นจึงหั่นเป็นสองส่วนตามยาว
2. ผสมน้ำผึ้งในชามแยกกับมัสตาร์ด ชุบชิ้นเนื้อด้วยก้อนนี้ทุกด้านแล้วทิ้งไว้ในจานประมาณ 15 นาที
3. วางเต้านมแปรรูปบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 220 องศา จะใช้เวลาดำเนินการไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ความพร้อมของเนื้อนั้นหาได้ง่ายๆ จากกลิ่นน้ำผึ้งหอมๆ และเปลือกนุ่มสีแดงก่ำ

อบซากไก่

ไก่อบน้ำผึ้งสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะได้อย่างแท้จริง สิ่งสำคัญในกรณีนี้คือการทำทุกอย่างให้ถูกต้องโดยคำนึงถึงคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบเริ่มต้น:

• ไก่ 1 ตัวหนักประมาณ 2.5 กิโลกรัม
• เกลือ 30-45 กรัม
• น้ำผึ้ง 70 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• มัสตาร์ดเหลวที่เตรียมไว้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 25 กรัม
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องล้างซากและตากให้แห้ง
2. ผสมน้ำผึ้ง เกลือ มัสตาร์ด และพริกไทย จากนั้นทาให้ทั่วไก่ (ทั้งด้านในและด้านนอก) ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
3. วางไก่ที่เตรียมไว้ในแบบฟอร์ม (หรือ onแผ่นอบ) ในกรณีนี้ ขาสามารถผูกด้วยด้ายหนา (หรือเส้นใหญ่) และปีกสามารถพันด้วยกระดาษฟอยล์ (เพื่อไม่ให้ไหม้)
4. เคลือบซากด้วยครีมเปรี้ยวและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมงในการอบที่ 175-180 องศา นกจะต้องได้รับการรดน้ำเป็นระยะด้วยไขมันที่ไหลออกมา

ไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้ ฉ่ำ นุ่ม แดงก่ำและอร่อยมาก