คัสตาร์ดซาลาเปา: สูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูตรขนมปังสังขยาควรอยู่ในแม่บ้านทุกคน เกือบทุกคนชอบขนมนี้ นอกจากนี้การทำขนมอบสามารถทำได้ทั้งแบบหวานและไม่มาก ตัวเลือกการเติมมากมาย แต่คัสตาร์ดคือที่สุด พิจารณาหลายวิธีในการเตรียมขนม

ขนมปังคัสตาร์ดคลาสสิค

ขนมปังคัสตาร์ดตามสูตรนี้ง่ายๆ สิ่งสำคัญคือการทำตามลำดับ โดยทั่วไป สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• เนย - ประมาณ 150 กรัม;
• น้ำ - 200 ml;
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ.

นวดแป้ง

แล้วจะทำขนมปังสังขยายังไงดี? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยบนกองไฟแล้วใส่ลงในภาชนะโลหะ ใส่เกลือและน้ำเย็น 1 ถ้วยตวงลงไป ส่วนประกอบควรได้รับความร้อนจนถึงจุดเดือด

เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ลดพลังงานความร้อนและค่อยๆ ใส่แป้งหนึ่งแก้วหลังจากร่อน ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วนำออกจากเตา

เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ไข่ 4 ฟองลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบได้

เคล็ดลับการค้า

รู้สูตรขนมปังสังขยาแล้วทำขนมอร่อยได้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำงานกับการทดสอบดังกล่าว ทริคเล็กๆ น้อยๆ ดังต่อไปนี้

1. เติมแป้งได้หมดในคราวเดียว อย่างไรก็ตามแป้งจะต้องผสมอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นแป้งอาจจับตัวเป็นก้อน
2. แป้งถูกต้มเบา ๆ เป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ในเวลาเดียวกัน ขอแนะนำให้คนของในภาชนะเป็นประจำเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ก่อนใส่ไข่ต้องทำให้แป้งเย็นลงก่อน หากต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถขัดขวางสักครู่
4. ไม่ควรใส่ไข่จากตู้เย็น เมื่อคุณเริ่มเตรียมแป้ง ให้นำออกจากที่เย็นแล้วล้างออก พอใส่เข้าไปก็จะได้เวลาวอร์มอัพ
5. จำนวนไข่กำหนดได้ด้วยตา ชิ้นใหญ่ต้องการ 4 ชิ้นสำหรับ 1 ที่ และชิ้นเล็ก - ประมาณ 6.
6. ห้ามใช้เครื่องผสมในการผสมแป้ง มวลอาจบางเกินไป
7. เมื่อแป้งเริ่มยืดก็หยุดนวดไข่ได้

วิธีทำขนม

Choux buns สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น อบได้ดีที่สุดบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ ขอแนะนำให้กระจายแป้งด้วยช้อนชา ในเวลาเดียวกัน โปรดทราบว่าในระหว่างขั้นตอนการอบ ผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขนาด

ขนมปังปรุงสุกที่อุณหภูมิ 200 ˚С ใช้เวลาในการอบประมาณ 40 นาที ในขณะเดียวกัน ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบ เนื่องจากสินค้าอาจลดปริมาณได้

เมื่อขนมพร้อมปิดไฟ อย่านำขนมปังออกจากเตาอบทันที พวกเขาควรจะเย็นลงสักหน่อย

ความลับในการอบ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปังคัสตาร์ดแล้ว อย่างไรก็ตาม ในการอบ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ก่อนนำขนมเข้าเตาอบ ต้องอุ่นให้ร้อนถึง 200 ˚С สามารถเปิดเครื่องก่อนเริ่มนวดแป้งได้
2. เพื่อให้แป้งไม่ติดช้อนก็ชุบน้ำได้
3. ไม่แนะนำให้ทำซาลาเปาชิ้นใหญ่ๆ เป็นมูลค่าการพิจารณาว่าการอบจะเพิ่มขนาด นอกจากนี้ขนมปังก้อนเล็กอบได้ดีกว่า
4. เพื่อให้ขนมปังคัสตาร์ดที่เข้มข้นอบได้ดี จำเป็นต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ ควรวางการอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ˚С เมื่อผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลและขึ้น อุณหภูมิจะต้องลดลงเหลือ 150 ˚С หากคุณทำก่อนหน้านี้ การอบอาจลดปริมาณ และหากคุณทำในภายหลัง ขนมปังจะไม่อบ จะกำหนดเวลาได้อย่างไร? สินค้าขนาดกลางอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิสูงและ 15 นาทีที่ระดับกลาง
5. เพื่อตรวจสอบว่าขนมพร้อมไหม คุณต้องแกะขนมปังชิ้นใดชิ้นหนึ่งออกอย่างรวดเร็ว ถ้าอุณหภูมิลดลง ไม่ลดปริมาณ แสดงว่าขนมพร้อม
6. แป้งชุดที่สองวางได้บนแผ่นอบเย็นเท่านั้น

คุณสมบัติการจัดเก็บและจัดเก็บ

ไส้ขนม Choux ไส้อะไรก็ได้ ในการเติมขนมคุณต้องตัดด้านบนด้วยมีดคม เครื่องมือเซรามิกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

เมื่อไส้ซาลาเปาใส่จานเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกัน จะต้องจ่ายอากาศให้กับแต่ละผลิตภัณฑ์ ชั้นที่สองควรจะทำให้หายาก

ซาลาเปาไส้คัสตาร์ดชื้นได้ง่ายและกลายเป็นของกินไม่ได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปิดภาชนะด้วยขนมอบด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใส่ซาลาเปาในตู้เย็น

ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ น้ำหวานต่างๆ และนมได้ ขนมปังเย็นพร้อมสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ซึ่งจะทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น