กะหล่ำปลีดองผสมเนื้อ: ส่วนผสม, สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้มานึกถึงผัดกะหล่ำปลีกับเนื้อกัน คุณทำอาหารเย็นให้เธอบ่อยแค่ไหน? หลักสูตรแรกนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะ เหมาะสมบนโต๊ะอาหารทั้งในความร้อนและความเย็นจัด อาหารผสมร้อนหรือเย็นจะต้องปรากฏในชุดซุปที่เสนอให้กับครอบครัวที่คุณรัก อาหารเย็นแบบโฮมเมดดังกล่าวอยู่ใกล้มากและเติมเต็มบ้านด้วยความสะดวกสบาย

Solyanka - ความลับของอาหารรัสเซียแบบเก่า

จานนี้หลายคนไม่คุ้น นี่เป็นเพราะไม่มีเวลา คุณต้องอุทิศเวลาที่เหมาะสมในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองผสมกับเนื้อสัตว์ จานนี้มีความลับ หากคุณปรุงเพียงครั้งเดียว หลังจากนั้นครู่หนึ่ง คุณจะต้องทำซ้ำ: คนในครอบครัวจะขอของดองแสนอร่อยเป็นมื้อกลางวันอย่างแน่นอน

เกี่ยวกับชื่อส่วนผสมของกะหล่ำปลีดองกับเนื้อสัตว์ ข้อพิพาทยังไม่คลี่คลายมาจนถึงทุกวันนี้ นักชิมส่วนใหญ่มักจะอาศัยรุ่นต่อไปของที่มาของชื่อ "ชาวนา"- เดิมทีจะเรียกซุปข้นนี้ว่าซุปข้นๆ ต่อมาเนื่องจากส่วนผสมที่หมักดองและเค็มมาก จานนี้จึงได้ชื่อว่า "โซลยังกา" ที่มาของชื่อนั้นไม่สำคัญนัก จำเป็นต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารมากกว่ามาก และมีสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองผสมกับเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น ๆ ที่อร่อยไม่แพ้กันในคอลเลกชันการทำอาหารของคุณเอง

อาหารรัสเซียคลาสสิก

มีสูตรที่สืบทอดจากศตวรรษสู่ศตวรรษ ในกระบวนการ พวกเขาจะเสริมด้วยส่วนผสมบางอย่าง แต่ยังคงความเป็นประเพณี หมวดหมู่นี้รวมสูตรอาหารสำหรับผัดกะหล่ำปลีดองกับเนื้อและมันฝรั่ง

เครื่องปรุง:

1. เนื้อติดกระดูก (หมู แกะ หรือเนื้อลูกวัว) - ครึ่งกิโล ขอแนะนำให้ใช้รูปแบบรมควันของผลิตภัณฑ์
2. มันฝรั่ง - 3-6 ชิ้น
3. กะหล่ำปลีดอง - 2-3 ถ้วย. ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำซุปที่ต้องการ
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. แครอท - ผักรากใหญ่ 1 หัว
6. วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
8. เกลือเพื่อลิ้มรส
9. ผักต่างๆ - ไม่จำเป็น

จานอะไรที่คุณต้องการ

หากต้องการใช้สูตรผสมกะหล่ำปลีดองกับเนื้อและมันฝรั่ง ควรใช้กระทะที่มีผนังหนาและก้นหม้อ ดังนั้นเราจึงสามารถเข้าใกล้รสชาติที่ได้จากซุปผสมในสมัยก่อนในเหล็กหล่อนึ่งในเตาอบรัสเซียได้มากที่สุด คุณสามารถแทนที่กระทะดังกล่าวด้วยกระทะที่ลึกมากโดยหารจำนวนสององค์ประกอบ แต่ถ้าคุณไม่มีอาหารแบบนี้ในครัวของคุณ เราก็จะทำในสิ่งที่เรามี

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีทำผัดกะหล่ำปลีดองกับเนื้อและมันฝรั่ง

เราส่งเนื้อไปที่กระทะและเทน้ำ (3 ลิตร) ปรุงเนื้อรมควันอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ระหว่างที่ต้มน้ำซุปหอมๆ ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ

ล้างและปอกมันฝรั่ง เอาสิ่งเจือปนออกทั้งหมด (ตา) ตัดเป็นก้อนขนาดกลางหรือแท่ง เรายังล้างแครอทและลอกเปลือกออก เราบดตามที่คุณต้องการ ในสมัยก่อนเป็นเรื่องปกติที่จะตัดเป็นเส้น วันนี้คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบ ปอกและสับหัวหอมตามใจชอบ

ในกระทะ ตั้งไขมันที่ไม่ติดมัน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็ส่งแครอทขูดให้เขา ลดอุณหภูมิของเตา ปิดฝาและนึ่งผักเป็นเวลาสองนาที ในช่วงเวลานี้แครอทจะนิ่มลงเล็กน้อย เปิดฝา ใส่มะเขือเทศลงไปผัด มาทำกะหล่ำปลีกันเถอะ ผัดผักต่ออีกสองสามนาทีจนแครอทเป็นสีที่ถูกใจ นำน้ำซุปจากกระทะ ต้มผักต่อในน้ำซุปนี้ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที

ทำอาหารให้เสร็จ

เอาเนื้อออกจากกระทะ. เย็นและตัดเนื้อที่เรากลับไปที่กระทะ ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงจนรากสุกครึ่งซีก

จากกระทะเรากะแครอทและหัวหอมกับกะหล่ำปลี เกลือทุกอย่างที่อยู่ในกระทะ ถ้าน้ำซุปข้นเกินไปให้เติมเล็กน้อยน้ำเดือด. รอให้เดือดโดยบดกระเทียมสองสามกลีบลงในกระทะโดยตรง หากต้องการ ให้สับผักใบเขียวและนำไปใส่ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ก่อนที่จะนำส่วนผสมออกจากเตา กะหล่ำปลีดองผสมเนื้อและมันฝรั่งพร้อม ปล่อยให้มันต้มสิบนาทีใต้ฝาแล้วไปชิม จะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณเสิร์ฟจานร้อนนี้ด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปเนื้อผสม

สูตรคลาสสิกสำหรับส่วนผสมที่ "เข้มข้นกว่า" หมายถึงผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันที่หลากหลาย เหมาะทั้งเนื้อไก่และหมู

รายการส่วนประกอบทั่วไปและปริมาณที่ต้องการ:

• ผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันใดๆ - 800 กรัม;
• แตงกวาดองขนาดกลางหรือดอง - 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - 1-2 ถ้วย;
• 1-2 หลอดกลาง;
• มันฝรั่ง - 3-4 ราก;
• น้ำมะเขือเทศ - 250 มิลลิลิตร;
• วางมะเขือเทศหนา - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันไม่ติดมัน ไม่ปรุงแต่ง - 50-60 มิลลิลิตร;
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมและสมุนไพร - ไม่จำเป็น

หลังจากรวบรวมส่วนผสมของกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ (ทีมชาติ) ครบแล้ว เราก็ดำเนินการแปลสูตรให้เป็นจริง

แตงกวาสำหรับผสม

มักไม่มีใครสังเกตเห็นสูตรแตงกวา สิ่งนี้มาจากความจริงที่ว่าหลายคนไม่ชอบรสชาติและการหั่นขนาดใหญ่ของพวกเขาซึ่งนำมาผสมกัน มาซ่อมให้แตงกวาพิเศษกันเถอะทาง. ก่อนอื่นเราจะเอาเปลือกทั้งหมดออกจากพวกมัน จากนั้นขูดผัก มันจะดีกว่าที่จะใช้ขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นแตงกวาเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางได้ สิ่งนี้ยังช่วยเปลี่ยนรสชาติของแตงกวาให้ดีขึ้นอีกด้วย

เราจะปรุงแตงกวาแยกกัน เติมน้ำแล้วต้มให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ: พวกเขาควรจะกระทืบเล็กน้อย แน่นอนว่าเกลือไม่จำเป็น เราระบายน้ำออกจากที่เสร็จแล้วทิ้งไว้จนกว่าเราต้องการ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อรมควัน

กฎของการผสมผสานใด ๆ: ยิ่งเนื้อรมควันหลายประเภทมากเท่าไหร่ รสชาติของอาหารในตอนท้ายก็จะยิ่งมีเอกลักษณ์มากขึ้นเท่านั้น เราจำสิ่งนี้ได้และนำของเหลือเล็กๆ น้อยๆ ออกจากถังขยะเพื่อนำไปใส่ในซุปผสม เราตัดผลิตภัณฑ์เป็นแท่งหรือหลอดขนาดเล็ก อย่าขูดมัน!

มันฝรั่ง

ปกติไม่ธรรมดาที่จะใส่มันฝรั่งลงในส่วนผสม แต่เมื่อเวลาผ่านไป หากไม่มีผักนี้ จานนี้ก็จะถูกมองว่าสมบูรณ์ ในซุปนี้ มันฝรั่งไม่รบกวน ตรงกันข้าม มันทำให้น่าพอใจและนุ่มขึ้น เราทำความสะอาดรากที่ล้างแล้วและตัดไม่ใหญ่มาก จนกว่ามันฝรั่งจะมีประโยชน์สำหรับเรา ให้แช่ในน้ำสะอาดเย็นๆ เพื่อไม่ให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล

ทำอาหาร

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปผสมเนื้อผสมจะช่วยให้คุณปรุงได้โดยไม่มีปัญหา

อาหารทุกอย่างพร้อมที่จะกลายเป็นซุปข้นแสนอร่อย ส่วนผสมในการทำอาหาร:

1. เทมันฝรั่งใส่น้ำแล้วตั้งบนเตา ทำอาหาร ขจัดตะกรัน เหมือนที่ทำกับซุปตามปกติ
2. ขณะแกะถาดออกที่มีด้านสูง เทน้ำมันพืชทั้งหมดลงไป เราทำความสะอาดและสับหัวหอมตามที่คุณต้องการ เทน้ำมันลงไปผัด 1 นาที
3. เพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่หั่นไว้ล่วงหน้าทั้งหมดลงในหัวหอม ให้ความร้อนต่อที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 นาที
4. แนะนำกะหล่ำปลีกับเนื้อด้วยหัวหอมเคี่ยวองค์ประกอบภายใต้ฝาปิดอีก 2-3 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งจากฐานผสมที่เตรียมไว้
5. ทาซอสมะเขือเทศแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป มันคือ 2 องค์ประกอบที่จำเป็น: น้ำผลไม้ให้ความสว่างกับรสชาติของจานและวางมะเขือเทศ - ความสว่างของรูปลักษณ์ ผสมส่วนผสมในจานและเก็บไว้ที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ลองใช้เกลือและกรดเข้มข้น. หากต้องการห้ามมิให้ใส่น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถใส่พริกไทยป่นและเครื่องเทศที่จำเป็นอื่นๆ ได้ที่นี่ ปิดไฟใต้กระทะแล้วปิดฝา
6. มันฝรั่งของเราเป็นอย่างไร? ในตอนท้ายสุดของการเตรียม ให้เติมเกลือเล็กน้อย เราเติมหม้อด้วยมันฝรั่งต้มกับเนื้อหอมทอดจากกระทะ ลดอุณหภูมิของเตาให้อยู่ในระดับปานกลาง เรากระจายแตงกวาดองต้ม เราเก็บมันไว้ในกองไฟเป็นเวลาห้านาทีเพื่อไม่ให้โครงสร้างของซุปผสมอาหารถูกรบกวน
7. ก่อนปรุงให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ สามารถสับละเอียดหรือกดด้วยเครื่องกดพิเศษ ผักใบเขียว หากต้องการใช้ ให้ล้างด้วยน้ำและสับให้ละเอียด ส่งทุกอย่างลงกระทะกันเถอะ

ซุปข้นพร้อม

ในหม้อหุงช้า

ซุปข้นนี้ทำง่ายในหม้อหุงช้า ล้างกะหล่ำปลีหนึ่งแก้วเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน ปอกหัวหอมแล้วผัดกับกะหล่ำปลีเล็กน้อย ส่งมันฝรั่ง ส่วนประกอบของเนื้อรมควัน ซอสมะเขือเทศ (หนึ่งในสามของแก้ว) ลงในชามหลายเมนู เทเนื้อหาของชามด้วยน้ำร้อน 7-10 เซนติเมตรเหนือระดับของผลิตภัณฑ์ เพิ่มใบกระวานเกลือ ตั้งค่าโหมด "ดับ" เมื่อโปรแกรมจบลง ให้ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไป สับสมุนไพรสดอย่างประณีต เพิ่มลงในซุป ปิดฝาเครื่องต่ออีก 5 นาที แล้วเสิร์ฟ "ด่วน" แบบผสมสำหรับมื้อเย็น