มะเขืออย่างเห็ด. สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โดยหลักการแล้ว มะเขือจานใดๆ ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก แต่ถ้าลองสักหน่อยก็จะได้รสชาติเหมือนเห็ดด้วย คุณสามารถเตรียมของอร่อยๆ แบบนี้ได้หลายวิธี เช่น ดองหรือทอด ทุกคนรู้ดีว่าเห็ดเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก ร่างกายของเราย่อยเป็นเวลานาน แต่สำหรับ "เห็ดสีน้ำเงิน" มันเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อร่อยแม้กับบาร์บีคิว แม้กระทั่งมันฝรั่งต้ม เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมะเขือยาวเหมือนเห็ด เราจะเอาสูตรต่างๆมาให้เลือก

มะเขือม่วงมีประโยชน์อย่างไร

แต่ก่อนอื่น เรามาดูประโยชน์ของเจ้าฟ้าตัวน้อยกันก่อนดีกว่า นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีประโยชน์มากมาย มะเขือยาวมีแคลอรีต่ำ ประกอบด้วยธาตุและวิตามินมากมาย เช่น โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โคบอลต์ แคลเซียม สังกะสี อลูมิเนียม โซเดียม ทองแดง แมงกานีสและฟอสฟอรัส A, B, C และ P ผักประกอบด้วยสารอินทรีย์กรด เพกติน และไฟเบอร์มากมาย

ดังนั้น มะเขือยาวป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด สีฟ้ามีประโยชน์สำหรับถุงน้ำดีและตับ, ไต, ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้, ลดน้ำตาลในเลือดและช่วยในเรื่องโรคเบาหวานและยังขจัดกรดที่เป็นอันตรายต่างๆออกจากร่างกาย ดังนั้นให้ปรุงมะเขือยาวเหมือนเห็ด รวมสูตร

สูตรมะเขือเปราะ

เอาผักนี้ไปหนึ่งกิโล. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลไม้ขนาดเล็กที่มีเมล็ดแข็งแรงและมีเมล็ดอ่อนเล็กน้อย เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แครอท 300 กรัม, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, หัวกระเทียม, ช้อนชาส่วนผสมของพริก (ถั่ว), น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง รสชาติ. ตอนนี้เกี่ยวกับกระบวนการ "วิธีทำมะเขือยาวเหมือนเห็ด" สูตรมีดังนี้:

1. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องกดกระเทียม เราทำความสะอาดมะเขือยาวจากหางแล้วผ่าตามความยาวทั้งหมดให้ลึกกว่าครึ่งเล็กน้อย เราต้มน้ำใส่เกลือและจุ่มผักของเราลงไป ปรุงอาหารประมาณห้านาที
2. เพื่อให้เนื้อแน่นขึ้นและขจัดความขมที่มากเกินไป จำเป็นต้องยัดมะเขือยาวภายใต้การกดขี่
3. เมื่อเย็นลงคุณต้องใส่เกลือลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่กระเทียมและแครอทลงไป ตอนนี้เราวางมันในชั้นหนาในเคลือบฟันหรือจานแก้ว
4. ก่อนเราคือเวทีที่ยากที่สุด เราจำเป็นต้องกำหนดจำนวนเงินน้ำเค็ม. วิธีที่ง่ายที่สุดคือปรุงน้ำเกลือให้น้อยลงแล้วเติมน้ำต้มสุก ต้มจากน้ำและเครื่องเทศที่เหลือเกลือ
5. หลังจากนั้น เมื่อมันเย็นลงถึง 40-45 องศา เติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงบนมะเขือยาว บีบคั้น ค้างไว้ 2-3 วัน เสร็จแล้ว!

ถ้าเรากินจานเสร็จเร็ว ๆ นี้ ก็ใส่ไว้ในตู้เย็น หากมะเขือยาวถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเช่นเห็ด ให้สะเด็ดน้ำเกลือ นำไปต้มในกระทะและเติมไหอีกครั้ง เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น ที่เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีรสชาติและรสชาติเหมือนเห็ดมากกว่ามาก

ทำมะเขือยาวดองอย่างเห็ด

ขอบอกอีกสูตรนึงค่ะ หน้าหนาวก็เอาขวดโหลจากห้องใต้ดินมาเปิดแล้วใส่หอมใหญ่สับ น้ำมันพืช คลุกเคล้าจานก็พร้อม

ส่วนผสม: มะเขือยาว - 5 กก. เกลือ พริกไทย ใบ. สำหรับน้ำดอง: น้ำ - 5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล. เราเลือกสีน้ำเงินดีกว่าโดยไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และเส้นหยาบ ลอกผิวแล้วหั่นเป็นก้อน โรยด้วยเกลือ คลุกเคล้าทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง จนมะเขือม่วงออกรสขม สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำห้าลิตร เรารอจนเดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 4-5 นาที ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งครึ่งลิตรใส่พริกไทยขมห้าเม็ดและใบกระวานหนึ่งใบที่ด้านล่าง ระหว่างที่ผักเราร้อน เราก็เอาโหลใส่ขวดให้แน่นไม้ก๊อกแล้วพลิกกลับทันที หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจนกว่าจะถึงโอกาสที่เหมาะสม มะเขือยาวอีกชนิดหนึ่งปรุงสุกเหมือนเห็ด แนะนำให้เก็บสูตรอาหารไว้ใช้ถ้าจำเป็น

สูตรมะเขือยาวทอด

ส่วนผสม: มะเขือยาว 5 กก. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมครึ่งกิโลกรัม น้ำมันพืช และกระเทียม 4-5 หัว กระบวนการเอง:

1. ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกให้สะอาด หั่นเป็นเส้นเล็กๆ เช่น เห็ด
2. กอง เพื่อความสะดวกในการผสม ในชามกว้าง
3. เกลือกับเกลือสามช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้สองชั่วโมงจนน้ำสีน้ำตาลออกมา
4. ในเวลานี้ ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างและเช็ดให้แห้ง ผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่ง และหัวหอมครึ่งวง
5. เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะเขือยาวที่บีบด้วยมือลงในน้ำมันที่อุ่น ผัดเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องทอดแรงๆ
6. ใส่ในกระทะที่มีชั้นประมาณ 3-4 ซม. ด้านบน - กระเทียมสับกับหัวหอม ทำซ้ำจนกว่าผักจะหมด
7. น้ำเกลือ: เทน้ำลงในภาชนะ (สองแก้ว) เติมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว ใบกระวาน และพริกไทย นำไปต้มและเทลงในกระทะ ปิดฝาหลังจากเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน มะเขือยาวอย่างเห็ดทอด - พร้อม

สูตรมะเขือม่วงที่ง่ายที่สุด

ทำกินได้ไม่ต้องเสียเวลาอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นรสเห็ดหอม คุณต้องใช้สีน้ำเงิน 1 กิโลกรัม หัวหอม 1 ต้น น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ

ผักของฉันแล้วหั่นเป็นวงกลมครึ่งเซนติเมตรแล้วหั่นเป็นแท่ง ด้วยความช่วยเหลือของเกลือเช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ เราขจัดความขมขื่น ในขณะเดียวกันผัดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ตั้งกระทะไว้ เราล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเทลงในกระทะที่อุ่นด้วยหัวหอม ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีแล้วใส่ซีอิ๊วขาว ด้วยเหตุนี้มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ดจึงอร่อยมาก เคล็ดลับ - อย่ากินร้อน ดีที่สุดหลังจากสองสามวันจากตู้เย็นหรือในฤดูหนาวจากกระป๋อง

เคล็ดลับการทำมะเขือยาว

แม้จะสนุกกับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็ยังต้องระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าสีน้ำเงินทอดดูดซับน้ำมันได้มากและทำให้สูญเสียคุณค่าทางอาหารทั้งหมด ดังนั้นเมื่อเตรียมมะเขือยาวอย่างเห็ด ให้เลือกสูตรที่มีผักอบหรือตุ๋นที่มีน้ำมันเล็กน้อย ประการที่สองอย่าปรุงมะเขือยาวสุกเกินไป และประการที่สาม ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะต้องระวังเพราะมีไฟเบอร์ในผักสูง