ถนอมลูกพลัม - รวดเร็ว ง่าย และอร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในเดือนสิงหาคม พลัมที่ฉ่ำและสดใสจะปรากฏบนแปลงของใช้ในครัวเรือนและชั้นวางของในร้านค้า และสิ่งที่ไม่มีอยู่จริง: สีขาว สีชมพู สีม่วง และสีดำ ด้วยผิวยืดหยุ่นหนาแน่นหรือบางเช่นกระดาษ parchment คุณเพียงแค่กดเล็กน้อย - และน้ำผลไม้ที่หอมหวานที่สุดจะกระเซ็น ไม่ ไม่ใช่น้ำผลไม้ แต่เป็นน้ำหวานจากผลไม้แท้ๆ! ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็มีความสุขที่ได้กินของอร่อยเช่นนี้ และมีวิตามินกี่ลูกในลูกพลัม! ของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วงเป็นเพียงบาปที่จะไม่ตกในฤดูหนาว พลัมจะดีทุกที่มันเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและขนมปังและเยลลี่จะออกมายอดเยี่ยมและยังสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อและเติมซอส การเก็บลูกพลัมไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใสของฤดูร้อนและเติมเต็มการขาดวิตามินอย่างเห็นได้ชัด

ความละเอียดอ่อนของพลัม

คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าพันธุ์บ๊วยมีความแตกต่างกันไม่เพียงแต่รูปร่างและขนาดแต่ยังมีรสชาติอีกด้วย มันสามารถเด่นชัดหรืออ่อนโยนลูกพลัมมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นหรือฉ่ำมีผิวบางหวานหรือเปรี้ยวตรงไปตรงมา ต้องคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมด ดังนั้นการเก็บรักษาลูกพลัมพันธุ์หวานสามารถเกิดขึ้นได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุง เช่น ลูกพลัมในน้ำผลไม้ของคุณเอง ตัวเลือกนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้ผู้ที่ปฏิบัติตามแบบฟอร์มพอใจเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย

แต่พันธุ์เปรี้ยวจะดีที่สุดด้วยการเติมน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม หากคุณต้องการรักษาลูกพลัมทั้งหมดไว้และผิวของผลมีความหนาแน่น มีแนวโน้มว่ามันจะแตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน และลักษณะที่ปรากฏจะได้รับผลกระทบอย่างมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก่อนอื่นต้องลวกลูกพลัมประมาณ 3-5 นาทีในน้ำร้อน (80 องศา) แล้วจึงแช่ในน้ำเย็น ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า - นี่คือการอนุรักษ์ลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว สูตรที่มีรูปถ่ายและคำอธิบายสำหรับครอบครัวของคุณ

ผลไม้แช่อิ่ม

ล้างลูกพลัมและเหยือกให้สะอาด สำหรับผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถใช้ผลไม้ทั้งผลด้วยหินและไม่มี (แบ่งครึ่ง) วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ให้แน่นในภาชนะ ตอนนี้เหลือเพียงเทน้ำเชื่อมและฆ่าเชื้อ น้ำเชื่อมจัดทำขึ้นตามความหวานของผลไม้ โดยปกติต้องใช้น้ำตาล 250-450 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรและตัวเติมควรอยู่ที่ 60-70 องศา ขวดถูกฆ่าเชื้อดังนี้: ปิดฝาด้านบนและวางในภาชนะ (หม้อ) ด้วยน้ำร้อนถึง 50 องศาแล้วนำไปต้ม ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อภาชนะ: 1 ลิตร - 15 นาที, 2 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 25-30 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกและวางคว่ำเพื่อให้อากาศเย็น จำไว้ว่าการถนอมลูกพลัมในน้ำเชื่อมแบบหลุมควรเก็บไว้ไม่เกิน 5 ปี

พลัมในน้ำผลไม้เอง

สำหรับการเตรียมนี้ จะสะดวกที่จะใช้ลูกพลัมที่สุกเกินไปในการคั้นน้ำ แต่ลูกพลัมที่หนาแน่นเหมาะสำหรับใช้เป็นเบส อัตราส่วนประมาณ 30/70 แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความฉ่ำของผลไม้เอง การเก็บรักษาลูกพลัมทั้งลูกในน้ำผลไม้ธรรมชาติไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหากผลไม้มีรสหวาน ในการทำน้ำผลไม้ให้ปอกลูกพลัมสุกแล้วส่งไปยังคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อจากนั้นน้ำผลไม้จะถูกป้องกันและบีบให้หนา ผลไม้วางในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำผลไม้ให้เดือด จากนั้นปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ: ขวด 3 ลิตร - ครึ่งชั่วโมง 2 ลิตร - 20-25 นาทีและขวดลิตร - เป็นเวลา 15 นาที หลังจากปิดฝาขวดจะคว่ำและคว่ำ เย็นลง

ลูกพลัมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเก็บรักษาลูกพลัมโดยไม่ฆ่าเชื้อเหมาะสำหรับสูตรที่มีหรือไม่มีน้ำตาล ผลไม้ที่เตรียมไว้วางในภาชนะแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนในสามโดส น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน: สำหรับน้ำหนึ่งลิตร - น้ำตาลทราย 400–200 กรัม ลูกพลัมวางในขวดเทน้ำเชื่อมต้มเป็นเวลา 3 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มและเทลงในขวดอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สามน้ำเชื่อมจะไม่ระบายออก แบ๊งส์ถูกก๊อกพลิกและปล่อยให้เย็นในแบบฟอร์มนี้ สำหรับการเทคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมไม่ได้ แต่เป็นน้ำเดือดธรรมดา ในกรณีนี้ ลูกพลัมของคุณจะมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากกว่าและเหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารน้ำตาลต่ำ

ผ่าครึ่ง

การเก็บรักษาลูกพลัมนี้ทำให้ไม่เพียงได้ขนมอร่อยๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการอบอีกด้วย มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้พันธุ์แน่นหรือสีเขียวเล็กน้อย ลูกพลัมจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วนำออกมาปอกเปลือกและหลุม เยื่อกระดาษที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดและเทด้วยน้ำเชื่อม จัดทำในลักษณะเดียวกับผลไม้แช่อิ่มพลัมธรรมดา ภาชนะบรรจุปิดฝาและส่งไปฆ่าเชื้อ: ขวดลิตร - ครึ่งชั่วโมง, ขวดสองลิตร - เป็นเวลา 35 นาทีและขวด 3 ลิตร - สำหรับ 40 ตอนนี้การเก็บรักษาจะต้องถูกรีด พลิกขวดโหลคว่ำทิ้งไว้จนเย็นสนิท

บ๊วยดอง

แต่การเก็บรักษาลูกพลัมดังกล่าวจะพิชิตใครก็ได้และจะไม่มีใครสังเกตเห็นบนโต๊ะเทศกาล ทรีทเม้นต์นี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมะกอกจากต่างประเทศ และที่สำคัญที่สุด มันคือธรรมชาติล้วนๆ และไม่มีสารเติมแต่งที่ปิดบังไว้ มันจะทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระและเน้นรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แบบ

กินลูกพลัมสีเข้มดีกว่า พวกเขาล้างให้สะอาดและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ กานพลู 3-4 กลีบอบเชยชิ้นหนึ่งและออลสไปซ์สองสามเม็ดวางในขวดขนาดครึ่งลิตรที่สะอาดแห้งและลูกพลัมอยู่ด้านบน เตรียมไส้: สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรให้ใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ต้มจนผลึกน้ำตาลละลายหมดจากนั้นจึงแนะนำกรดอะซิติก (80%) อย่างระมัดระวัง - 20มล. หรือน้ำส้มสายชู 6% หนึ่งแก้ว (250 มล.) น้ำดองถูกทำให้เย็นลงถึง 60 องศาเทลูกพลัมลงในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ไม่ควรต้มน้ำในระหว่างการฆ่าเชื้อ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 80-90 องศา จากนั้นนำเหยือกออกมาแล้วปิดก๊อกและพลิกกลับทันที คูลลิ่ง-แอร์. ปริมาณน้ำดองนี้เพียงพอสำหรับ 10 ขวดครึ่งลิตร

เราหวังว่าสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยคุณได้มากในช่วงเตรียมฤดูใบไม้ร่วง ขอให้อร่อยกับคุณและคนที่คุณรัก!