เคบับไก่: สูตรที่ดีที่สุด คุณสมบัติการทำอาหาร และคำแนะนำ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

คำว่า "บาร์บีคิว" ในแทบทุกคนมีความเกี่ยวข้องกับธรรมชาติ บาร์บีคิว ถ่าน และความสุขอื่นๆ ของการผ่อนคลาย โดยธรรมชาติแล้ว บาร์บีคิวที่ทำขึ้นเองตามธรรมชาตินั้นมีข้อดีมากมาย: อร่อย มีกลิ่นหอมพิเศษ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสทำบาร์บีคิว

ในกรณีนี้ คุณสามารถทำบาร์บีคิวในเตาอบได้ ซึ่งจะไม่แตกต่างจากอาหารจานเนื้อที่ปรุงด้วยถ่านมากนัก มีสูตรมากมายสำหรับไก่เสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบ พวกมันทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะและความเอร็ดอร่อยของตัวเอง และในบางกรณี พวกมันอาจมีรสชาติที่อร่อยกว่าที่ปรุงด้วยถ่านหินด้วยซ้ำ

ไก่เสียบไม้คลาสสิค

สูตรแรกไม่ต้องใช้ของแปลกอะไรมาก ไม่ใช้น้ำหมักสูตรเฉพาะเป็นต้น ทุกอย่างจะเรียบง่ายและชัดเจนสำหรับทุกคน ในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับสามคน คุณต้องใช้เนื้อไก่สามชิ้น พริกหยวกสองอัน (ถ้าคุณใช้สีต่างกัน บาร์บีคิวจะสว่างมาก) หัวหอมหนึ่งหรือสองหัวหอมเล็กแชมเปญ - 10 ชิ้น สำหรับน้ำดอง ในกรณีนี้ ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย ปาปริก้า (ควรรมควันจะทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่จำเป็น) ใช้ขมิ้น เกลือ และพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อไก่ เนื้อต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางหนาประมาณ 2 เซนติเมตร

พริกไทยบัลแกเรียเอาเมล็ดเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเดียวกับไก่ หากซื้อเห็ดขนาดเล็กควรผ่าครึ่งถ้ามากกว่านั้นให้แบ่งเป็นสี่ส่วน เมื่อเห็ดสดไม่ต้องปอกเปลือก แต่ถ้าเห็ดเริ่มคล้ำก็แนะนำให้ลอกเห็ดออก หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตอนนี้อาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องวางบนไม้เสียบ ควรทำสลับกัน: เนื้อไก่ พริกหยวก เห็ด หัวหอม และเนื้อสัตว์อีกครั้ง ต่อไปจนสุดไม้เสียบ เสียบไม้ที่เตรียมไว้จะต้องย้ายไปยังภาชนะลึกโรยด้วยเครื่องปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวเทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง คราวนี้เหมาะสำหรับเนื้อไก่ ไม่จำเป็นอีกต่อไป

หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการดอง เคบับควรวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาที คุณต้องปรุงที่อุณหภูมิ 200-220 องศา คุณยังสามารถใส่ก้านโรสแมรี่ลงบนแผ่นอบได้อีกด้วยจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอม

ขั้นตอนการปรุงไก่เสียบไม้ในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบเป็นอันเสร็จ เสิร์ฟจานนี้กับมันฝรั่งทอดหรือต้ม นอกจากนี้ ชิชเคบับยังเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดที่ใส่น้ำมันมะกอก

บาร์บีคิวกับไส้กรอก ไก่ และเห็ด

เคบับนี้เอาใจทุกคนที่ชอบไส้กรอก ในกรณีนี้ ไส้กรอกรมควันจะเป็นส่วนเสริมที่ดี ทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เคบับชุ่มฉ่ำมากขึ้น เพราะเนื้อไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแห้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรายการผลิตภัณฑ์ จัดเตรียม จากนั้นจึงดำเนินการทำอาหารโดยตรงเท่านั้น

ดังนั้น สำหรับการทำอกไก่เสียบไม้เสียบไม้ คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 800g;
• mushrooms - 300 g (แนะนำให้เอาเห็ดเล็กๆ ไป จะได้รสชาติเข้มข้นและดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น);
• 1-2 พริกหยวก;
• สลัดหัวหอม (สีแดง) - 2 ชิ้น

เนื้อไก่จะหมักด้วยซีอิ๊ว ขิง กระเทียม และแกง อาหารอื่นๆ ทั้งหมดควรหมักด้วยซีอิ๊ว กระเทียม ผักชี และโหระพา

วิธีทำบาร์บีคิว

กระบวนการควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลักและการดอง หากเนื้อหมักอย่างดีก็จะออกมาฉ่ำนุ่มและอร่อยล้างไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ตักใส่ชามลึก ราดด้วยซีอิ๊ว โรยด้วยขิงป่น (คุณสามารถขูดรากขิงสดเล็กน้อยได้) ใส่กระเทียมขูดและแกง ต่อไปจานจะต้องเค็มเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยถ้าคุณชอบความเผ็ดร้อนคุณสามารถใช้พริกแดงหรือพริกป่น พักชามไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เริ่มเตรียมผักและเห็ดได้แล้ว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรล้างและทำความสะอาดอย่างดี เห็ดขนาดเล็กผ่าครึ่งและเห็ดใหญ่เป็น 4 ส่วน หั่นผักกาดหอมหรือหัวหอมเป็นชิ้นๆ แต่ไม่ควรใหญ่เกินไป ไม่เกินชิ้นไก่ พริกหยวกควรหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นควรใส่ในชามแยก เทซีอิ๊วขาวประมาณ 30-50 มล. โรยด้วยผักชีและโหระพา คุณต้องใช้กระเทียมสองสามกลีบ ขูดหรือบีบกระเทียม แล้วใส่ลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้จนเนื้อไก่หมัก แค่หั่นไส้กรอกเป็นวงกลมแล้วไม่ต้องทำอะไรเลยจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพันด้วยไม้เสียบ

การเตรียมการขั้นสุดท้าย

เมื่อหมดเวลาหมักแล้ว ต้องเอาชามทั้งสองออกจากตู้เย็นแล้วเอาไม้เสียบ ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้ววางบนแผ่นอบ ในขณะที่คุณกำลังทำงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ร้อย คุณสามารถเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 200-220 องศา ปล่อยให้มันอุ่นเครื่อง

เมื่อไม้เสียบทั้งหมดพร้อมแล้ว ควรใส่แผ่นอบในเตาอบ แนะนำให้อบจานประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้อกไก่เสียบไม้จะพร้อม หากคุณมีกระทะปิ้งย่าง คุณสามารถใส่ไม้เสียบไว้สักครู่ ในกรณีนี้เนื้อจะมีสีและกลิ่นคั่วที่ถูกใจ ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือมันฝรั่งแบบชนบท

เสียบไม้สับปะรดกับเนื้อไก่

เมนูนี้เอาใจคนชอบหวานอมเปรี้ยว เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวของเนื้อไก่กับสับปะรดซึ่งหมักไว้ในโยเกิร์ตหมักธรรมชาติสูตรดั้งเดิม ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรเตรียมอกไก่ 4 ชิ้น สับปะรดกระป๋อง 200 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 150 มล. มะนาว 1 ลูก ขมิ้น แกง โหระพา และโรสแมรี่

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่ายและได้มาตรฐาน เนื้อสัตว์จะต้องดำเนินการในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้า ขอแนะนำให้นำสับปะรดเป็นวงแหวนแล้วผ่าแต่ละวงออกเป็น 4 ส่วน ใส่ส่วนผสมทั้งสองนี้ลงในชามลึก โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก ใส่เกลือและพริกไทย ควรใช้พริกป่นร้อนด้วย

หลังจากนั้นคุณต้องเทผลิตภัณฑ์กับโยเกิร์ตและบีบน้ำมะนาว วางชามไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น ตามกฎแล้ว บาร์บีคิวจะถูกหมักไว้ตลอดทั้งคืน แต่จะใช้ได้กับหมูหรือเนื้อแกะเท่านั้น ในกรณีเดียวกันแค่สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เพราะไก่หมักเร็วกว่ามากและไม่ต้องใช้เวลามากในการไปถึงสภาวะที่ต้องการ

ตอนนี้คุณต้องสลับเนื้อไก่กับสับปะรดเสียบไม้ ต่อไปจนสุดไม้เสียบ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเสียบไม้เป็นเวลา 20 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยผักชีสับ มันจะรวมส่วนผสมทั้งหมดของจานได้อย่างลงตัว

กุ้งเสียบไม้และไก่ไม่ธรรมดา

สำหรับหลายๆ คน อาหารจานนี้จะต้องถูกค้นพบจริงๆ เพราะน้อยคนนักที่จะรู้ว่าเนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับกุ้ง ในกรณีนี้ ทุกคนจะได้ลองเคบับที่น่าทึ่งนี้ และทำให้มั่นใจว่านี่คือหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง ในการปรุงอาหารเสียบไม้ 12 ชิ้น คุณต้องใช้กุ้ง 24 ตัว น่องไก่ 500 กรัม สับปะรดกระป๋องหรือสับปะรดสด 200 กรัม พริกหยวก 2 ตัว น้ำดองที่นี่คือซอสมะเขือเทศพริก ปาปริก้ารมควัน โหระพา โรสแมรี่ ทาร์รากอน และเกลือ

ทำบาร์บีคิว

การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมกุ้ง ซึ่งต้องทำความสะอาดเปลือกและหางให้หมดจด แล้วจึงย้ายไปยังชามลึก เรามาเริ่มเตรียมไก่กันเลย คุณต้องใช้มีดขนาดเล็กและคมที่สุดเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกต้นขาอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากชิ้นชิชเคบับจะต้องสมบูรณ์และสวยงาม ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเดียวกับกุ้งแล้วใส่เรือลำเดียวกัน

ถ้าคุณซื้อสับปะรดเป็นลูกบาศก์ก็ไม่ต้องทำอะไรกับมัน กรณีซื้อสับปะรดสดควรหั่นเป็นชิ้นเหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตัดพริกหยวกปอกเปลือกเป็นก้อนขนาดกลาง วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว

ตอนนี้เราต้องหมักบาร์บีคิวของเรา: เทซอสมะเขือเทศ 150 กรัมลงในชามที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุง แล้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มหรือฝาปิด เก็บอาหารไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ต่อไปเป็นขั้นตอนมาตรฐานในการร้อยส่วนผสมทั้งหมดบนไม้เสียบแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา

หลังจากปรุงไก่เสียบไม้ในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบแล้ว ขอแนะนำให้ทอดบนกระทะย่าง คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาก็ได้ ตราบใดที่มันแห้งและร้อนมาก

ซอสไก่เสียบไม้ที่ดีที่สุด

บาร์บีคิวต้องมีซอส และไม่สำคัญว่าจะปรุงที่ไหน ไม่ว่าจะบนตะแกรง ย่าง หรือในเตาอบ ซอสมะเขือเทศเหมาะที่สุดกับไก่เสียบไม้ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือรูปแบบของซอสบาร์บีคิว ในการจัดเตรียม คุณต้องใช้ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม หัวหอมใหญ่ 50 กรัม ผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน และพริกขี้หนูสีแดงขนาดใหญ่ 1 เม็ด

สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง แล้วสับพริก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ถ้าพริกไทยร้อนส่วนใหญ่เจอในกรณีนี้จะยากมากใช้. ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากัน หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดและซอส คุณสามารถเปลี่ยนพริกไทยด้วยกระเทียมสับ

คำแนะนำอื่นๆ

การทำไก่เสียบไม้เสียบไม้ให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณควรรู้จักคุณสมบัติการทำอาหารบางอย่าง:

1. เนื้อต้องหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง
2. อย่าเพิ่มเวลาทำอาหารที่ระบุในสูตร มิฉะนั้น เนื้อจะแห้งเกินไปและสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมด
3. การทอดเคบับในกระทะให้กลิ่นหอมและสีสันที่ถูกใจ เคบับจะคล้ายกับเคบับที่ย่างบนตะแกรง
4. หากคุณกำลังจะทอดเคบับหลังจากอบด้วยความร้อนในเตาอบ ขั้นแรกก็ไม่จำเป็นต้องปรุงให้สุกเต็มที่ ก็ควรจะชื้นเล็กน้อย เนื้อจะถึงความพร้อมแล้วในกระทะ

ตอนนี้คุณรู้สูตรการทำไก่เสียบไม้ในเตาอบมากมายแล้ว ทั้งหมดนี้เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง ตามสูตรและคำแนะนำ คุณจะสามารถปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยได้อย่างแน่นอน ซึ่งจะไม่แตกต่างจากที่ปรุงด้วยถ่านมากนัก