มาร์มาเลดกับเจลาตินที่บ้าน: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แยมผิวส้มโฮมเมดเปรียบได้กับที่ซื้อจากร้าน ไม่มีส่วนผสมของสีย้อม สารเพิ่มความข้น และสารกันบูดที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ ที่น่าสนใจที่สุดของพวกเขาจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

ตัวแปรซอร์บิทอล

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำแยมผิวส้มแบบเคี้ยวเองที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว ด้วยเจลาตินทำให้มีรูปร่างที่ต้องการได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงสามารถทำเป็นร่างหรือสัตว์ใดก็ได้ ขนมหวานนี้ไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตราย ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• เจลาตินเจ็ดสิบกรัม
• น้ำหนึ่งร้อยสี่สิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลสองร้อยยี่สิบห้ากรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคสสองร้อยสี่สิบห้ามิลลิลิตร
• ซอร์บิทอลยี่สิบสามกรัม
• น้ำมะนาว
• ไวน์สิบห้ากรัมกรด

คำอธิบายขั้นตอน

สูตรทำแยมผิวส้มที่บ้านนี้ (มีเจลาติน) ค่อนข้างง่าย ดังนั้นแม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยพบงานดังกล่าวมาก่อนก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย ในระยะแรกควรทำเจลาติน ละลายในน้ำรอให้บวมดี

ผสมน้ำเชื่อมกลูโคส ซอร์บิทอล น้ำตาล และกรดทาร์ทาริกในกระทะที่แยกจากกัน หลังจากนั้นเรือจะถูกส่งไปยังเตาและให้ความร้อนโดยกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง เจลาตินที่บวมจะถูกเทลงในกระแสน้ำบาง ๆ ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทั้งหมดนี้ถูกทำให้ร้อนอีกครั้งโดยไม่ต้องเดือดและผสมกับน้ำมะนาวเล็กน้อย จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ในขั้นตอนสุดท้ายมวลซึ่งจะกลายเป็นแยมโฮมเมดแสนอร่อยจะถูกเทลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและส่งไปยังตู้เย็น จะพร้อมให้บริการในอีกประมาณ 4 ชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวและผลไม้

ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง ได้ขนมลายทางที่อร่อยมากๆ เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรุ่นก่อน ๆ ด้วย ดังนั้นจึงสามารถจัดเตรียมได้อย่างปลอดภัยสำหรับการสังสรรค์ที่เป็นมิตรในบรรยากาศที่ไม่เป็นทางการ หากต้องการทำแยมผิวส้มแบบเจลาตินที่บ้าน คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ในตู้กับข้าวก่อนเวลา ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• เจลาติน 20 กรัม
• ส้มหนึ่งคู่
• สองร้อยกรัมครีม.
• แอปเปิ้ลสุกขนาดใหญ่สองลูก
• น้ำตาลผงห้าสิบกรัม

นอกจากนี้ คุณควรมีสีผสมอาหารสีส้มเล็กน้อยในครัวของคุณ

ลำดับของการกระทำ

ในการทำแยมผิวส้มแอปเปิ้ลที่อร่อยอย่างแท้จริงกับเจลาตินที่บ้าน คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมที่แนะนำอย่างเคร่งครัด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะถูกผ่าครึ่ง ปล่อยจากแกนแล้วส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้น ผลไม้ร้อนจะถูกแยกออกจากเปลือกอย่างระมัดระวัง และเนื้อที่ได้จะถูกบดด้วยตะแกรง

ซอสแอปเปิ้ลที่ได้จะถูกรวมในชามเดียวกับครีมเปรี้ยว แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำตาลผงที่มีอยู่ลงไปครึ่งหนึ่งลงไป มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน เพิ่มเจลาตินที่ละลายและบวมหนึ่งในสี่ส่วนครึ่งหนึ่ง เทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะเดียวกันคั้นน้ำผลไม้จากส้ม ใส่สีผสมอาหารและน้ำตาลผงที่เหลือลงไป ทุกอย่างผสมและแบ่งครึ่ง หนึ่งในสี่ของเจลาตินบวมถูกเทลงในส่วนหนึ่งและส่งไปยังแม่พิมพ์ที่มีชั้นครีมเปรี้ยวที่แช่แข็งอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้ถูกทำความสะอาดอีกครั้งในตู้เย็น แต่เป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นการจัดการกับเลเยอร์ทั้งหมดจะถูกทำซ้ำอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟ ตัดลายที่ละเอียดอ่อนชิ้นเล็กๆ ให้ได้รูปทรงตามต้องการ

สูตรน้ำผึ้ง

ด้วยเทคโนโลยีนี้ ค่อนข้างง่ายในการเตรียมแอปเปิ้ลมาร์มาเลดเพื่อสุขภาพด้วยเจลาตินที่บ้าน เปรียบได้กับอาหารอันโอชะที่ซื้อมาว่าไม่มีน้ำตาล ในกรณีนี้ ทรายหวานนี้จะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวาน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลสุกลูกใหญ่ห้าลูก
• น้ำครึ่งแก้ว
• เจลาติน 25 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ

ปริมาณของสารให้ความหวานตามธรรมชาติขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของเชฟและสมาชิกในครอบครัวทั้งหมด

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ก่อนอื่นต้องเจลาตินก่อน แช่ในน้ำเย็นและปล่อยให้บวม ในระหว่างนี้คุณสามารถใส่ใจกับผลไม้ได้ แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะปอกเปลือกแล้วปลอดจากเมล็ด ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้ถูบนเครื่องขูดหยาบใส่ในกระทะที่เหมาะสมแล้ววางบนเตา มวลผลไม้ถูกเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ลืมคนเป็นครั้งคราว เมื่อแอปเปิ้ลขูดได้สีคาราเมลที่สวยงาม น้ำผึ้งก็จะถูกเติมลงไปแล้วถูผ่านตะแกรง

ข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันจะผสมกับเจลาตินที่บวมแล้วส่งไปที่เตา ในขณะเดียวกันก็ควรป้องกันการเดือด จากนั้นเททั้งหมดลงในแม่พิมพ์และส่งไปที่ตู้เย็น มาร์มาเลดกับเจลาตินจะแข็งตัวที่บ้านเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ ตัดเสิร์ฟ

เบอร์รี่รุ่น

ของหวานแสนอร่อยนี้จะเป็นของตกแต่งวันหยุดของเด็ก ๆ อย่างแท้จริง มีสีสันและมีเนื้อเยลลี่ และในองค์ประกอบของมันไม่มีส่วนประกอบเทียมเพียงอย่างเดียว ในการทำแยมเจลาตินที่สว่างและมีกลิ่นหอมที่บ้าน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย ในกรณีนี้ ห้องครัวของคุณควรมี:

• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• เบอร์รี่สดครึ่งแก้ว
• เจลาตินสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำสามร้อยมิลลิลิตร

ในการทำขนมแบบนี้ เบอร์รี่สดก็เหมาะ ส่วนใหญ่มักใช้ลูกเกดบลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ขนมหวานที่ทำจากลูกพีช แอปริคอต หรือลูกพลัมมีรสชาติที่ดี ในฤดูหนาว เมื่อไม่มีผลเบอร์รี่ขาย คุณสามารถใช้มะม่วง กล้วย ส้มเขียวหวาน ส้ม หรือกีวีได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ผลไม้จะสุกและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้

ทำแยมผิวส้มที่บ้าน (มีเจลาติน)

ผลเบอร์รี่สดที่ล้างแล้ววางในกระทะลึกแล้วเทน้ำกรองเล็กน้อย สตูว์ถูกส่งไปยังเตาและต้มเนื้อหาเป็นเวลาสิบนาที หลังจากเวลานี้น้ำตาลจะถูกเติมลงในผลไม้แช่อิ่มและผสมให้เข้ากันพยายามทำให้เมล็ดพืชละลายได้อย่างสมบูรณ์ ทั้งหมดนี้ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากกองไฟ

ก้อนเบอร์รีร้อนใส่ในโถปั่นแล้วบดให้ละเอียด เจลาตินถูกเทลงในชามแยกต่างหากเทน้ำเดือดสามช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาตรก็จะผสมให้เข้ากันและผสมกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ทั้งหมดนี้เทลงในกระทะและอุ่นจนเจลาตินละลายหมด ทันทีหลังจากนี้ เนื้อหาของภาชนะจะถูกส่งไปยังแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็น แยมผิวส้มกับเจลาตินจะแข็งตัวที่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือสามเหลี่ยม