วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มาดูกันว่าปลาเทราท์คืออะไร ปลาเทราท์เป็นปลาจากคำสั่งปลาแซลมอน รูปร่างของมันยาวและบีบอัดที่ด้านข้าง ปลาชนิดนี้จะมีสีคล้ายกับถิ่นที่อยู่ของมัน ครีบของปลาเทราท์มีขนาดเล็กมองเห็นเส้นได้ชัดเจน สำหรับไข่เราต้องเลือกตัวเมีย

จะดูยังไงว่าตัวผู้หรือตัวเมีย

ตัวผู้ใหญ่กว่าตัวเมีย. หากคุณพบว่าเป็นการยากที่จะระบุชนิดของปลาเทราท์เมื่อซื้อในร้านค้า ให้ถามผู้ขาย เขารู้แน่นอน

ปลาเทราท์มีน้ำหนักประมาณ 1 กก. มีความยาวประมาณ 40-50 ซม. ปลาชนิดนี้ชอบแม่น้ำ ลำธาร แม่น้ำบนภูเขา และรู้สึกสงบที่มีที่พักพิงมากมาย ปลาเทราท์วางไข่บนพื้นในรูที่ขุดด้วยหาง ตัวผู้ให้ปุ๋ยไข่หลังจากนั้นตัวเมียก็ฝังรู ลูกปลาสดจะปรากฏที่ 6 สัปดาห์หลังการปฏิสนธิ ปลาเทราท์ถือเป็นปลาที่ขี้อายมาก ปลาเทราท์มีเนื้อสีต่างกัน: ขาว, เหลือง, ชมพู สีขึ้นอยู่กับว่าปลากินอะไร เนื้อปลาเทราท์ย่างได้

ข้อเสียปลาเทราท์

ถึงแม้จะมีประโยชน์ แต่หมอไม่แนะนำให้ใช้กับแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร ปลามีสารปรอทในปริมาณเล็กน้อย ผู้ใหญ่จะไม่ได้รับผลกระทบจากปริมาณปรอทนี้

ยังไม่แนะนำ: แผล ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่ซับซ้อน ตับ

ปลาเทราท์อาจมีปรสิตได้เหมือนปลาแม่น้ำทั่วไป ทอดปลาให้ละเอียดก่อนรับประทานหรือต้ม ไม่แนะนำให้ใช้หัวของปลาเทราท์ - มันถูกวางยาพิษจากแหล่งที่อยู่อาศัย กินคาเวียร์ต้องระวังให้มาก

เกี่ยวกับคาเวียร์

คาเวียร์แดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย รสชาติจะขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาของปลา เราคัดแต่ปลาสด

ทำไมปลาเทราท์คาเวียร์ถึงมีประโยชน์

ความจริงก็คือมันมีสารอาหารและส่วนประกอบมากมาย: โปรตีน แร่ธาตุ กรด ไขมัน มีสรรพคุณทางยา ปรับปรุงการมองเห็น ฟื้นฟูระบบประสาท ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน รักษาโรคต่างๆ

วิธีทำคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้าน

ปลาในร้านมักจะขายแบบแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งปลาเทราท์ตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง ถ้าหลังจากที่ซื้อปลาของคุณไปอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้ย้ายปลาไปที่ตู้เย็นก่อน เมื่อคุณเห็นว่าปลาละลายแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายหมด หลังจากที่ปลาละลายน้ำแข็งแล้ว เราจะเอาไข่ปลาคาเวียร์ออกโดยกรีดช่องท้อง คาเวียร์นำออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย

วิธีการดองคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้าน? สูตรเป็นเรื่องง่าย ก่อนที่จะดองคาเวียร์คุณต้องทำความสะอาดจากฟิล์มที่เรียกว่า มีสูตรและคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการดองคาเวียร์ปลาเทราท์แดง รสชาติที่หลากหลายขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ คาเวียร์ไม่มีรสเค็มหลังจากเกลือในน้ำดองเท่านั้นที่จะได้รับรสชาติ หากคุณไม่ทราบวิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ บทความนี้จะช่วยคุณหาคำตอบ

ขั้นตอนการล้างไข่ปลาคาเวียร์แดง

คาเวียร์ทำความสะอาดยาก: ต้องใช้ความอดทนและความพยายาม มีหลายวิธีในการทำความสะอาดคาเวียร์

วิธี 1

ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดคาเวียร์ออกจากฟิล์มก่อน ที่บ้านเราต้องการผ้าพันแผลหรือตะแกรงละเอียด เมื่อพับหลายชั้นเราได้แขนเสื้อที่เราต้องการ หลังจากพันผ้าพันแผลแล้ว ให้ใส่คาเวียร์เข้าไป

ล้างไข่ด้วยน้ำเย็น. ในเวลาเดียวกัน เราทำการเคลื่อนไหวแบบหมุนด้วยมือของเรา ฟิล์มทั้งหมดจะติดและยังคงอยู่บนผ้าพันแผล ล้างคาเวียร์

วิธี 2: ทำความสะอาดด้วยน้ำเกลือร้อน

วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ มีความแตกต่างเล็กน้อย ในการทำให้บริสุทธิ์เราต้องต้มน้ำ เราเอากระทะรวบรวมน้ำแล้วใส่แก๊สเติมเกลือลงในสัดส่วนของเกลือสามช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ผัดเกลือและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เติมไข่ด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นไข่ก็จะคลายตัว

ต่อไปก็ต้องตีหรือส้อม เราเริ่มผสมเบา ๆ เป็นวงกลมก่อตัวเป็นกรวย ฟิล์มคาเวียร์เป็นแผลบนปัดหรือส้อม หลังจากวางคาเวียร์บนวัสดุผ้ากอซเพื่อให้สารละลายไหลออกจากคาเวียร์ จากนั้นค่อยๆเอาคาเวียร์บนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย ความลับของวิธีการทำคาเวียร์ปลาเทราท์ให้อร่อยได้รับการเปิดเผยมานานแล้ว รสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือในน้ำดองและเวลาที่คาเวียร์ถูกเก็บไว้ในสารละลายเกลือ

กระบวนการทำเกลือคาเวียร์

ส่วนผสมในการทำเกลือคาเวียร์ ได้แก่ เกลือ น้ำตาล น้ำ

จะทำอย่างไรกับพวกมัน? วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์เป็นสูตรง่ายๆ เราเอาน้ำใส่คาเวียร์และดูว่าน้ำครอบคลุมคาเวียร์อย่างสมบูรณ์และสูงกว่าไข่เล็กน้อย นั่นคือปรากฎว่าควรมีน้ำมากเป็นสองเท่าของคาเวียร์

ต่อไปเตรียมน้ำเกลือ

เราเอาเกลือ เราต้องการเกลือมากแค่ไหน? เทเกลือในอัตราส่วน: สองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแก้ว จากนั้นเติมน้ำตาลสองช้อนชา มีอีกวิธีหนึ่งในการค้นหาว่ามีเกลือเพียงพอในสารละลายของเราหรือไม่ เอาไข่ดิบจุ่มลงในสารละลายแล้วเติมเกลือลงไปจนไข่ลอยคนใช้วิธีการดังกล่าว หากไข่ลอยได้ ปริมาณเกลือในน้ำเกลือก็เพียงพอแล้ว ต่อไปต้มน้ำเกลือของเรา ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยไม่ต้องต้มน้ำ น้ำดองพร้อมแล้ว!

ควรเทคาเวียร์กับน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้

คาเวียร์ปลาเทราท์หมักได้นานแค่ไหน? ใครจะไปสนใจ ใครบางคนทิ้งไว้ 30 นาที คนอื่นก็ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวัน คุณไม่สามารถเก็บได้เกินสามวันมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพ แต่ถ้าคุณต้องการกินคาเวียร์โดยไม่ต้องรอจนเกลือหมด จากนั้น 10 นาทีหลังจากเทคาเวียร์ด้วยน้ำดอง เชิญเสิร์ฟบนโต๊ะได้เลย

วางไข่อย่างไร

เพื่อใส่คาเวียร์สักสองสามวัน เราต้องใช้ขวดที่เคลือบน้ำมันมะกอกอยู่ข้างใน เรานำคาเวียร์ออกจากน้ำดองแล้วเทลงบนชีส ปล่อยให้แห้งแล้วใส่ในขวดโหล เก็บได้ไม่เกิน 3 วัน คุณได้เรียนรู้วิธีการทำไข่ปลาเทราท์เกลือแล้ว!

ทำเร็วอร่อย

ต่อไป เราจะมาเรียนรู้วิธีดองคาเวียร์ปลาเทราท์แบบเร็วๆ มีหลายวิธีในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วอยู่แล้ว ดองคาเวียร์ยากไหม? ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องมีความปรารถนา! วิธีการเกลือปลาเทราท์คาเวียร์? สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์คาเวียร์;
• น้ำตาล - ประมาณ 50 กรัม
• เกลือ 100 กรัม;
• น้ำ

วิธีทำอาหาร

ล้างคาเวียร์จากฟิล์ม สำหรับกระบวนการเร่งรัด เราต้องการผ้ากอซและน้ำ เราล้างคาเวียร์ด้วยผ้ากอซโดยใช้มือหมุนเป็นวงกลมกดเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย แกลบควรอยู่บนผ้าก๊อซ จากนั้นเราก็ล้างคาเวียร์อีกครั้ง แต่ด้วยน้ำเกลือ จากนั้นปาดผ้าก๊อซให้แห้งแล้วปล่อยให้คาเวียร์แห้ง

เตรียมน้ำดองไวๆ

เราต้องการ: คาเวียร์, เกลือ, น้ำ, น้ำตาล. ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาล ปรากฎว่าน้ำดอง เพิ่มคาเวียร์ที่ทำความสะอาดตามวิธีการข้างต้นลงในน้ำดองและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากที่เรานำออกมาแล้วเทลงในขวดที่ทาด้วยน้ำมันข้าวโพดสำหรับจัดเก็บ หรือจะเสิร์ฟบนโต๊ะทันที ปลาเทราท์คาเวียร์เหมาะสำหรับแซนวิชสำหรับอาหารเช้าที่ดี การทานอาหารเช้ากับคาเวียร์จะทำให้คุณมีพลังงานตลอดทั้งวัน มีค่าพลังงานมหาศาล

การทำอาหารที่บ้านจะปกป้องคุณจากการซื้อสินค้าที่ค้างและคุณภาพต่ำ หากคุณทำตามสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุในสูตร คาเวียร์ของคุณจะออกมาดีกว่าที่ซื้อตามร้าน

เคล็ดลับการเก็บคาเวียร์แดง

จะเก็บคาเวียร์ต้องแช่เย็นหรือแช่แข็ง อุณหภูมิที่แนะนำ: -4 ถึง -6 °C โดยมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 12 เดือน

คาเวียร์ปลาเทราท์ทำง่ายๆ

ต่างจากปกติยังไง? คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดคาเวียร์จากฟิล์มทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง คุณจะต้องทำในขณะเตรียมน้ำดอง

คุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์คาเวียร์;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 10 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำเกลือ

เทน้ำใส่หม้อ. เทเกลือลงไป เราติดแก๊ส

ต้มน้ำให้เดือด. เรากำลังรอให้เกลือละลายและปิด ปล่อยให้สารละลายเย็นลงประมาณ 40 องศา

ใส่คาเวียร์ใส่ถุง. เราทิ้งไว้ 30 นาที เราตีไข่คาเวียร์ในสารละลาย ฟิล์มจะพันรอบที่ตีไข่และไข่ก็จะสะอาด

กระบวนการทำเกลือ

เทคาเวียร์ที่ปอกเปลือกออกจากฟิล์มพร้อมหมัก วิธีการเตรียมน้ำดอง? ผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำ แล้วเทลงบนคาเวียร์ เราทิ้งไว้ 15 นาที แล้วเอาผ้าก๊อซใส่กระชอนเทน้ำเกลือกับคาเวียร์ที่นั่น ห่อด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้คาเวียร์ระบาย หลังจากขจัดความชื้นส่วนเกินแล้ว ให้เทคาเวียร์ลงในขวดแก้ว คาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะดีสำหรับการบริโภคภายในสามวัน