วิธีปรุงพอลลอคในกระทะ: สูตรและเคล็ดลับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พอลแล็คมีจำหน่ายหลายครอบครัว ไม่เหมือนปลาแดง มีรสชาติที่ไม่ได้แสดงออกซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์สำหรับการปรุงอาหาร เมื่อรวมกับเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณจะได้จานที่อร่อยมาก ในบทความของเรา เราต้องการพูดถึงวิธีทำพอลลอคในกระทะ

ประโยชน์ของปลา

พอลลอคเป็นปลาที่ดีที่แทบไม่มีกระดูก การทำอาหารนั้นง่ายและสะดวก เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์หลายชนิดเนื่องจากรสชาติเป็นกลาง พอลลอคเป็นปลาที่มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ส่วนใหญ่มักจะทอดในกระทะในแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปัง

เลือกปลาอย่างไรให้ใช่

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีทำพอลลอคในกระทะ ฉันขอพูดสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการเลือกปลาที่เหมาะสม ความจริงก็คือมันยากมากที่จะซื้อสดในละติจูดของเรา เพราะฉะนั้นจึงต้องพอใจกับความเยือกเย็นผลิตภัณฑ์. รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เลือกเป็นหลัก

หม้อหุงข้าวแนะนำให้ซื้อปลาในร้านเฉพาะด้าน พอลลอคค้างแห้งมาก ดังนั้นต้องเลือกซากศพอย่างระมัดระวัง ในซูเปอร์มาร์เก็ต ปลาขายในน้ำแข็งเคลือบ ตามมาตรฐานปริมาณไม่ควรเกิน 4% ของมวลทั้งหมด หากคุณได้รับซากศพที่ปกคลุมด้วยน้ำแข็งหนา คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณเพียงแค่จ่ายค่าน้ำไอศกรีม ควรเคลือบพอลลอคด้วยน้ำแข็งเคลือบบาง ๆ ช่วยรักษารสชาติของเนื้อ ซากที่ไม่มีน้ำแข็งจะแห้งมากเมื่อสุก

เมื่อเลือกปลา ให้ใส่ใจกับสีของมัน ไม่ควรมีจุดสีเหลืองหรือสีชมพู ซึ่งบ่งบอกถึงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

เตรียมทำอาหาร

วิธีทำพอลลอคในกระทะ? ก่อนทอดโดยตรงต้องเตรียมปลาให้ดีเสียก่อน ขั้นแรกให้ละลายซากศพ คุณสามารถรอให้สิ่งนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ปลาในน้ำเย็น

ต้องล้างซาก ในการทำเช่นนี้ เราต้องใช้มีดคมและเขียง เราวางปลาไว้บนกระดานจับด้วยมือแล้วทำความสะอาดจากเกล็ดทั้งสองด้าน จากนั้นเราถอยห่างจากเหงือกหนึ่งเซนติเมตรแล้วตัดหัว ตอนนี้เราทำแผลที่หน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออก อย่าลืมลอกฟิล์มดำออกเพราะมันทำให้เกิดความขมขื่นอย่างแรง เรายังตัดครีบและหางออกด้วย เราล้างซากที่เตรียมไว้ในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปลาพร้อมที่จะปรุงอาหาร สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งเป็นชิ้นได้

พอลแล็คในแป้ง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำพอลลอคในกระทะ ดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องยาก? อย่างไรก็ตาม แต่ละจานมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง

ส่วนผสม: พอลล็อค (550 ก.), แป้ง, ไข่, มะนาว, เกลือ, น้ำมันและเครื่องเทศ คุณอาจต้องการ: แครกเกอร์บด, นม

ก่อนปรุงให้เกลือปลาแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ภายในสิบห้านาทีพอลลอคควรหมัก ในระหว่างนี้ ให้ตอกไข่ลงในภาชนะที่ลึกแล้วตีด้วยตะกร้อมือ จากนั้นใส่นม (ประมาณ 110 มล.) แล้วผสมอีกครั้ง

จุ่มชิ้นหมักในแป้งแล้วจุ่มลงในมวลไข่ ถัดไป ขนมปังชิ้นเดียวกันในเกล็ดขนมปัง การทำขนมปังสองครั้งที่ผิดปกติช่วยให้คุณปรุงพอลลอคได้อย่างอร่อยในกระทะ ปลายังคงฉ่ำมากหลังจากทอด

ตั้งกระทะให้ร้อนและเทน้ำมันลงไป คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่น้ำมันพืชเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงด้วยเนยได้อีกด้วย ทางเลือกขึ้นอยู่กับคุณ แม่บ้านบางคนเชื่อว่าจานนี้อร่อยกว่าด้วยเนย ใส่ชิ้นชุบเกล็ดขนมปังลงในกระทะแล้วทอดให้ทั่วทุกด้าน แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์กำลังสงสัยว่าจะปรุงพอลลอคในกระทะมากแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลาทอดตั้งแต่4นานถึง 8 นาที อย่างไรก็ตาม เวลาเป็นเรื่องส่วนตัวสูง มันคุ้มค่าที่จะเน้นที่ลักษณะของพอลลอค ควรเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปิดฝากระทะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร วางชิ้นทอดบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงพอลลอคในแป้งในกระทะแล้ว อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้

ปรุงพอลลอคให้อร่อยในกระทะด้วยมายองเนส

ส่วนผสม:

• เนื้อ (540 g),
• ไข่, แป้ง (1/2 ถ้วย),
• แครอท,
• โค้ง
• เกลือ,
• น้ำมันพืช,
• เครื่องเทศ,
• มายองเนส (240 g).

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย. ผสมแป้งกับเครื่องเทศและเกลือ เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น ถัดไปจุ่มแต่ละชิ้นลงในมวลไข่แล้วม้วนในแป้ง ทอดชิ้นที่เตรียมไว้ในกระทะ ปลาควรเป็นสีน้ำตาลทอง

ในขณะที่พอลลอคกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่น แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม เราต้องใช้กระทะอีกอัน เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟ ถัดไปผัดหัวหอมกับมัน หลังจากที่เปลี่ยนเป็นสีทองแล้วให้ใส่แครอท ใส่มายองเนสและผัดผักลงในภาชนะที่ปลาสุก ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที นานแค่ไหนที่จะปรุงพอลลอคในกระทะ? โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 20-25 นาทีในการปรุงอาหารแต่มากขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา หากคุณต้องการอาหารมากขึ้น คุณสามารถเคี่ยวพอลลอคด้วยครีมเปรี้ยวในลักษณะเดียวกัน กลายเป็นจานที่อร่อยมาก

เนื้อชุบเกล็ดขนมปัง

และวิธีทำเนื้อพอลลอคในกระทะ? ขอเสนอสูตรอื่น

ส่วนผสม:

• สามชิ้น,
• ไข่ (สองชิ้น),
• มัสตาร์ด (สามช้อนโต๊ะ),
• แป้ง
• ซีอิ๊ว,
• เครื่องเทศ,
• เกล็ดขนมปัง,
• เกลือ.

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ. ในชามตีมัสตาร์ดและไข่ด้วยปัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทแป้งลงในชามแล้วผสมกับเครื่องเทศและเกลือ จุ่มชิ้นปลาลงในส่วนผสมของไข่-มัสตาร์ด แล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ในกระทะที่อุ่นให้ทอดปลาในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน เนื้อพอลลอคปรุงในกระทะนานแค่ไหน? ใช้เวลาห้าถึงเจ็ดนาทีในการทอดชิ้นทุกด้าน เนื้อสุกเร็วมาก คุณสามารถโรยซีอิ๊วขาวลงบนจานที่ปรุงเสร็จแล้วได้หากต้องการ ปลานี้กินกับผักก็อร่อย

ปลาในซอส

วิธีทำปลาในกระทะ? Pollock สามารถปรุงได้หลายวิธี รสชาติที่เป็นกลางของปลาทำให้สามารถผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการใช้เครื่องเทศที่จะช่วยแรเงารสชาติ ปรากฎว่าปลาตุ๋นในซอสอร่อยมาก

ส่วนผสม:

• แป้งกับเนยอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป (1/2 ถ้วย),
• น้ำมันพืช,
• น้ำตาล (1/2 ช้อนชา),
• พริกไทยป่น,
• เกลือ,
• ซีอิ๊ว,
• ผักใบเขียว

เกลือชิ้นปลาที่เตรียมไว้แล้วคลึงแป้งเล็กน้อย ตั้งน้ำมันในกระทะร้อน ต่อไปทอดปลาจนเหลืองทอง ลดความร้อนและเทน้ำซุปลงในกระทะแล้วใส่เนย ปิดฝาชามและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่พริกไทย เกลือ สมุนไพร และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน

ปลาใส่ถั่ว

คุณสามารถใช้ถั่วเป็นอาหารสำหรับพอลลอคได้ ตัวเลือกการทำอาหารนี้ไม่ได้ใช้บ่อยนัก การทำอาหารจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า คุณสามารถใช้วอลนัทเป็นเครื่องผสมอาหารได้ เมล็ดทอดในกระทะแห้งหลังจากนั้นปล่อยให้เย็น ใช้หมุดกลิ้ง บดถั่วให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันง่ายกว่าที่จะบดมันในเครื่องปั่น แต่จากนั้นพวกเขาจะปล่อยไขมันจำนวนมากในทันที การทำขนมปังนั้นหนักและไม่จับปลา ดังนั้นจึงแนะนำให้ทุบถั่วด้วยหมุดเกลียว

ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้แป้งถั่วได้เพียงชิ้นเดียว หรือคุณสามารถทำขนมปังสามขั้นตอนก็ได้ จานเสร็จมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ปลาในถั่วเสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวาน

พอลล็อคไร้แป้ง

วิธีทำพอลลอคในกระทะโดยไม่ใช้แป้ง? ปลาสามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้แป้งและแป้ง จานรุ่นนี้จะดึงดูดผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ก่อนพอลลอคปรุงอาหารจะต้องหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะโรยด้วยน้ำมะนาวเกลือและเครื่องเทศ ก็เพียงพอแล้วที่ปลาจะอยู่ในน้ำดองประมาณ 15-20 นาที ถัดไปทอดพอลลอคชิ้นในกระทะอุ่นในน้ำมัน ปลาคงรูปร่างได้ดีเยี่ยมและไม่สูญเสียความชื้น

พอลล็อคกับผัก

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าพอลล็อคเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะปรุงกับพวกเขา

ส่วนผสม:

• นม (1.5 กอง),
• ปลา (1.2 กก.),
• สองหัวหอม,
• แครอท,
• น้ำมันพืช,
• เครื่องปรุงรส,
• แป้ง

พอลลอคชิ้นหนึ่งชุบแป้งแล้วชุบเกล็ดขนมปัง ต่อไปทอดปลาในน้ำมันพืชทุกด้าน (ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน) ใส่หัวหอมใหญ่และแครอทขูดลงในกระทะ วางปลาไว้ด้านบน เพิ่มเครื่องปรุงรสและเทนมผลิตภัณฑ์ด้วยนม ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ นานถึง 40 นาที

เนื้ออบ

ใช้เนื้อในทำอาหารดีกว่า ไม่ต้องถอดกระดูก

ส่วนผสม:

• สามชิ้น,
• วอลนัท (120 กรัม),
• ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ),
• แตงดองสองตัว,
• น้ำมันพืช,
• เกลือ,
• พริกไทยป่น,
• เนย,
• ผักใบเขียว

เราจะปรุงปลาในซอส สำหรับเขา เราต้องการถั่ว เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว แตงกวา และสมุนไพร เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดนี้ในเครื่องปั่นและบด

โรยเนื้อปลาด้วยเครื่องปรุงรสและทอดในกระทะสองนาทีในแต่ละด้าน หลังจากที่เรานำจานอบแล้ว ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วจัดวางชิ้นปลา ราดด้วยซอสที่เตรียมในเครื่องปั่น อบจานในเตาอบอย่างน้อย 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา พอลลอคในซอสสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้

ปลาในแป้ง

สูตรนี้ใช้ทำพอลลอคในร้านอาหาร ปลาในแป้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่ไม่เพียงเสิร์ฟร้อน แต่ยังเย็นด้วย

ส่วนผสม:

• เนื้อ (650 กรัม),
• เกลือ,
• แป้ง
• พริกไทย
• น้ำมันขึ้น,
• วอดก้า

สำหรับแป้งเราต้องการไข่ พริกไทย และเกลือ ตีมวลด้วยที่ตีแล้วใส่แป้งและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องเติมแป้งทีละน้อยจนมวลได้รับครีมเปรี้ยว เพิ่มวอดก้า (ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้ง ม้วนปลาในแป้งแล้วจุ่มในแป้ง ต่อไปผัดพอลลอคในน้ำมันพืช ปรุงชิ้นขนาดกลางเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน เราปูพอลล็อคทอดลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน ปลาพร้อมจะต้องเสิร์ฟพร้อมซอส ทานคู่กันจะอร่อยมาก

ปลาในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• เนื้อ (530 ก.),
• แป้ง
• ไข่สองฟอง,
• เท่าแครอทและหัวหอม
• เกลือ,
• วางมะเขือเทศ (สองช้อนโต๊ะ),
• พริกไทยป่น,
• น้ำผลไม้มะนาว (สองช้อนโต๊ะ),
• น้ำตาล (ตาราง l)

โรยเนื้อพอลลอคด้วยพริกไทยและเกลือ แล้วคลึงแป้ง ตีไข่ในชาม เราจุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในมวลไข่แล้วส่งไปทอดในกระทะอุ่น ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจาน ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับแครอทบนเครื่องขูด ในกระทะที่สะอาด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่แครอทและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที

ในถ้วยในน้ำอุ่น ให้วางมะเขือเทศเจือจางแล้วเทลงบนผัก นำซอสไปต้มแล้วเติมเกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมะนาว, น้ำตาลลงไป ควรมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน ความสอดคล้องของซอสที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวดังนั้นจึงต้องต้มจนเดือด หลังจากที่เราวางมวลลงบนปลาแล้วเสิร์ฟ

แทนคำหลัง

พอลล็อคเป็นปลาที่ยอดเยี่ยมที่สามารถปรุงได้หลากหลายวิธีเพื่อให้ได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง รสชาติของมันสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่มีข้อจำกัดในการปรุงอาหาร พอลลอคในซอสเป็นอาหารในอุดมคติที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวและแม้แต่เด็ก เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยให้คุณรู้ว่าการปรุงพอลลอคในกระทะนั้นอร่อยแค่ไหน