ไวน์แดง: ประวัติศาสตร์ ความทันสมัย และจานรสชาติ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Claret เป็นไวน์ที่มีประวัติศาสตร์ที่สามารถโต้เถียงกับคนพื้นเมืองที่มีสถานะมากที่สุดของจังหวัดบอร์กโดซ์ ชื่ออิสระตั้งอยู่บนพรมแดนระหว่างไวน์แดงและไวน์โรเซ่ ความภาคภูมิใจระดับนานาชาติของฝรั่งเศส และคอลเล็กชันของผู้ผลิตไวน์ที่มีมาบ่อยครั้ง ไวน์แดงม่วงแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ในรายการไวน์ของฝรั่งเศส มันละเอียดอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็ทาร์ตด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้และกลิ่นของผลเบอร์รี่รสเผ็ด มีเพียงนักชิมเท่านั้นที่สามารถจดจำสีม่วงแดงที่แท้จริงได้ แต่จานรสชาติของเครื่องดื่มนี้คุ้มค่าที่จะลองเป็นอย่างน้อย

ต้นกำเนิดของไวน์

ไวน์แดงเป็นชื่อของกลุ่มไวน์บอร์โดซ์ ซึ่งมีความโดดเด่นด้วยป้อมปราการขนาดเล็กที่มีเงื่อนไขและมีผลผูกพันกับตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจง คำว่า "สีม่วงแดง" มีต้นกำเนิดในยุคกลางของอังกฤษ ซึ่งใช้เพื่ออ้างถึงไวน์แดงที่เบาที่สุดจากบอร์กโดซ์ ต่อมาเครื่องดื่มในหมวดหมู่นี้มีความเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มที่มีขอบสีชมพู นั่นคือ ความแก่และความแข็งแรงเล็กน้อย ไวน์ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ขุนนาง

วันนี้ คำว่า "สีม่วงแดง" ไม่ค่อยได้ใช้ในการผลิตไวน์ นอกจากฝรั่งเศสแล้ว ไวน์แดงยังผลิตในอเมริกาใต้ ออสเตรเลีย และประเทศในยุโรป ในนามของแอลกอฮอล์การกำหนดดังกล่าวปรากฏอย่างหมดจดเมื่อเชื่อมโยงกับสูตรชื่อ Bordeaux Clairet ซึ่งสอดคล้องกับมาตรฐานของเครื่องดื่มที่กำหนดโดยชาวอังกฤษ ในฝรั่งเศส ค่อนข้างเป็นธรรมชาติ ชื่อ "claret" ใช้เฉพาะกับไวน์ที่ผลิตในบอร์โดซ์เท่านั้น

สูตรและจานสี

ในเขตบอร์โดซ์ ไวน์แดงที่ผลิตขึ้นโดยไม่มีการอ้างอิงถึงไร่องุ่นแห่งใดแห่งหนึ่ง ผสมผสานในสัดส่วนที่แตกต่างกัน เช่น องุ่นพันธุ์ Merlot, Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc Merlot เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุดในบรรดาโรงกลั่นและเป็นพื้นฐานสำหรับการชุมนุมในบอร์โดซ์ สีแดงเข้มก็ไม่มีข้อยกเว้น ในองค์ประกอบของมัน Merlot ช่วยให้กลิ่นหอมของไร่องุ่นอื่น ๆ กลายเป็นเรื่องใหญ่โตและให้รสชาติที่หลากหลาย นอกจากนี้ เมอร์ล็อตยังเพิ่มหนังและทรัฟเฟิลให้กับกลิ่นหอมของไวน์ตามอายุ

Cabernet sauvignon ให้ความเปรี้ยวของไวน์และกลิ่นของพริกหยวกเขียว ในทางกลับกัน Cabernet franc เป็นพื้นฐานของจานรสชาติ ขอบคุณผลเบอร์รี่เนื้อเหล่านี้ไวน์แดงเข้มขึ้นและสว่างขึ้นมีกลิ่นของเครื่องเทศและดอกไม้ปรากฏขึ้น ไวน์ Claret ซึ่งผู้ผลิตเป็นเจ้าของไร่องุ่นบนฝั่งซ้ายของ Gironde มีแนวโน้มที่จะมีความเป็นกรดมากกว่าเล็กน้อย ในกรณีนี้ ไวน์ที่เสิร์ฟนั้นไม่สุกและแทบจะไม่ได้ฉลองวันเกิดครบรอบ 7 ปีเลย หรือไวน์นั้นเป็นของเครื่องดื่มรุ่นเก่าที่มีตะกอนลักษณะเฉพาะอยู่แล้ว แอลกอฮอล์จากฝั่งขวามีความโดดเด่นด้วยรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ และสีแดงเข้มเช่นนี้ใกล้เคียงกับไวน์แดงมากกว่าดอกกุหลาบ

คุณสมบัติไวน์บอร์กโดซ์

สูตรพื้นฐานคือต้องหมักไวน์ หน้าที่ของผู้ผลิตไวน์ไม่ใช่การทำลายสีม่วงแดง โดยเปลี่ยนให้เป็นไวน์แดงธรรมดาๆ แต่แก่กว่ากุหลาบเล็กน้อย สีในอุดมคติสำหรับไวน์สีม่วงแดงคือทับทิมเข้มหรือสีแดงอ่อน ช่อดอกไม้ของพวกเขามักจะเด่นชัดมันถูกครอบงำด้วยโน๊ตดอกไม้ มันง่ายที่จะแยกแยะสำเนียงเบอร์รี่บนเพดานปาก: รสชาติของสตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่

ส่งและตัวอย่าง

เช่นไวน์โรเซ่ ไวน์แดงเสิร์ฟเย็นเล็กน้อยเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิม มันสามารถเล่นบทบาทของไวน์ของหวานได้ แต่จะดีกว่ามากที่จะลองโดยไม่มีสิ่งเจือปนของรสชาติภายนอกจากนั้นจานสีจะเปิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ Claret เสิร์ฟในแก้วลึกที่มีก้านสั้น เพิ่มมะนาวฝานเป็นบางครั้งหากไวน์สุกเกินไปเล็กน้อย ไวน์แดงยังทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อร้อนและเย็นซึ่งทำให้จานอาหารมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น แยกจากกัน เสิร์ฟพร้อมชีสและมะกอก

ในการตัดสินว่าไวน์ถูกเสิร์ฟมาที่โต๊ะนานแค่ไหน คุณสามารถเลือกกลิ่นหอมได้ ในทำนองเดียวกัน ง่ายต่อการค้นหาว่าเครื่องดื่มนั้นผลิตที่ใด หากไวน์มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมประกอบด้วยบันทึกย่อของยาสูบแสดงว่าสีม่วงแดงมีอายุอย่างน้อย 8-10 ปีและบ้านเกิดของมันคือฝั่งซ้ายในจังหวัดบอร์โดซ์ สีทับทิมที่เข้มข้นผสมผสานกับกลิ่นสตรอเบอร์รี่ป่าและกลิ่นรสเผ็ดพร้อมกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิล เป็นสัญลักษณ์ของไวน์รุ่นเก่าจากฝั่งขวา ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานเนื้อ

วิธีสังเกตของปลอม

Claret ไวน์ชนิดหนึ่งที่มีคนใช้กันมากที่สุดในโลก ได้ของปลอมมามากมาย คุณสามารถระบุความถูกต้องของสีม่วงแดงได้จากป้ายต่างๆ ซึ่งรวมถึงราคา การปรากฏตัวของตะกอน เงาของของเหลว ความถูกต้องของขี้ผึ้งปิดผนึก และแผนที่การผลิตที่แม่นยำ ตัวอย่างเช่นไวน์แดงซึ่งราคาไม่เกินราคาของไวน์ในตลาดที่ไม่แพงแทบจะเรียกได้ว่าของแท้ เครื่องดื่มนี้ผลิตขึ้นเป็นส่วนใหญ่ในบอร์โดซ์หลังจากนั้นจะเก็บไว้เป็นเวลานาน ค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่แอลกอฮอล์ดังกล่าวไม่มีค่าเพียงเล็กน้อย

เพื่อแยกแยะของปลอมด้วยสายตา แค่มองดูการเล่นสีของแอลกอฮอล์ในแสงไฟก็เพียงพอแล้ว สีม่วงแดงแท้มีสีทึบ รวย ไม่มีริ้ว กลิ่นหอมของเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นธรรมชาติที่เข้มข้นและจดจำได้ง่าย แม้ว่าจะมีของปลอมอยู่ แต่สีม่วงแดงยังคงเป็นหนึ่งในจุดเด่นของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงพอๆ กับการปฏิวัติ