2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:38
เบียร์ในรัสเซียเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมและปริมาณมาก และพวกเขาใช้มันแม้ในปริมาณที่มากขึ้นต่อหัวมากกว่าในบางประเทศในยุโรป ซึ่งตามเนื้อผ้าถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มที่มีฟอง เห็นได้ชัดว่าเพื่อนร่วมชาติของเราชอบมัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเบียร์รัสเซียพื้นเมืองมีรากเหง้าของชาติที่ลึกกว่ามาก และมีการอ้างอิงถึงมันเกือบตั้งแต่รากฐานของเมืองแรกและอาณาเขตในรัสเซีย
เบียร์รัสเซีย: ประวัติศาสตร์เล็กน้อย
ในรัสเซีย เบียร์เป็นที่รู้จักมาช้านาน ถึงแม้ว่าคำนี้ใช้เพื่อบ่งบอกว่าไม่เพียงแต่ทำให้มึนเมา แต่ยังหมายถึงชื่อเครื่องดื่มทั่วไปด้วย การอ้างอิงถึงเขาเขียนมาถึงเราในจดหมายเปลือกไม้เบิร์ชของศตวรรษที่ 9-11 ซึ่งถูกค้นพบในโนฟโกรอด เห็นได้ชัดว่าเบียร์รัสเซียตัวแรกทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบหลักสำหรับเครื่องดื่มที่เรียกว่าเปเรวารอฟซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเบียร์และน้ำผึ้ง และในที่สุดพวกเขาก็จ่ายส่วยและค่าธรรมเนียมเช่นสำหรับการใช้งานที่ดินทำกิน
วัดและรัฐ
เบียร์รัสเซียในสมัยโบราณของเราได้กลายเป็นเครื่องดื่มที่ใช้ในพิธีกรรม นักวิจัยหลายคนโต้แย้งว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะศูนย์กลางการผลิตเบียร์ในรัสเซียเป็นอาราม จากนั้นการผูกขาดในการผลิตเครื่องดื่มที่มีฟองก็ส่งผ่านไปยังรัฐ ซาร์อีวานที่สามถึงกับออกพระราชกฤษฎีกาที่อนุญาตให้เฉพาะผู้ที่ได้รับเชิญเป็นพิเศษในการผลิตเบียร์ ในช่วงเวลาเดียวกัน เบียร์ก็เริ่มขายในร้านเหล้า ต่อมา ชาวนาผลิตเบียร์ตามบ้านได้ แต่ในบางวันเท่านั้น - สี่ครั้งต่อปีเป็นเวลาสามวัน
และภายใต้การปกครองของปีเตอร์มหาราช การผูกขาดของมลรัฐก็ยิ่งแข็งแกร่งขึ้น และเชิญผู้ผลิตเบียร์ตะวันตกที่ดีที่สุดจากยุโรปไปยังรัสเซีย ส่งผลให้มีการขยายขอบเขตการผลิตเบียร์และการบริโภค ในขณะเดียวกัน เบียร์ก็ได้รับการยอมรับว่าเป็นยารักษาโรคเลือดออกตามไรฟันได้ดีเยี่ยม
เบียร์รัสเซียดั้งเดิม
และสุดท้าย - สูตรดั้งเดิมของเครื่องดื่มที่มีฟองแบบโบราณ เบียร์ในรัสเซียมักเกี่ยวข้องกับน้ำผึ้ง การเพิ่มส่วนผสมนี้ทำให้เครื่องดื่มดั้งเดิมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมมากมายของผลิตภัณฑ์ผึ้ง
ดังนั้น สำหรับน้ำแร่บริสุทธิ์ 20 ลิตร เราใช้ฮอปโคนหนึ่งถ้วย (50 กรัม) ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ 100 กรัม และน้ำผึ้งสด 4 กิโลกรัม เจือจางด้วยน้ำผสมให้เข้ากัน เทฮ็อพใส่ส่วนผสมบนกองไฟที่เงียบสงบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่ออุ่นเครื่อง จากนั้นกรองสาโทผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง เราแนะนำยีสต์ เราทิ้งของเหลวไว้หมักในถังเปิดเป็นเวลา 5-6 วันที่อุณหภูมิอบอุ่น หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง เทลงในแก้ว เราเก็บที่ด้านล่างของตู้เย็น (ระยะเวลาสำหรับเบียร์สดไม่เกินหนึ่งสัปดาห์)