ไก่บริซอล: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Brizol ยังไงก็ตาม เหมือนการย่างและสับ ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นคำอธิบายสั้นๆ เกี่ยวกับการเตรียมอาหาร อย่างที่คุณอาจเดาได้จากชื่อ คนฝรั่งเศสคิดวิธีการทำอาหารแบบนี้ "Brizol" ในการแปลหมายถึง "ทอดในไข่" จริงหรือไม่ที่เทคโนโลยีการทำอาหารดังกล่าวไม่ใช่เรื่องใหม่สำหรับคุณ กี่ครั้งแล้วที่เราต้องจุ่มชิ้นเนื้อ ชนิทเซล ปลาหรือผักในกระทะในไข่ที่ตีเบา ๆ กับเกลือก่อนจัดวาง ชาวฝรั่งเศสเรียกแป้งนี้ว่า "เลซอน" เปลือกไข่ปกป้องผลิตภัณฑ์ทอดจากการทอดมากเกินไป แช่ด้วยไขมันส่วนเกิน หรือตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผลิตภัณฑ์หลายชนิดสามารถจุ่มลงในเลซอนได้ เช่น เห็ด กะหล่ำดาว เนื้อสัตว์ ปลา ชีส แต่วันนี้เราจะมาดูวิธีทำไก่บริซอลกัน

ทำไมต้องมีฤดูกาล

ใครๆ ก็สงสัยว่าแป้งมีไว้ทำอะไร ท้ายที่สุดแล้วไก่ก็เป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและนุ่มอยู่แล้ว ทำไมเราต้องมีไข่มาคู่กัน? เราอธิบาย: เมื่อเราทอดเนื้อสับง่ายๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนตะแกรง เนื้อจะแห้ง หากเราเติมไขมันลงในกระทะ (โดยใช้วิธีการทอด) ส่วนเกินน้ำมันจะเข้าไปในผลิตภัณฑ์และชิ้นเนื้อจะหนักเกินไปสำหรับท้อง เมื่อทอดไข่เค็มจะสร้างเปลือกที่ปกป้องไก่ที่อ่อนนุ่มจากการทำให้แห้งมากเกินไป เป็นผลให้จานยังคงฉ่ำ แน่นอน ไข่เพิ่มปริมาณแคลอรี่เล็กน้อย brizol ไก่มีคุณค่าทางโภชนาการ 148 กิโลแคลอรี เทียบกับสับธรรมดา "เปล่า" หนึ่งร้อยห้าสิบห้าชิ้น และถ้าเรากระจายแป้งด้วยแป้ง ครีม หรือชีส เราก็จะได้ 183 แคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม แต่การดื่มด่ำกับของอร่อยสัปดาห์ละครั้งไม่ใช่เรื่องบาป

พื้นฐานการทำอาหารทั่วไป

ตามชื่อหรือที่แปลได้ว่า "บรีซ-ออล" คือสิ่งที่ทอดในไข่ และคุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างด้วยวิธีนี้ แต่เนื่องจากหัวข้อของเราคือ วิธีทำไก่บริซอล เรามาเน้นที่เนื้อประเภทนี้กันดีกว่า มันสามารถเป็นชิ้น (เนื้อ, อก) ของนก แต่ยังเนื้อสับ วิธีสุดท้ายที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารถือว่ามีความสมจริงมากที่สุด ยิ่งกว่านั้นไม่แนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อ แต่ให้สับไก่ด้วยมีดอย่างประณีต เพื่อให้จานดูเหมือนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้ใส่ไข่ดิบลงไป ส่วนใหญ่แล้ว brizoli หลังจากการทอดจะถูกนำไปอบในเตาอบอย่างเต็มที่ พวกเขาใส่ผักหลายชนิดแล้วโรยด้วยชีส และสูตรคลาสสิกสำหรับ brisols นั้นเกี่ยวข้องกับการพับผลิตภัณฑ์ลงในหลอดเช่นแพนเค้ก อย่างที่คุณเห็น เทคโนโลยีการทอดไข่ทำให้มีที่ว่างสำหรับจินตนาการ

ไก่ brizol: สูตรสำหรับสับ

มาเริ่มกันด้วยวิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดกันนำอกไก่ห้าชิ้นผ่าครึ่งตามเมล็ดพืช ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทุบเนื้อแต่ละชิ้นอย่างประณีต ตอนนี้เราทำ lezon: เกลือไข่สามฟองเพื่อลิ้มรสแล้วตีด้วยที่ตี ไม่ได้อยู่ในโฟมเขียวชอุ่มสำหรับแป้งบิสกิต แต่เล็กน้อยจนเป็นฟองแรก คุณสามารถเปลี่ยนฤดูกาลได้โดยเพิ่มเครื่องเทศ (อย่างน้อยพริกไทยดำป่น) และสมุนไพร - โหระพาหรือออริกาโน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งกระจายไปทั่วเนื้อไก่ คุณสามารถเทแป้งเล็กน้อยลงไป อย่างช้อนจริงๆ ตอนนี้เรามาเริ่มทอดกัน อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ. จุ่มชิ้นทีละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ลงในไขมันร้อน เราทอด brizol ไก่ในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาทีหลังจากนั้นเราย้ายไปที่แผ่นอบ ตัดมะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูกเป็นวงกว้าง จัดวางบนชิ้นไก่ให้สวยงาม โรยหน้าด้วยชีสขูด 200 กรัม เราใส่แผ่นอบที่มี brizols ในเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 200 ° C เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าวต้ม

บริโซลีนึ่ง

เนื้อไก่สามร้อยกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ดิบ เกล็ดขนมปังขาว เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ ลงในเนื้อสับ มาผสมมวลกัน เราสร้างเค้กซึ่งเราวางบนตะแกรงชุบน้ำเดือดของหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อตุ๋นธรรมดา เทน้ำเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อให้ระดับน้ำไม่ถึงเนื้อ ปิดฝาให้พร้อม ม้วน brizol ไก่นึ่งแล้ววางลงบนจาน เทเนยละลายแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับ มาเป็นเครื่องเคียงกันเถอะข้าวต้ม

ไก่บริซอล: สูตรตับ

อย่าไปยึดหน้าอกกับเนื้อ มาลองทำ brizoli แสนอร่อยจากตับของนกกันเถอะ แช่ขนมปังขาวในนม บดตับไก่หกร้อยกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เราจะทำเช่นเดียวกันกับคันธนู เราทำการบรรจุ ในการทำเช่นนี้ให้รวมหัวหอมตับและขนมปังบีบเล็กน้อย นวดพริกไทยและเกลือ สำหรับแป้ง เราจะใช้ไข่ แป้ง และเกลือ เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะ เราทำเค้กจากเนื้อสับจุ่มลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนหน้าแดง เมนูนี้ทานคู่กับมันบดก็อร่อย

นกในไข่เจียว

หากคุณค้นหาเว็บไซต์ทำอาหารสำหรับไก่บริซอล รูปภาพจะนำเสนอบางสิ่งที่คล้ายกับปอเปี๊ยะธรรมดา อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งในสูตรคลาสสิกสำหรับจานนี้ brizol กับแพนเค้กต่างกันอย่างไร? ความจริงก็คือเปลือกของม้วนไม่ใช่แป้ง แต่เป็นไข่เจียว ไข่คนจะร้อนๆ อร่อยๆ เอาไว้คราวหน้าค่อยว่ากัน ตอนนี้ขอได้รับการบรรจุ ในไก่สับ 600 กรัม ใส่เกลือ ปาปริก้า พริกไทยดำป่น และโหระพาแห้งตามชอบ เติมน้ำต้มสุกหนึ่งในสี่ของแก้ว ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน ในชามที่แยกต่างหาก ผสมมายองเนส 50 มล. ผักชีฝรั่งสับหยาบๆ และกลีบกระเทียมบดสามกลีบ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบไข่เจียว ผสมไข่สามฟองกับนม 50 มิลลิลิตรในถ้วย เกลือและพริกไทย ตั้งกระทะให้ร้อนสำหรับแพนเค้กน้ำมันเทลงบนส่วนของไข่เจียว พลิกเบา ๆ หลังจาก 2-3 นาที โดยปกติแล้วจะได้แพนเค้ก 3-4 ชิ้น เราจัดวางเนื้อสับแล้วใส่มายองเนสไว้ด้านบน ม้วนตัวเหมือน Shawarma เรากระจาย brizoli ดิบในจานอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยชีสขูด (จะใช้เวลาประมาณ 50 กรัม) แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อุ่นที่ 200 C.

ขี้เกียจ Breezoli

เรียกได้แค่นี้แต่ต้องทำงานให้หนัก เราทำความสะอาดแชมเปญ 200 กรัมทอดในน้ำมันพืช ตัดแตงกวาดองเป็นเส้นผสมกับชีสขูดสองช้อนโต๊ะ ในเห็ดที่ทำเสร็จแล้วใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนใหญ่และมัสตาร์ดครึ่งลูกเล็กบีบกระเทียมหนึ่งกลีบ เราผสมมวลทั้งสอง นี่คือการบรรจุ ตอนนี้มาทำแพนเค้กกัน ตอกไข่สองฟองเป็นไก่สับขนาดใหญ่สามช้อน เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เจือจางนมหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา ทอดใต้ฝาด้านใดด้านหนึ่ง พลิกกลับเรายืนอย่างแท้จริง 1-2 นาที และตอนนี้ความสนใจ: ในกระทะเราใส่ไส้ไก่ brizol เพื่อให้มีเพียงครึ่งวงกลมเท่านั้นที่ถูกครอบครอง คลุมด้วยปลายอิสระและปิดไว้ประมาณหนึ่งนาที เมื่อเสิร์ฟให้เทเนยครึ่งวงกลมแล้วโรยด้วยต้นหอม

ซัมเมอร์บริซอล

ดัตช์ชีส (150 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราเลือกผักชีฝรั่งที่สวยงามหลายต้น ตัดมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้นกลม ในการทอดไก่ brizol เราต้องการถ้วยและจานแบน. เราใส่กระทะสำหรับแพนเค้กบนกองไฟใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตอกไข่ใส่ชาม. เขย่าเบา ๆ เพื่อให้โปรตีนและไข่แดงเข้ากันดี เทลงบนจานแบน ใส่ไก่สับลงไป. ค่อยๆ เอียงจานบนกระทะเพื่อไม่ให้เนื้อหาถูกกระแทก แต่ค่อยๆ เลื่อนเข้าไป เราทอดทั้งสองด้าน ขณะที่แพนเค้กเนื้อยังร้อนอยู่ ให้ใส่ชีส ผักชีฝรั่ง และมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วม้วนขึ้น