ที่ใส่โหระพา: รสชาติ คุณสมบัติ ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในโลกของเครื่องเทศ มีเครื่องเทศมากมายที่มีประวัติความเป็นมา ลักษณะรสชาติ กลิ่น และการใช้งานที่เป็นเอกลักษณ์ พ่อครัวไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีเครื่องเทศ: ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาพวกเขาให้อาหารเฉดสีใหม่เพิ่มรสชาติและสร้างผลงานชิ้นเอกที่งดงามจากชุดผลิตภัณฑ์ปกติ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนชอบที่จะใส่โหระพาหรือโหระพาลงในอาหาร แต่มักไม่ค่อยนิยมใช้ในบ้าน อย่างไรก็ตาม ผู้อ่านจำนวนมากต้องการทราบว่าจะเพิ่มเครื่องปรุงรสโหระพาอย่างไร รวมทั้งรสชาติ คุณสมบัติ และการผสมผสานกับอาหาร ในบทความของเรา คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีใช้โหระพาสดและแห้งในยาและความงาม

โหระพาคืออะไร

โหระพาก็มีชื่อที่นิยมเป็นอันดับสองเช่นกัน - โหระพา ในสถานที่ต่าง ๆ เรียกอีกอย่างว่าหญ้า Bogorodskaya, พริกไทยสูง, verest, ความโลภ, หงส์, กลิ่นมะนาว, ธูป เขาเป็นไม้พุ่มหอมหรือกึ่งไม้พุ่มเตี้ย นี่คือพืชน้ำมันหอมระเหยที่ประกอบด้วยสารประกอบฟีนอลิก - ไทมอล คาร์วารอล และอื่นๆ

แม่บ้านส่วนใหญ่ชื่นชมว่าเป็นเครื่องเทศ ใบของพืชซึ่งตั้งอยู่บนลำต้นบางถือเป็นสารเติมแต่งรสเผ็ด ใบโหระพาขนาดเล็กมีโครงสร้างที่แข็งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าชวนให้นึกถึงแผ่นหนังเล็กน้อย ต่อมาในบทความ คุณจะได้เรียนรู้ว่าต้องใส่โหระพาสดและแห้งที่ไหน เครื่องปรุงรสมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดขม

ชาวกรีกโบราณปลูกพืชชนิดนี้ในวัดของเทพีอโฟรไดท์ พวกเขาคิดว่ามันเป็นสัญลักษณ์ของความกล้าหาญและความแข็งแกร่ง และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย เรซิน แร่ธาตุและเกลืออินทรีย์จำนวนมาก ฟลาโวนอยด์ เนื่องจากองค์ประกอบที่เข้มข้นดังกล่าวจึงมักรวมอยู่ในการเยียวยาพื้นบ้านหลายอย่าง โหระพาเก็บเกี่ยวในตุรกีและในประเทศแถบยุโรป - โปแลนด์ สาธารณรัฐเช็ก กรีซ

ประเภทของโหระพา

โหระพาชนิดที่พบมากที่สุดคือโหระพาหรือโหระพาทั่วไป นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังใช้พืชมะนาวและยี่หร่า แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองโดยเน้นที่รสชาติของอาหารในเกณฑ์ดี รสเผ็ดที่เด่นชัดของโหระพาทั่วไปผสมผสานกับผลิตภัณฑ์มากมาย

โหระพายี่หร่านั้นถือว่าหายากกว่า แต่ให้รสชาติที่พิเศษกับอาหาร เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ไก่ และปลา พันธุ์มะนาวป่ามีรสเปรี้ยวที่เหมาะกับขนมโดยเฉพาะและอาหารทะเล

โหระพาประมาณ 170 สายพันธุ์เติบโตในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน พืชที่พบบ่อยที่สุด: คืบคลาน, หมัด, อูราล, ไซบีเรียน พบไครเมียดาเกสถานและคีร์กีซด้วย เพิ่มโหระพาที่ไหน

โหระพาใช้อย่างไร

หลายคนสนใจที่จะรู้ว่าไม่เพียงแค่ใส่โหระพาแต่อยู่ในรูปแบบใด เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมสูงสุดควรใช้กิ่งสด แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้อยู่บนชั้นวางเสมอไป หลายคนจึงใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบแห้ง ข้อดีของเครื่องปรุงรสไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ ต้องใช้เวลาในการเปิดเผยกลิ่นหอมของโหระพา ดังนั้นจึงใส่ลงในจานเมื่อเริ่มทำอาหาร ใบแห้งจะถูกเก็บไว้ในแก้วขวดที่ปิดสนิทในที่มืด น้ำมันเมล็ดโหระพายังใช้ในทางการแพทย์และความงาม

ใส่เครื่องปรุงโหระพาที่ไหนและราคาเท่าไหร่

การใช้โหระพาในการทำอาหารนั้นกว้างมาก ตอนนี้เราจะพูดถึงสถานที่ที่จะเพิ่มโหระพาในอาหาร บ่อยครั้งที่มีการทดลองกับเครื่องปรุงรสนี้และใช้ในการเตรียมของหวาน นี่คือรายการของอาหารที่สามารถเพิ่มโหระพาสดและแห้ง:

• อาหารจานเนื้อ. ไม่มีอาหารประเภทใดที่มีส่วนผสมขั้นต่ำมากไปกว่าชิ้นเนื้อสดที่มีโหระพา นั่นคือ เคบับ สเต็กหรือไก่ในเตาอบ ในการเตรียมสเต็กเนื้อ ให้ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วใส่โหระพาเล็กน้อย เมื่อกระทะร้อนพอให้ใส่เนื้อลงไปและใส่กลีบกระเทียมบด 4-5 กลีบ ทอดสเต็กทั้งสองด้านแล้วใส่เกลือ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 2-4 นาที ขึ้นอยู่กับระดับการปิ้งที่ต้องการ โอนเนื้อใส่จาน แต่ไม่มีกระเทียมและโหระพา
• เนื้อกับโหระพาอีกจานจะเป็นไก่อบในเตาอบหรือบนตะแกรง ขั้นแรกหมักเนื้อไก่ด้วยใบไทม์ 50 กรัม เนย 150 กรัม และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ถูเนื้อไก่ด้วยส่วนผสมนี้แล้วส่งไปอบ



• กะหล่ำปลีดอง. หลายคนใช้กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารแยกต่างหากและเป็นส่วนผสมในสลัดและซุป มีการทดลองทำอาหารหลายอย่างเพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสชาติใหม่ หลายคนคุ้นเคยกับสูตรกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่, ลูกเกด, แอปเปิ้ล บางครั้งใช้เครื่องเทศทั้งเมล็ดยี่หร่า ผักชี ออลสไปซ์ และโหระพาสำหรับหมัก คุณสามารถปรับสัดส่วนของการเพิ่มโหระพาด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวและความเข้มข้นของรสชาติที่ต้องการ

นอกจากสลัด ปลา และซุป

เราได้ระบุไว้ข้างต้นว่ามีการเพิ่มโหระพา นอกจากเมนูโหระพาข้างต้นแล้ว ก็ยังมี:

• คอร์สแรก. โหระพาใช้เวลานานในการเปิด ดังนั้นเพิ่มลงในน้ำซุปที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร สำหรับซุป คุณสามารถใช้โหระพาสดหรือแห้งก็ได้
• สลัดผัก. มาดูตัวอย่างสลัด Nicoise แบบคลาสสิกกันเถอะ เพื่อเตรียมใช้ 200 กรัม มะเขือเทศเชอรี่ ไข่นกกระทา 5 ฟอง หนึ่งพริกหยวก แตงกวา หัวหอม แอนโชวี่ และมะกอก ปรุงรสทุกอย่างด้วยส่วนผสมที่มีน้ำมันมะกอก น้ำตาลเล็กน้อย มัสตาร์ดหนึ่งช้อน โหระพา โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และเกลือ
• อาหารปลา. สเต็กปลาแซลมอนย่างเข้ากันได้ดีกับรสชาติของโหระพาที่เข้มข้นและน่ารับประทาน สำหรับการทอด ให้ใช้น้ำมันมะกอกเพื่อเติมโหระพา เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงในสเต็กที่เสร็จแล้ว

ชาโหระพา

โหระพาแห้งมีที่ไหนอีกบ้าง? เช่นเดียวกับโหระพาสด เหมาะสำหรับการชงชา เพราะเป็นสมุนไพรน้ำมันหอมระเหยที่มีสารประกอบฟีนอลิกจำนวนมากและส่วนประกอบอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง วิธีการทำงานของชาโหระพาในร่างกาย:

• ล้างลำไส้จากปรสิต
• มีฤทธิ์ระงับปวด;
• มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• เป็นเครื่องดื่มขับเสมหะ
• ผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

ลองทำชาโหระพา. เทน้ำเดือดบนกิ่งไม้สองสามกิ่งนำไปต้ม เติมน้ำผึ้งหลังจากเย็นตัวลงและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มรสเผ็ด

ส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นๆ

โหระพาใช้เป็นเครื่องเทศแบบสแตนด์อโลนกับอาหารบางชนิด แต่ก็สามารถนำมาผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ ได้ เช่น ออริกาโน ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ มาจอแรม ทาร์รากอน ลาเวนเดอร์ โหระพาจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชีส, ถั่ว, แครอท, มะเขือยาว, ไก่,กระต่าย หมู เห็ด มันฝรั่ง มะเขือเทศ แอปเปิ้ล น้ำผึ้ง ลูกแพร์

โหระพาถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่เหมือนใคร จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อเครื่องเทศนี้ในทันใด คุณสามารถแทนที่ด้วยมาจอแรมหรือออริกาโน (ออริกาโน่)

โหระพาสดใช้รักษาโรคได้ที่ไหน

ในสมัยโบราณ โหระพาถือเป็นสมุนไพรศักดิ์สิทธิ์ที่ไม่เพียงแต่ฟื้นฟูสุขภาพ แต่ยังให้ชีวิตแก่บุคคลอีกด้วย ชาวกรีกโบราณดมมันเหมือนยาสูบ สมุนไพรโหระพาอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย แทนนินและสารที่มีรสขม หมากฝรั่ง ฟลาโวนอยด์ แร่ธาตุและเกลืออินทรีย์ อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, ซีลีเนียม, สังกะสี และธาตุเหล็ก

โหระพาเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดี ต้านการอักเสบและยาแก้ปวด แก้อาการกระสับกระส่าย และยังมีฤทธิ์ในการสะกดจิตเล็กน้อย ไม่น่าแปลกใจที่มันถูกใช้ในยาแผนโบราณ เหมาะสำหรับการเตรียมยาต้ม, เงินทุน, อาบน้ำ ช่วยบรรเทาอาการหลอดลมอักเสบ ขับเสมหะ มีคุณสมบัติขับเสมหะ บางครั้งก็ใช้เป็นยากล่อมประสาทและยากันชัก

น้ำมันหอมระเหยโหระพาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม เป็นตัวช่วยที่ดีในการเสริมสร้างผมและเล็บ ดังนั้นจึงรวมอยู่ในแชมพู โลชั่น และบาล์ม