วิธีทำหอกสับ: สูตรทีละขั้นตอน คุณสมบัติและคำแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อปลาอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์มากมาย แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารเหล่านี้จำนวนมากที่ขาดไม่ได้สำหรับสุขภาพของมนุษย์นั้นพบได้ในหอก อาหารหอกที่ปรุงสุกมักจะกระตุ้นความภาคภูมิใจของพนักงานต้อนรับและการอนุมัติของแขก ผู้ที่รู้วิธีทำเนื้อสับจากหอกถือเป็นผู้มีพรสวรรค์อย่างแท้จริง มันมาจากปลาสับที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างแท้จริงซึ่งไม่มีแขกจะปฏิเสธที่โต๊ะเทศกาล

เนื้อสับหอกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน

วันนี้เราจะมาเปิดเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ ให้คุณฟังและบอกวิธีทำปลาสับจากหอกอย่างละเอียด เราทราบทันทีว่ามีเพียงแม่บ้านที่อดทนเท่านั้นที่ตัดสินใจทำอาหารได้ การตัดหอกและการเตรียมเนื้อสับในภายหลังนั้นลำบากและใช้เวลานาน

ก่อนจะอธิบายขั้นตอนการทำเนื้อบดจากหอก มาดูปัญหาการแล่เนื้อปลากันก่อนดีกว่า มีคุณสมบัติที่สำคัญหลายประการที่นี่ โดยที่การตัดโดยไม่เสียเวลา เงินและความพยายาม เริ่มกันเลย

ต้มน้ำมะนาวช่วยแม่บ้าน

ชาวประมงที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าการฆ่าสัตว์นั้นดีกว่าการเลี้ยงปลาแช่แข็ง แต่ถ้าคุณมีไม่มีทางที่จะซื้อหอกสดแล้วเราก็พอใจกับสิ่งที่เรามี เพื่อให้ง่ายต่อการควักไส้ปลา ควรละลายน้ำแข็งในสภาวะธรรมชาติ และไม่ใช้เตาไมโครเวฟ

ทำเนื้อสับ(แล่)จากหอกยังไงไม่ให้เจ็บ? คำถามที่แม่บ้านหลายคนกังวล เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ถุงมือยางในการตัดหอก ขอแนะนำให้สวมผ้าฝ้ายทับด้วย หากถุงมือขัดขวางการทำงานของคุณ ให้พยายามอย่าแตะต้องฟันและครีบที่แหลมคม ยิ่งกระบวนการคายออกมาสงบ เรียบร้อย และช้าลง ก็ยิ่งปลอดภัย

น้ำเดือดช่วยได้เยอะในการตัด ก่อนทำขั้นตอนนี้ เพียงเทน้ำเดือดลงบนตัวปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แต่น้ำมะนาวช่วยดับกลิ่นแม่น้ำ ซึ่งมักหลอกหลอนซากหอกที่ซื้อมาจากชาวประมงในท้องถิ่น

เกลือจะจับหาง

หากคุณเคยฆ่าหอกอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะรู้ว่าปลานี้มีเมือกจำนวนมากบนผิวกาย เธอไม่ใช่ฟันแหลมคมที่ทำให้ทำความสะอาดและควักไส้ปลาได้ยาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เกลือ เธอสามารถโรยได้ไม่เพียงแค่หางเท่านั้น แต่สามารถโรยซากทั้งหมดได้ ฝาเกลือจะป้องกันไม่ให้นิ้วและมีดแกะสลักลื่น

ต้องจับปลาเค็มไว้ตอนล้างซาก การกำจัดเกล็ดเกิดขึ้นในทิศทางจากหาง ครีบจะถูกลบออกช่องท้องถูกตัดตรงกลาง ถอดข้างใน

วิธีทำหอกสับให้ลูกชิ้น

หลังจากผ่าและล้างปลาแล้ว จำเป็นต้องทำการสกัดเนื้อต่อไป จากนี้ไปจะเตรียมปลาสับแสนอร่อย มีรอยบากบนสันเขาเพื่อให้มีดสัมผัสกับซี่โครง เนื้อซี่โครงถูกตัดด้วยมีดที่คมมากอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้คว้ามากเกินไป กระดูกจากเนื้อจะถูกลบออกด้วยแหนบหรือนิ้วของคุณเอง ผิวสะอาดหมดจด

ตอนนี้เครื่องบดเนื้อเริ่มทำงาน ใช้หั่นชิ้นปลา แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้ง ประการแรก กระดูกเล็กๆ ที่คุณอาจพลาดไปจะถูกบดขยี้ระหว่างการแปรรูปสองครั้ง ประการที่สอง เนื้อสับจะมีความฉ่ำและนุ่มมากขึ้น

ถ้าคุณตั้งใจจะเริ่มทำลูกชิ้นทอดทันที ให้บิดเนื้อสับกับหัวหอมเป็นครั้งที่สาม โดยทั่วไป หลักการมีความชัดเจน - ยิ่งเครื่องบดเนื้อ "ทำงาน" มากเท่าใด ปลาสับละเอียดก็จะยิ่งอร่อยขึ้น นุ่มขึ้น และปลอดภัยมากขึ้น

ชิ้นเนื้อสับหอก

จานที่นิยมที่สุดคือลูกชิ้นทอด วิธีทำหอกสับอร่อยสำหรับทอดเพื่อไม่ให้แห้งและจืดชืด? คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวหอม - 150g
• เนื้อหอกสับ – 250-300g
• คีเฟอร์ 150 มล.
• ไข่สองฟอง
• เกลือ (ตามชอบ).
• พริกไทยป่น
• กระบองหรือขนมปังขาว
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด), เนย (สำหรับลูกชิ้น)

ทำอาหาร

โดยทั่วไปขั้นตอนการปรุงลูกชิ้นปลาหอกนั้นแทบไม่ต่างจากรุ่นเนื้อเลย ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นผสมเข้าด้วยกัน แต่ชิ้นหอกมีปัญหาอย่างหนึ่ง - มักจะแห้งเล็กน้อย แม่บ้านหลายคนบ่นเรื่องนี้ที่กล้าทำอาหารจากเนื้อสับ จะแก้ไขช่วงเวลานี้ได้อย่างไร? ชิ้นส่วนของเนยจะมาช่วยซึ่งจะต้องวางไว้ตรงกลางของชิ้นทอดระหว่างการก่อตัวของมัน

คุณสามารถม้วนปลาทอดในเกล็ดขนมปังและแป้ง ย่างบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ปลาจะสุกเร็วกว่าเนื้อสัตว์ ดังนั้น เพื่อไม่ให้ชิ้นทอดแห้งเกินไป คุณไม่ควรเก็บไว้ในกระทะเป็นเวลานาน

สิ่งที่ทำจากหอกสับ (ยกเว้นชิ้นทอด)

ดูเหมือนว่าหลายคนที่ยุ่งกับการเตรียมหอกสับแล้ว ทำได้แค่ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยเท่านั้น ผิดเต็มๆ! มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่มีปลาสับเป็นส่วนผสมหลัก นี่คือตัวอย่าง

Knelly

จากเนื้อสับเราสร้างลูกชิ้นขนาดเล็ก - ควานเนลแล้วปรุงในน้ำเกลือเบา ๆ ประมาณห้านาที เสิร์ฟพร้อมซอสชีสและผักโขม

โรล

รู้วิธีทำเนื้อบดจากหอก ทำโรลอร่อยๆ ได้ ปลาสับผสมกับไข่แดงและครีมควรห่อด้วยใบกะหล่ำปลีลวกด้วยน้ำเดือด ใส่งา ผักชีลาวสับละเอียด และเครื่องเทศ ม้วนห่อด้วยฟอยล์และวางบนแผ่นอบ ทำอาหารในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที

แฮมเบอร์เกอร์

ในซาลาเปาพิเศษเราใส่ปลาทอดกรอบสีทอง เราใส่ใบผักกาดหอม หอมแดง (หวาน) ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและมะเขือเทศสดสองสามลูกเป็นวงกลม

ขนมปังปลา

เทขนมปังขาวธรรมดากับนมทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบีบใส่เนยและปลาหอกสับ เกลือ ใส่ไข่แดงและพริกไทยป่น สามารถเพิ่มมวลที่ได้ลงในรูปแบบขนมปังพิเศษและใส่ในจานอบลึก เปิดเตาอบที่ 150-160 องศา แล้วอบขนมปังประมาณ 50-60 นาที

ทอดกับบัควีท

สรุป เราจะแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมอีกสูตรหนึ่งและบอกวิธีทำหอกสับกับบัควีท ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะไม่เพียง แต่มีสุขภาพดีเท่านั้น แต่ยังอร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอมอีกด้วย ใช้บัควีทกับเนื้อสับ คุณจะได้จานที่ไม่ต้องใช้เครื่องเคียงเพิ่มเติม

สำหรับทำอาหาร นำปลาหอกสับ 600 กรัม ไข่ 2 ฟอง ชีสชิ้นเล็กๆ (100 กรัม) เกลือ ปาปริก้า พริกไทยป่น โจ๊กบัควีท (ปรุงแล้ว แต่ไม่เค็ม) - 5 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมตามรายการ ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช แนะนำให้เสิร์ฟกับซอสกระเทียมหอมๆ มาเป็นคู่ก็ได้กานพลูกระเทียม น้ำมันมะกอก และครีมเปรี้ยว