คัพเค้กทุน: สูตร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ชวนให้นึกถึงรสชาติสมัยเด็กๆ! เค้กชิ้นเดียวกันกับลูกเกดที่คุณสามารถใช้ในโรงเรียนหรือโรงอาหารของนักเรียน ทำขนมง่ายๆ ได้ที่บ้าน!

ในบทความของเรา คุณจะพบกับสูตรสำหรับคัพเค้ก "ทุน" ตาม GOST เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ลืมไม่ลง นอกจากนี้เราจะเปิดเผยเคล็ดลับในการทำขนมแสนอร่อย

สโตลิชนี่มีชื่อเสียงในเรื่องอะไร

ไม่น่าแปลกใจเลยที่คัพเค้กนี้ได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสูตรเฉพาะ - อัตราส่วนที่สมบูรณ์แบบของส่วนผสม เป็นผลให้เค้ก "Stolichny" มีแป้งที่นุ่มและร่วนผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติดั้งเดิมของลูกเกด

ทำไมสูตรเดียวกันถึงมีค่าตาม GOST? การปรุงอาหารตามมาตรฐานของรัฐ มาตรฐานของรสชาติและคุณภาพซึ่งได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษโดยผู้เชี่ยวชาญของพวกเขา นำคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ไปสู่อุดมคติ - เป็นสัดส่วนที่เหมาะสมและไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายและยอดเยี่ยม องค์ประกอบรสชาติ

แต่น่าเสียดายที่ไม่มีขนมชนิดเดียวกันที่ทำขึ้นตาม GOST ในห้างสรรพสินค้า เบเกอรี่ และลูกกวาดที่ทันสมัยอีกต่อไป แต่ตามสูตรเราเอง ทำเค้กเองได้ง่ายๆ เพราะผลิตภัณฑ์ที่เพราะต้องมีในครัวทุกหลัง "เมืองหลวง" จะดีสำหรับอาหารเช้า และสำหรับของว่างยามบ่าย และสำหรับทำงานของว่าง และสำหรับสังสรรค์กับเพื่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับเค้ก "ทุน" เราต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• แป้ง - 270-300g
• เนย - 200g
• น้ำตาลทราย - 200g
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 10g
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• ลูกเกดแห้ง - 150g
• วานิลลิน (วานิลลา, น้ำตาลวานิลลา) - 10g
• น้ำตาลผง - 10g

เครื่องมือทำครัว

ในการทำเค้ก Stolichny คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้ในมือ:

• แม่พิมพ์พิเศษสำหรับคัพเค้ก - สามารถเป็นถาดอบขนาดใหญ่แผ่นเดียวหรือแม่พิมพ์ขนาดเล็กหลายแบบ
• ชามลึก
• อุปกรณ์ตวง. อีกทางเลือกหนึ่งคือเครื่องชั่งในครัว
• โต๊ะและช้อนชา
• ไม้พาย.
• ปัด
• ที่ขูด
• ตะแกรงขนาดใหญ่
• เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น - อุปกรณ์ที่ทันสมัยยังนวดแป้งได้ดีกว่า

พร้อมมั้ย? จากนั้นเราก็ไปทำงาน

คัพเค้ก "ทุน" ตาม GOST: นวดแป้ง

ถ้าในสมัยสหภาพโซเวียตพวกเขาชอบซื้อขนมชนิดนี้มากกว่าทำกินเอง สำหรับคนทั่วไปดูเหมือนว่าเทคโนโลยี "ความลับ" เป็นอย่างมากซับซ้อน แต่ตอนนี้เราจะปัดเป่าตำนานนี้ได้อย่างง่ายดาย นี่คือสูตรสำหรับเค้ก Stolichny กับลูกเกดตาม GOST:

1. เราจะใช้เนยจืดแน่นอน - สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วถือไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. เราใส่น้ำมันลงในชามลึกแล้วตีให้ทั่วจนโปร่ง แน่นอนว่าควรใช้เครื่องผสมอาหารหรือใส่เครื่องผสมลงในเครื่องปั่น แต่คุณสามารถใช้ที่ตีตะกร้อโลหะก็ได้
3. เมื่อเนยฟูและโปร่งแล้วให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนคริสตัลละลาย
4. ไข่ถูกขับเคลื่อนสู่มวลของ "ทุน" ของคัพเค้กในอนาคต ลองเลือกอันที่ใหญ่ที่สุด แนะนำให้ทำให้ไข่เย็นลงเล็กน้อย ผสมให้ละเอียดแล้วตีจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ในมวล
5. ในขั้นตอนนี้ เรามีสีครีมที่เขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน มันอาจจะพังเล็กน้อยซึ่งไม่น่ากลัวเลยและไม่ใช่ความผิดของคุณ
6. เอาชามขนาดกลางมาใหม่ ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เพื่ออะไร? เพื่อให้แป้งโปร่งและร่วน.
7. ใส่น้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลาและผงฟูลงในแป้ง ทุกอย่างผสมมวลแห้งรวมกับองค์ประกอบครีมที่เตรียมไว้แล้ว
8. ก่อนอื่น อย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้แป้งกระจาย ใช้ช้อนผสมแป้ง แล้วเริ่มใช้เครื่องผสม

สำหรับ "ทุน" คุณต้องมีแป้งที่ค่อนข้างหนา ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลถูกผสมให้อยู่ในสถานะที่ต้องการนั้นง่าย ตักผสมด้วยช้อนแล้วพลิกกลับด้าน ถ้าแป้งหลุดออกมาทั้งชิ้น ทุกอย่างก็เหมือนเดิม คุณไปต่อได้

เพิ่มท็อปปิ้ง

ไฮไลท์ของสูตรคัพเค้ก "ทุน" คือไส้ลูกเกดหวาน:

1. ผลไม้แห้งล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
2. จากนั้นก็เทน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้บวม จะทำให้ผลไม้แห้งนุ่มขึ้น
3. ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดเบอร์รี่ให้แห้ง
4. อย่าลืมม้วนลูกเกดลงในแป้ง - หลังจากนั้นก็ใส่ลงในแป้งได้เลย
5. คนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้ไส้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

อบคัพเค้ก

เราได้ย้ายไปยังขั้นตอนสุดท้ายกับคุณแล้ว:

1. เปิดเตาอบที่ 160°C.
2. เตรียมถาดคัพเค้ก: แปรงด้วยแปรงซิลิโคนหรือขนนกจุ่มผักหรือเนยละลาย แล้วโรยด้วยแป้ง
3. ค่อยๆทาแป้งทีละช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่วแม่พิมพ์
4. หากคุณใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมทึบ ให้ตัดตามยาวบางและตื้นที่ด้านบนของชิ้นงาน - ด้วยมีดเปียกหรือไม้พาย
5. ในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก คุณแค่เกลี่ยแป้งด้วยสไลด์เล็กๆ
6. อบขนมที่อุณหภูมิ 160°C 80 นาที
7. เช็คความพร้อม นำเค้กออกมาโรยหน้าด้วยน้ำตาลผง
8. รอสักครู่ในขณะที่ผลิตภัณฑ์เย็นลง -พร้อมเสิร์ฟ!

อร่อยและเพลิดเพลินไปกับอาหารโซเวียตอันโด่งดัง!

ความลับของ "เมืองหลวง"

เราจึงเรียนรู้เคล็ดลับของสูตรตาม GOST ของเค้ก "ทุน" มาศึกษาคำแนะนำจากพ่อครัวขนมที่จะช่วยคุณทำขนมแสนอร่อยกันเถอะ:

• ก่อนทำต้องเทน้ำเดือดราดลูกเกดแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ ผลไม้แห้งไม่เพียงแต่จะนุ่มขึ้นเท่านั้นแต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย
• ใช้เนยคุณภาพสูงและไขมันดีที่สุดสำหรับเค้กของเรา (อย่างน้อย 80%) มันต้องสด! กลิ่นหืนหรือการแพร่กระจาย (โดยเฉพาะมาการีน) รับประกันว่าจะทำให้รสชาติและกลิ่นของ Stolichny เสียไป
• หากคุณไม่มีผงฟูที่ซื้อจากร้านในครัว คุณก็ทำเองได้ง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมแป้ง 45 กรัม เบกกิ้งโซดา 35 กรัม และกรดซิตริก 3 ช้อนชาออกจากถุง นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด! แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการอบหลายๆ ครั้ง
• ถ้าคุณทำคัพเค้กบ่อยๆ คุณจะสังเกตเห็นว่าในระหว่างขั้นตอนการอบ ลูกเกดมักจะตกตะกอนอยู่ก้นก้อน จัดการได้ง่าย - ม้วนผลไม้แห้งในแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง แต่แป้งบนลูกเกดไม่ควรเกิน ไม่งั้นจะทำให้เค้กแห้งหน่อย
• หากคุณมีหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถอบคัพเค้ก "ทุน" ในอุปกรณ์นี้ จำเป็นต้องจาระบีชามด้วยน้ำมันแล้ววางชิ้นงานลงไป หลังจากที่เราเปิดโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 50 นาที ผ่านไป 40 นาที ก็เช็คความพร้อมได้แล้ว
• แทนที่จะใช้น้ำตาลผง คุณสามารถปิดคัพเค้กด้วยไอซิ่งรสเผ็ด - ผสมผงเดียวกันหนึ่งช้อนกับน้ำมะนาวแล้วปิดด้านบน

คัพเค้กแสนอร่อยในขณะที่ยังอุ่นอยู่ - เปลือกของมันไม่มีเวลาที่จะแข็ง เข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ นมร้อน หรือโกโก้