เค้กวิปครีม: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วิปครีมเค้กทำอย่างไร? อะไรคือคุณสมบัติของการทำขนมนี้? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ เค้กโฮมเมดดีกว่าของหวานที่ซื้อจากร้าน ท้ายที่สุด คุณเองก็ทำเค้ก ครีม และไส้ คุณรู้แน่ชัดว่าทำมาจากอะไรและจากอะไร มาดูวิธีทำเค้กวิปครีมที่บางเบาและนุ่มกันดีกว่า

หลักการทั่วไปของการสร้างสรรค์

วิปครีมเค้กทำอย่างไร? เค้กสำหรับของหวานนี้สามารถทำได้: บิสกิต, พัฟ, ชอร์ตเบรด, ผสม มีตัวเลือกมากมาย แต่บิสกิตที่มีรูพรุนจะผสมกับวิปครีมได้ดีที่สุด คุณสามารถอบเค้กด้วยมือของคุณเองหรือซื้อในร้านค้า นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับเค้ก "ขี้เกียจ" ซึ่งประกอบจากขนมปังขิง คุกกี้ หรือแครกเกอร์หวาน

ครีมต้องใช้ผักหรือครีมธรรมชาติครั้งแรกถูกวิปปิ้งในสองสามนาทีหวาน แต่ไม่มีองค์ประกอบชั้นหนึ่งเสมอไป วิปครีมธรรมชาติเป็นเวลานานและไม่สามารถให้โฟมหนาแน่นได้ แต่จะไม่อัดแน่นไปด้วยสารเคมี ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเลือกผลิตภัณฑ์ใด แต่อย่าลืมปรับความหวานด้วยนะคะ

ช็อกโกแลต ถั่ว ผลไม้ เบอร์รี่ โกโก้ และไส้อื่นๆ ก็มักจะใส่ในเค้กที่มีวิปครีม หากผลิตภัณฑ์ถูกใช้สำหรับเลเยอร์แล้วอย่าลืมทิ้งส่วนหนึ่งไว้สำหรับตกแต่งและในทางกลับกัน การตกแต่งและการเติมควรทับซ้อนกัน

ด้วยแยมผิวส้ม

วิธีทำสปันจ์เค้กด้วยวิปครีมและแยมผิวส้ม? บิสกิตที่นี่อบได้ดีที่สุดในรูปแบบสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเพื่อให้สามารถตัดเป็นสามส่วน ดังนั้นเราจึงใช้:

• วานิลลิน;
• น้ำตาล (150g);
• ไข่สี่ฟอง;
• แป้ง (120 g);
• แยมผิวส้ม 200 กรัม (สำหรับใส่)

ทำครีม:

• 140 g น้ำตาลผง;
• ครีม 300g.

ทำเค้กฟองน้ำด้วยวิปครีมและแยมผิวส้มแบบนี้:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีน้ำตาลในชามต่างๆ แล้วตีให้เข้ากัน มวลควรโปร่งและหนา ใส่วานิลลา, แป้ง, ผสมและเทลงในพิมพ์อย่างระมัดระวัง นำเข้าอบ 45 นาที จนสุกที่ 170 องศาเซลเซียส แล้วแช่เย็น
2. ตีครีมให้เป็นโฟมแรงๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง
3. หั่นแยมเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตัดบิสกิตเป็นสามชั้น. ทาครีมแต่ละชั้นแล้ววางแยมผิวส้ม ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการ

เค้กน้ำผึ้ง

ชวนศึกษาสูตรทำเค้กวิปครีมอีกสูตรหนึ่งค่ะ สำหรับขนมนี้ คุณต้องอบเค้กหนึ่งชิ้น ซึ่งต้องหั่นเป็นหลายชั้น เทค:

• น้ำตาล (200 กรัม);
• เนยนมวัว 100g;
• แป้ง (300 g);
• ไข่สองสามฟอง;
• น้ำผึ้งสองช้อน;
• โซดา (1 ช้อนชา).

ในการสร้างครีม คุณจะต้องใช้วิปปิ้งครีมสองถ้วย เนื่องจากมีน้ำตาลอยู่แล้วจึงไม่จำเป็นต้องเติม คุณสามารถผสมกับวานิลลาได้หากต้องการ ให้ผสมน้ำต้ม 150 กรัมกับน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน

วิปครีมเค้กสูตรนี้มีขั้นตอนดังนี้

1. ตีน้ำตาลและไข่ให้เป็นก้อนสีขาวนวล
2. เติมมาการีนที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน
3. ละลายน้ำผึ้งในกระทะ เติมโซดา ตั้งไฟ คนตลอดเวลา มวลควรมืดลง - นี่เป็นเรื่องปกติ ยิ่งถูกเก็บไว้ในกองไฟมากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งเข้มข้นและสว่างขึ้นเท่านั้น แต่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เผาน้ำผึ้ง
4. ผสมมวลไข่กับน้ำผึ้ง ตี
5. แนะนำแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
6. เทลงในพิมพ์ขนาด 22 ซม. อบ 45 นาทีที่ 180°C
7. เย็นชิ้นงานแล้วหั่นเป็นสามชั้น
8. วิปปิ้งครีมให้เป็นฟองที่เข้มข้น
9. แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ทาครีม

แพนเค้กช็อคโกแลต

มาดูวิธีทำเค้กช็อกโกแลตแพนเค้กด้วยครีมกันวิปปิ้ง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาน้อยหรือไม่มีเตาอบ และต้องการเอาใจครอบครัวด้วยของหวานแสนอร่อย คุณต้องมี:

• กรดซิตริกเล็กน้อย
• แป้ง 180g;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เนย;
• โกโก้สองสามช้อน;
• โซดาหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่สองสามฟอง;
• นม 350g;
• เกลือหยิบมือ

ครีมสำหรับเค้กกับวิปครีมในกรณีนี้ ปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลผงหนึ่งถ้วย;
• ครีม 250 กรัม

สำหรับตกแต่ง นำสตรอว์เบอร์รี่หรือเชอร์รี่ เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และช็อกโกแลตบาร์สักสองสามชิ้น

ทำเค้กแบบนี้:

1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่นม ½ ลูก แยกกรดซิตริกกับโกโก้ แป้ง และโซดา ผสมส่วนผสมนมกับส่วนผสมแป้ง คนด้วยช้อน แล้วเทนมที่เหลือ
2. อบแพนเค้กในกระทะทาเนย. เกลี่ยให้เย็นลงทีละโต๊ะ
3. วิปผงครีม คุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือวานิลลาหนึ่งช้อนได้
4. ทาแพนเค้กช็อกโกแลตแล้ววางทับกัน ท็อปด้วยสตรอว์เบอร์รีสไลซ์หรือเบอร์รี่อื่นๆ
5. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นแล้วละลายในอ่างน้ำ ราดช็อกโกแลตอุ่นๆ ลงบนเค้ก

เค้กกล้วย

เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กที่มีวิปครีม ช็อคโกแลต และกล้วย ในการทำขนมนี้ควรใช้คุกกี้บิสกิต แล้วคุณละคุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต 70g;
• 0, 5 ช้อนโต๊ะ. บิสกิตบด
• เนยนิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ;
• ศิลปะที่สาม. น้ำตาล;
• กล้วยหกลูก;
• ผง 50g;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีม

ทำเค้กวิปครีมโฮมเมดแบบนี้:

1. บิสกิตบดผสมน้ำตาลและเนยนุ่ม แป้งน่าจะมารวมกันเป็นก้อนเดียว
2. นำก้อนที่ได้ไปปั้นเป็นชั้นๆ ด้วยมือของคุณ ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กไม่ทอด
3. ขูดช็อกโกแลตอย่างหยาบ
4. เอาเค้กออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตลงไปให้ละลาย
5. วางกล้วยสไลซ์ไว้ด้านบน
6. ตีครีมกับแป้ง คลุมกล้วยด้วย โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดหรือโกโก้

เค้กผลไม้

เค้กวิปครีมกับผลไม้คืออะไร? ในการสร้างของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด คุณต้องซื้อลูกพีชกระป๋อง สตรอเบอร์รี่และกล้วย บิสกิตใด ๆ ที่สามารถทำที่นี่ เทค:

• แป้งหนึ่งแก้ว;
• สตรอเบอร์รี่ (200 กรัม);
• บิสกิตพร้อมไข่ห้าฟอง;
• ลูกพีชกระป๋อง;
• 600 กรัม ครีม 33%;
• กล้วยสองสามลูก;
• วุ้นสำเร็จรูปหนึ่งถุง

เค้กแสนวิเศษพร้อมวิปครีมและผลไม้แบบนี้:

1. ตัดเป็นสามเค้กพร้อมบิสกิต
2. ตีแป้งด้วยครีมให้เป็นฟองแรงๆ คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือวานิลลินได้ที่นี่
3. นำลูกพีชออกจากน้ำเชื่อม ผ่าครึ่งเป็นชิ้น 3 มม. ตัดสตรอเบอร์รี่และกล้วยด้วย ที่เหลือเก็บไว้ตกแต่ง
4. แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมพีช ทาบัตเตอร์ครีม แล้วผสมผลไม้
5. ทาด้านข้างของเค้กแล้วทาครีมให้ทั่ว
6. ทำเยลลี่จากถุง แต่ใส่น้ำ ½ ส่วนเพื่อทำให้มวลข้น แช่เย็นแต่อย่าให้ข้นนะคะ
7. หั่นกล้วย สตรอเบอร์รี่ และลูกพีชที่เหลือเป็นชิ้นๆ จุ่มเยลลี่แต่ละชิ้นแล้ววางบนเค้ก

เมาเหล้าเชอร์รี่เค้ก

เราขอเชิญคุณสำรวจสูตรเค้กฟองน้ำแสนอร่อยอีกสูตรหนึ่งพร้อมวิปครีม ของหวานแบบคลาสสิกนี้ใช้บัตเตอร์ครีม เราแนะนำให้คุณทาด้วยครีม เทค:

• น้ำตาล 100g;
• โกโก้สองสามช้อน;
• แป้ง 120 กรัม;
• ไข่สี่ฟอง;
• ผงฟูครึ่งถุง

ในกรณีนี้ เค้กวิปครีมกับวิปครีมจากสินค้าดังต่อไปนี้:

• 300g เชอร์รี่;
• ครีม 250 กรัม;
• ผง 150g;
• คอนญัก 100 กรัม

สำหรับการตกแต่ง ใช้เนย 40 กรัม ช็อกโกแลตแท่ง และค็อกเทลเชอร์รี่ ทำเค้กวิปครีมโฮมเมดแบบนี้:

1. อบบิสกิตโกโก้แบบคลาสสิก. ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่กับน้ำตาลลงในโฟมที่แรงผสมส่วนผสมกับแป้งร่อนผงฟูโกโก้เทลงในพิมพ์แล้วอบให้นุ่ม
2. ต้องเตรียมเชอรี่ขี้เมาก่อนทำเค้กหนึ่งวัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เติมผลเบอร์รี่ด้วยคอนยัคใส่น้ำตาลและผสม หลังจากน้ำเชื่อมไหลออก
3. ทำครีมให้ตีแป้งเป็นครีม
4. ตัดบิสกิตออกเป็นสองส่วน - ฝาบางและฐาน ลอกเนื้อออกจากด้านล่าง เหลือขอบและก้นหนา 1 ซม. แช่ฝากับฐานด้วยน้ำแอลกอฮอล์ที่เหลือจากเชอร์รี่
5. ผสมกับบัตเตอร์ครีมเบอร์รี่ ส่วนของบิสกิตครัมบ์แล้วเติมลงในเค้ก เปลี่ยนฝาครอบ
6. ละลายช็อกโกแลตกับเนย เกลี่ยให้ทั่วเค้ก
7. โรยเศษที่เหลือที่ด้านข้างของผลิตภัณฑ์ ติดเชอร์รี่ค็อกเทลด้านบน

ไม่อบเค้ก

เราขอนำเสนอสูตรเค้กง่ายๆ ที่คุณทำได้ในเวลาเพียง 20 นาที คุณจะต้อง:

• โกโก้สองช้อนโต๊ะ
• เนยนิ่ม 150g;
• 10 ขนมปังขิง

ทำครีม:

• กาแฟเข้มข้น 150 มล.
• ครีม 400ml;
• เจลาติน 10g;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

สำหรับไส้ ให้ซื้อน้ำตาลกับเชอรี่ 300 กรัม เตรียมขนมแบบนี้:

1. ทำขนมปังขิงผสมกับเนยวัวและโกโก้ ใส่ด้านล่างของแบบถอดได้ ส่งเข้าตู้เย็น
2. แช่เจลาตินในกาแฟล่วงหน้า 30 นาที. อุ่นเจลาตินที่บวมจนละลายหมด พักให้เย็นเล็กน้อย
3. วิปครีมใส่น้ำตาล ใส่กาแฟ คนให้เข้ากัน
4. วางเชอร์รี่หลุมบนเค้กโรยด้วยน้ำตาล ท็อปด้วยครีม
5. ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง. เมื่อครีมที่มีเจลาตินแข็งตัวแล้ว นำผลิตภัณฑ์ออกจากพิมพ์ แล้วตกแต่งด้วยช็อกโกแลตและเบอร์รี่

เคล็ดลับ

พนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์แนะนำสิ่งต่อไปนี้:

1. ถ้าครีมกับครีมตีไม่ค่อยดีหรือกลายเป็นของเหลว ให้ใส่วุ้นวุ้นหรือเจลาตินที่ละลายด้วยน้ำเชื่อมลงไป แน่นอนว่าเทคนิคนี้จะไม่ทำให้เกิดก้อนที่หนาทึบ แต่ครีมจะข้นและไม่ไหลออกจากเค้ก
2. เพื่อให้บิสกิตมีรูพรุนและขึ้น ให้ใส่ผงฟูเล็กน้อยลงในแป้ง สำหรับไข่ 4 ฟอง 5 กรัมก็พอ ไม่ต้องกังวลเรื่องคุณภาพของเค้ก
3. กลิ่นวอลนัทที่หอมละมุนจะทำให้เค้กมีคอนยัคหนึ่งช้อน ผสมกับบัตเตอร์ครีม
4. น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก ใส่น้ำตาลเล็กน้อย น้ำเปล่า แล้วใช้ตามที่กำหนด
5. แช่เค้กไม่เป็น ก็ปรุงโกโก้ กาแฟ ชาหวาน เย็นๆ แล้วใช้ตามที่กำหนด แต่อย่าลืมว่าการชุบควรรวมกับรสชาติพื้นฐานของผลิตภัณฑ์
6. ก่อนตีวิปครีมกับจาน และผลิตภัณฑ์ต้องเย็นลงเอง เริ่มขั้นตอนการตีด้วยความเร็วต่ำเสมอ

เค้กช็อคโกแลต

หลายคนชอบเค้กชอคโกแลตใส่วิปครีม ในการสร้างบิสกิต คุณต้องมี:

• ไข่สี่ฟอง;
• แป้งหนึ่งแก้ว;
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ);
• วานิลลิน;
• แก้วน้ำตาล;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• เกลือหยิบมือ

ทำขนมแบบนี้:

1. อบสูตรบิสกิตคลาสสิก. อย่าลืมคนโกโก้ด้วย
2. ในการทำครีม ตีน้ำตาลหนึ่งแก้วกับครีม 500 มล. (35%) เพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน
3. ตัดบิสกิตเป็นเค้ก ทาด้วยครีม แล้วคนให้เข้ากัน ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด

เค้กผลไม้นานาชนิด

พิจารณาสูตรอื่นสำหรับเค้กที่มีวิปครีมและผลไม้. ในการทำขนมนี้ คุณต้องมี:

• น้ำตาล (200 กรัม);
• สตรอเบอร์รี่ (650g);
• น้ำตาลวานิลลา (1 ช้อนชา);
• ไข่ห้าฟอง;
• แป้ง (100 g);
• เชอร์รี่ 100g;
• 800 มล ครีม 35%;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• แยมสตรอเบอร์รี่ (เพื่อลิ้มรส);
• ราสเบอร์รี่ 30g;
• น้ำหวานสองชนิด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน;
• น้ำเชื่อมสับปะรด 1 กระป๋อง

เห็นด้วย องค์ประกอบของเค้กกับวิปครีมและผลไม้นี่เยี่ยมมาก! เตรียมขนมดังนี้:

1. ทาพิมพ์แล้วปูด้วยกระดาษไข แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. รวมไข่แดงกับน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาล ½ ส่วน ถูจนปริมาตรเพิ่มขึ้น ตีไข่ขาวจนฟูด้วยความเร็วต่ำ
2. ใส่น้ำตาลลงในไข่ขาวแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนแข็ง
3. ข้อควรระวังผสมไข่ขาวกับไข่แดง
4. เทแป้งลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่เหลือและคนจากล่างขึ้นบน
5. ปั้นแป้งลงในพิมพ์ อบที่ 180 ° C ครึ่งชั่วโมง ทิ้งบิสกิตไว้ 12 ชั่วโมง
6. ตัดบิสกิตเป็นสามส่วน
7. วิปปิ้งครีมแบบผง. ทาเค้กชิ้นแรกด้วยน้ำเชื่อมหรือแยมสตรอว์เบอร์รี่ จากนั้นใส่ครีมลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก ใส่สตรอเบอร์รี่สับบนเค้ก
8. ทาเค้กอันที่สองที่ด้านล่างแล้ววางบนอันแรก ทำเช่นเดียวกันกับเค้กทั้งหมด
9. ท็อปด้วยวิปครีมและผลไม้หั่นเป็นวงกลม (ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี และเนคทารีนจะอยู่ตรงกลาง)
10. ทาด้านข้างของเค้กด้วยวิปครีมที่เหลือ ใส่สตรอเบอร์รี่ที่หั่นเป็นกลีบเป็นวงกลม
11. ทำเยลลี่. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำเชื่อมสับปะรดและผสมกับส่วนผสมของเยลลี่ ทิ้งไว้ให้เย็น โรยหน้าเค้กด้วยเยลลี่ที่ยังไม่แข็งเพื่อให้เนื้อเค้กไม่เน่า

ขนมนี้เอาใจทุกคน กินเพื่อสุขภาพของคุณ!