ปลาคาร์ปทอด: เคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาคาร์ปเป็นปลาคาร์พชนิดหนึ่ง ปลาชนิดนี้พบได้ในน้ำจืดและน้ำกร่อยจำนวนมาก ดังนั้นจึงมักตกเป็นเหยื่อของชาวประมง คนรักการตกปลาทุกคนถือว่าปลาคาร์พเป็นถ้วยรางวัลที่น่าพึงพอใจเพราะปลาตัวใหญ่ตัวนี้อร่อยมาก หากครอบครัวของคุณไม่ต้องการนั่งบนชายฝั่งด้วยเบ็ดตกปลา คุณสามารถหาปลาคาร์พได้ในร้านขายปลา อีกอย่างราคาของปลาตัวนี้ค่อนข้างต่ำ

ปลาคาร์พทอดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันสุดสัปดาห์หรือสังสรรค์กับเพื่อนฝูง โดยเฉลี่ยแล้ว ซากสัตว์หนึ่งตัวสามารถชั่งน้ำหนักได้ 1.5-2 กก. ซึ่งหมายความว่าเพียงพอสำหรับบริษัทขนาดใหญ่พอสมควร บทความของเราจะบอกวิธีการปรุงปลานี้อย่างถูกต้องเพื่อให้ปลาฉ่ำและมีกลิ่นหอมและกระดูกเล็ก ๆ จะไม่รบกวนความสุขของมื้ออาหาร

เตรียมฝึก

โชคไม่ดีที่ปลาเนื้อน่าอร่อยตัวนี้มีศักยภาพในการรุกรานสูง พูดง่ายๆ คือ ปลาคาร์พที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมสามารถทำให้เกิดโรคได้ เพื่อลดความเสี่ยงอย่ากินปลาที่มีคุณภาพน่าสงสัย เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับผู้ที่ซื้อในร้านค้าเฉพาะ และเมื่อซื้อ จะไม่ไม่จำเป็นที่จะถามเกี่ยวกับใบรับรองการควบคุมสัตวแพทย์ที่มีให้

ก่อนตรวจสอบซากด้วยการซื้อให้ความสนใจกับดวงตา พวกเขาจะต้องชัดเจน กลิ่นของความชื้นและโคลนเล็กน้อยโดยไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ถือว่าเป็นเรื่องปกติ

ก่อนจะปรุงปลาคาร์พทอด ล้างซากให้สะอาด แช่น้ำแล้วค่อยๆ ผ่าทั้งสองข้างด้วยมีดพิเศษสำหรับเอาเกล็ดออก การทำเช่นนี้ใต้น้ำสะดวกเพื่อไม่ให้เกล็ดกระจัดกระจายไปทั่วห้องครัว ตรวจสอบสถานที่ใกล้ครีบอย่างระมัดระวัง แกะเกล็ดออก

ตัดหัวหากต้องการให้ตัดครีบ (ใช้กรรไกรสะดวก) เปิดช่องท้อง เอาอวัยวะภายในออก บ่อยครั้งในปลาคาร์พคุณสามารถหานมหรือคาเวียร์ได้พวกเขายังกินได้และอร่อยมาก แต่ตับไม่คุ้มที่จะกิน

กรีดตามสันเขาด้วยมีดคมๆ แบ่งซากออกเป็นสองส่วน เอากระดูกสันหลังออก เหลือแค่หั่นปลาเป็นชิ้นๆ

กระดูก

หลายคนบอกว่าไม่ชอบปลาคาร์ปเพราะมีกระดูกเยอะ อันที่จริงทุกอย่างไม่สำคัญนัก ในปลาคาร์พมีกระดูกเล็กๆ แต่อย่างแรก มีไม่มากนัก และอย่างที่สอง เมื่อย่างช้าๆ จะนิ่มมากจนแทบไม่รู้สึกเมื่อรับประทาน

แต่กระดูกสันหลังที่แกะสลักแยกครีบและหัวไม่ต้องทิ้ง ชิ้นส่วนเหล่านี้ใช้ทำน้ำซุปปลาเข้มข้นได้ดีเยี่ยม

ขนมปัง

ปลาคาร์พทอด สูตรที่เรากำลังพิจารณาในบทความนี้ รีดในแป้งสาลีธรรมดาก่อนปรุงอาหาร คุณยังสามารถใช้เซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังก็ได้

เกลือชิ้น ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ปลาเริ่มน้ำ ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่และชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่ว

ทอดปลาคาร์ปนานแค่ไหน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบกว้าง วางปลาในชั้นเดียวแล้วลดความร้อนเป็นไฟกลางทันที

การทำปลาคาร์พทอดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังปลอดภัยด้วย การอบร้อนควรใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ย่างปลาเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะได้เปลือกสีทองเช่นกัน

ชิ้นที่ปรุงสุกไม่ควรใส่ในจานเสิร์ฟ แต่ควรวางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

นมและคาเวียร์

ถ้าคุณเจอเรื่องเซอร์ไพรส์ในปลาคาร์ป ถือว่าตัวเองโชคดี สำหรับการทำเกลือ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ค่อยดีนักเพราะมีกลิ่นเหมือนโคลน คาเวียร์ปลาคาร์ฟทอดอร่อยกว่ามาก สูตรสำหรับการเตรียมจะเหมือนกัน: ม้วนแป้งเป็นชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อน ตัดเป็นวงก่อนเสิร์ฟ

เสิร์ฟและตกแต่ง

ปลาคาร์ปย่างเป็นร้านที่รวมมันฝรั่งหลากหลายเมนูไว้ด้วยกัน มันฝรั่งบดธรรมดาสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ดีได้ ปลานี้เข้ากันได้ดีกับข้าวต้มหรือเครื่องเคียงพาสต้า สามารถรับประทานผักย่างได้ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว

คุณสามารถเน้นรสชาติของปลาคาร์ปและให้รสชาติด้วยความช่วยเหลือของผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง). อย่าลืมใส่เมื่อเสิร์ฟ

ที่เก็บข้อมูล

ปลาที่ปรุงสุกมากเกินไป เก็บไว้กินครั้งหน้า ปลาคาร์พทอดสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันในภาชนะปิดที่ชั้นกลางของตู้เย็น เปลือกกรอบจะนิ่มลงในช่วงเวลานี้ แต่ปลาจะอร่อยเหมือนเดิม