วิธีทำข้าว: เคล็ดลับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ข้าวเป็นอาหารอันดับหนึ่งในหลายประเทศทั่วโลก เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่มันไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมด้วย เมื่อพวกเขาได้รับค่าจ้างสำหรับการทำงานและสินค้าแล้ว เป็นสัญลักษณ์ของชีวิต ของขวัญจากสวรรค์ ชาวอินเดียชอบข้าวเมล็ดยาว ในจานควรร่วนเท่านั้น ในทางกลับกัน คนญี่ปุ่นชอบความกลมมากกว่า แป้งจำนวนมากทำให้เมล็ดพืชเกาะติดกัน ทำให้เหมาะเป็นฐานสำหรับทำซูชิและม้วน

จะเลือกแบบไหนก็รู้เคล็ดลับในการหุงข้าวให้หอมอร่อยไม่เสียหาย และที่สำคัญตามที่ระบุในสูตร

วิธีทำข้าวนุ่ม

1. ข้าวหลากหลาย. เพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กจะดีกว่าถ้าใช้บาสมาติหรือดอกมะลิแบบเม็ดยาว มีแป้งน้อยกว่าแป้งกลม ข้าวนึ่งก็ดี การแปรรูปพิเศษป้องกันไม่ให้ข้าวต้ม
2. ข้าวล้างหลายครั้งด้วยน้ำเย็นก่อนหุง ช่วยในการกำจัดแป้ง เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ตะแกรงละเอียด



3. แม้ว่าจะมีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น ข้าวเหนียวมีความสำคัญต่อการปรุงอาหารเช่นรีซอตโต้และซูชิ ล้างเพียงครั้งเดียวเพื่อล้างส่วนเกินออก
4. คำนวณปริมาณน้ำที่แน่นอนเพื่อไม่ให้เติมระหว่างการปรุงอาหาร อาจทำให้คุณภาพของจานเสีย
5. ระหว่างหุงข้าวไม่ควรคนข้าว มิฉะนั้น โครงสร้างของเมล็ดข้าวจะถูกรบกวน แป้งจะถูกปล่อยออกมา - และข้าวจะเกาะติดกัน ครั้งเดียวก็พอในการเริ่มต้น
6. เพื่อลดเวลาในการทำอาหารลงเกือบครึ่ง คุณต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรใช้น้ำร้อนสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณต้องลดปริมาณการปรุงอาหารลง

นี่เป็นเพียงเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการหุงข้าวเพื่อไม่ให้เมล็ดพืชติดกัน

เมล็ดพันธุ์สู่เมล็ด

สำหรับพวกเราหลายคน การหุงข้าวอย่างถูกต้องอย่างไรให้ร่วนๆ ยังคงเป็นปริศนา และจะทำอย่างไรถ้าไม่มีบาสมาติและจัสมิน มีทางออกเสมอ! แม้แต่ข้าวกลมราคาไม่แพงซึ่งกลายเป็นโจ๊กก็ปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบตามที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นเมล็ดพืช

เราขอเสนอวิธีการเตรียมข้าวที่อร่อยและหอมกรุ่นหลายวิธีที่จะไม่มีวันติดกัน แต่ละคนจะต้องข้าว 1 ถ้วยและน้ำ 2 ถ้วย

วิธีทำข้าวในหม้อ

ล้างในน้ำไหล 5-10 ครั้ง จนใส เทลงในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำเย็นและตั้งบนไฟร้อนสูงสุด เมื่อน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง (ควรอยู่เหนือ.ประมาณ 1 นิ้ว)ข้าว) คุณต้องเอาจานออกจากความร้อนปิดฝาผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ยี่สิบนาที ซึ่งจะดูดซับน้ำส่วนเกินและทำให้ข้าวร่วน

ข้าวนึ่ง

เริ่มด้วยการแช่ปลายข้าวในน้ำร้อนสักสองสามชั่วโมง ซึ่งจะทำให้ระยะเวลาในการปรุงอาหารสั้นลง จากนั้นคุณต้องต้มน้ำในกระทะ (ไม่จำเป็นต้องใช้หม้อที่มีผนังหนาใช้กระบวยธรรมดาก็ได้) วางตะแกรงไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดนน้ำ เทข้าวลงไป ปิดฝา แล้วหุงด้วยไฟแรง 20 นาที

ในกระทะ

ใช้จานที่มีด้านสูงและก้นหนาจะดีกว่า ขั้นแรกต้องทอดปลายข้าวในน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนจนโปร่งใสกวนตลอดเวลา น้ำมันมาพันข้าว พอต้มไม่นิ่ม ก็ร่วน

จากนั้นเทน้ำร้อน (ระวังสัดส่วนเปลี่ยนไป - ไม่ใช่ 1:2 แต่เป็น 1:1, 5) เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ห้ามปิดฝา น้ำควรระเหย เคี่ยว

เมื่อชั้นบนแห้ง ปิดฝาแล้วปิดไฟ ปล่อยให้นั่งอีก 15 นาที น้ำมันมะกอกไม่ให้เมล็ดพืชติดกัน ให้กลิ่นหอมอ่อนๆ และปรับปรุงรสชาติ ลองดู บางทีตัวเลือกนี้จะกลายเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณ

ทั้งสามวิธีลงเอยด้วยข้าวที่สุกพอดี ไม่เหนียว หนืด หนึบหนับ เพิ่มเครื่องเคียงลงไป ชงชาเขียวสด และอาหารเย็นเพื่อสุขภาพและอร่อยก็พร้อม

เย็นหรือร้อน

โปรดทราบว่ามีการใช้น้ำเย็นในการปรุงอาหาร เจ้าของบ้านหลายคนไม่เห็นด้วยด้วยสิ่งนี้. พวกเขาเชื่อว่าวิธีนี้ข้าวจะติดกันอย่างแน่นอน คุณจำเป็นต้องใช้น้ำเดือดเท่านั้น ความคิดเห็นนี้ก็มีสิทธิ์มีอยู่เช่นกัน

เราขอเสนอวิธีการหุงข้าวด้วยน้ำร้อนอีกวิธีหนึ่ง การเตรียมตัวเหมือนครั้งก่อน

1. ข้าวล้างให้สะอาด เทลงในหม้อ เทน้ำร้อน ใส่เกลือ คนเพียงครั้งเดียว (อันนี้สำคัญ!) - ตอนเริ่มทำอาหาร
2. เปิดไฟให้แรงสุดแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
3. เมื่อเริ่มเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝา ข้าวอิดโรยอีก 15 นาที เราไม่ถอดปก
4. เมื่อข้าวพร้อมใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ เนยและปิดอีกครั้ง เขาต้องผลักดันเล็กน้อย 20 นาที ระหว่างนี้มันจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน กลายเป็นหอม และร่วน.
5. ไม่ต้องล้าง
6. ถ้าใช้สลัดต้องเย็น

สัดส่วน

ก่อนที่คุณจะหุงข้าว คุณต้องคำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการให้ถูกต้อง ถ้าไม่พอต้องเติมน้ำระหว่างทำอาหาร หากคุณกินมากขึ้น เมล็ดพืชจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน ข้าวจะติดกันก็ไม่ร่วน

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการหุงข้าวควรใช้อัตรา 1:2 แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว ระบุสัดส่วนที่ระบุ:

• เมล็ดยาว - 1:1, 5-2;
• เม็ดกลาง - 1:2-2, 5;
• เม็ดกลม - 1:2, 5-3;
• นึ่ง - 1:2;
• สีน้ำตาล - 1:2, 5-3;
• ป่า - 1:3,5.

ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตจะระบุปริมาณส่วนผสมและเวลาทำอาหารที่ต้องการเสมอ สิ่งนี้จะทำให้งานง่ายขึ้นมาก

ถ้วยตวงธรรมดาจะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาดกับปริมาณ ใช้สำหรับส่วนผสมทั้งหมดของจานในอนาคต อัตรามาตรฐานของซีเรียลข้าวแห้งต่อท่านคือ 65-70 กรัม

เกลือเมื่อไหร่

มีสองตัวเลือก สำหรับอาหารตะวันออกหลายจานที่มีเครื่องเทศ ข้าวควรมีรสชาติที่เป็นกลาง ถ้าจะหุงข้าวกับข้าวก็ควรใส่เกลือทันที

จาน

หุงข้าวอย่างไรไม่ให้ไหม้และต้ม? หม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาหม้อซึ่งมักจะปรุง pilaf ในจานดังกล่าวมีการกระจายอุณหภูมิอย่างสม่ำเสมอเมล็ดพืชไม่ไหม้และไม่เกาะติดกัน แม้ว่าประเด็นหลังจะเป็นประเด็นถกเถียง ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้เทคโนโลยีการเตรียมการ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความต่อไป

นานแค่ไหน

ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการแปรรูป ตัวอย่างเช่น

• สีขาวต้องใช้เวลา 20 นาที
• นึ่ง - 30;
• สีน้ำตาล - 40;
• ป่า - 40-60 นาที

พร้อมนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ปิดฝา 10 นาที ระบายน้ำส่วนเกินหรือคลุมข้าวด้วยผ้าขนหนูแห้งเพื่อดูดซับความชื้น

สีขาวสมบูรณ์แบบ

ในการทำให้เมล็ดข้าวขาวขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงในน้ำเดือด มีรสชาติเป็นกลางไม่รู้สึกว่าอยู่ในจานสำเร็จรูป สำหรับข้าวหนึ่งปอนด์ - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. คุณประหลาดใจ ข้าวกลายเป็นหิมะขาวโพลน

ใช้เครื่องเทศอะไรดี

รสชาติของข้าวสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากต้องการโดยเติมเครื่องเทศลงไป แกง, หญ้าฝรั่น, กระวาน, ยี่หร่า, ซีร่า, อบเชย, กานพลูดีมาก เติมเต็มรสชาติของความเอร็ดอร่อยของส้มและสมุนไพรรสเผ็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อแทนน้ำได้

ข้าวในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะหุงข้าวร่วน แม้ว่าคุณจะทำตามสูตร มันก็มักจะเกาะติดกัน เดือดปุด ๆ แทนที่จะได้เมล็ดพืชแต่ละเมล็ด ก็ได้มวลเหนียว ในกรณีนี้ multicooker มักจะช่วยได้ พนักงานต้อนรับหญิงหลายคนรักเธอเพราะเธอประหยัดเวลา คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เตาตลอดเวลา คนและเติมน้ำ และที่สำคัญที่สุด ข้าวต้มในนั้นกลับร่วนและอร่อยผิดปกติ พิจารณาวิธีการหุงข้าวในหม้อหุงช้า เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่าย

คุณจะต้อง:

• ข้าว - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 2 ถ้วย;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ. (ไม่มีข้อจำกัดที่ชัดเจน ใช้ได้ทั้งเนยและน้ำมันพืชใดๆ เจ้าบ้านมีสิทธิ์ทดลอง)
• เกลือ เครื่องเทศ

ทำอาหาร:

1. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วใส่ชาม
2. เติมเกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน
3. เปิดโหมด "Pilaf" หรือ "Rice" (บางอันก็ใช้ "Regular cooking" หรือ "Buckwheat" - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์) และปล่อยให้ทำอาหารจนกว่าจะมีเสียงบี๊บเกี่ยวกับส่วนท้ายของ กระบวนการ
4. การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง (สำหรับข้าวขาว) และประมาณหนึ่งชั่วโมง (สำหรับข้าวป่า, ข้าวกล้อง)

ฐานซูชิ

ในกรณีนี้ เราจะใช้หม้อหุงช้าอีกครั้ง นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่ง่ายที่สุด เทค:

• ข้าวญี่ปุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

เติมน้ำมัน:

• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและเทข้าวลงในชาม เทน้ำเย็น ใส่เกลือเล็กน้อย
2. เลือกโหมด "ข้าว" ("บัควีท" คุณยังสามารถลองใช้วิธีที่ 2: โหมด "การอบ" - เป็นเวลา 10 นาที แล้ว "สตูว์" - เป็นเวลา 20 นาที)
3. เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และซีอิ๊วขาว ตั้งไฟเล็กน้อย แล้วใส่ลงในข้าวที่ปรุงสุกแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วรอจนเย็น เริ่มทำซูชิได้แล้ว
4. ข้าวญี่ปุ่นไม่ได้ก็ใช้ข้าวกลมธรรมดาก็ได้ แน่นอนว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว แม้ว่า…

ข้าวมันไก่ซอง

อาหารทุกจานในโลกมีประเพณีของตัวเอง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีการหุงข้าว นี่คือพิลาฟตะวันออกแบบดั้งเดิมและซูชิญี่ปุ่นและริซอตโต้ในอิตาลีและโดนัทข้าวและของหวานทุกประเภท casseroles kvass และเครื่องดื่มอื่น ๆ แต่คุณไม่สามารถระบุทุกอย่างได้ สิ่งหนึ่งที่พอใจ: หากคุณเรียนรู้วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง ครอบครัวของคุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาเป็นเวลานาน และที่สำคัญมีอาหารมากมายจนคุณนึกไม่ออก นำเสนอสิ่งใหม่ๆ ทุกครั้ง

แนะนำสูตรจานที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงพร้อมการนำเสนอที่ไม่ธรรมดา กระเป๋าพร้อมดูน่ารับประทานมาก! ไก่เป็นอาหาร ย่อยง่าย แนะนำให้ใช้แม้ในช่วงไดเอท ข้าวที่นี่เผยโฉมใหม่ ซึมซับความหอมของเนื้อและเครื่องเทศ กลับนุ่มผิดปกติ ร่วน

ทาน 4 ที่:

• ข้าว - 180g;
• ขาไก่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ครีมหนัก - 60 ml;
• ลูกจันทน์เทศบด - 2g;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - 20 กรัม;
• ปาปริก้า - 8g;
• พริกไทย - 8g;
• น้ำมันมะกอก (หรือผักอะไรก็ได้) - 40 มล.

ขั้นตอน:

1. ข้าวล้างให้สะอาดเทลงในหม้อที่มีก้นหนาเทน้ำ (2 ถ้วย) ปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช
3. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต แล้วทอด 3 นาทีจนโปร่งแสง
4. ข้าวพร้อมต้องเย็นลง
5. เทลงในชามลึก ใส่หัวหอมและกระเทียม
6. เพื่อให้ไส้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ใช้ผักชีฝรั่งสับ
7. คุณจะต้องใช้เกลือครึ่งช้อนชา พริกไทยป่นหนึ่งในสี่ส่วน และลูกจันทน์เทศในปริมาณเท่ากัน
8. สำหรับความฉ่ำของข้าว เติมครีม คนให้เข้ากัน
9. เปิดเตาอบ (180 °C).
10. เราเอากระดูกออกจากขา ต้องทุบเนื้อหน่อย
11. เพื่อลิ้มรส ถูด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า (อย่างละ 2 กรัม)
12. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)ยกขอบขึ้นแล้วมัดด้วยเชือกในครัว เราสร้างถุง 4 ใบ
13. ห่อแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในวัสดุทนไฟ
14. ส่งเข้าเตาอบครึ่งชั่วโมง
15. สำหรับเปลือกสีทองที่สวยงามก่อนปิด 10 นาทีต้องเปิดและอบฟอยล์ในรูปแบบนี้
16. เรานำถุงสำเร็จรูปออกจากกระดาษฟอยล์ วางบนจาน ดึงด้ายสำหรับทำอาหารออก แทนที่จะตกแต่งด้วยขนหัวหอม
17. กลิ่นหอมเย้ายวน เนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง ข้าวรักษารูปร่างได้ดีไส้ฉ่ำมีรสเผ็ดร้อน อร่อยแค่ไหนลองคิดดู!

บอกได้คำเดียวว่าข้าวเหมาะ แค่เริ่มปรุงให้ถูกต้องแล้วคุณจะมีความสุข!