แยมลูกแพร์ฝานสีเหลืองอำพัน: ลักษณะการทำอาหาร สูตรอาหาร และคำแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พวกเราหลายคนชอบลูกแพร์สุกฉ่ำและหอมกรุ่น อย่างไรก็ตาม ผลไม้เหล่านี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกินไป ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงเตรียมผลไม้เหล่านี้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม แยม และขนมกระป๋องอื่นๆ สิ่งพิมพ์วันนี้จะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายสูตรสำหรับแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันกับชิ้น

คำแนะนำทั่วไป

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ แนะนำให้ใช้ผลไม้สุก แต่ไม่สุกมากจนเกินไป หลากหลายและขนาด อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกผลไม้ที่หวานฉ่ำและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ไม่นานก่อนสิ้นสุดการรักษาความร้อน ผิวเลมอนเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไป

ก่อนเริ่มกระบวนการ ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้าง ปราศจากสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมด และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ระยะเวลาในการเตรียมแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันกับชิ้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกของผลไม้ แต่ปกตินี่เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตามกฎแล้ว กระบวนการจะดำเนินการในสองขั้นตอน โดยในระหว่างนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์

ในการทำแยม แนะนำให้ใช้ภาชนะกว้างที่เป็นอลูมิเนียมหรือทองแดง ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติอันล้ำค่าทั้งหมดไว้และจะไม่ไหม้จนถึงก้นจาน

คลาสสิค

เราขอเสนอให้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมลูกแพร์ใส สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะขอแนะนำให้ใช้ผลไม้แข็ง มิเช่นนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ต้มที่ดูเหมือนข้าวต้ม ก่อนเริ่มกระบวนการ โปรดตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีในมือหรือไม่:

• 2-2, ลูกแพร์สุก 5 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 50-60 มิลลิลิตร
• น้ำตาล500กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติสองสามช้อนโต๊ะ
• วานิลลาหยิก

เพื่อเตรียมแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพัน ผลไม้ที่ล้างและหั่นแล้วแช่ในสารละลายโซดาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) จากนั้นล้างและใส่ในชามที่เหมาะสม เพิ่มวานิลลาน้ำตาลและน้ำผึ้ง ทั้งหมดนี้เทน้ำมะนาวคลุมด้วยโพลีเอทิลีนสำหรับอาหารแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือดีกว่า - ตลอดทั้งคืน

หลังจากนั้น แยมในอนาคตจะถูกวางบนเตา นำไปต้มและเคี่ยวไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาห้านาที วางผลิตภัณฑ์ร้อนในขวดแก้วที่สะอาดฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วน เย็น และส่งไปเก็บเพิ่มเติม

อัลมอนด์แบบต่างๆ

สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันพร้อมฝานเป็นแว่นๆ คงจะถูกใจแม่บ้านหลายคนที่พยายามเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยการเตรียมโฮมเมดที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นอัลมอนด์เล็กน้อย ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• ลูกแพร์ 2 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม 1.5 ลิตร
• 1, น้ำตาล 5 กิโลกรัม
• วานิลลา ½ ช้อนชา
• อัลมอนด์ 100 กรัม

ก่อนอื่นต้องเอาน้ำเชื่อมก่อน เพื่อให้ได้ชิ้นลูกแพร์ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหย่อนลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสามนาที ทันทีหลังจากนี้ของเหลวจะถูกเทลงในชามอีกใบหนึ่งทำให้หวานและต้มจนเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นนำไปผสมกับผลไม้อีกครั้งและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากเวลานี้ แยมในอนาคตจะถูกนำไปต้มและเก็บไว้ในกองไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาสิบนาที อย่าลืมใส่วานิลลาและอัลมอนด์สับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกจัดวางในขวดปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นแล้วส่งเพื่อจัดเก็บต่อไป

มะนาวรุ่น

อาหารอันโอชะที่ได้จากวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างมีสีที่สวยงามและมีกลิ่นส้มที่ชัดเจน และในรสชาติของมันรู้สึกได้ถึงความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นสูตรนี้สำหรับแยมลูกแพร์กับมะนาวพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนที่คุณสามารถทำได้อ่านสักนิดก็จะปรากฏบนหน้าตำราอาหารส่วนตัวของคุณ ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกแพร์สองสามกิโลกรัม
• มะนาวทั้งลูก
• น้ำตาลสองสามกิโล

ขั้นตอนที่ 1. เทมะนาวที่ยังไม่ปอกเปลือกทั้งหมดลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้ห้านาที เย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

ขั้นตอนที่ 2 ลูกแพร์ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วใส่ในชามที่เหมาะสมและปกคลุมด้วยน้ำตาล พวกเขายังใส่มะนาวสับและทิ้งไว้หกชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเวลานี้แยมในอนาคตจะถูกส่งไปยังเตาและต้มบนไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาที

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากครึ่งชั่วโมง มวลที่ได้จะถูกลบออกจากเตา เย็นและต้มอีกครั้ง เทแยมร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนแล้วเก็บเพื่อเก็บต่อไป

เวอร์ชั่นน้ำเชื่อม

ขนมนี้อร่อยเพราะเก็บสารสำคัญเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในผลสุก ในการทำแยมลูกแพร์กับมะนาวฝานในน้ำเชื่อม คุณต้องใช้เวลาว่างและอดทนสักหน่อย นอกจากนี้คุณควรมี:

• ลูกแพร์กิโล
• น้ำตาล800กรัม
• น้ำดื่ม 150 มิลลิลิตร
• มะนาวทั้งลูก

ลูกแพร์ที่ล้างและปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยและโอนไปยังชามแห้งใบใหญ่ ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมที่ต้มจากน้ำและน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง

เมื่อหมดเวลานี้ อาหารอันโอชะในอนาคตจะถูกส่งไปยังกองไฟ นำไปต้มและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็นำออกจากเตา แยมที่เกือบจะพร้อมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมงแล้วส่งไปที่กองไฟอีกครั้ง หลังจากน้ำเชื่อมเดือดสิบนาทีน้ำมะนาวก็ถูกบีบลงไป ทั้งหมดนี้ถูกทิ้งไว้อีกเจ็ดชั่วโมง ต้ม วางในขวดโหลที่สะอาด แห้ง ฆ่าเชื้อ ม้วนแล้วส่งไปเก็บต่อไป

ตัวแปรเครื่องเทศ

แยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันที่มีกลิ่นหอมนี้มีคุณสมบัติในการรักษาที่น่าอัศจรรย์ แนะนำให้ใช้เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคหวัด ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• 6 ลูกแพร์สับหลายถ้วย
• เนยนิ่มหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 3 ถ้วย
• ช้อนน้ำมะนาวธรรมชาติ
• น้ำตาลทรายแดง¾ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา
• โป๊ยกั๊ก
• ขิงขูด 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยแท่ง
• เพกติน 50 กรัม
• เกลือหยิบมือ

ชิ้นลูกแพร์โรยด้วยขิงขูดและน้ำตาลทรายแดง ทั้งหมดนี้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วส่งไปที่เตารวมกับเครื่องเทศและต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นใส่เนย น้ำตาลทรายขาว และแท่งอบเชยลงไป ทั้งหมดนี้ปรุงต่ออีกสามนาทีนำออกจากเตาวางในม้วนขวดฆ่าเชื้อแล้วส่งไปเก็บเพิ่มเติม

ตัวแปรกระวาน

แยมลูกแพร์กับมะนาวสำหรับหน้าหนาวนี้น่าสนใจเพราะว่าต้องใช้กระทะ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้อง:

• ลูกแพร์สุกและฉ่ำ 700 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาล250กรัม
• กระวาน (2 ชิ้น).

ในการทำแยมสีเหลืองอำพันจากชิ้นลูกแพร์กับมะนาว คุณต้องเลือกผลไม้สุกแต่เนื้อแน่น พวกเขาถูกล้างปราศจากทุกสิ่งฟุ่มเฟือยหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นซึ่งในน้ำมะนาวที่มีน้ำตาลและผิวขูดนั้นกำลังเดือด ทั้งหมดนี้ถูกตุ๋นเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นทำให้เย็นลงและขั้นตอนการให้ความร้อนซ้ำสามครั้ง ในขั้นตอนสุดท้าย กระวานจะถูกเติมลงในแยมที่เกือบเสร็จแล้ว และทุกอย่างจะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตัวแปรสีส้ม

ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง ได้แยมที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวที่อร่อย ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• ลูกแพร์สุกสองสามกิโล
• 3 ส้ม
• น้ำตาลสองสามกิโล

ลูกแพร์ที่เลือกไว้ล่วงหน้า ล้างและปอกเปลือกแล้ว จะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน และโอนไปยังชามที่เหมาะสม น้ำตาลและส้มชิ้นก็ถูกเพิ่มเข้าไปด้วย ทั้งหมดนี้เหลือจนผลไม้เริ่มให้น้ำแล้ววางบนเตาแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณสองชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว แยมร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ รีด ระบายความร้อน และส่งไปยังห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

กำลังปิด

สูตรข้างต้นทั้งหมดช่วยให้คุณแปรรูปผลไม้จำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและมีกำไร และนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีสวนผลไม้เป็นของตัวเอง หากต้องการเปลี่ยนรสชาติของแยมที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ แอปเปิ้ล มะนาว ส้ม และผลไม้ฉ่ำอื่นๆ ลงไปได้

เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นไหม้จากการเพิ่มกลิ่นหอมของผลไม้ ในระหว่างการอบร้อน คุณต้องคนส่วนผสมในกระทะตลอดเวลา และเพื่อให้แยมกลายเป็นเนื้อเดียวกันควรใช้ลูกแพร์ที่มีความสุกในระดับเดียวกันในการเตรียม เพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลงแช่ในน้ำกรดได้ชั่วครู่