2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
วิธีทำเบเกิลแสนอร่อยและนุ่มบน kefir? สูตรนี้ง่ายมากและทำง่าย ตอนนี้เราจะมาดูคุณสมบัติของการสร้างขนม
ผสมยีสต์
เบเกิล Kefir และยีสต์มีลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหาร ควรทำอย่างไร? ในการทำเบเกิลคุณต้องนวดแป้งด้วยฟองน้ำ คุณจะต้องใช้แป้งร่อน 225 กรัม ยีสต์แห้ง 2/3 ช้อนชา ไม่จำเป็นต้องแช่ยีสต์ดังกล่าวล่วงหน้า ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้ง (แป้งและยีสต์) จากนั้นค่อยๆ ใส่ kefir อุ่น (125 กรัม) ควรใช้เครื่องดื่มนมหมักให้สดมากที่สุด โดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง มวลที่จะนวดควรมีความหนาแน่นเพียงพอ คุณต้องนวดด้วยมือ แป้งดังกล่าวไม่เหนียวเหนอะหนะใช้งานง่าย จับตาดูความสม่ำเสมอของความสม่ำเสมอของแป้ง แป้งที่ได้จะต้องถูกบดเล็กน้อยรวบรวมเป็นลูกเล็ก ๆ และปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ยีสต์เติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้น ดังนั้นคุณต้องคลุมชามด้วยผ้าขนหนูเปียก จะทิ้งแป้งไว้ในห้องหรือใส่ในเตาอบที่อุ่นและเย็นแล้วก็ได้
ขั้นตอนต่อไป
ถัดจากสำหรับแป้งจำนวนมากให้ใช้แป้ง 275 กรัมยีสต์แห้ง 2/3 ช้อนชาแล้วผสมส่วนผสม หลังจากเวลาที่กำหนด (สามถึงสี่ชั่วโมง) ให้กลับไปที่แป้ง ความพร้อมจะแสดงโดยโครงสร้างที่มีรูพรุนของมวลหลักและโฟมขนาดเล็กบนพื้นผิว
ทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่ kefir 150 มล. เกลือ 7 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม คนจนละลายหมด เทส่วนผสมของแป้งและยีสต์แห้งลงในองค์ประกอบนี้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ควบคุมความสม่ำเสมอของแป้ง มันควรจะค่อนข้างหนาแน่น แต่ไม่ยากแล้วเบเกิลบน kefir จะนิ่มมาก หากคุณรู้สึกว่ามีของเหลวไม่เพียงพอและแป้งแห้ง ให้เติม kefir หรือน้ำที่เหลือเล็กน้อย ควรปิดฝาแบทช์ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้ความชื้นกระจายอย่างสม่ำเสมอและเกิดกลูเตนเฉพาะ
นวดแป้งที่พักไว้ 2-3 นาที จากนั้นใส่มาการีนหรือเนยนิ่มลงไปประมาณ 40 กรัม ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 82% นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาอัตราส่วนที่ถูกต้องของไขมันและน้ำในแป้งเพื่อไม่ให้เบเกิล kefir แห้งในระหว่างการอบ ใส่เนย (มาการีน) เป็นส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งในแต่ละครั้ง ลักษณะเฉพาะของส่วนผสมนี้ทำให้ได้ชุดที่มีรสชาติเป็นกลาง ซึ่งคุณสามารถเพิ่มไส้ได้ตั้งแต่รสหวานไปจนถึงรสเค็ม หลังจากการเตรียมการทั้งหมดแล้วจะต้องทิ้งมวลที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเพื่อให้ปริมาตรมันเพิ่มเป็นสองเท่า วางแป้งขึ้นบนโต๊ะแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละอันออกเป็นวงกลม จากนั้นตัดเป็นส่วนๆ ใส่ไส้ข้างในแต่ละอัน จากนั้นบิดผลิตภัณฑ์ นำแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นให้ใส่เบเกิลที่ปรุงแล้วลงบน kefir ปรุงอาหารในเตาอุ่นประมาณยี่สิบนาที
ไม่มียีสต์
วิธีทำเบเกิลด้วย kefir โดยไม่ต้องใช้ยีสต์? ตอนนี้เราจะบอกคุณ ขั้นแรก ใส่น้ำตาล (5-7 ช้อนโต๊ะ) และไข่ 2 ฟองลงในมาการีน (150 กรัม) ที่ละลายและทำให้เย็นลงจนอยู่ในสถานะอุ่น มวลนี้ควรผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน เติม kefir 400 มล. และแป้ง 500 กรัมลงไป สุดท้ายเติมโซดา 1 ช้อนชา (หรือผงฟูสำหรับแป้ง) หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มผสมได้ทันที Kefir ในตัวเลือกการทำอาหารนี้ช่วยให้แป้งโปร่งสบายโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ วิธีนี้จะไม่ใช้เวลาเลย ไม่เหมือนวิธีก่อนหน้า
ทำเบเกิล
ขึ้นอยู่กับขนาดของเบเกิลที่คุณต้องการ คุณจะได้เป็นชิ้นใหญ่หรือเล็ก แต่ละอันจะต้องโค้งมนโดยซุกขอบแป้งไว้ตรงกลาง หมุนลูกบอลที่เกิดขึ้นบนโต๊ะหรือในมือของคุณเพื่อให้ได้พื้นผิวที่เรียบ เพื่อให้ได้เบเกิล แป้งจะต้องเป็นรูปสามเหลี่ยม กล่าวคือ ขั้นแรกให้สร้างวงรี แล้วแผ่ส่วนใดส่วนหนึ่งของมันออก บนหรือล่าง ตั้งฉากกับมัน
มีอีกวิธีในการปั้นเบเกิล. ในการทำเช่นนี้แป้งจะไม่ถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แต่รีดออกเป็นวงกลมแบนราบทันที จากนั้นใช้มีดแบ่งวงกลมนี้ออกเป็นส่วนๆ ไม่สำคัญหรอกว่ารูปร่างจะไม่เท่ากันและสม่ำเสมอ
เบเกิลม้วนจากแต่ละภาคหรือแป้ง เพื่อให้โปร่งและเบา อย่ากดผนังแรงเกินไปเมื่อพับ นำขอบมาที่กึ่งกลางเล็กน้อย ทำให้ขนมปังเป็นทรงพระจันทร์เสี้ยว เพื่อให้คุณเห็นเบเกิลจริงบน kefir รูปภาพจะแนบมากับบทความ
เติม
คุณสามารถเริ่มทำขนมอบเช่นคอทเทจชีส, แยม, นมข้น, แยมผิวส้ม, ถั่วขูดกับน้ำตาล สารตัวเติมไม่หวานสำหรับเบเกิล, ไส้กรอก, ชีส, ผักใบเขียวกับคอทเทจชีสเป็นที่นิยม ในเวลาเดียวกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงรสชาติของไส้เพื่อที่จะใส่น้ำตาลอย่างระมัดระวังเมื่อนวดแป้งหลัก
รอบสุดท้าย
วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษรองอบ โรยด้วยแป้งเบา ๆ โดยเว้นระยะห่างระหว่าง 2 ซม. และใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ คลุมไว้ 1 ชั่วโมง ดังนั้นเบเกิลจะเพิ่มปริมาณและสวยงามยิ่งขึ้น เพื่อให้ได้สีทอง ให้ทาจารบีที่พื้นผิวด้านบนและด้านข้างด้วยไข่ที่ตีแล้ว แต่คุณสามารถรดน้ำได้เช่นกัน หลังจากนั้นโรยด้วยเมล็ดงาดำ งาหรือถั่ว ทิ้งไว้ในเตาอุ่น (200-240 ° C) เป็นเวลา 20 นาที หลังจากเย็นตัวแล้วเบเกิลบน kefir สามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ตามสูตรนี้ ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอร่อยมาก
แนะนำ:
เกี๊ยวติดกัน ทำอย่างไร และป้องกันอย่างไร ?
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทำให้ชีวิตของพนักงานต้อนรับหญิงง่ายขึ้นมาก ด้วยความช่วยเหลือจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณจึงสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพอใจได้อย่างรวดเร็ว Pelmeni เป็นที่รักของหลาย ๆ คนโดยเฉพาะ - ชิ้นเนื้อแช่แข็งในแป้ง แต่บางครั้งมันก็เกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่พอใจกับรูปลักษณ์ของมันเลย แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต้องตกอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้เมื่อเกี๊ยวติดกัน จะทำอย่างไรในกรณีนี้ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ บางคนทิ้งผลิตภัณฑ์ที่บูดแล้วโดยพิจารณาว่าไม่เหมาะกับอาหาร แต่ที่จริงแล้วแม้แต่จากเกี๊ยวเหนียวก็ทำได้
แสงจันทร์จากเบียร์: ทำอย่างไร?
เป็นเวลานานที่ผู้คนทั่วโลกได้คิดค้นสูตรต่างๆ สำหรับทำสุราแบบโฮมเมด ในพื้นที่เปิดโล่งในประเทศ แสงจันทร์ได้กลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยม มันทำจากมันบดจากน้ำตาล, มันฝรั่ง, ขนมปัง, ขนมหวาน ด้านล่างนี้คือวิธีทำเหล้าแสงจันทร์จากเบียร์และค้างชำระ
คำศัพท์ใหม่ในการทำอาหาร : แป้งมะพร้าว. สูตรแป้งมะพร้าว แป้งมะพร้าว: ทำอย่างไร?
กับการปรากฏตัวของแม่บ้านตำราอาหารที่หลากหลายอย่างที่ไม่เคยปรากฏมาก่อนบนชั้นวางซึ่งเต็มไปด้วยสูตรใหม่ที่น่าดึงดูดใจมาก และมากขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับการอบพวกเขาไม่ได้เลือกข้าวสาลีธรรมดา แต่เป็นแป้งมะพร้าว ด้วยการใช้งาน แม้แต่อาหารธรรมดาก็จะได้รับ "เสียง" รสชาติใหม่ ทำให้โต๊ะมีความประณีตและหลากหลายมากขึ้น
ช็อกโกแลตวาง: ทำอย่างไร?
ในชีวิตจริงของเรา คุณอาจคิดว่าคุณแม่ยังสาวมี "มินิคอมพิวเตอร์" บางประเภท "ติดตั้ง" อยู่ในหัวของเธอ ซึ่งเก็บคำตอบไว้มากมายสำหรับคำถามนับล้านที่ถาม หม้อแปลงไฟฟ้ามีกี่ส่วน? หน้าร้อนจะไปไหน? ซานตาคลอสอาศัยอยู่ที่ไหน เมื่อไหร่ที่เด็กจะกินแตงโมได้? ทำไมคนไม่บิน? วิธีทำช็อกโกแลตเพสต์? นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ที่ผู้หญิงต้องรู้และจดจำเมื่อเธอมีลูก
เบเกิล: ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
ตั้งแต่เด็กๆ ใครๆก็รู้จัก ชาอร่อยๆ ในรูปแบบแหวนกรุบกรอบ เบเกิล เครื่องอบ เบเกิล เป็นสิ่งที่เกี่ยวข้องกัน ซึ่งเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่มีชื่อต่างกัน ขนมเหล่านี้เป็นอันตรายต่อรูปร่างและปริมาณแคลอรี่ของเบเกิลคืออะไร?