ทำอาหาร pilaf ในหม้อ: สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การทำอาหาร pilaf ในหม้อน้ำเป็นพิธีกรรมพิเศษ เพียงแวบแรกดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการทอดเนื้อและข้าวตุ๋น นักเลงตัวจริงรู้ความลับมากมายโดยที่อุซเบก pilaf ตัวจริงจะไม่ทำงาน หากคุณต้องการเชี่ยวชาญในการทำอาหารเอเชียกลางยอดนิยม บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

ทำอาหารอุซเบก pilaf ในหม้อน้ำ

ทุกคนรู้ดีว่าทางตะวันออกมักใช้เนื้อแกะในอาหารทุกประเภท พลอฟก็ไม่มีข้อยกเว้น นี่คือรายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• แกะ - เนื้อและหลังมีซี่โครง โดยมีน้ำหนักรวมประมาณ 1.5 กก. (ถ้ายังไม่มีลูกแกะให้เอาเนื้อลูกวัว)
• ไขมันหาง (ในกรณีที่รุนแรง - น้ำมันพืช) - 350 กรัม;
• ข้าวเมล็ดกลาง (ถ้าเจอให้ใช้ข้าว "เดฟเซรา" พิเศษ) - 1 กก.
• แครอทสุกแดง - ประมาณ 1 กก.
• หัวหอม - หัวกลางสองสามหัว;
• ไม่กี่หัวกระเทียม (2-3)
• พริก (แดงหรือเขียว) พริกไทย - 2-3 ชิ้น;
• ซีร่าและเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

การเตรียม pilaf ในหม้อเริ่มต้นอย่างไร? แน่นอนว่าด้วยการตัดเนื้อ ดังนั้น คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. พักกระดูกไว้ ตีซี่โครงเล็กน้อย ใส่เกลือ พักไว้เพื่อหมัก ลูกแกะสำหรับ pilaf น่าจะเด็กและอ้วนนิดหน่อย

2. แครอทเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของ pilaf นี้ คุณต้องตัดให้ถูกต้อง คือการตัด ไม่ใช้เครื่องขูดและเครื่องหั่นย่อย แครอทควรสับด้วยมือเป็นเส้นบาง ๆ สำหรับ pilaf ให้เลือกพืชที่สุกและไม่ใช่รากต้น

3. จัดเรียงและล้างข้าวอย่างดี น้ำควรใสสะอาด หลังจากนั้นให้แช่ในน้ำอุ่น ตอนนี้ตั้งหม้อให้ร้อน ตั้งไฟให้สูงสุด ในภาชนะร้อนใส่น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้น ดูดไขมันจากมัน เอาเปลือกออก น้ำมันหมูสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยที่ดี ต้องจุดไฟจนกว่าจะเกิดหมอกควันสีน้ำเงินจางๆ

4. ตอนนี้จุ่มซี่โครงลงในน้ำมัน ทอดอย่างรวดเร็ว พลิกกลับสองสามครั้ง ทันทีที่เนื้อกลายเป็นสีทอง เราก็นำมันออกจากหม้อ เราตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้งและลดหัวหอมสับเป็นครึ่งวงลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง น้ำที่อยู่ในหัวหอมจะระเหยอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่เนื้อลงในหม้อ กวนด้วยหัวหอมเป็นระยะ

5. ใส่แครอทลงไปแม้กระทั่งชั้น ผสมทุกอย่างหลังจากผ่านไปสองสามนาที ทอดเป็นเวลา 15 นาทีและเมื่อทอดเสร็จแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เทลงในซีร่าบางส่วน ทันทีที่แครอทนิ่มและมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น ให้เทน้ำร้อน ควรปิดส่วนผสมทั้งหมด 1.5 ซม.

6. เราปรุง pilaf ต่อไปในหม้อ เราวางกระเทียมปอกเปลือกก่อนหน้านี้ ใส่พริกร้อนทั้งหมดโดยไม่ต้องหั่น ใส่สององค์ประกอบนี้เข้าไป คุณสามารถทิ้งมันในตอนท้ายได้

7. เราใส่ซี่โครงที่ทอดไว้ในหม้อน้ำ เมื่อเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด เปิดหม้อทิ้งไว้ 40 นาที น้ำจะค่อยๆเดือด น้ำซุปจะใส ตอนนี้เราเพิ่มไฟให้สูงสุดใส่เกลือ ลองเลย - น้ำซุปน่าจะเค็มหน่อย

8. การทำอาหาร pilaf ในหม้อน้ำมาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - การวางข้าว จะต้องระบายและเทลงในเนื้อ เรียบออก เทน้ำเดือด 1 ลิตร ไฟเป็นค่าสูงสุด ทุกอย่างควรเดือดเร็ว น้ำมันจะลอยขึ้นด้านบน เราไม่ยุ่งเกี่ยวข้าว รอให้น้ำเดือดครึ่งหนึ่งแล้วปิดไฟ ถืออีกหน่อย แล้วตั้งระดับความร้อนต่ำสุด ปิดหม้อที่มีฝาปิด แล้วปรุง pilaf จนสุก

9. ปิดไฟ โรยจานด้วยยี่หร่าที่เหลือแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 20 นาที เปิดฝา คลายข้าว เอาพริกและกระเทียมออก ผสมทุกอย่าง ใส่ pilaf ในกองบนจานกลมขนาดใหญ่ วางกระเทียมไว้ด้านบน pilaf อร่อยในหม้อพร้อมแล้ว!