คอทเทจชีสทำเอง: ทำอาหาร, จาน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นมวัวธรรมชาติจะทำอย่างไรถ้ามีมากแต่ไม่มีแรงจะดื่มนมไขมันเต็มปอดแล้ว? ลองทำคอทเทจชีสของคุณเอง! ง่ายในการเตรียมคอทเทจชีสแบบเม็ดธรรมชาติตามสูตรของเรา เลือกหนึ่งในตัวเลือกที่เสนอและเริ่มต้น! ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถบริโภคได้ทันทีหรืออบจากมัน ชีสเค้ก หม้อ คุกกี้ ขนมปัง หรือชีสเค้ก

รายละเอียด

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมีลักษณะเป็นเม็ดๆ ไม่มีของเหลว สีขาวหรือสีขาวครีม เมล็ดธัญพืชแต่ละชนิดจะเกาะติดกันเล็กน้อยแต่ยังคงไม่บุบสลาย กลิ่นของคอทเทจชีสมีลักษณะเป็นนมเปรี้ยว

การทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดทำได้หลายวิธี พวกเขารวมกันเป็นหนึ่งเดียว - พวกเขาอยู่บนพื้นฐานของการหมักนม ด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการนี้ (สารเติมแต่งต่อนม 1 ลิตร):

• แคลเซียมคลอไรด์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล. หรือ 1/5 ช้อนโต๊ะ (แก้ว 250 กรัม);
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้;
• นมข้นจืด - 50 ml;
• นมเปรี้ยวแป้ง - 1/2 เม็ด

สุดท้าย - นมเปรี้ยวสตาร์ทเตอร์ ซื้อในร้านขายยาและร้านค้าเฉพาะทางเท่านั้น

ทำคอทเทจชีสที่มีไขมันหรือปราศจากไขมัน. สำหรับรุ่นที่มีไขมันต่ำ ให้เอาครีมออกจากนมก่อน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องแยกพิเศษหรือสามารถทิ้งนมไว้ในตู้เย็นได้ จากนั้นครีมจะลอยขึ้นและจะสะเด็ดน้ำหรือเทออกด้วยทัพพีได้ง่าย

ปริมาณไขมันในนมนั้นวัดได้ง่าย - ครีมตกลงในขวดกี่เซนติเมตร คิดเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์เลย

ชีสกระท่อมไขมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นด้วยครีม. ค่าพลังงาน (ปริมาณแคลอรี่) สูงกว่า แต่ไม่ได้หมายความว่าคอทเทจชีสจะไม่ใช้ในอาหาร มันถูกเพิ่มในปริมาณเล็กน้อยให้กับชีสเค้ก, แป้งพาย

โปรดทราบว่าไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาใช้นมที่มีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติสำหรับทำคอทเทจชีส มวลดังกล่าวอาจมีเชื้อราและเชื้อโรคอื่นๆ อย่าลืมหมักนมเพื่อทำเต้าหู้ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ต้องสงสัยเลย

วิธีแรก: ใส่นมข้นจืด

ต้องเตรียมอะไรไปบ้าง:

• นมวัว 3L;
• 1 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืดทำเอง

วิธีทำอาหาร:

• ต้มนมทิ้งไว้ให้เย็น
• ผสมนมกับส่วนผสมอื่นๆ แล้ววางบนเคาน์เตอร์ครัวสักสองสามชั่วโมง ห้องควรจะอบอุ่น
• ตั้งหม้อบนเตา (ทำเองได้.)อ่างน้ำ - ดังนั้นนมจะไม่ไหม้อย่างแน่นอน) ด้วยไฟที่ช้า ผัดมวลและรอให้ความร้อน มวลจะค่อยๆ กลายเป็นขุยและกลับด้าน - ของเหลวใสบางเบา

เมื่อนมแข็งตัวหมดแล้ว ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น เทมวลลงบนชีส สามารถนำผ้าไปหนาขึ้นได้ วางบนตะแกรงหรือชามใบใหญ่ไว้ก่อน รวบรวมผ้าที่มีมวลนมอยู่ด้านบนแล้วมัด วางสายเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายวัน

เทชีสแห้งลงในชามที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถกดขี่เขาได้

คอตเทจชีสโฮมเมดพร้อมทานหรือใช้ประกอบอาหารอื่นๆ

สำหรับทำอาหาร อย่าลืมทานโยเกิร์ตคุณภาพสูงหรือ kefir ที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบ

วิธีที่สอง: ในขวดสตาร์ทนมเปรี้ยว

ต้องเตรียมอะไรไปบ้าง:

• แบคทีเรียกรดแลคติก sourdough - 1 เม็ด;
• นมทำเอง - 2 l.

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมไปต้มและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง 35-40°C
2. เอาฟิล์มครีมออกจากผิวน้ำนม
3. คนนมกับแท็บเล็ตแล้วเทลงในขวดโหล ปิดฝาซิลิโคนให้แน่น
4. ห่อโถด้วยกระดาษหนึ่งชั้น จากนั้นใช้ผ้าขนหนูอุ่นๆ วางไว้บนโต๊ะในครัว
5. หลังเวลาหมัก (ตั้งแต่ 5 ถึง 12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิอากาศ) เทนมข้นหนืดลงในกระทะที่สะอาด
6. ด้วยความร้อนต่ำจะทำให้ตะกอนตกตะกอนและมีลักษณะเป็นของเหลว ปล่อยให้มวลเย็นแล้ววางบนตะแกรง พอน้ำระบาย เต้าหู้ก็พร้อม

วิธีนี้มีข้อเสีย แบคทีเรียกรดแลคติกที่มีอยู่ในแท็บเล็ตทวีคูณอย่างมาก หากคุณทำให้โถอุ่น มวลจะเปรี้ยวเนื่องจากมีแบคทีเรียมากเกินไป เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณต้องดึงขวดโยเกิร์ตออกจากเตาในเวลาที่เหมาะสม จากนั้นคุณควรถอดกลับทันที - ของเหลวเบา ๆ ซึ่งมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์อยู่

วิธีทำคอทเทจชีสให้เร็วขึ้น? ในการหมักนม ให้ใช้หม้อความดันหรือหม้อหุงช้า ดังนั้นคุณจึงสามารถตั้งอุณหภูมิและเวลาที่ต้องการได้หากมีฟังก์ชัน multicook ใน multicooker ในหม้ออัดแรงดัน มวลนมจะถูกทำให้ร้อนบนเตา และคุณจำเป็นต้องดูแลมัน แต่กระบวนการจะยังดำเนินไปได้เร็วขึ้นมาก

ใช้เครื่องเทศอะไรได้บ้าง

นมเปรี้ยวปรุงด้วยรสหวาน เค็ม หรือเผ็ด

เหมาะสำหรับเต้าหู้หวาน:

• วานิลลา;
• อบเชย;
• โป๊ยกั๊ก

เค็ม:

• พริกไทยป่น;
• กระวาน;
• ลูกจันทน์เทศ;
• ลูกกวาดดอกป๊อปปี้

เผ็ด:

• โป๊ยกั๊ก;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• สมุนไพรเผ็ด (สดหรือแห้ง).

สูตรแพนเค้กคอทเทจชีส

ต้องเตรียมอะไรไปบ้าง:

• ทำเองคอทเทจชีส - 400 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - หยิกสองสามหยิบ;
• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแพนเค้กชีสกระท่อม:

1. ผสมคอทเทจชีสกับไข่ น้ำตาล และเกลือ ผัดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ร่อนแป้งและผสมอีกครั้ง ใช้มือก็ได้
3. เทแป้งที่เหลือลงบนเขียง. บีบแป้งคอทเทจชีสออกแล้วม้วนลูกบอลในมือของคุณ ชุบแป้งแล้วปั้นเป็นแผ่นกลม
4. นำผลิตภัณฑ์ไปใส่ในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมันทันที เอาอะไรก็ได้ - ไม่ติดมันหรือผสมกับเนย
5. แนะนำชีสเค้กสำเร็จรูปให้เปียกด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

สูตร Syrniki หลากหลายได้ เพิ่มแป้งสำหรับพวกเขาตามรสนิยมและความชอบของคุณ:

• ชีสเต้าหู้อ่อน;
• ชีสหวาน (มอสซาเรลล่า บรี มาสคาโปน)
• เบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง);
• เบอร์รี่หรือผลไม้ตากแห้ง;
• เครื่องเทศหรือเครื่องปรุง;
• สมุนไพรสับหรือตากแห้ง
• แยมหรือแยมเป็นไส้

ผลเบอร์รี่แช่แข็งควรรีดในแป้งหรือแป้งมันฝรั่งก่อนใส่ลงในแป้งเต้าหู้

คอทเทจชีสเนื้อหยาบอีกชนิดใช้ทำเกี๊ยว พุดดิ้ง ไส้พาย แพนเค้กและชีสเค้ก ชีสโฮมเมด และเต้าหู้ก้อน

อาหารมูลค่าและแคลอรี

สินค้า	โปรตีนกรัม	ไขมัน ก	คาร์โบไฮเดรต, g	ค่าพลังงาน kcal
คอทเทจชีสโฮมเมด	17, 6	6, 4	11, 3	166, 0
แพนเค้กชีสกระท่อมโฮมเมด (ดูสูตรด้านบน)	13, 5	5, 0	32, 5	224, 7

คอทเทจชีสทำเองแบบโฮมเมดได้จากธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้นและสารกันบูด และมากยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องทดแทนไขมันนม - ถั่วเหลือง คุณสามารถมอบคอทเทจชีสให้ลูกๆ ของคุณได้อย่างปลอดภัยและทำขนมต่างๆ จากมันได้

ที่เก็บข้อมูล

คอทเทจชีสโฮมเมดเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาน้อยที่สุด เพียงไม่กี่วันหลังจากปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะเริ่มเสื่อมสภาพ