มาสคาร์โปเน่ชีส: แคลอรี่ องค์ประกอบ ราคา จาน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มาสคาร์โปเน่ครีมชีสชื่อดังของอิตาลีจากแคว้นลอมบาร์เดีย เชื่อกันว่าจัดทำขึ้นครั้งแรกในช่วงปลายทศวรรษ 1500 หรือต้นทศวรรษ 1600 ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของมาสคาโปน คุณสมบัติทางโภชนาการของชีสประเภทนี้ องค์ประกอบ ตลอดจนอาหารที่ใช้

รายละเอียด

อิตาเลี่ยนมาสคาร์โปเน่ชีสเป็นครีมข้นที่มีเนื้อเนียนละเอียดไม่มีชิ้นหรือเมล็ด เนื้อสัมผัสของชีสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่เนื้อเนียน เนื้อครีมไปจนถึงเนย ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูประหว่างทำชีส

มีรสเนยที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากมีไขมันสูง ปริมาณไขมันของมาสคาร์โปนในกากอาหารแห้งจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 60% ถึง 75% ในเรื่องนี้ชีสจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น ดังนั้นไม่ว่าคุณจะทำชีสที่บ้านหรือซื้อจากร้าน มาสคาโปนควรบริโภคภายในสองสามวัน

ทำอาหาร

มาสคาร์โปเน่ชีสขึ้นอยู่กับนมวัวสดหรือค่อนข้างเป็นครีมที่สร้างบนพื้นผิว ไม่มีการใช้เอ็นไซม์หรือสารเพิ่มความข้นในการผลิต

ครีมที่ได้จะถูกลบออกและใส่ในภาชนะโลหะ หลังจากการแยกครีมที่ปราศจากไขมันจะถูกทำให้ร้อนถึง 85 องศาแล้วจึงเติมกรดทาร์ทาริกหรือซิตริก หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที ทันทีที่ครีมข้น เนื้อหาจะถูกเทลงในผ้าและทิ้งไว้ยี่สิบสี่ชั่วโมง - จนกว่าหางนมจะระบายออกและชีสจะมีความข้นข้น หลังจากเติมเกลือแล้ว ชีสก็จะถูกแพ็คและส่งไปขายทันที

ขั้นตอนการทำมาสคาโปนง่ายพอที่คุณจะทำมาสคาโปนชีสเองที่บ้านได้

คุณค่าทางโภชนาการ

มาสคาร์โปเน่มี 437 แคลอรีต่อ 100 กรัม โดย:

• ไขมัน - 45.9 กรัม ซึ่งอิ่มตัว - 24.7 กรัม
• คอเลสเตอรอล - 127 มิลลิกรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.8g;
• โปรตีน - 7, 1 g.

วิตามินและแร่ธาตุ:

• วิตามินเอ - 222.2mcg (25% DV);
• แคลเซียม 105.8 มก. (11%);
• โซเดียม - 56.4 มก. (3%)

ทางเลือก

เนื่องจากมาสคาโปนที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง หากคุณอยู่ในช่วงไดเอท คุณควรลดการบริโภคมาสคาโปนหรือหาทางเลือกที่เบากว่า ลูกพี่ลูกน้องที่ใกล้ที่สุดของ Mascarpone คือครีมอังกฤษและฝรั่งเศส crèmefraîcheซึ่งคล้ายกับครีมเปรี้ยวมาก ริคอตต้าครีมคุณภาพสูงซึ่งทำจากเวย์ก็เช่นกันใช้แทนมาสคาร์โปเน่ได้

แยกจากกัน ควรสังเกตว่าครีมชีสอเมริกันซึ่งแตกต่างจากมาสคาโปนมีเนื้อสัมผัสที่เบากว่าและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ในสหรัฐอเมริกา พบได้ในขวดพลาสติกขนาดเล็กในแผนกผลิตภัณฑ์นมของซูเปอร์มาร์เก็ต

ต้นทุน

มาสคาร์โปเน่ราคาขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน ในรัสเซียสามารถซื้อแพ็คเกจชีสที่มีน้ำหนัก 250 กรัมได้ตั้งแต่ 150 ถึง 250 รูเบิล ทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับภูมิภาคด้วย

จาน

มาสคาร์โปเน่ชีสเพิ่มรสชาติครีมเข้มข้นให้กับทั้งอาหารคาวและหวาน มันถูกเพิ่มเพื่อปรับปรุงรสชาติ

ชีสประเภทนี้มักใช้ทำขนม โดยเฉพาะชีสเค้กและทีรามิสุ นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมเป็นของหวานแบบสแตนด์อโลนกับผลไม้หรือน้ำเชื่อม หากคุณไม่ต้องการเตรียมอาหารที่ซับซ้อน วิธีง่ายๆ ก็คือเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมาสคาร์โปเน่เป็นของหวาน - โรยด้วยผงโกโก้ ช็อคโกแลต หรือเกล็ดมะพร้าว ราดน้ำผึ้งลงไป หรือเสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่สดหรือของแห้ง ผลไม้

มันยังผสมกับมันบดหรือโพเลนต้าเพื่อเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมให้กับจาน มาสคาร์โปเน่ยังถูกเติมลงในพาสต้า ไม่ว่าจะคนเดียวหรือกับซอส เพื่อให้เนื้อครีมเข้มข้น ชีสนี้เหมาะเป็นไส้สำหรับลาซานญ่า

เหมือนพาเมซาน มาสคาร์โปเน่ใช้ในการทำให้ซุปข้นและรีซอตโต และเมื่อตีด้วยสมุนไพรสดและกระเทียม ก็จะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมไปเกือบทุกหลักสูตรที่สอง

ตอนนี้คุณก็รู้ปริมาณแคลอรี่ของมาสคาร์โปเน่แล้ว คุณค่าทางโภชนาการของมัน และวิธีทำชีสแสนอร่อยนี้แล้ว