แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์กับไข่. สูตรคลาสสิค. คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บางทีอาจไม่ใช่การสังสรรค์ในครอบครัวเดี่ยว วันหยุด และพบปะกับเพื่อนฝูงในบรรยากาศอบอุ่นเหมือนบ้านที่เงียบสงบ หากไม่มีสลัดอันเป็นที่รัก “ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์พร้อมไข่” สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกค่อนข้างง่ายในการเตรียมดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ พนักงานต้อนรับหญิงมากประสบการณ์คงรู้เคล็ดลับในการทำอาหารแล้ว แต่สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นเส้นทางการทำอาหาร สำหรับผู้ที่พยายามเชี่ยวชาญอาหารรัสเซียคลาสสิก คำแนะนำของเราจะมีประโยชน์มาก

วันนี้เราจะมาดูสองตัวเลือกยอดนิยม:

• แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ (สูตรคลาสสิค) ไม่มีไข่;
• จานที่มีไข่ไก่

ทั้งสองสูตรมีที่ของมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าตัวเลือกการทำอาหารใดที่ถือว่าเป็นประเภทคลาสสิกอย่างแท้จริง บางคนชอบที่จะเพิ่มไก่ต้มหรือไข่นกกระทาลงในสลัดนี้ เพราะพวกเขาให้สลัดมีรสชาติที่พิเศษและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน คนอื่นไม่ใส่ลงในขนมนี้เพราะเชื่อว่ามีครบไม่รู้สึกสูญเสียกับพื้นหลังของรสชาติของปลาเฮอริ่งเค็มหรือหัวหอม

ตัวเลือกที่ 1

สูตรคลาสสิกสำหรับ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" กับไข่คือเมนูสลัดยอดนิยม รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยชุ่มฉ่ำมาก นุ่ม และโปร่งสบาย “เสื้อคลุมขนสัตว์” ของสลัดนี้ต้องขอบคุณการใช้ไข่ต้มกลายเป็นเพียงหรูหรา

ส่วนผสมสลัด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• บีทรูท 3 หัว;
• ปลาเฮอริ่งตัวใหญ่หนึ่งตัว;
• 3 แครอท
• 4 ไข่ไก่;
• น้ำส้มสายชู 9% - สามโต๊ะ. ช้อน;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร. “แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” (สูตรคลาสสิค) ทีละขั้นตอน

จำได้ว่าสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลายชั้น เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าการจัดเรียงชั้นในจานนี้อย่างถูกต้องซึ่งเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการทำอาหาร ดังนั้นสลัดดังกล่าวจะไม่ละอายที่จะนำเสนอแขก

ขั้นแรกเตรียมผัก แครอท มันฝรั่ง และหัวบีตต้องปรุงจนสุก จำเป็นต้องหยุดปรุงผักในขณะที่ผิวของมันฝรั่งยังไม่แตกและแครอทไม่มีเวลาย่อย มิฉะนั้น มันฝรั่งจะอ่อนเกินไปที่จะขูด และแครอทหรือหัวบีตจะ "ทิ้งน้ำ" และสลัดจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง

ขณะที่ผักกำลังปรุง ให้ใส่ไข่ในชามบนกองไฟแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในภาชนะลึกแล้วเทลงในสามช้อนโต๊ะช้อนน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้สิบนาทีความขมจะหายไป ตามปกติหลังจากปรุงอาหารไข่จะถูกเทลงในน้ำเย็นและปล่อยให้เย็นสนิท พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่งต้ม หัวบีท และแครอท

มันยังคงจัดการกับปลาเฮอริ่ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ค้นพบความลับ: ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่มีไข่ (สูตรคลาสสิก) ไม่ทนต่อน้ำมันพืช ดังนั้นข้อสรุป: แยมที่ซื้อพร้อมแฮร์ริ่งชิ้นสำเร็จรูปในน้ำมันพืชจึงไม่คุ้มที่จะซื้อ! ควรใช้ซากปลาเฮอริ่งทั้งตัวสำหรับสูตร

ตัดปลาไม่ผิด ขั้นแรกให้กำจัดหัวปลา ผ่าท้องออก และเอาอวัยวะภายในออก หลังจากนั้นก็ล้างปลาให้สะอาด เอากระดูกออกอย่างระมัดระวังและเอาผิวหนังออก ตอนนี้เหลือเพียงการตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ

ผักต้มกับไข่ขูดเป็นภาชนะแยก หัวหอมเตรียมไว้ล่วงหน้า เมื่อถึงเวลาสลัดก็ควรสับและดอง สำหรับมายองเนส ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือการปรุงอาหารที่บ้าน หากไม่มีเวลาหรือไม่อยาก "ยุ่ง" กับการทำมายองเนสโฮมเมด พวกเขาก็ซื้อมายองเนสที่ซื้อมา

มันยังคงพับ "ปริศนา" สลัดอย่างถูกต้อง ชั้นล่างสุดเป็นหัวหอมดอง เนื้อปลาหนา ๆ วางอยู่ด้านบน ในบางสูตรจะพบว่าชั้นแรกเป็นปลาเฮอริ่ง แต่ในขณะที่กินสลัด มักจะมีช่วงเวลาหนึ่งที่ปลาเฮอริ่งยังคงอยู่ที่ก้นหม้อ และส้อมก็หยิบ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ขึ้นมา ดังนั้นผักอย่างน้อยหนึ่งชั้นควรอยู่ข้างหน้าปลา

เติมมายองเนสเล็กน้อยบนปลาเฮอริ่งแล้วปาดมันฝรั่งต้ม ถัดมาเป็นแครอท ไข่ และมายองเนส มันยังคงเป็นเพียงการใส่หัวบีทชั้นสุดท้ายแล้วทาด้วยมายองเนส คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยไข่ครึ่งฟองหรือผักใบเขียว

ตัวเลือก 2

ตอนนี้ มาทำ "ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แบบไม่มีไข่กัน สูตรสลัดทีละขั้นตอนนั้นเกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า ผักต้ม หัวหอมหมัก แฮร์ริ่งหั่นเป็นชิ้น

สลัด:

• มันฝรั่งต้ม;
• ปลาเฮอริ่ง;
• หัวหอม;
• แครอท;
• หัวบีท

มายองเนสระหว่างชั้น หากปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่มีไข่ (สูตรคลาสสิก) จัดทำเป็นชั้นโดยเฉพาะสลัดรุ่นที่สองก็สามารถทำได้ตามที่แม่บ้านพูดด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ "ขนดก" หรือ "ยุ่งเหยิง" อย่ากลัวที่จะผสมส่วนผสมของสลัดทั้งหมด มันจะไม่อร่อยน้อยลงเลย