วิธีลอกหนังหอก เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในการปรุงอาหารจานหอกแสนอร่อย คุณต้องแปรรูปซากก่อน ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อสะอาดในการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีกำจัดผิวหนังออกจากหอกล่วงหน้า นี่เป็นธุรกิจที่ต้องใช้แรงงานอย่างหนัก ที่นี่พนักงานต้อนรับทุกคนมีความลับของตัวเอง

วิธีทำเนื้อปลาให้สะอาด

ไพค์เป็นปลาน้ำจืดที่กินสัตว์เป็นอาหารซึ่งอาศัยอยู่ในแม่น้ำและแอ่งทะเลของซีกโลกเหนือ เนื้อของมันประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เนื้อปลาชนิดนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงควรรู้วิธีเอาหนังออกจากหอก สามารถทำได้หลายวิธี ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับอาหารที่วางแผนไว้ว่าจะเตรียมอะไร ก่อนที่คุณจะเข้าใจวิธีการถลกหนังหอก คุณต้องเตรียมซากสดก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องมี:

• ล้างเมือกและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ อย่างระมัดระวัง
• เอาตาชั่ง;
• เอาหัวออกแล้วตัดเหงือก;
• ไส้เอาข้างในออกให้หมด;
• รักษาซากอีกครั้งใต้น้ำไหล

หลังจากนั้นก็สามารถเริ่มงานหลักได้ ก่อนที่คุณจะถอดผิวหนังออกจากหอก คุณต้องทำตามขั้นตอนบังคับสองสามขั้นตอน:

1. ตัดครีบที่หน้าท้องอย่างระมัดระวัง
2. ใช้มีดบางและคมกรีดที่หัวถึงสันเขา จำเป็นต้องแน่ใจว่ารูไม่ทะลุออกมา
3. หมุนใบมีด 90 องศา เลื่อนไปตามสันเขาจนสุดหาง จากนั้นจึงแยกเนื้อออกจากกระดูก
4. ทำแบบเดียวกันอีกข้าง
5. ตอนนี้ต้องหั่นเนื้อสะอาดกดมีดชิดผิวเหมือนกัน คุณต้องทำอย่างช้าๆ มิเช่นนั้นคุณสามารถทิ้งส่วนหนึ่งของผิวหนังไว้บนเนื้อได้ ซึ่งจะยากต่อการเอาออกมาก

ผลที่ได้คือเนื้อล้วนๆ หลังจากนั้นผิวก็โยนทิ้งได้เลย

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทรงคุณค่า

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหนังปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างทนทานและทนต่อการสึกหรอ ชาวเหนือบางคนถึงกับใช้มันทำเสื้อผ้า ในการปรุงอาหาร ทรัพย์สินนี้ยังพบว่ามีการใช้งาน บางครั้งผิวใช้เป็นปลอกอบ การทำเช่นนี้จะต้องยังคงไม่บุบสลายและไม่บุบสลาย ในกรณีนี้ คุณจะต้องเชี่ยวชาญเทคนิคการเอาหนังออกจากหอกด้วยถุงน่อง

เจ้าบ้านต้องใช้ทักษะและทักษะพิเศษ:

1. แรกตามปกติจะต้องล้างซากและทำความสะอาดเกล็ดที่ไม่จำเป็น
2. จากนั้นคุณควรกรีดเหงือกโดยไม่ต้องแยกหัว ปฏิคมสามเณรจะต้องพยายามอย่างหนักที่นี่ แม้จะเป็นครั้งแรกเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานก็ตัดหัวได้
3. ถัดไป คุณต้องดึงด้านในออกทั้งหมดแล้วล้างซากที่เตรียมไว้ด้วยน้ำสะอาด
4. ตอนนี้ขั้นตอนที่ยากที่สุดเริ่มต้นขึ้น - การแยกตัวของผิวหนัง เพื่อให้ล้าหลังดีขึ้น ให้ตบส่วนที่แบนของใบมีดเบาๆ ให้ทั่วพื้นผิวของปลา
5. ที่ปลายมีด กรีดลึกเข้าไป
6. แงะขอบหนังออกแล้วดึงลงมาทางหาง สามารถทำการตัดเพิ่มเติมเล็กน้อยในบริเวณที่เนื้อมีความแข็งแรงเป็นพิเศษ

ผิวหนังบางครั้งถูกตัดออกในตอนท้าย แต่บางคนชอบทิ้งหางไว้ สิ่งนี้จะส่งผลต่อจานในอนาคต

คุณลักษณะของการปรุงอาหารชิ้นหอกทอด

เขาว่ากันว่าลูกชิ้นอร่อยมากๆ มาจากหอก เพื่อความมั่นใจในสิ่งนี้คุณต้องลองทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง ที่นี่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมงานของส่วนประกอบหลัก ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อสัตว์บริสุทธิ์โดยเติมน้ำมันหมูเล็กน้อย ด้วยความช่วยเหลือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกเพราะจะทำให้เสียจานเท่านั้น หลังจากบดในเครื่องบดเนื้อแล้ว ผิวหนังจะทำให้เนื้อสับยืดหยุ่นขึ้น เป็นผลให้ชิ้นเนื้อกลายเป็นเพียง "ยาง" วิธีการเอาผิวหนังออกจากหอกสำหรับชิ้นเนื้อ? ในการทำเช่นนี้ คุณอาจต้องใช้มีดคมและคีมช่างทำกุญแจธรรมดา ทำทุกอย่างแล้วการเตรียมการคุณต้องคว้าขอบของคีมด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดและฉีกชิ้นส่วนของผิวหนังด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัด

หลังจากนั้นควรตัดเนื้อออกจากซากที่ทำความสะอาดแล้วและควรแยกกระดูกไว้ พวกเขามักจะทำหูที่ร่ำรวยดี ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการทำงานกับเครื่องมือดังกล่าวสามารถทำได้ด้วยมือ จริงอยู่ มันไม่ง่ายเลยที่จะจับผิวที่ลื่นด้วยมือของคุณ แต่หลังจากพยายามไม่กี่ครั้งก็สามารถเรียนรู้ได้

อบรมพิเศษ

ปลาหอกยัดไส้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารปลาชนิดนี้ วิธีปอกเปลือกหอกสำหรับบรรจุ

บ่อยครั้งที่สุดในกรณีนี้พวกเขาทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกต้องล้างปลาด้วยเกล็ดและการเจริญเติบโตต่างๆ
2. จากนั้นก็จะต้องล้างให้สะอาดภายนอกด้วยแปรงและล้างด้วยน้ำ
3. ใช้กรรไกรทำครัวเอาครีบออกทั้งหมด (ข้างและหาง)
4. เอาเหงือกออกด้วยมีดคมๆ. ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟันหอกแหลมคม
5. ตัดกระดูกอ่อนกลางแยกหัว ในกรณีนี้ คุณต้องพยายามไม่ทำร้ายผิว เธอจะเชื่อมหัวกับซากที่เหลือ
6. ดึงข้างในออกให้หมดโดยไม่ฉีกเปิดพุง จะใช้ช้อนหรือส้อมก็ได้
7. กรีดเป็นวงกลมจากด้านใน ค่อยๆ กระชับผิวจนถึงหาง
8. ตัดกระดูกอ่อนที่ด้านล่างแล้วแยกเนื้อพร้อมกับกระดูกสันหลัง
9. ตัดเนื้อ

หลังจากนี้ "กระเป๋า"จากผิวควรล้างให้สะอาดจากภายในแล้วเติมด้วยเนื้อสับ