ชางีเหลว: สูตรการทำอาหาร คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมอบทั้งแบบหวานและไร้เชื้อหลากหลายให้คุณค้นพบสิ่งใหม่และอร่อยได้ทุกวัน หนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้คือชางีจำนวนมาก ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม shanezhki จากเนื้อหานี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

แต่ก่อนอื่น ว่าจริงๆ แล้วเป็นอย่างไร

ชางีคืออะไร

Shanga - อาหารประเภทแป้งของอาหารรัสเซีย เป็นพายแบบเปิดซึ่งปิดด้วยไส้ด้านบน บางครั้งเรียกว่า "สเปรย์" วันนี้ชางีจำนวนมากไม่ได้เตรียมไส้หวาน ถ้าเราพูดถึงรูปร่างหน้าตา สังเกตได้เลยว่าพวกเขาเป็นเหมือนเค้กที่เขียวชอุ่มมากกว่า

แป้งสำหรับทำแป้งมีทั้งแบบไม่มียีสต์และยีสต์ แป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลีใช้เป็นฐาน ชางีที่เทใส่ไข่ มันบด โจ๊ก เห็ดทอด สมุนไพร ครีมเปรี้ยวผสมแป้ง ชีส เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย

อย่างไรก็ตาม อย่ารอช้า ไปดูสูตรกันเลย

ชางกีเนื้อ

เนื้อสับใช้เป็นไส้ในจานนี้ นอกจากนี้ รูปแบบนี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิมเนื่องจากเทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างจากแบบดั้งเดิม การนำสูตรไปใช้แบ่งออกเป็นสองส่วน ดังนั้นส่วนผสมจะต้องมากเป็นสองเท่า ในการทำแป้งคุณต้อง:

• ชีสกระท่อม 260 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง;
• แป้งสาลีหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา

เพื่อเตรียมไส้ คุณจะต้อง:

• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (เนื้อวัว หมู ไก่ และอื่นๆ);
• หัวหอมใหญ่;
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• เกลือสามหยิบมือ;
• พริกไทยดำสองหยิบมือ

ทำไส้

หากใช้เนื้อแทนเนื้อสับ ให้ปฏิบัติดังนี้:

• ปอกหัวหอมและกระเทียม
• สับเนื้อและสับ
• ทำแบบเดียวกันกับผักปอกเปลือก
• ผสมทั้งส่วนผสมและผสม ใส่เครื่องเทศแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม

วิธีทำแป้ง

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมฐานแล้ว:

• ใส่คอทเทจชีสในชามแยกแล้วใช้ส้อมทุบ
• ตอกไข่ไก่สองฟองลงไป. ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ในชามแยกผสมแป้งและผงฟู. เทลงในมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วผสมอีกครั้ง ประมวลผลทุกอย่างจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะนุ่ม
• ตอนนี้ต้องรีดเป็นชั้นหนาไม่เกินสามมิลลิเมตร
• เมื่อแพนเค้กพร้อมก็ตักไส้ออก
• วางเนื้อสับบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วฐานด้วยช้อนหรือไม้พาย
• ทันทีที่การเติมอยู่บนพื้นฐาน จำเป็นต้องม้วนผลลัพธ์ที่ได้
• ตัดชิ้นงานเป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตร แต่จะไม่มีอีกแล้ว ไม่งั้นจะทอดไม่ได้
• หากต้องการ สามารถทำเป็นวงกลมได้
• ตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• เมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนด คุณสามารถจัดวางเพลงทีละเพลงได้ จำเป็นต้องทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที

• ช่องว่างควรปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ส้อมจิ้มดูว่าพวกเขาทำเสร็จแล้วหรือไม่
• หากต้องการขจัดความมันส่วนเกินภายในผลิตภัณฑ์ ให้วางบนกระดาษชำระ

ชางกิยัดไส้มันฝรั่ง

นี่คือสูตรสำหรับทำชาเน็คจำนวนมากบน kefir กับไส้มันฝรั่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งในกรณีนี้จัดทำโดยไม่มียีสต์ ในการสร้างคุณจะต้อง:

• คีเฟอร์ 400 มิลลิลิตร;
• แป้งสามถ้วย;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• เนยหรือมาการีน 30 กรัม

เพื่อเตรียมไส้ที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่งหกหัว;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารจานนี้

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมไส้ก่อนเพราะมันจะต้องใช้เวลามากขึ้นและหลังจากนั้น - แป้ง:

• ปอกมันฝรั่งแล้วล้าง. เพื่อให้สุกเร็วขึ้นควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เวลานี้นวดแป้งแล้ว
• เทโยเกิร์ตอุ่นลงในชามแยก
• ละลายเนยแล้วใส่ลงไป ใส่โซดา เกลือ คนให้เข้ากัน
• ตอนนี้ต้องเทแป้งเป็นส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันหลังการใช้แต่ละครั้ง
• ทันทีที่แป้งหมดให้เริ่มนวดส่วนผสมด้วยมือของคุณ ควรมีความนุ่มและไม่ติดมือ ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำซุปออก
• ตอนนี้คุณต้องบดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วใส่ไข่กับเนย
• เครื่องเทศและผสมด้วยส้อมจนเนียน
• นอกจากนี้ ตามสูตรสำหรับทำ Shaneg ก้อนใหญ่ นวดแป้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กเท่าๆ กัน
• ลูกบอลเกิดจากช่องว่าง
• ม้วนเป็นเค้กแล้วทามันบด
• ขนมปังทั้งหมดวางบนถาดอบทาด้วยเนย
• ก่อนปรุง ให้อัดจารบีชางีบน kifir ด้วยครีมเปรี้ยว
• ปรุงอาหาร 25 นาทีที่ 190 องศา

Arkhangelsk แชงกีจำนวนมาก. สูตรครีมเปรี้ยว

โปรดทราบว่าสูตรนี้ค่อนข้างแตกต่างจากตัวเลือกอื่นๆสาเหตุหลักคือแป้งกลายเป็นของเหลว เทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กขนาดกว้าง

ในการเตรียมอาหาร คุณต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ไข่ไก่หกฟอง;
• นมอุ่นครึ่งลิตร
• 550 กรัมแป้งสาลี;
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์สิบเอ็ดกรัม;
• เกลือหนึ่งช้อนชา

เตรียมอาหารยังไง

วิธีทำชางีก้อนโต? กระบวนการทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรก ปั้นแป้งแล้วจึงเติม:

• ตีไข่ในชามแยก
• เติมน้ำตาล นมอุ่น ยีสต์และเกลือ ผสมทุกอย่าง;
• จากนั้นใส่แป้งเป็นส่วนๆ หลังจากแต่ละส่วนแล้ว คนส่วนผสม;
• ทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจะต้องนวดอีกครั้งและนำไปตั้งไฟ 40 นาที
• ละลายเนยและผสมในชามเดียวกับครีมและน้ำตาล
• เทแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและเติมแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้ขึ้น
• หลังจากนั้น ไส้สามช้อนโต๊ะวางอยู่ตรงกลางของชาเนกที่ว่างเปล่า
• ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา;
• เมื่อสุกเหลืองก็นำออกจากแม่พิมพ์

ชางกีกับครีมเปรี้ยว

อีกทางเลือกหนึ่งกับแป้ง. สูตรนี้สำหรับ shaneg จำนวนมากพร้อมครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย และบางอย่างเช่นอาร์คันเกลสค์ สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่หกฟอง;
• นมครึ่งลิตร;
• แป้ง 550 กรัม;
• 11 กรัมยีสต์แห้ง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา

สำหรับไส้ ต้องใช้:

• ครีมเปรี้ยว 160 กรัม
• เนยในปริมาณเท่ากัน;
• แป้ง 40 กรัม

กางเกงขาสั้นเหล่านี้ทำมาได้อย่างไร

สินค้ากำลังเตรียมดังนี้:

• ขั้นแรกเราทำแป้งสำหรับเชนจ์ก้อนใหญ่ ตอกไข่ใส่ชามแยก. เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นั่น ตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน
• ถัดไป ใส่นมและยีสต์
• ตอนนี้เทแป้งลงไปและทุกอย่างผสมจนเป็นก้อนหนาสม่ำเสมอ หลังจากทิ้งแป้งไว้ 40 นาทีเพื่อเพิ่มปริมาตร
• เพื่อเตรียมไส้ คุณต้องผสมครีมและแป้งสาลีในชามเดียว
• ละลายเนยแล้วเทลงในฐานของไส้
• เติมแป้งแต่ละพิมพ์ครึ่งทาง
• ใส่ไส้ตรงกลาง
• อบ 200 องศา ครึ่งชั่วโมง
• นำชาเนชกิสำเร็จรูปออกไปหลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว

สูตรชาเนกกับคอทเทจชีส

ตัวเลือกนี้น่าสนใจเพราะในการอบที่เสร็จแล้วนั้นไม่ได้มีแค่ไส้เท่านั้น แต่ยังมีไส้ที่ละเอียดอ่อนของคอทเทจชีส ชีสและสมุนไพรด้วย ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้อง:

• แป้ง 370 กรัม;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 30 มล.
• นมหรือ kefir 150 มิลลิลิตร;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำตาลทราย;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• ช้อนชายีสต์แห้ง;
• เนยหรือมาการีน 50 กรัม

ในการสร้างการเติม คุณต้องใช้:

• ชีสกระท่อม 260 กรัม
• ชีสแข็ง;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• ผักชีลาว 30 กรัม
• แป้งครึ่งช้อนชา

กำลังกรอก:

• จากไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• ช้อนโต๊ะครีมหรือครีมเปรี้ยว;
• ช้อนโต๊ะแป้ง;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร shanezhek

อย่างแรกเลย เตรียมแป้งไว้ให้ดี และในขณะที่ป้อนเข้าไป ก็สามารถทำงานกับไส้และเทได้

• เทลงในนมแล้วผสมยีสต์ ทิ้งไว้ 15 นาทีให้บวม
• ต่อไป ใช้เครื่องผสม ตีไข่ น้ำตาล เกลือ และเนยนิ่ม
• เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ผสมกับนมและรำข้าว
• ตอนนี้ได้เวลาใส่แป้งแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและนำไปตั้งไฟ 60 นาที
• คิวบรรจุ. คอทเทจชีสคลุกเคล้ากับไข่ไก่ เกลือ และแป้ง ถูชีสลงในจานเดียวกันและเทผักใบเขียวสับ
• คนส่วนผสมจนได้มวลเหนียวที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• นวดแป้งที่ผสมแล้วนำออกอีก 15 นาที
• สำหรับเท ตีไข่ เนย แป้งและครีม หรือครีมเปรี้ยวในชามเดียว
• แป้งที่ทำเสร็จแล้วเหมือนชีสเค้กชิ้นเท่าๆ กัน
• ข้างในมีไส้เยอะพอสมควร
• ช่องว่างวางบนถาดอบแล้วปิดด้วยไส้
• เตรียมทุกอย่างที่อุณหภูมิ 200 องศา 20 นาที
• ขณะปรุงแป้งจะขึ้นเล็กน้อยและไส้จะกลายเป็นสีทอง

เคล็ดลับในการทำอาหาร

คำแนะนำเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้ ในหมู่พวกเขามีดังต่อไปนี้:

• คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกลงในมันฝรั่งเพื่อให้ส่วนผสมมีความพิเศษเป็นพิเศษ
• คุณสามารถใช้ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสเป็นไส้;
• เราแนะนำให้ใส่กระเทียม มัสตาร์ดหรือพืชชนิดหนึ่งลงไปด้วย
• น้ำซุปข้นสามารถผสมกับหัวหอมทอดได้