เค้ก "นโปเลียน" จากขนมปังพิต้า: สูตร เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมนี้ทำเร็วมากจนกลายเป็นว่าอร่อยไม่ธรรมดา อันที่จริง เค้กนโปเลียนที่ทำจากขนมปังพิต้าไม่ได้ด้อยไปกว่าเค้กแบบคลาสสิกที่มีนมข้น กล้วย หรือคัสตาร์ด ในการเตรียมของหวาน คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด และแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถประกอบเค้กดังกล่าวได้ทั้งหมด

เคล็ดลับความนิยมเค้กนโปเลียนจาก lavash คืออะไร? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความละเอียดอ่อนของเค้กที่ใช้ ในกระบวนการทำให้ชุ่มสดด้วยรสชาติที่เป็นกลางแป้งจะฉ่ำและหวานผิดปกติ มีหลายสูตรสำหรับเค้กนโปเลียนจากขนมปังพิต้า เราขอเสนอให้คุณสนใจบางส่วน

เค้ก "นโปเลียน" จากขนมปังพิต้าใส่นมข้นหวาน

ในการเตรียมของหวานแสนอร่อยตามสูตรที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่ง คุณควรตุนขนมปังพิต้ารอบเก้าถึงสิบสองรอบล่วงหน้าเพื่อให้เค้กมีความสูงเพียงพอ ในกรณีนี้ จำเป็นต้องเลือกแป้งตอติญ่าทรงกลมหรือขนมปังพิต้าทรงสี่เหลี่ยมบางแบบคลาสสิก ประการหลัง ในทัศนะของผู้ยิ่งใหญ่ขนาดหั่นเป็นสองหรือสามชิ้น ยิ่งบางยิ่งควรมีชั้นในเค้กมากขึ้น

ส่วนผสม

คุณต้องมีขนมปังพิต้าบาง 10 แผ่น 9 อันใช้เป็นเค้ก อันที่ 10 เอาไปโรย นอกจากนี้ สำหรับการทำเค้ก:

• นมข้นจืด 1 ขวด;
• เนย 200g.

เค้ก Lavash นโปเลียน: สูตรทีละขั้นตอน

ขนมที่เตรียมไว้แบบนี้

1. ขนมปังพิต้าชิ้นใหญ่ถูกตัดออก (ควรได้เค้กเก้าชิ้น จากที่สิบจะโรยได้) ใช้ขนมปังพิต้าทรงกลมไม่บุบสลาย ส่วนขนมปังสี่เหลี่ยมควรปรับขนาด
2. ในการทำให้เค้กดูเหมือนนโปเลียนคลาสสิกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เค้กแบบชั่วคราวควรทำให้แห้งในกระทะที่แห้ง (โดยไม่ใช้น้ำมัน) บนเตาหรือในเตาอบ หากไม่ทำเช่นนี้ พวกมันจะกลายเป็น "ยาง" ในระหว่างการชุบ ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C หรือบนเตาเค้กจะถูกเก็บไว้ 2-3 นาทีแล้วนำออก วางทับกัน. เค้กที่ 10 สุดท้ายแห้งได้นานกว่าจะได้แตกง่าย
3. ขณะที่เค้กพิต้าเย็นลง ให้เริ่มเตรียมครีม ผสมกับเครื่องผสมที่เนยความเร็วต่ำ (นิ่ม) กับนมข้น จำนวนรอบสามารถค่อยๆ เพิ่มขึ้นได้เล็กน้อย แต่น้ำมันไม่ควรแบ่งเป็นส่วนๆ

วิธีทำเค้กกับนมข้นหวาน

การประกอบมีหลายขั้นตอน:

1. เคลือบแต่ละชั้นและซ้อนเค้กอย่างระมัดระวัง ก่อนเริ่มหล่อลื่นนมข้นหวานแต่ละอัน ให้กดขนมปังพิต้าแห้งกับกองเพื่อให้อัดแน่นเล็กน้อย
2. ถัดไป ปล่อยให้เค้ก "พัก" และระหว่างนี้ก็นำไปทำโรย ขนมปังพิต้าแห้งชิ้นสุดท้ายคลึงด้วยไม้คลึงหรือมีดสับ พยายามทำให้เศษขนมปังมีขนาดเล็กมาก ของหวานจะดูสวยงามยิ่งขึ้น
3. โรยมันลงบนเค้กก่อน แล้วจึงใช้มีดกว้างและพื้นผิวด้านข้าง
4. หลังจากนั้นก็นำเค้กนโปเลียนจากขนมปังพิต้ากับครีมนมข้นไปแช่ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลานี้ขนมจะถูกลบออกในตู้เย็นซึ่งควรแช่ไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง (ควรตลอดทั้งคืน) หลังจากแช่แล้วจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับ

เพื่อลดการบริโภคครีม แม่บ้านบางคนแนะนำให้เตรียมการแช่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมนมครึ่งแก้ว (อุ่น) กับน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ไซรัปนมหวานที่ได้จะถูกเทลงบนเค้กแต่ละชิ้นก่อนที่จะทาด้วยครีม ในกรณีนี้ ปริมาณครีมที่ใช้ทาเค้กจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

"นโปเลียน" กับครีม

คุณสามารถทำเค้ก "นโปเลียน" โดยไม่ต้องอบจากขนมปังพิต้ากับคัสตาร์ด รสชาติของขนมจากเค้กพิต้ากับผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถแตกต่างจากรสชาติของขนมคลาสสิกเพราะมันเป็นครีมที่อบอันละเอียดอ่อนปู่ย่าตายายของเรา

วิธีทำอาหาร

ขนมปังพิต้าจัดทำขึ้นตามที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น เลือกใช้เค้ก 10 หรือ 12 ชิ้น ในขณะที่ขนมปังพิต้าแห้งกำลังเย็น พวกเขากำลังเตรียมครีม มันทำด้วยน้ำมันและไม่มี ในกรณีแรก ครีมจะนุ่มขึ้น ส่วนที่สอง ปริมาณแคลอรี่จะลดลง:

• ตอกไข่สี่ฟองใส่น้ำตาล 200 กรัม ทั้งหมดตีจนได้โฟมอันเขียวชอุ่ม ใส่แป้ง 40 กรัม (สองช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์) และวานิลลินที่ปลายมีด เทนม (450 มล.) ในกระแสบาง ๆ แล้วผสมกับเครื่องผสมจนเนียน
• ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปตั้งบนไฟอ่อนแล้วต้มจนข้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ความสอดคล้องของครีมสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายตามความชอบของพนักงานต้อนรับ: คุณเพียงแค่ต้องเก็บครีมไว้บนเตาเป็นเวลาไม่มากก็น้อย
• จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกจากความร้อน ระบายความร้อน (เพื่อเร่งกระบวนการนี้ สามารถใส่กระทะลงในน้ำได้)
• ครีมสำเร็จรูปใช้หล่อลื่นเค้ก แต่แม่บ้านบางคนแนะนำให้ปรับปรุงโดยเติมน้ำมันลงในผลิตภัณฑ์ เนย 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วตีเบา ๆ ด้วยคัสตาร์ที่เตรียมไว้ มันสำคัญมากที่จะต้องทาครีมให้เย็นสนิท มิฉะนั้น เนยจะละลายและผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย ครีมยังทำมาจากช็อกโกแลต รสขมหรือนม และจากกล้วยกับวอลนัท ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะเปลี่ยนรสชาติของเค้กได้อย่างมาก ดังนั้นคุณควรเลือกตัวเลือกของคุณเองและทดลองตามดุลยพินิจของคุณ
• ต่อไปปาดเค้กและตกแต่งเค้กด้วยเศษ ช็อคโกแลต (ขูด) หรือผลไม้ (สด)

ขนมไม่ต้องอบจานด่วนพร้อมแล้ว. น่ากินจัง!