วิธีทำลาซานญ่าที่บ้าน?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลาซานญ่าเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งเหมาะสำหรับการให้อาหารกลุ่มเพื่อนหรือครอบครัวใหญ่ ในขั้นต้น ลาซานญ่าเป็นชื่อของพาสต้าสี่เหลี่ยมที่ใช้เตรียมอาหารที่มีชื่อเดียวกัน นี่เป็นสูตรดั้งเดิมของอิตาลี ลาซานญ่าประกอบด้วยพาสต้าและไส้เนื้อหลายชั้น เพิ่มซอสหรือเครื่องปรุงต่างๆ เช่น เบชาเมล

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของอาหารจานนี้ ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ลาซานญ่าเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะที่บ้านและในประเทศละติน นอกจากนี้ ลาซานญ่ายังเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาอีกด้วย ที่บ้านในอิตาลี ลาซานญ่ามีความแตกต่างกันในภูมิภาคต่างๆ มันยากที่จะหาสองเหมือนกัน แต่ละครอบครัวทำลาซานญ่าตามสูตรพิเศษของตัวเอง

วิธีทำลาซานญ่าที่บ้าน? ต้องใช้พาสต้าแบบพิเศษหรือทำเองก็ได้? ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับลาซานญ่าสามารถพบได้ในรัสเซียหรือไม่? คำตอบสำหรับคำถามนี้และคำถามอื่นๆ อีกมากมายอยู่ด้านล่าง

ทำลาซานญ่าในอะไรดี

การอ้างอิงถึงลาซานญ่าครั้งแรกสามารถพบได้ในหนังสือสูตรอาหารอิตาลีลงวันที่1200. นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าเดิมทีลาซานญ่าหมายถึงอาหารพิเศษ เช่น หม้อ ที่ใช้ทำพาสต้า

ความจริงก็คือไม่มีจานพิเศษสำหรับลาซานญ่า แต่ถ้าคุณปรุงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณสามารถประหยัดเวลาและแรงได้มาก ทำไมในนี้? เนื่องจากลาซานญ่าจะต้องปรุงโดยใช้พาสต้าแบบดั้งเดิม จึงง่ายกว่าที่จะวางลงในถาดอบทรงสูงรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ถ้าคุณใช้ถาดอบแบบใสสำหรับทำอาหาร ก็ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟจานด้วยซ้ำ เพราะชั้นที่สวยงามจะมองเห็นได้ผ่านกระจก

สูตรลาซานญ่าอเมริกัน

สูตรนี้เรียกว่าคลาสสิกไม่ได้แต่เป็นที่ชื่นชอบของคนอเมริกันไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราด้วย หลายคนชอบอาหารจานนี้มากกว่า

คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 กระป๋องในน้ำผลไม้;
• วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ช้อน;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• กระเทียม 2 กลีบ (ใครชอบเผ็ดเพิ่มเบอร์นี้ได้);
• เนื้อบด 0.5กก. ชอบเนื้อไม่ติดมัน;
• 0, ไส้กรอกอิตาเลี่ยน 5 กิโลกรัม (เช่น เปปเปอโรนี) หากไม่มีไส้กรอกดังกล่าว คุณสามารถใช้ไส้กรอกแบบเผ็ดใดก็ได้
• โหระพาแห้งและออริกาโน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก;
• พาสต้าลาซานญ่า 1 ห่อ;
• มอซซาเรลล่าชีส 0.5 กิโลกรัม
• พาเมซานชีส 200 กรัม
• ชีสริคอตต้า 0.5 กิโลกรัม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

เริ่มสูตร ทำลาซานญ่าในโฮมเมดเนื้อสับ

1. หั่นหัวหอม กระเทียม หยาบๆ แล้วคลุกกับเนื้อบดในกระทะ วางบนเตา ทอด.



2. เติมเครื่องปรุง เกลือ ใส่มะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากันทอดต่อ
3. หลังจากเนื้อสับและหัวหอมพร้อมแล้ว คุณต้องใส่มะเขือเทศลงไป ก่อนหน้านั้นต้องนวดก่อน (ทำเองได้)
4. นำซอสไปต้มลดไฟแล้วปิดฝา ปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
5. นำเส้นพาสต้าออกจากซองแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติจะใช้เวลา 1-2 นาที
6. หลังจากสะเด็ดน้ำและใส่เส้นพาสต้าในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จัดไป
7. ขูดพาเมซานและมอสซาเรลล่าชีส ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อโรยใส่ส่วนที่เหลือในชาม ใส่ริคอตต้า ตีไข่ ผสมทั้งหมด สามารถปรุงรสเพิ่มได้อีกเล็กน้อย



8. เช็คซอส. ขอแนะนำให้ลองปรับตามความชอบหากจำเป็น นำออกจากเตา



9. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส. นำถาดอบออกมา

ก่อนทำลาซานญ่า มาดูขั้นตอนการเลเยอร์กันทีละขั้นตอน:

• วางพาสต้าที่ด้านล่าง;
• เทซอสกับเนื้อสับ;
• ปิดด้วยชั้นแป้ง;
• จากนั้นเลเยอร์จะสลับกันตามลำดับ: พาสต้า ชีส ซอส พาสต้า ชีส ซอส ฯลฯ

ชั้นซ้อนกันจนเต็มแบบฟอร์ม

ชั้นสุดท้ายวางแบบนี้: พาสต้า ซอส ชีส (ชุดพักไว้สำหรับโรย)

ใส่ในเตาอบ อบ 45 นาทีที่ 200 องศา

ก่อนหั่น แนะนำให้ปล่อยให้ลาซานญ่าเย็นสักสองสามนาที

สูตรลาซานญ่าขี้เกียจ

สูตรนี้ทำอาหารได้เร็วกว่ามากและเหมาะสำหรับคนไม่ว่าง นอกจากนี้ ใครๆ ก็รับมือได้

มาดูวิธีทำลาซานญ่าที่บ้านทีละขั้นตอนกัน

สำหรับลาซานญ่า คุณจะต้องใช้ส่วนผสม:

• อาร์เมเนีย lavash ยิ่งบางยิ่งดี
• เนื้อสับ, เนื้อดีกว่า;
• โค้ง;
• มะเขือเทศ;
• นม;
• แป้ง;
• ชีสแข็ง

สูตร:

1. ทอดเนื้อสับในกระทะเป็นเวลา 4 นาที
2. ผัดหัวหอมกับมะเขือเทศ
3. เตรียมซอส: ผัดแป้ง 1 ช้อนโต๊ะในนมครึ่งแก้ว เกลือ และตั้งไฟ นำไปต้ม ปิดเตา. ซอสจะข้นไม่มีก้อน
4. นำถาดอบออกมาแล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ: ขนมปังพิต้า เนื้อสับ ขนมปังพิต้า มะเขือเทศและหัวหอม ขนมปังพิต้า ฯลฯ ทำซ้ำจนเต็มแบบฟอร์ม
5. เทซอสลงบนจานแล้วโรยด้วยชีสขูด
6. ทำลาซานญ่าในเตาอบประมาณ 30-40 นาที อุณหภูมิ - 200 องศาเซลเซียส

สูตรลาซานญ่าเพื่อสุขภาพ

น้ำหนักเกินเป็นปัญหาของใครหลายคน วิธีจัดการกับน้ำหนักเกินและในเวลาเดียวกันดื่มด่ำกับความสุขเล็ก ๆ น้อย ๆ ? ลาซานญ่าแคลอรี่ต่ำอร่อยมาก

ส่วนผสม:

• 2 บวบเล็ก
• ปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบเล็ก
• น้ำมันมะกอก - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีสแข็ง (เช่น พาเมซาน) - 70 กรัม;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้นใหญ่;
• ข้าวโพด - 1-2 ช้อนชา;
• โหระพาหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• เห็ด - 60 กรัม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 130 กรัม

วิธีทำลาซานญ่าบวบ สำหรับซอส คุณจะต้อง:

1. ปอกเปลือกแล้วล้างหัวหอมและกระเทียม สับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน
2. สับแชมเปญและมะเขือเทศอย่างประณีต ใส่หัวหอมและเคี่ยว ซอสควรลดลงและของเหลวในนั้นควรระเหย
3. เติมเกลือ พริกไทย และโหระพา เคี่ยวอีก
4. ล้างบวบ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ในสูตรนี้จะใช้แทนแผ่นพาสต้า
5. วางบวบลงบนถาด ตามด้วยซอสและโยเกิร์ต โรยหน้าด้วยชีส ทำซ้ำ โรยชั้นสุดท้ายด้วยชีสที่เหลือ
6. อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

สูตรลาซานญ่าพร้อมซอส

ลาซานญ่าซอสเบชาเมล - สูตรที่คลาสสิก หลายคนรู้วิธีทำลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำลาซานญ่าอย่างถูกต้องด้วยซอสเบชาเมล

สูตรต้องใช้วัตถุดิบ:

• วาง - 12 ชิ้น(แผ่น);
• เนื้อสับ - 550 กรัม;
• ชีสแข็ง - 320 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้นเล็ก;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำซุปเนื้อ - 120 มิลลิลิตร;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้นใหญ่;
• โหระพา, กระเทียม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ออริกาโน่, โหระพา, ผักชีและโรสแมรี่เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนที่คุณจะปรุงลาซานญ่าที่บ้าน คุณควรดูแลจานให้ดีเสียก่อน คุณต้องมีแผ่นอบทรงสูงสี่เหลี่ยม สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 6-8 คน ดังนั้นถาดอบจึงควรมีขนาดใหญ่

สำหรับซอส คุณจะต้องใช้ส่วนผสม:

• นม - 760 มิลลิลิตร;
• เนย - 100 กรัม;
• แป้ง - 100 กรัม;
• เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

สูตร:

1. หัวหอมปอกเปลือก สับ และผัดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูดลงในกระทะแล้วผัดจนนิ่ม
2. สับพริกไทยแล้วใส่ลงในกระทะด้วย ทอด 7 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ
3. เนื่องจากใช้เวลาในการปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับเป็นเวลานาน จึงใช้เนื้อสับที่เตรียมไว้ในสูตรนี้ แต่จะเหมาะที่จะปรุงจากเนื้อลูกวัวด้วยตัวเอง เนื้อสับควรใส่ในกระทะ ตั้งไฟเล็กน้อย เททุกอย่างด้วยน้ำซุป เติมเครื่องเทศ
4. เคี่ยวทุกอย่างจนไม่มีของเหลวเหลือ
5. ขูดมะเขือเทศแล้วใส่เนื้อสับ เคี่ยวจนของเหลวระเหยเป็นเวลา 15 นาที

ซอสBechamel เตรียมไว้ดังนี้:

1. ละลายเนยในกระทะ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ในกรณีนี้ ให้คนส่วนผสมตลอดเวลา
2. เพิ่มลูกจันทน์เทศ
3. ผัดส่วนผสมประมาณ 2 นาที แล้วเทนมลงไป คนด้วยที่ตีจนเนียน เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวาน นำไปต้มแล้วลดความร้อน ปรุงจนข้น ซอสพร้อม

ก่อนที่คุณจะปรุงลาซานญ่าเนื้อสับ คุณต้องวางเลเยอร์ให้เรียบร้อย

ประกอบจาน:

1. เอาถาดรองอบ. ทาซอสเบชาเมลที่ด้านล่าง
2. ปูด้วยแผ่นพาสต้า. หากจำเป็น ให้ต้มพาสต้าล่วงหน้า สูตรที่ใช้สำเร็จรูป
3. ตามด้วยชั้นของเนื้อสับและชั้นของเบชาเมล, ชีสขูด
4. ทำซ้ำตามลำดับ: พาสต้า เนื้อสับ ซอส ชีส
5. ชั้นสุดท้าย: พาสต้า เนื้อสับ และชีส
6. ขุดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พร้อมแล้วค่ะ

ก่อนที่คุณจะปรุงลาซานญ่าที่บ้าน คุณควรตัดสินใจว่าจะใช้พาสต้าแบบใด: ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง พิจารณาสูตรพาสต้าหลายสูตร

ลาซานญ่าแป้งสูตรคลาสสิค

คุณสามารถไปซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปได้เสมอ แต่การทำของคุณเองนั้นน่าสนใจและอร่อยกว่ามาก

สำหรับพาสต้า คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• น้ำ 100 มิลลิลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตร:

1. เทแป้งลงบนโต๊ะที่สะอาดแล้วกดตรงกลางเล็กน้อย ตอกไข่ใส่แป้งลงไปช้าๆ ใส่น้ำเกลือ. มันยังคงเป็นเพียงการนวดแป้ง โดยยืดแป้งออกแล้วพับครึ่ง
2. นวดเสร็จแล้วคลุมแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นรีดเป็นแผ่นบางมากโดยใช้เครื่องพิเศษหรือหมุดเกลียว ตัดเป็นแผ่น พาสต้าพร้อมแล้ว

แป้งลาซานญ่าน้ำมันมะกอก

สูตรนี้เกือบเท่าสูตรคลาสสิคเลย คุณสมบัติหลักคือการเติมน้ำมันมะกอกลงในแป้งโดยตรง หากคุณใช้ส่วนผสมในอัตราส่วนที่ระบุในสูตรก่อนหน้า คุณจะต้องเติมน้ำมันมะกอกเพียง 50 มิลลิลิตร ใช้น้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นจะดีกว่า

นวดแป้งง่ายกว่าแต่ให้แคลอรีสูงหน่อย

ไข่ลาซานญ่าแป้ง

การลดน้ำและเพิ่มไข่จะส่งผลต่อความยากในการรีดแป้ง มันจะมีความหนาแน่นและพลาสติกน้อยลง แต่รสชาติแป้งไข่ก็คุ้ม

สำหรับสูตร คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• 10 ไข่;
• น้ำ;
• เกลือ.

วิธีการปรุงมีดังนี้ เทแป้งลงในสไลด์แล้วตีไข่ช้าๆ ผสมแป้ง

แป้งลาซานญ่าใช้รำ

แป้งนี้เอาใจคนรักสุขภาพ วิธีทำลาซานญ่ารำ

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• แป้ง 300 กรัม;
• รำบด 100 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง;
• น้ำ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำก็คล้ายๆกับสูตรที่แล้ว ผสมแป้งกับรำข้าวและร่อนผ่านตะแกรง ทำเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รำชิ้นใหญ่ ถัดไปเติมไข่และน้ำเค็มลงในแป้ง นวดแป้งแล้วรีด

วิธีการใช้เครื่องพาสต้า

ปั้นแป้งเสร็จแล้วต้องตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ต้องย้ายลูกกลิ้งของเครื่องออกจากกันให้มากที่สุดและวางเลเยอร์ไว้ระหว่างกัน ม้วนระหว่างลูกกลิ้งหลังจากนั้นจะต้องลดระยะห่างและรีดแป้งอีกครั้ง ควรทำซ้ำจนกว่าแป้งจะได้ความหนาตามต้องการ

คุณสมบัติลาซานญ่า

เพื่อให้ลาซานญ่าละลายในปากและกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัว คุณสามารถไขความลับสองสามข้อได้:

1. เคล็ดลับหลักคือต้องวางเลเยอร์ของแป้งตามลำดับ: หนึ่งชั้นตาม ถัดไปข้าม การสลับกันนี้จะทำให้ลาซานญ่าไม่แตกในระหว่างขั้นตอนการสกัด
2. เคล็ดลับในการทำลาซานญ่าให้อบอย่างทั่วถึงอยู่ในกระทะ ใช้เครื่องครัวแบบฝาบาง
3. ชีสมีบทบาทสำคัญ ควรใส่พาร์เมซานและมอสซาเรลล่าในจานสำหรับลาซานญ่าที่สมบูรณ์แบบ