วิธีทำลาซานญ่าที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุณจำ Garfield ลูกแมวขนปุยนุ่มฟูกับความอยากอาหารได้ไหม? แต่ทำไมมันเกี่ยวกับแมว? เพราะอาหารจานโปรดของการ์ฟิลด์คือลาซานญ่า เขากินเธอที่แก้มทั้งสองข้างและพร้อมสำหรับความบ้าคลั่งสำหรับเธอ

และด้วยเหตุผลที่ดี: ลาซานญ่าที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อย ฉ่ำ นุ่ม และเผ็ด นอกจากนี้ จานนี้สามารถมีได้หลายรูปแบบ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับนักชิมที่ปฏิเสธเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลใดก็ตาม

วิธีทำลาซานญ่าที่บ้าน แม้แต่ผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ก็จะได้อธิบายไว้ในบทความนี้

อาหารจานวิเศษนี้เกิดขึ้นที่ไหน เมื่อไหร่ และอย่างไร

บ้านเกิดของลาซานญ่าถือเป็นอิตาลี - ประเทศที่ให้โลกพาสต้าและพิซซ่า อย่างไรก็ตาม อังกฤษก็พร้อมที่จะโต้แย้งกับคำกล่าวนี้ พวกเขาให้เครดิตสูตรนี้กับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

การโต้เถียงของทั้งสองฝ่ายมีเหตุผลมาก

มาดูว่าเถียงกันยังไงภาษาอิตาลีและภาษาอังกฤษเพื่อยืนยันการประพันธ์

มาตุภูมิ - อิตาลี

ข้อเท็จจริงต่อไปนี้พูดเพื่อสนับสนุนรากเหง้าของอิตาลี:

• ชาวกรุงโรมนำสูตรการทำเค้กกลมแบนมาใช้ (กล่าวคือ นี่คือสิ่งที่ลาซานญ่าดูเหมือนก่อนหน้านี้) จากชาวกรีก ชาวโรมันตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วเป็นเส้นแล้วเรียกพวกเขาว่าลากานี
• รุ่นที่สองยังเห็นร่องรอยของชาวกรีกในต้นกำเนิดของจาน แต่ในขณะเดียวกันก็อ้างว่าชื่อนั้นมาจากหม้อ เตาอบ ที่ใช้ทำอาหาร - ลาซานนท์

ปีผ่านไป เปลี่ยนชื่อเป็น Lasanum ที่คุ้นเคยของคนสมัยใหม่

บ้านเกิด - อังกฤษ

การโต้เถียงของชาวอังกฤษที่ถือว่าลาซานญ่าเป็นอาหารของพวกเขา มีเหตุผลดังต่อไปนี้: ในศตวรรษที่ 14 มีอาหาร Loseyns ในอังกฤษ สูตรนี้ถูกกล่าวถึงในหนังสือที่เก่าแก่ที่สุดเล่มหนึ่งในประเทศอีกด้วย

ทั้งๆที่งานเขียนยังคงอยู่ที่เนเปิลส์ ที่นั่นมีการกล่าวถึงวิธีการปรุงลาซานญ่าแสนอร่อยที่บ้านเป็นครั้งแรก สูตรระบุว่าชั้นของแป้งที่ต้มจนสุกครึ่งจะต้องขยับด้วยส่วนผสมของชีสและเครื่องเทศ

เป็นเวลาเกือบแปดศตวรรษแล้วที่สูตรการทำลาซานญ่าได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - รสชาติที่นุ่มและน่ารับประทานของจานที่ทำเสร็จแล้ว

ตอนนี้แม่บ้านทุกคนคงคิดถึงวิธีทำลาซานญ่าที่บ้าน

วิธีทำแป้งลาซานญ่า

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการทำแผ่นลาซานญ่าที่บ้าน โฮมชีตนั้นยุ่งยากกว่าอย่างแน่นอน แต่ราคาถูกกว่าและที่สำคัญกว่านั้นคือมีประโยชน์มากกว่าในร้านค้า

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้งสาลี 400 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• เกลือหนึ่งช้อนชา

ทำลาซานญ่าที่บ้าน! สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งลาซานญ่าแสดงไว้ด้านล่าง

ขั้นตอนที่หนึ่ง. ผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน

ขั้นตอนที่สอง. เรานวดแป้ง แน่นอนว่าควรใช้เครื่องผสมอาหาร แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตนเอง แป้งควรจะแข็ง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง - เมื่อนวดด้วยมือ

ขั้นตอนที่สาม. เราส่งแป้งไปที่เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที วิธีนี้จะช่วยให้เขามีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่สี่. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้นวดโดยเติมแป้งเล็กน้อย หลังจากนั้นม้วนออกเป็นชั้นหนา 2 มม.

ขั้นตอนที่ห้า. ต้มลาซานญ่าแผ่นในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งนาที เราทำทุกอย่างให้เสร็จโดยจุ่มผ้าปูที่นอนในน้ำเย็นกับน้ำมัน ใส่ใบต้มบนตะแกรงให้น้ำเป็นแก้ว เพื่อไม่ให้แห้งระหว่างการเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ คุณสามารถวางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ

เท่านั้น: แผ่นลาซานญ่าพร้อมแล้ว มันเป็นเรื่องของการเติมและซอส แต่เราจะกลับมาจุดนี้อีกครั้งในภายหลัง

สูตรทำลาซานญ่าสำเร็จรูป

แน่นอน ทำแป้งลาซานญ่าที่บ้านไม่ยาก แต่เห็นไหม ต้องใช้เวลามาก ซึ่งแม่บ้านหลายคนก็ไม่มี นั่นคือเหตุผลที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่รีบไปช่วยเหลือโดยเสนอผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมากพอสมควร

สูตรนี้ให้ข้อมูลวิธีทำลาซานญ่าที่บ้านง่ายๆ โดยใช้แผ่นที่ซื้อจากร้าน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อหรือเนื้อลูกวัว 700 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
• มะเขือเทศลวก 800 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม;
• 2 กานพลูกระเทียม
• แป้ง 50 กรัม
• เนย 50 กรัม
• นม 600 มิลลิลิตร;
• ลูกจันทน์เทศบดหนึ่งในสี่ช้อนชา;
• ชีสแข็ง 500 กรัม;
• แป้ง 250 กรัม
• ปรุงรสตามชอบ - ออริกาโน่ โหระพา สมุนไพรโพรวองซ์

ชุดผลิตภัณฑ์ด้านบนช่วยให้คุณได้รสชาติคลาสสิกของลาซานญ่าโบโลเนสที่แสนอร่อย

แล้วจะทำลาซานญ่าที่บ้านยังไงดี? อ่านสูตรทีละขั้นตอน!

ไส้: โบโลเนสสตูว์เนื้อ

ขั้นตอนที่หนึ่ง. บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ ควรใช้ส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว ในกรณีนี้จานจะนุ่มและนุ่มขึ้น ทำไมการม้วนเนื้อด้วยตัวเองจึงสำคัญมาก? เป็นไปไม่ได้จริง ๆ ที่จะปรุงลาซานญ่าที่บ้านจากเนื้อสับที่ซื้อมา? ปรากฎว่าคุณไม่สามารถ หรือมากกว่า คุณสามารถ แต่รสชาติของจานเสร็จไม่น่าจะจะโปรดเพราะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ร้านค้ามักจะเป็นที่ต้องการมาก และเนื่องจากเนื้อสับเป็นส่วนหลักของซอสโบโลเนส มันจึงต้องสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนที่สอง. สับผักอย่างประณีต รวมทั้งหัวหอม กระเทียม และพริกหยวก

ขั้นตอนที่สาม. มาเริ่มผัดผักสับกัน เราทำในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนที่สี่. เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เนื้อสับที่ม้วนแล้วลงในผัก

ขั้นตอนที่ห้า. ในขณะที่เนื้อสับถึงสภาพที่เราต้องการ (เราพิจารณาจากสี - เนื้อสับควรเปลี่ยนเป็นสีเทา) มาดูแลมะเขือเทศลวกกันเถอะ จำเป็นต้องแกะเปลือกออกแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

ขั้นตอนที่หก. รวมเนื้อสับกับผัก มะเขือเทศบด มะเขือเทศบด และออริกาโน่

ขั้นตอนที่เจ็ด. เคี่ยวจนน้ำส่วนเกินหมด

ทำให้ได้ไส้ลาซานญ่าที่ยอดเยี่ยม - โบโลเนสเนื้อ

มาเริ่มทำซอสกัน

ซอสเบชาเมล: สูตรทีละขั้นตอน

การทำลาซานญ่าที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย หากคุณไม่รู้พื้นฐานของการนวดซอสเบชาเมล แต่อย่ากลัวไปเลย กระบวนการนี้ไม่ได้ยากอย่างที่คิด

ขั้นตอนที่หนึ่ง. ละลายเนยห้าสิบกรัมในกระทะ เพิ่มแป้งห้าสิบกรัมลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทอด: แป้งควรได้สีทองที่สวยงาม สิ่งสำคัญคือต้องคอยตรวจสอบสภาพของส่วนผสมในกระทะอยู่เสมอ โดยอย่าลืมที่จะคน: ไม่เช่นนั้นหลีกเลี่ยงการไหม้ เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง ลาซานญ่ารูส์ก็พร้อม

ขั้นตอนที่สอง. ตอนนี้ นม ต้องอุ่นในหม้ออีกใบ

ขั้นตอนที่สาม. เทนมลงในกระทะบาง ๆ กับ "roux" ที่เตรียมไว้ เงื่อนไขสำคัญ: ไฟขั้นต่ำ กวนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่สี่. ใส่ลูกจันทน์เทศ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ยกออกจากเตา

แค่นั้น: ซอสเบชาเมลพร้อมแล้ว

มาเริ่มประกอบลาซานญ่ากันเถอะ

ประกอบลาซานญ่า

ลาซานญ่าแผ่นพร้อมต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย จากนั้นเราก็เริ่มจัดวางจานเป็นชั้นๆ

ขั้นตอนที่หนึ่ง. เคลือบด้านล่างของจานอบเบา ๆ ด้วยซอสเบชาเมล โรยด้วยชีสขูดเป็นชั้นบางๆ

ขั้นตอนที่สอง. วางแผ่นแป้งไว้ด้านบน ราดด้วยซอสเบชาเมล

ขั้นตอนที่สาม. ทาโบโลเนสบางๆ ให้ทั่วแป้ง

ขั้นตอนที่สี่. ชีสและแป้งเพิ่มเติม

ขั้นตอนที่ห้า. คุณควรได้ประมาณ 5 ชั้น ชั้นสุดท้ายจะต้องทาด้วยซอส โรยหน้าด้วยชีส

วางลาซานญ่าด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ กระบวนการอบที่ 220 องศาและฟอยล์จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้จานอบต่ออีกสิบนาที

ลาซานญ่าน่าอร่อย แดงก่ำ และฉ่ำพร้อมแล้ว!

ลาซานญ่ากับซอสผักและซอสครีมเปรี้ยว

ในฤดูร้อนเมื่อเนื้อสัตว์ถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์หนักและมีไขมันคุณสามารถปรุงลาซานญ่ากับผัก มันจะมีซอสเบชาเมลคล้ายกับเนื้อสัตว์ คุณพร้อมที่จะเรียนรู้วิธีการทำลาซานญ่าที่บ้านแล้วหรือยัง? สูตรค่อนข้างเรียบง่ายและจะไม่ทำให้คุณยืนบนเตาเป็นเวลานาน คุณจะต้องมีเวลาว่างประมาณครึ่งชั่วโมง และตั้งแต่เริ่มเตรียมการไปจนถึงการชิมที่รอคอยมานาน เวลาผ่านไปเพียงชั่วโมงครึ่ง

ทำลาซานญ่าผักต้องใช้อะไร

สำหรับฐาน:

• พาสต้าปรุงเองหรือทำเอง 12 แผ่น
• ชีสแข็ง 50 กรัม (พาเมซานเด่นกว่า).

สำหรับซอสผัก:

• 1 บวบขนาดกลาง;
• 2 พริกหวาน;
• มะเขือเทศสุก 3 ลูก;
• 1 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• สมุนไพรสองสามกิ่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว).
• ไวน์ขาวแห้ง50มล.
• ปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ ลูกจันทน์เทศ โหระพา ออริกาโน่ เผ็ด
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา;

สำหรับซอสครีมเปรี้ยว:

• เนย 20 กรัม
• แป้ง 10 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว;
• น้ำซุปเนื้อหรือผักหนึ่งแก้ว;
• เกลือและพริกไทยป่น

ซอสลาซานญ่าผักทีละขั้นตอน

หากคุณกำลังคิดจะทำลาซานญ่าที่บ้านและตั้งใจจะทำลาซานญ่าผัก สูตรซอสด้านล่างจะเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง ได้เปรียบในเรื่องรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้พร้อมกับความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมการ

วิธีทำลาซานญ่าที่บ้าน? ภาพถ่ายที่ใช้เป็นภาพประกอบและสูตรอาหารโดยละเอียดจะช่วยให้พนักงานต้อนรับสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้! เริ่มกันเลย!

ขั้นตอนที่หนึ่ง. ปอกเปลือกผัก เช่น บวบ มะเขือเทศ และพริกไทย ดังนั้นโครงสร้างของซอสจะมีความนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ปอกพริกไทยอย่างไร? พื้นผิวของพริกไทยจะต้องทาน้ำมันเจาะด้วยมีดในที่เดียว และวางบนจาน อบในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด 6 นาที ไม่มีผู้ช่วยครัวคนนี้เหรอ? นำผลไม้เข้าเตาอบ

ลอกเปลือกมะเขือเทศก็ทำได้ไม่ยากเช่นกัน ทำแผลเป็นรูปกากบาทจากด้านข้างของ "ก้น" แล้วเทผักด้วยน้ำเดือด หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

ขั้นตอนที่สอง. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากันจนโปร่งแสง เฉดสีทองไม่เพียงแต่ไม่พึงปรารถนา แต่ไม่แนะนำ: จำไว้ว่าลาซานญ่าลาซานญ่าจะถูกอบในเตาอบในภายหลัง

ขั้นตอนที่สาม. แครอทสับด้วยเครื่องขูด ใส่หัวหอมผัด

ขั้นตอนที่สี่. สับมะเขือเทศและพริกที่ปอกเปลือกและเมล็ดอย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมหัวหอมและแครอท

ขั้นตอนที่ห้า. เพิ่มเครื่องเทศ: ออริกาโน, โหระพา, เผ็ด ตอนนี้จำเป็นต้องส่งกระเทียมไปที่กระทะด้วย: บดให้ละเอียด

ขั้นตอนที่หก. มันเป็นช่วงเปลี่ยนของไวน์และผักใบเขียวสับละเอียด อีกอย่างไวน์สามารถทดแทนได้น้ำซุปหรือแม้แต่น้ำเปล่าหากคุณต่อต้านแอลกอฮอล์ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขั้นตอนที่เจ็ด. บวบสับละเอียด ปอกเปลือก ปอกเปลือก ใส่กระทะและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากครึ่งชั่วโมงซอสผักหรือสตูว์ผักแบบคลาสสิกก็พร้อมแล้วอย่างที่คุณคิด เงื่อนไขหลักคือของเหลวในซอสควรมีอยู่ในรูปของน้ำผักเท่านั้นส่วนอื่นไม่สามารถยอมรับได้ ไม่งั้นลาซานญ่าจะลอย

ซอสครีมเปรี้ยว

วิธีทำลาซานญ่ากับซอสครีมเปรี้ยวที่บ้าน? เหมือนกับที่อื่นๆ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือซอส

ขั้นตอนที่หนึ่ง. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไปทันที: นำไปเป็นสีทองอร่าม

ขั้นตอนที่สอง. เพิ่มน้ำซุปแป้ง คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่สาม. ตอนนี้เพิ่มครีมและผสมอีกครั้ง เคี่ยวประมาณเจ็ดนาที

ปรุงรสเพื่อลิ้มรสเท่านั้น - และซอสครีมเปรี้ยวก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

เก็บน้ำผัก

เนื่องจากสูตรกำหนดให้ใช้แผ่นสำเร็จรูป ต้มแล้วไม่เกาะติดกัน จึงอนุญาตให้ต้มรวมกันได้

สำคัญ! เลือกจานอบที่กว้างกว่าพาสต้าที่ยังไม่สุก 20% - แผ่นจะบวมและเพิ่มขึ้นระหว่างทำอาหาร

มาเริ่มประกอบลาซานญ่ากันเถอะ!

ขั้นตอนที่หนึ่ง. เราเคลือบจานอบด้วยเนยหลังจากนั้นเรากระจายซอสผักสองช้อนโต๊ะที่ด้านล่าง - ขั้นตอนนี้จะช่วยปกป้องแผ่นจากการเผาไหม้และการเกาะติด

ขั้นตอนที่สอง. ซอส - ครีมและผัก - แบ่งออกเป็นห้าส่วน (ในลาซานญ่าจะมีห้าชั้น)

ขั้นตอนที่สาม. บนซอสผัก วางพาสต้าที่ต้มไว้สองแผ่น ทีละแผ่น

ขั้นตอนที่สี่. เราเคลือบพาสต้าด้วยซอสครีมเปรี้ยวซึ่งจะถูกปกคลุมด้วยผักชั้นหนึ่ง

ขั้นตอนที่ห้า. เราเคลือบชั้นสุดท้ายด้วยซอสครีมเท่านั้น เราทำอย่างระมัดระวังและถ้าปริมาณของซอสช่วยให้ในชั้นหนา

ขั้นตอนที่หก. โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด

หลังจากอบครึ่งชั่วโมงที่ 220 องศาแล้ว นำลาซานญ่าผักออกจากเตาอบ

สูตรทีละขั้นตอนก็มาถึงข้อสรุปเชิงตรรกะแล้ว ตอนนี้คุณรู้วิธีทำลาซานญ่าที่บ้านแล้ว ก็เริ่มรวบรวมความรู้ในทางปฏิบัติได้เลย!

เคล็ดลับลาซานญ่า

สรุป ต่อไปนี้คือคำแนะนำสำหรับการทำลาซานญ่า:

เคล็ดลับที่หนึ่ง. ใช้พาสต้าโฮมเมดคลึงเป็นแผ่นบาง - ไม่หนาเกิน 1.5-2 มม. แบบฟอร์ม - แถบยาวสม่ำเสมอและกว้าง พาสต้าลาซานญ่าทำเองไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

เคล็ดลับที่สอง. ควรวางแผ่นตามขวาง เราจัดวางชั้นหนึ่งในทิศทางเดียวและอีกชั้นหนึ่งในอีกชั้นหนึ่ง ทำไมสิ่งนี้จึงจำเป็น? นี้จะทำให้ลาซานญ่ากระชับและไม่กระจุยเมื่อเสิร์ฟ

เคล็ดลับที่สาม. สำหรับลาซานญ่า ควรใช้พาเมซานและมอสซาเรลลาชีส พวกเขาจะให้อาหารรสเผ็ดและอ่อนโยนที่ไม่มีใครเทียบ

และสำหรับขนม - สำหรับเด็ก มีแม้กระทั่งลาซานญ่าซึ่งมักจะเสิร์ฟเป็นของหวาน นอกจากนี้ยังทำมาจากพาสต้าอีกด้วย ส่วนใหญ่มักจะใช้แต่เบอร์รี่ คอทเทจชีสและครีมเป็นไส้