กาแฟจากเคนยา: ประเภทและการจำแนก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทางตะวันออกของทวีปแอฟริกาคือเคนยา ซึ่งในปี 2506 ได้กลายเป็นรัฐเอกราช (อดีตอาณานิคมของบริเตนใหญ่) ปัจจุบันเป็นหนึ่งในประเทศกำลังพัฒนาในแอฟริกา

หนึ่งในแหล่งรายได้หลักของประเทศคือการส่งออกกาแฟเคนยา บทความนี้อธิบายการพัฒนาการผลิตในประเทศนี้ นอกจากนี้เรายังจะพิจารณาความหลากหลายและประเภทของเครื่องดื่มกาแฟสูตรสำหรับการเตรียมการ

ประวัติการปลูก

กาแฟมาถึงเคนยามีคำอธิบายสองแบบ ตามฉบับหนึ่งในปี พ.ศ. 2436 นักการศึกษาศาสนาของชุมชนพระวิญญาณบริสุทธิ์ได้นำต้นกล้าต้นแรกของพืชชนิดนี้มาจากเกาะเรอูนียง กาแฟมาถึงเกาะนี้จากเยเมนในต้นศตวรรษที่ 18

ต้นอ่อนที่ส่งทางทะเลถูกปลูกใกล้เมืองหลวงของเคนยา - เมืองไนโรบี ดังนั้น วิสาหกิจการเกษตรแห่งแรกนี้จึงกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟ

ฉบับที่ 2 อิงจากเอกสารทางประวัติศาสตร์ที่ระบุว่าชาวอังกฤษปลูกต้นกาแฟบนพื้นที่เพาะปลูกตั้งแต่ปี 1900 พวกเขาแตกหน่อในเอธิโอเปียในมิชชันนารีนำเมล็ดพืชป่ามา

อังกฤษผูกขาดไร่กาแฟมานานหลายทศวรรษ ซึ่งนำไปสู่การก่อจลาจลของมวลชนในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 หลังจากได้รับเอกราช ผู้ประกอบการกาแฟทั้งหมดกลายเป็นอุตสาหกรรมหลักในเศรษฐกิจของประเทศ

ไนโรบีมีแผนกกาแฟซึ่งมีหน้าที่ควบคุมการผลิตกาแฟทั่วทั้งสาธารณรัฐเคนยา

ติดฉลากเครื่องดื่มกาแฟ

ที่ราบสูงเกิดจากการปะทุของภูเขาไฟ สภาพธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์มีส่วนทำให้การเพาะปลูกกาแฟเคนยาหลากหลายสายพันธุ์ ด้วยคุณสมบัติด้านรสชาติ พวกเขาจึงกลายเป็นชนชั้นสูงและได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก

ธัญพืชของผลิตภัณฑ์เคนยาทั้งหมดจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษรผสมกัน ตัวอย่างเช่น มีเมล็ดกาแฟ AA ของเคนยา หมายความว่ายังไง

ผลของต้นกาแฟที่มีเครื่องหมาย "AA" เป็นถั่วรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ได้เมล็ดกาแฟ AA ของเคนยาที่มีรสเปรี้ยวละเอียดอ่อน

เมล็ดกาแฟทรงกลมขนาดใหญ่ที่ปลูกในเคนยาเท่านั้น มีป้ายกำกับว่า "AB" และมีกลิ่นเฉพาะตัวพร้อมกับรสผลไม้และส้ม

กาแฟรุยรุอิรุ

กาแฟถั่ว Ruiruiru ของเคนยาถือว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะในหมู่นักชิม ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่จิบแรกดูหวาน และจากนั้นก็เริ่มรู้สึกถึงความขมขื่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ

ความอร่อยของกาแฟจากเคนย่าขึ้นอยู่กับจากการรักษาความร้อนของเมล็ดพืช ยิ่งอุณหภูมิในการคั่วสูงเท่าไร รสชาติของเชอร์รี่และช็อกโกแลตก็จะยิ่งปรากฏมากขึ้นเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Ruiruiru ไม่มีรสเปรี้ยว

บนเนินทางตอนใต้ของภูเขาคิลิมันจาโร ถั่วงอกเคนยา AA Ruiruiru พันธุ์กาแฟยอดนิยม เครื่องดื่มในรูปแบบสำเร็จรูปนี้มีรสขนมปัง เมล็ดกาแฟคั่วและบดเหล่านี้มักถูกเติมลงในกาแฟผสมเพื่อเพิ่มรสชาติ

จุดเด่นของเครื่องดื่มที่กลั่นจากเมล็ด Ruiruiru คือรสชาติของเครื่องดื่มจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลา ตัวอย่างเช่นคุณเริ่มดื่มและดูเหมือนว่ารสชาติของเครื่องดื่มจะหวานมีรสคาราเมล แต่เมื่อคุณดื่มกาแฟประมาณครึ่งถ้วยมันก็จะขมแล้ว

เคนยา AA Kagumoini

อาราบิก้าพันธุ์นี้คลาสสิก มันเติบโตบนดินที่อุดมสมบูรณ์ในภูเขาเคนยา ในเขตเส้นศูนย์สูตรนี้ กาแฟสามารถออกดอกได้มากถึงแปดครั้งต่อปี เนื่องจากการปลูกในที่สูงทำให้รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปมีความหลากหลายมากขึ้น อย่างไรก็ตาม กลิ่นนี้ยังใช้กับกลิ่นรสเปรี้ยวของส้มด้วย

เคนยา AA Wash

นี่คือกาแฟที่หอมและเข้มข้น รสนิยมของเขาเด่นชัด กาแฟนี้เป็นอาราบิก้า เมล็ดของมันมีคุณภาพสูงสุด พวกมันถูกแปรรูปแบบเปียก กาแฟ "Kenya AA Washt" ผลิตในถั่ว คุณยังสามารถค้นหาเวอร์ชันกราวด์ได้

กาแฟ "เคนยาแซมบูรู AA"

กาแฟเคนยาอีกแบบ. ความหลากหลายของมันคืออาราบิก้า กาแฟอาราบิก้าไฮแลนด์จากเคนยา ซึ่งเติบโตที่ระดับความสูง 1200 - 1800 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล กำลังจะการเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคม-กุมภาพันธ์ เช่นเดียวกับในเดือนเมษายนและพฤษภาคม กาแฟ "Kenya Samburu AA" มีรสชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นองุ่นดำและเครื่องเทศ เหมาะสำหรับวิธีการปรุงต่างๆ กลิ่นหอมของเครื่องดื่มเด่นชัด

Starbucks เคนยา ("Starbucks" อาราบิก้าจากเคนยา)

กาแฟนี้ทำมาจากเมล็ดเคนย่าคั่วระดับกลาง เครื่องดื่มที่ชงแล้วมีรสชาติที่ค่อนข้างแปลกตาของผลไม้ที่ฉ่ำและสุกพร้อมกลิ่นอันละเอียดอ่อนของแบล็กเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ และเกรปฟรุต ต้องขอบคุณรสชาติของผลไม้ที่เปล่งประกายและความสม่ำเสมอที่ไร้ที่ติ เครื่องดื่มนี้จึงได้รับการชื่นชมจากคอกาแฟทุกคน มันชุ่มชื่นและสดชื่นอย่างน่าพิศวง คุณสามารถใช้แบบเย็นได้ เช่น กับน้ำแข็ง Starbucks เหมาะสำหรับทำ ristretto

เครื่องดื่มบูร์บง. มันคืออะไร?

กาแฟบูร์บงจากเคนยาถือเป็นหนึ่งในกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป เครื่องดื่มนี้ทำมาจากผลไม้ที่สั่งสมมายาวนานนับศตวรรษ

กล้าไม้หกต้นนี้มาจากเยเมนไปยังฝรั่งเศสเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 และปลูกบนเกาะบูร์บง (ชื่อปัจจุบันว่า "เรอูนียง")

หลังจากนั้นไม่นาน ต้นไม้เล็กถูกส่งไปยังบราซิล และปลูกกาแฟในอาณาเขตของมัน ซึ่งยังคงมีอยู่

พันธุ์นี้ปลูกในไร่กาแฟในเคนยาเช่นกัน เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป Bourbon Select-a-Vantage Kenya ซึ่งใช้เมล็ดกาแฟชนิดนี้เป็นส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น

ข้อดีของพันธุ์นี้คือองค์ประกอบที่สมดุล ความขมของกาแฟอ่อนๆ และกลิ่นไวน์ผลไม้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟบูร์บองนั้นเกิดจากการที่ผลิตภัณฑ์แห้งบนกิ่งก้านของต้นกาแฟ การปลูกพันธุ์นี้มีไม่มากนักการเก็บเกี่ยวทำได้ด้วยมือเท่านั้น ดังนั้นราคาของเครื่องดื่มนี้จึงสูง

พันธุ์บูร์บง. คำอธิบายสายพันธุ์

มีหลายแบบ:

1. บูร์บองสีเหลืองถือเป็นกาแฟหายาก ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ในผิวบางของผลเบอร์รี่ ด้วยเหตุนี้เมล็ดพืชจึงดูดซับความอบอุ่นของแสงแดดแอฟริกัน
2. ผลของ "บูร์บงซานโตส" เก็บเกี่ยวจากต้นไม้ที่มีอายุไม่เกินสี่ปี เมล็ดข้าวมีขนาดค่อนข้างเล็กและมีลักษณะที่ผิดรูป คุณค่าของมันอยู่ที่รสชาติที่เด่นชัด
3. Bourbon Flat Bit Santos มีรสถั่ว. ถั่วเหล่านี้เก็บเกี่ยวจากต้นไม้เดียวกันกับถั่วซานโตส ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพืชต้องมีอายุมากกว่าสี่ปี ส่งผลให้เมล็ดถั่วมีขนาดใหญ่และเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีสีน้ำตาลเข้ม
4. Bourbon Espresso กำลังเป็นที่ต้องการ พันธุ์นี้ทำมาจากถั่วบูร์บองหลากหลายชนิด ลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มนี้คือการคั่วเมล็ดกาแฟอย่างช้าๆ ซึ่งทำให้ได้รสชาติกาแฟที่น่าพึงพอใจ

เคนยา Nyeri Gichataini AV

มันคือเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่. วาไรตี้ - พันธุ์อาราบิก้า SL28,SL34.

ธัญพืชเหล่านี้เหมาะสำหรับการปรุงใน Chemex แล้วเทลงไป โดยสามารถปรุงในเครื่องชงกาแฟแบบหยดได้ สามารถเพิ่มถั่วลงในเอสเปรสโซผสมได้ พวกเขาจะให้เครื่องดื่มที่มีรสชาติเบอร์รี่และกลิ่นหอมหวานของดอกมะลิที่ละเอียดอ่อน

"จาร์ดีน" - กาแฟจากเคนยา คำอธิบายของพันธุ์และสายพันธุ์

Jardine ถือเป็นเครื่องดื่มคุณภาพสูงและเป็นหนึ่งในคอกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งประกอบด้วยเมล็ดกาแฟชั้นยอดจากต้นกาแฟที่ปลูกในเคนยา

ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตโดยสองบริษัทร่วมกัน: "Orimi Trade" ของรัสเซีย และ Swiss Jardin Cafe Solution S. A. ด้วยเทคโนโลยีการผลิตพิเศษ (การคั่วเมล็ดกาแฟสองครั้งในสุญญากาศ) จาร์ดีนจึงคงกลิ่นและรสชาติของกาแฟไว้ได้นาน

ทุกแพ็คเกจระบุความแรงของเครื่องดื่มในรูปแบบตัวเลข 3, 4 และ 5 สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นผู้ผลิตแนะนำบรรจุภัณฑ์ที่มีหมายเลข 4 หรือ 5 เครื่องดื่มหอมกรุ่นบรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์ ด้วยการกำหนดดิจิทัล "3"

ที่นิยมที่สุดคือเครื่องดื่มสามชนิดนี้ กาแฟ Jardin Dessert Cup มีการคั่วสองครั้งที่เข้มข้นของถั่ว (หมายเลข 5 อยู่ในซอง) พร้อมกลิ่นช็อคโกแลต พันธุ์นี้ทำมาจากถั่วเคนยาห้าประเภท กาแฟ Jardin All Day Long (หมายเลข 4) มีเมล็ดกาแฟคั่วปานกลาง

สำหรับคนรักน้ำอัดลม แพ็คเกจกาแฟ Jardin Continental ที่มีหมายเลข 3 เหมาะพอดี องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนผสมของเมล็ดกาแฟจากต้นกาแฟสองประเภทที่ปลูกในเคนยาและโคลอมเบีย กาแฟก็เป็นที่นิยมเช่นกัน"จาร์ดีน" "เคนยา คิลิมันจาโร".

โปรดทราบว่า "Jardine" ทุกช่วงนั้นบรรจุอยู่ในหีบห่อที่ปิดสนิท มีผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในธัญพืช ยังขายกาแฟสำเร็จรูป "Jardin" จากเคนยา ทุกวันนี้ หลายคนชอบลุคนี้เป็นพิเศษ

สูตรกาแฟ

ผู้ชื่นชอบการดื่มกาแฟเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร ความอยากอาหาร สำหรับหวัดเสนอกาแฟจากถั่วจากเคนยาซึ่งรวมถึงพริกแดง ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมถั่วเคนยา 2 ช้อนชา น้ำ 100 กรัม เนยครึ่งช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ และพริกแดง ปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เมล็ดกาแฟบดควรเทลงใน cezve และคั่วด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำ น้ำตาล และนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เครื่องดื่มที่เตรียมไว้ควรดื่มในจิบเล็กน้อยจากถ้วยที่อุ่นแล้ว

สรุปเล็กๆ

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่ากาแฟ AA ของเคนย่าคืออะไร คำอธิบายเกี่ยวกับกาแฟที่ผลิต และประเภทอื่นๆ บางประเภทก็ถูกนำมาพิจารณาด้วย ตอนนี้คุณสามารถเลือกเครื่องดื่มตามรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดาย