สารเพกติน: คุณสมบัติและองค์ประกอบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนรู้ว่าแอปเปิลมีเพคติน เป็นโพลีแซ็กคาไรด์จากพืชเชิงซ้อนที่พบในผลไม้ต่างๆ วันนี้เราจะมาพูดถึงคุณสมบัติของสารเพคติน และวิธีการหามา ปริมาณมากที่สุดจะพบในผลไม้รสเปรี้ยว แอปเปิ้ล แอปริคอต พลัม และลูกเกดดำ

คำอธิบายทั่วไป

เพกตินเป็นสารล้างพิษจากธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตรายและมีประสิทธิภาพมากที่สุด ช่วยทำความสะอาดและปกป้องร่างกายด้วยการขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ด้วยเหตุนี้ผักและผลไม้จึงถูกเรียกว่าระเบียบหลักของร่างกายมนุษย์และของขวัญแห่งอาณาจักรพืช

วันนี้ สารเพคตินเป็นสารประกอบจากธรรมชาติโดยเฉพาะ ซึ่งถูกกำหนดให้เป็น E 440 ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มสารปรับปรุงความคงตัว สารทำให้คงตัว สารเพิ่มความข้น และสารก่อเจล - การผลิตใดๆ จะล้มเหลวหากไม่มีพวกมัน ในเวลาเดียวกัน จากการศึกษาจำนวนมากพบว่าเพคตินไม่มีผลเสียต่อร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่อนุญาตให้ใช้งานได้ในทุกประเทศทั่วโลกโดยไม่มีข้อจำกัดใดๆ

เขาโด่งดังในเรื่องอะไรเพกติน

นี่คือองค์ประกอบหลักของเซลล์พืช ซึ่งควบคุมความยืดหยุ่นของผนัง เช่นเดียวกับความชื้น เป็นผู้ที่ให้ความชุ่มฉ่ำของผลไม้ เพกตินพบได้ในเปลือกผลไม้ชั้นนอกโดยเฉพาะเปลือกแอปเปิ้ล มันคือกากจากผลไม้เหล่านี้เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตเพคติน

คุณสมบัติพื้นฐาน

พบในธรรมชาติในรูปแบบที่ไม่ละลายน้ำ อย่างที่เราบอกไป ไม่มีประโยชน์อะไรมากที่จะพยายามสกัดเพคตินที่บ้าน สิ่งนี้ต้องการโรงงานอุตสาหกรรมที่สามารถสกัดเพคตินจากกากแอปเปิล เนื้อบีทน้ำตาล และเปลือกส้มได้สำเร็จ คุณสมบัติของสารเพคตินที่ได้จากการผลิตนั้นแตกต่างกันบ้าง ส่วนใหญ่มักเป็นผงซึ่งมีสีตั้งแต่เกือบขาวจนถึงสีเบจ ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ สารละลายคอลลอยด์เกิดขึ้นในน้ำ

นอกจากนี้ยังมีเพคตินเข้มข้นซึ่งเป็นของเหลวหนืดทึบแสง กลิ่นจะตรงกับวัตถุดิบเดิม คุณสมบัติของสารเพคตินใช้ทั้งในการผลิตและในครัวเรือน:

• ความสามารถเชิงซ้อนของเพคตินในการจับและขจัดสารพิษที่มีน้ำหนักมาก ด้วยความสามารถนี้ องค์การอนามัยโลกจึงแนะนำเพคติน ปริมาณเพคตินที่ใช้ในการรักษาต่อวันคือ 15-16 กรัม และขนาดยาป้องกัน 4-5 กรัม
• ความสามารถในการขึ้นรูปกาว มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตแยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์ เยลลี่และมาร์ชเมลโลว์ ตลอดจนการรับประทานอาหารและแยมรสชาติและกลิ่นของผลไม้ที่ยอดเยี่ยมยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื่องจากมีการใช้สารเพกติน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นธรรมชาติและมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะ คุณจึงสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย

ทุกอย่างต้องมีมาตรการ

เราพูดไปแล้วว่าวัตถุดิบหลักในการผลิตเพคตินคือบีทรูท แอปเปิ้ล หรือเนื้อส้ม ซึ่งหมายถึงไฟเบอร์ สารเพคตินยังคงคุณสมบัติตามธรรมชาติไว้ ด้วยการใช้มากเกินไปจะทำให้การดูดซึมแร่ธาตุลดลงและยังกระตุ้นให้เกิดการหมักในลำไส้ใหญ่ ส่งผลให้ท้องอืดและการย่อยโปรตีนลดลง

อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องกลัวว่าจะใช้อาหารจากธรรมชาติ ไม่มีใครกินผลไม้และผลเบอร์รี่หลายกิโลกรัมในคราวเดียว ซึ่งหมายความว่าไม่มีโอกาสทำร้ายร่างกาย เนื้อหาของสารเพคตินในแอปเปิ้ลเดียวกันนั้นไม่สูงนักและจะได้รับประโยชน์เท่านั้น แต่ด้วยความกระตือรือร้นที่มากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือเพคตินในอุตสาหกรรมในรูปแบบของสมาธิ การใช้ยาเกินขนาดสามารถทำได้

แหล่งที่มาของสินค้า

ไม่ใช่แค่แอปเปิ้ลที่อุดมไปด้วยเพคติน ในบรรดาผู้นำคือโรสฮิปและลูกพลัม เส้นใยเพคตินพบได้ในหัวบีตและแตงโม เช่นเดียวกับสับปะรด ไม่ควรลืมเกี่ยวกับความเอร็ดอร่อยของส้มมันไม่ไร้ประโยชน์ที่จะเข้าสู่สูตรอาหารจำนวนมาก แต่ในกรณีส่วนใหญ่ ในการผลิต แอปเปิ้ลหรือหัวบีทจะถูกนำมาเป็นแหล่งที่มา นี่คือสินค้าราคาถูกที่หาได้ในปริมาณมากตามฤดูกาล

สำหรับหัวบีท ลูกเกด หรือแอปเปิ้ล 100 กรัม จะมีเพกติน 1.1 กรัม พลัมแอปริคอทและลูกพีชจะให้ประมาณ 0.9 กรัมและส้มลูกแพร์ราสเบอร์รี่ - 0.5 กรัมต่อสารนี้มีผลดีต่อร่างกายและเพื่อชดเชยการขาดสารอาหารก็เพียงพอที่จะกินผักและผลไม้สดทุก ๆ วันเช่นเดียวกับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ด้วยน้ำหนักเกินและภาวะมึนเมารุนแรง แพทย์แนะนำให้ใส่เพคตินอย่างน้อย 25 กรัมในอาหารทุกวัน สิ่งนี้จะชำระร่างกายและทำให้น้ำหนักเป็นปกติ

ขอบเขตการสมัคร

อย่างแรกคืออุตสาหกรรมอาหาร เพคตินใช้เป็นเครื่องดื่มคงตัว สารเพิ่มความข้นสำหรับไส้เค้กและขนม หรือเป็นอิมัลซิไฟเออร์สำหรับการผลิตมายองเนสและมาการีน ในการผลิตเบเกอรี่ จะถูกเพิ่มเข้าไปเป็นตัวปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ เป็นโคลงที่เหมาะสำหรับโยเกิร์ตผลไม้และไอศกรีม ปลอดภัย และเป็นธรรมชาติ. เพคตินใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารกระป๋องเป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

การดูแลสุขภาพ

เราค่อยว่ากันในหัวข้อนี้ เพกตินมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา ดังนั้นควรให้สารเพกตินอยู่บนโต๊ะทุกวัน ใช้รักษาบาดแผล ช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์และผู้ที่อ่อนแอหลังจากเจ็บป่วยรุนแรง การใช้เพคตินอย่างสม่ำเสมอและเพียงพอรักษาอาการท้องร่วงและท้องผูก ส่งผลดีต่อการพัฒนาแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ มีการทดลองหลักฐานที่พิสูจน์แล้วว่าเพคตินช่วยลดคอเลสเตอรอล ด้วยเหตุนี้เขาจึงกลายเป็นผู้ช่วยผู้สูงอายุ

ในปัจจุบันนี้ เพคตินเป็นยารักษาการเจ็บป่วยจากรังสี เช่นเดียวกับการรักษาอาการมึนเมาต่างๆ มีประสิทธิภาพมากในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารและข้อต่อ

ดูแลความสวย

เพคตินช่วยรักษาสุขภาพของมนุษย์จากภายใน แต่อุตสาหกรรมความงามได้นำคุณสมบัติมาสู่การผลิตผลิตภัณฑ์ดูแลผิวพรรณและเส้นผมจากภายนอก มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะตัวแทนฆ่าเชื้อแบคทีเรีย แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพคตินใช้เพื่อกำจัดการลอกและการแตกของผิวแห้ง บ่อยครั้งที่ส่วนประกอบนี้สามารถพบได้ในชุดครีมยกกระชับ

คุณยังสามารถเติมเพคตินเล็กน้อยลงในมาสก์โฮมเมดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน ในการเตรียมน้ำยาสระผม คุณสามารถนำไข่แดงและของเหลวข้นมาผสมให้เข้ากันแล้วทาลงบนผมที่สะอาดประมาณ 15-20 นาที แล้วล้างออก สำหรับผิว แอปเปิ้ลสดบดกับน้ำผึ้งและเพคตินเข้มข้นเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ทาเป็นมาส์กทิ้งไว้ 20 นาที

แทนที่จะสรุป

อย่างที่คุณเห็น สารเพคตินมีประโยชน์มากต่อร่างกายของเรา อาหารนี้เป็นแหล่งของสุขภาพสำหรับระบบทางเดินอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและแม้แต่ยา ดังนั้นจึงควรดูแลให้มีแหล่งเพคตินเพียงพอในอาหาร หากในฤดูหนาวขาดอย่างมากก็สามารถแทนที่ด้วยสมาธิได้ ไม่เหมือนกันแต่ดีกว่ามากไม่มีอะไร