ช็อกโกแลตชั้นดี: คุณสมบัติและองค์ประกอบ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

สำหรับหลายๆ คน ช็อกโกแลตคืออาหารแห่งความสุข บางทีอาจเป็นเช่นนี้ ท้ายที่สุด รสขม นม หรือไวท์ช็อกโกแลตสักชิ้นสามารถปรับปรุงอารมณ์และทำให้โลกรอบตัวเรามีความกรุณาและสดใสขึ้น หลายคนเห็นด้วยว่าเมื่อดื่มเครื่องดื่มร้อนสักแก้ว ปัญหาใดๆ ก็ตามจะค่อยๆ จางหายไปและดูเหมือนไม่เกิดขึ้นทั่วโลก ชาวแอซเท็กโบราณเรียกช็อกโกแลตว่าเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นดอร์ฟิน - ฮอร์โมนแห่งความสุข อย่างไรก็ตามช็อคโกแลตที่ดีเท่านั้นที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีคุณสมบัติดังกล่าว ช่วงของผลิตภัณฑ์นี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่ก็ไม่สามารถหาอาหารอันโอชะที่มีคุณภาพได้เสมอไป ดังนั้นควรซื้อช็อคโกแลตชนิดใดดีกว่าและควรมองหาอะไรเมื่อเลือก?

ประโยชน์ของช็อคโกแลต

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำจะช่วยหลีกเลี่ยงอาการเจ็บป่วยบางอย่างได้ ด้วยความช่วยเหลือของช็อคโกแลตคุณสามารถป้องกันการพัฒนาของภาวะสมองเสื่อมในวัยชราได้ นอกจากนี้การรักษายังช่วยเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือด

ห้ามใช้ช็อกโกแลตในทางที่ผิด จากการศึกษาพบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เพียง 25 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้วจึงจะได้รับประโยชน์ เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงคุณภาพ

ตามคำบอกเล่าของแพทย์โรคหัวใจ ช็อกโกแลตสามารถทดแทนกาแฟได้อย่างเต็มที่ ผลิตภัณฑ์นี้มีสุขภาพที่ดีขึ้นสำหรับหัวใจ เพราะเมล็ดโกโก้มีสารโพลีฟีนอล สารเหล่านี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังส่งเสริมการไหลเวียนของเลือด และนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก อย่างไรก็ตาม ปรากฏการณ์ดังกล่าวสามารถลดภาระหลักของหัวใจได้อย่างมาก

สิ่งที่ควรระวัง

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้ามากมายมีช็อคโกแลตจากผู้ผลิตมากมาย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีความแตกต่างกันอย่างไร ขนมบางอย่างไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นช็อกโกแลตด้วยซ้ำ กุญแจสำคัญที่นำไปสู่การคลี่คลายคือบรรจุภัณฑ์ ในการซื้อช็อคโกแลตที่ดี คุณต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ แน่นอน ผู้ผลิตหลายรายพิมพ์ข้อมูลสำคัญเป็นตัวพิมพ์เล็ก แต่เป็นองค์ประกอบที่จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใช้เวลาเพิ่มอีก 15 นาทีในการซื้อช็อกโกแลตแท้ และไม่ใช่ขนมหวานแบบง่ายๆ แล้วสินค้าควรมีอะไรบ้าง

ช็อกโกแลตชั้นดีมีเนยโกโก้ ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีไขมันขนมอื่นๆ หากช็อกโกแลตมีเมล็ดฝ้าย ทานตะวัน ถั่วเหลือง หรือน้ำมันปาล์ม คุณไม่ควรซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าว ผู้ผลิตหลายรายพยายามสร้างผลิตภัณฑ์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นในแง่ของราคาสำหรับผู้บริโภค ด้วยเหตุนี้จึงมีการเพิ่มวัตถุดิบราคาถูกลงในองค์ประกอบซึ่งใช้แทนหรือเทียบเท่าโกโก้น้ำมัน

ทดแทนและเทียบเท่า

ช็อกโกแลตชั้นดีมีเนยโกโก้ ไขมันลูกกวาดอื่น ๆ เป็นสารทดแทนหรือเทียบเท่า มันคุ้มค่าที่จะเข้าใจแนวคิดทั้งสองนี้

ในแง่ของคุณสมบัติทางเคมี เทียบเท่ากับเนยโกโก้มาก อย่างไรก็ตาม รสชาติของอาหารอันโอชะที่มีส่วนประกอบนี้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมาก ช็อกโกแลตคุณภาพดีละลายในปากได้อย่างรวดเร็ว ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ ทำได้โดยเนยโกโก้ จุดหลอมเหลวของผลิตภัณฑ์นี้คือ 32°C.

ช็อกโกแลตซึ่งมีปริมาณเทียบเท่าเนยโกโก้จะละลายอย่างรวดเร็วในปากของคุณ อย่างไรก็ตามรสชาติของอาหารอันโอชะจะเปรี้ยวน้อยลงไม่น่ารับประทานและไม่อิ่มตัว อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบดังกล่าวมีสิทธิที่จะเรียกว่าช็อกโกแลต

ถ้าในเนยโกโก้ที่ละเอียดอ่อนถูกแทนที่ด้วยเมล็ดฝ้าย, ผัก, ปาล์ม, น้ำมันถั่วเหลืองหรือไขมัน Eleksan แสดงว่ามีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของมัน อย่ายอมจำนนต่อเรื่องราวของผู้ผลิตที่เรียกผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันช็อคโกแลต นี่คือกระเบื้องขนมทั่วไป อาหารอันโอชะนี้จะไม่ละลายในปากของคุณ รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ไกลจากช็อกโกแลตแท้ ข้อได้เปรียบหลักของกระเบื้องขนมคือราคาถูก

เลซิตินในองค์ประกอบ

คุณจะเห็นเลซิตินในรายการส่วนผสมบ่อยมาก หลายคนไม่รู้ว่ามันคืออะไร ช็อคโกแลตที่ดีจะมีส่วนผสมนี้ ท้ายที่สุด เลซิตินมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์และไม่สามารถถูกแทนที่ได้ สารนี้มีอยู่ในสารป้องกันเยื่อหุ้มสมอง เป็นที่น่าสังเกตว่ากล้ามเนื้อและเซลล์ประสาทของมนุษย์ประกอบด้วยเลซิติน 17% อย่างไรก็ตาม สารนี้ส่วนใหญ่ถูกทำลายระหว่างความเครียดทางอารมณ์และร่างกาย การขาดเลซิตินมักจะนำไปสู่ความหงุดหงิดและความเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่อง ถ้าคุณไม่เติมสำรอง หน่วยความจำอาจเสื่อมลงอย่างมาก

ช็อคโกแลตอะไรดีที่สุด: ขาว นม หรือ ขม

วันนี้คุณสามารถซื้อช็อคโกแลตได้เกือบทุกชนิด อาจเป็นสีขาว สีดำ น้ำนม ถั่ว ผลไม้แห้ง และขนมหวานต่างๆ เพื่อให้เข้าใจว่าช็อคโกแลตชนิดใดดีกว่ากัน คุณไม่เพียงแต่ต้องเข้าใจองค์ประกอบของช็อคโกแลตเท่านั้น แต่ยังต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยส่วนประกอบใดบ้าง ส่วนผสมหลักคือเมล็ดโกโก้ เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตเนยโกโก้ ผงโกโก้ และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์สองสามชิ้นแรกใช้ทำช็อกโกแลตแท้

Gorky แตกต่างจากอาหารอันโอชะอื่น ๆ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าช็อคโกแลตนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ผลิตภัณฑ์มีโทโคฟีรอลจำนวนมาก สารเหล่านี้ให้ความรู้สึกร่าเริงและเบาสบาย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นดาร์กช็อกโกแลตที่ช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าระหว่างความเครียดทางร่างกายและจิตใจ ทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตดีขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีผลโทนิค กฎพื้นฐานของดาร์กช็อกโกแลตคือน้ำตาลขั้นต่ำและโกโก้สูงสุด นี่คือสิ่งที่ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะซึ่งไม่ถูกขัดจังหวะด้วยนมและสิ่งเจือปนอื่นๆ

ช็อกโกแลตนมเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน แต่ไม่ใช่สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้ก็มีข้อดีเช่นกัน ช็อกโกแลตนมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน คุณสมบัติเหล่านี้มอบให้กับผลิตภัณฑ์ด้วยนมและครีม แต่น้ำตาลปริมาณมากทำให้สินค้าหวานมาก

หลายคนแปลกใจกับไวท์ช็อกโกแลต ตามที่บางคนระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นเพียงการทาสี แต่มันไม่ใช่ อันที่จริง ไวท์ช็อกโกแลตที่ดีที่สุดประกอบด้วยส่วนผสมสีขาว เช่น ครีม นม เนยโกโก้ น้ำตาล และอื่นๆ อาหารอันโอชะนี้มีไขมันหวานและมีแคลอรีสูง อย่างไรก็ตาม ไวท์ช็อกโกแลตก็พบแฟนของมันเช่นกัน

ช็อคโกแลตเบลเยี่ยม

ดาร์กช็อกโกแลตที่ดีที่สุดมาจากเบลเยี่ยม ตามประเพณี ไม่มีสารปรุงแต่ง สารปรุงแต่ง และสารกันบูดต่างๆ ในส่วนผสมของอาหารอันโอชะ ช็อกโกแลตเบลเยียมประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น เช่น โกโก้ขูด เนยโกโก้ และอื่นๆ ส่วนผสมทั้งหมดมีคุณภาพสูง เป็นที่น่าสังเกตว่าช็อคโกแลตเบลเยี่ยมรสขมคือสุราโกโก้ 72%

เกือบทุกเมืองในประเทศนี้มีโรงงานที่ผลิตอาหารอันโอชะนี้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถเยี่ยมชมร้านค้าเล็กๆ ที่ขายดาร์กช็อกโกแลตทำมือได้อีกด้วย ในบรรดาแบรนด์ช็อคโกแลตเบลเยี่ยมที่มีชื่อเสียงที่สุด ควรค่าแก่การเน้น:

1. "นอยเฮาส์".
2. "ลีโอไนดัส".
3. "กิเลียน".
4. "โกดิวา".
5. "วิททาเมอร์".
6. "ปิแอร์ มาร์โคลินี".

ช็อกโกแลตเบลเยี่ยมไม่มีขายในร้านค้าทั่วไป เนื่องจากไม่มีสารกันบูดและสารเจือปนอื่นๆ การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีเงื่อนไขบางประการ

ช็อคโกแลตสวิส

สวิตเซอร์แลนด์เป็นอันดับสองในการจัดอันดับผู้ผลิตช็อกโกแลตโลก ตามสถิติผู้อยู่อาศัยแต่ละคนกินอาหารอันโอชะนี้ประมาณ 12 กิโลกรัมต่อปี ในบรรดาแบรนด์ดังของสวิส ควรเน้น:

1. "ทอยเชอร์".
2. "สปริงลี่".
3. "มาสตรานี".
4. "เฟรย์".
5. "วิลลาริส".
6. "ลินด์".

ชอคโกแลตชั้นดีของสวิสทำมาจากวัตถุดิบที่แพงที่สุด องค์ประกอบของอาหารอันโอชะไม่มีสารเคมีและสารกันบูด นั่นคือเหตุผลที่ช็อกโกแลตอยู่ได้ไม่นาน การเลือกสรรอาหารเลิศรสในร้านบูติกทั่วโลกอัพเดทเป็นประจำ

ช็อคโกแลตสุดหรูจากฝรั่งเศส

ฝรั่งเศสยังผลิตช็อกโกแลตที่อร่อยและมีคุณภาพสูงอีกด้วย ผู้ผลิตช็อกโกแลตในประเทศนี้ค่อยๆ ไล่ผู้ผลิตออกจากเบลเยียมและสวิตเซอร์แลนด์ เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารฝรั่งเศสอันโอชะไม่เพียงทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ ด้วย ผู้ผลิตบางรายจัดให้มีบรรจุภัณฑ์ที่มีขนมและช็อกโกแลตแท่งพร้อมเซ็นเซอร์พิเศษที่รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมตลอดจนความชื้นในอากาศ นี้ช่วยให้คุณรักษา ในบรรดาแบรนด์ฝรั่งเศสยอดนิยม ควรสังเกต:

1. "มิเชล ริชาร์ด".
2. "มาดามเซวิญ".
3. "Michel Chatillon".

ช็อคโกแลตรัสเซียที่ดีที่สุด

ช็อคโกแลตรัสเซียที่ดีที่สุดผลิตโดยบริษัทต่างๆ เช่น:

1. "ชัยชนะของรสชาติ".
2. "รัสเซีย".
3. "ซื่อสัตย์ต่อคุณภาพ".
4. "ช็อกโกแลตรัสเซีย".
5. "โบกาเทียร์".
6. โรงงานลูกกวาด Odintsovo

การเลือกสรรของบริษัท "Fidelity to Quality" ค่อนข้างใหญ่ ผู้ผลิตรายนี้ผลิตสินค้าพรีเมี่ยม ทรีตเมนต์นี้ประกอบด้วยสุราโกโก้ 99%, 85%, 75% และ 65%

โรงงานช็อคโกแลตรัสเซีย

ช็อคโกแลตรัสเซียที่ดีที่สุดผลิตขึ้นที่โรงงานหลายแห่งของ United Confectioner ที่ถือครอง:

1. "ตุลาคมแดง".
2. "หน้าเน่า".
3. กังวล "บาบาเยฟสกี".

ผลิตภัณฑ์ล่าสุดสร้างความประทับใจด้วยโซลูชันด้านรสชาติที่หลากหลาย ผลิตช็อคโกแลตด้วยสารเติมแต่งต่างๆ: ขิง, ผลไม้หวาน, ถั่ว, งา, วิตามิน ในการผลิตอาหารบางชนิดจะใช้สารทดแทนน้ำตาล ช็อคโกแลตขมซึ่งไม่มีสิ่งเจือปนและสารเติมแต่ง มีสุราโกโก้ 75-87%

กังวล "ตุลาคมแดง" ผลิตอาหารรสเลิศของแบรนด์ดัง "สลาวา" สินค้ามีจำหน่ายในรูปแบบปกติและมีรูพรุน ช็อกโกแลตนี้มีสุราโกโก้ประมาณ 80%

โรงงาน "Rot Front" ผลิตอาหารอันโอชะสามชนิดที่เรียกว่า "Autumn W altz" ซึ่งมีสุราโกโก้ 56% และดูเพิ่มเติม:

1. แอลกอฮอล์
2. ส้มสไลซ์
3. ชิ้นส้มและแอลกอฮอล์

กำลังปิด

มิลค์ช็อกโกแลตที่ดีที่สุด ขมหรือขาว ไม่สำคัญว่าจะมีเนยโกโก้ เมื่อเลือกการรักษาควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบ ช็อคโกแลตธรรมชาติไม่มีไขมันพืชรวมถึงสารทดแทนเนยโกโก้ ผลิตภัณฑ์อาจมีสิ่งที่เทียบเท่าเท่านั้น หากมีสารทดแทนอยู่จะไม่สามารถเรียกว่าช็อกโกแลตได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่ากระเบื้องลูกกวาด

อย่าลืมว่าราคาของขนมเป็นเครื่องบ่งชี้คุณภาพ สารทดแทนเนยโกโก้สามารถลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ แน่นอนว่าราคาของช็อกโกแลตดังกล่าวจะต่ำกว่ามาก

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะกลายเป็นสีเทาเมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของช็อกโกแลตนี้ไม่แตกต่างจากปกติ หากอาหารอันโอชะถูกปกคลุมด้วย "น้ำตาลฟรอสต์" มันจะมีรสขม หากผลิตภัณฑ์มีเลซิตินก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน องค์ประกอบนี้มีความสำคัญมากสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ช็อกโกแลตที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือรสขม