เนื้ออูฐ: แคลอรี่ รสชาติ ประโยชน์ อันตราย ปริมาณแร่ธาตุ วิตามิน และสารอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การกล่าวถึงเนื้ออูฐครั้งแรกมีอยู่ในพงศาวดารโบราณ เนื้ออูฐเป็นอาหารหลักสำหรับคนเร่ร่อนมานานหลายศตวรรษ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เนื้อนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เนื้ออูฐค่อนข้างแข็งและดูเหมือนเนื้อลูกวัว มีรสหวานเฉพาะและมีกลิ่นหอม

ประวัติและการจัดจำหน่าย

สินค้านี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ ครั้งหนึ่ง มันเป็นเรื่องของการค้าระหว่างชนเผ่า และบางครั้งระหว่างประเทศ มีบางครั้งที่เจ้าหน้าที่ของบางประเทศห้ามไม่ให้กินเนื้อสัตว์นี้ อนุญาตให้ใช้เฉพาะนมอูฐเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ข้อห้ามใช้เฉพาะกับสามัญชนเท่านั้น ขุนนางไม่สนใจที่จะปฏิบัติตามกฎหมายและเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงจากเนื้อสัตว์นี้

ในสมัยโบราณเนื้ออูฐยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แทบไม่มีไขมันเลย ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการอาหาร

ไขมันที่ได้จากเนื้ออูฐค่อนข้างแพง เกือบทุกส่วนของร่างกายของสัตว์นี้ใช้เป็นอาหาร แต่เนื้อสัตว์ที่ได้จากโคกนั้นมีค่ามากที่สุด

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

เนื้อนี้มีแคลอรีค่อนข้างต่ำ มันเกือบจะอยู่ในระดับเดียวกันกับเนื้อกวางและด้อยกว่าเนื้อม้าเล็กน้อย จำนวนแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 160 ตัวอย่างเช่น หมูไม่ติดมันมีค่าพลังงาน 320 กิโลแคลอรี และเนื้อวัวมี 190 กิโลแคลอรี โปรตีน 18.9 กรัมและไขมัน 9.4 กรัม มีเนื้ออูฐ 100 กรัม

เนื้อนี้มีองค์ประกอบทางเคมีค่อนข้างเข้มข้น ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้ (จำนวนต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• วิตามิน B โดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงระบบประสาทที่แข็งแรงและอวัยวะที่แข็งแรงของระบบทางเดินอาหาร: B1 (0.1 มก.), B6 (0.2 มก.), B9 (9 ไมโครกรัม)
• วิตามินอี (0.8 มก.) ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและส่งเสริมสุขภาพทางเพศ
• ธาตุเหล็ก (1.3 มก.) ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเลือด
• โพแทสเซียม (263 มก.) โดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงกล้ามเนื้อที่แข็งแรงแข็งแรง รวมทั้งกล้ามเนื้อหัวใจ
• เนื้ออูฐมีแคลเซียมจำนวนมาก (8 มก.) ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก

ในประเทศแถบตะวันออกกลาง พวกเขามั่นใจว่าเนื้อนี้จะช่วยขจัดความอ่อนแอและเพิ่มความต้องการทางเพศ มักแนะนำสำหรับผู้ชายที่มีความอ่อนแอและโรคต่อมลูกหมาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ขอบคุณที่เกือบจะไม่มีโคเลสเตอรอล เนื้อสัตว์นี้สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด การมีธาตุเหล็กทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีค่าสำหรับการสร้างเม็ดเลือด โพแทสเซียมและวิตามินบี กระตุ้นระบบย่อยอาหาร การบริโภคเนื้อสัตว์นี้เป็นประจำช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ อัตราการเต้นของหัวใจกลับมาเป็นปกติและความดันโลหิตกลับสู่ปกติ

นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุคุณสมบัติเชิงบวกของเนื้ออูฐดังต่อไปนี้:

• ทำให้ระบบประสาทแข็งแรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
• ดันเซลล์เพื่อต่ออายุและสร้างใหม่
• ปรับปรุงสภาพผมและเล็บ
• เพิ่มปริมาณออกซิเจนไปยังอวัยวะทั้งหมดอย่างมีนัยสำคัญ
• การใช้เนื้ออูฐเป็นประจำ กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและอาการความดันโลหิตสูงจะหายไป

ในสมัยก่อน นักรบพยายามให้อาหารเนื้ออูฐ สังเกตเห็นคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้ในการรักษาบาดแผลลึกและฟื้นฟูความแข็งแรง เนื้อสัตว์นี้ไม่มีข้อห้ามในการบริโภค สามารถรับประทานได้ทั้งเด็กเล็กและผู้สูงอายุ ประโยชน์และโทษของเนื้ออูฐได้รับการศึกษาอย่างละเอียดจนถึงปัจจุบัน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือคนที่แพ้เนื้ออูฐเป็นรายบุคคล

เก็บเนื้ออูฐ

หนึ่งในตัวเลือกการจัดเก็บสามารถเป็นช่องแช่แข็งทั่วไปได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้แช่แข็งเนื้อ แต่ให้แห้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถแช่แข็งได้อีกต่อไป มิฉะนั้น เนื้อจะมีรสขม

เนื้ออูฐเก็บไว้นาน ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม คือ ลบ 17 องศา นอนได้ 6-7 เดือน ในอนาคต การเก็บรักษาเนื้อสัตว์จะไม่สามารถทำได้ เนื่องจากโครงสร้างถูกทำลายและรสชาติแย่ลง การกินเนื้ออูฐหลังจากวันหมดอายุนั้นยากหรือไม่

วิธีทำอาหาร

อร่อยที่สุดคือเนื้ออูฐสาว น่าเสียดายที่หลายคนไม่รู้ว่าเนื้ออูฐมีรสชาติอย่างไร ผลิตภัณฑ์ที่หายากและหายากนี้สามารถลิ้มรสได้เมื่อเดินทางไปยังประเทศที่แปลกใหม่เท่านั้น ในสัตว์ชนิดนี้ ทุกส่วนของร่างกายสามารถรับประทานได้ ควรระลึกไว้เสมอว่าต้นขาของอูฐได้รับความเครียดในช่วงชีวิตและดังนั้นจึงมีเส้นใยจำนวนมาก ในขณะที่โคกเป็นส่วนที่บอบบางที่สุดของซากและแทบไม่มีความแข็งเลย

ก่อนนำไปทอด นำต้นขาแช่น้ำส้มสายชูหรือต้มจนนิ่ม และส่วนนี้ของร่างกายยังใช้สำหรับเนื้อสับ

เมนูเนื้ออูฐเสิร์ฟพร้อมซอสและสลัดผัก เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและผักเกือบทั้งหมด

มีกฎบางอย่างที่จะช่วยให้ทำเนื้ออูฐให้อร่อยที่สุด:

• เมื่อเตรียมเนื้อสับสำหรับทอดและเนื้อขาว ส่วนผสมจะเติมเฉพาะไขมันอูฐเท่านั้น
• ลูกสัตว์ใช้สำหรับพาย เกี๊ยว หรือทำน้ำซุป
• เนื้อของสัตว์เก่าบดเป็นชิ้นเล็กๆ หรือตุ๋นเป็นชิ้นเล็กๆ
• เพื่อให้เนื้อที่แกะจากต้นขานิ่มนั้นถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักในน้ำส้มสายชูกับใส่เครื่องเทศ
• สะบักหรือส่วนหลังของขาที่มีขอบหนาเหมาะสำหรับการเคี่ยว
• ขณะเตรียมน้ำซุปห้ามใส่เกลือก่อน 10 นาทีก่อนปิดไฟ ไม่งั้นเนื้อจะแข็ง
• เมื่อปรุงอาหาร ให้ปฏิบัติตามกฎเดียวกันกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น วางชิ้นส่วนในน้ำเย็น และพออุ่นขึ้น โฟมจะถูกลบออกด้วยช้อนที่เจาะรู

สูตรการทำเนื้ออูฐนั้นค่อนข้างหลากหลาย เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงและเบียร์ หลายคนสนใจว่าเด็กจะกินเนื้ออูฐหรือไม่? สินค้านี้สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้

อ้วนอูฐ

สกัดจากเนื้อสัตว์โดยการหลอม ตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่าทองคำ ชาวมองโกลชอบใช้ไขมันอูฐเป็นอย่างมาก ด้วยความช่วยเหลือพวกเขารักษาบาดแผลและแผลไฟไหม้กำจัดอาการไอและปวดข้อ ไขมันมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• เติมพลังงานสำรองและส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำงาน แนะนำให้ใช้เป็นยาฟื้นฟูสำหรับผู้ที่ผ่านการเจ็บป่วยหรือการผ่าตัดร้ายแรง
• จากไขมันอูฐในสมัยก่อน มีการเตรียมองค์ประกอบเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• มันยอดเยี่ยมสำหรับโรคหลอดลมอักเสบเรื้อรังและบรรเทาอาการไอของผู้สูบบุหรี่
• การกินไขมันนี้วันละหนึ่งช้อนชาสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและกำจัดโรคเรื้อรังมากมาย
• หมอโบราณแนะนำให้ใช้ไขมันอูฐฟื้นฟูสมรรถภาพ

ครีมต้านการอักเสบถูกจัดเตรียมโดยพื้นฐานและไขมันจะถูกเพิ่มลงในมาสก์เครื่องสำอาง มีผลิตภัณฑ์ความงามมากมายที่มีผลิตภัณฑ์นี้

วิธีเลือกเนื้ออูฐที่ใช่

หลายคนที่มาประเทศตะวันออกครั้งแรกมักจะลองเนื้อนี้ มักพบได้ในตลาดและร้านค้าในแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลาง การเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อให้ได้เมนูที่คุ้มค่า ซากสัตว์แต่ละส่วนมีคุณสมบัติในรสชาติของมันเอง เนื้อไม่ควรมีสีเทาหรือสีน้ำตาลเข้ม สีที่ผิดธรรมชาติดังกล่าวบ่งบอกว่ามันถูกพรากไปจากสัตว์เก่า คุณไม่ควรรีบซื้อผลิตภัณฑ์นี้ไม่เช่นนั้นการเตรียมจะกลายเป็นแป้งจริง เนื้ออูฐเก่าจะต้องแช่น้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวนาน

เนื้อย่าง

จานนี้ชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน โดยยังคงความหอมและรสชาติที่แท้จริงของเนื้ออูฐ ซึ่งสามารถรับประทานร่วมกับซอสหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ สำหรับการย่างเนื้อ แนะนำให้เอาโคกอูฐหรือสะบัก

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เกลือเล็กน้อย โรยพริกไทยป่นดำด้านบน ก่อนย่างเนื้อให้ทาด้วยน้ำมันมะกอก

เมนูนี้ทานคู่กับไวน์แดงหรือเบียร์ดำได้อย่างลงตัว เนื้ออูฐมีรสหวานเล็กน้อย แต่เบียร์ก็สมดุล

นักหนาชาวแอฟริกัน

เนื้ออูฐสูตรนี้ดังมากในแอฟริกา อันที่จริงอาหารแอฟริกันแบบดั้งเดิมนี้เรียกว่าแตกต่างกัน แต่รูปลักษณ์ของมันชวนให้นึกถึงนักหนาธรรมดามาก ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้ออูฐครึ่งกิโล
• หัวหอมหนึ่งหัวกับกระเทียมหลายต้น
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• ผักชีสองช้อนชา
• พริกไทยขาวหนึ่งช้อนชา
• เกลือกับน้ำมัน

แป้งทำมาจากแป้ง 3 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำต้ม 1 ถ้วย และใส่เกลือธรรมดาลงในแป้งด้วย

กาวเหนียวถูกเตรียมแยกต่างหากสำหรับติดชิ้นแป้ง สำหรับเธอ แป้งสองช้อนโต๊ะและน้ำอุ่น 3 อันผสมกัน

อย่าลืมเตรียมซอสแอฟริกันสูตรพิเศษ ถ้าไม่มีจานนี้คงไม่ครบ ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้หัวหอมแห้งในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงหนึ่งในสามแก้ว เนยถั่ว ปาปริก้าหวานเล็กน้อย และพริกป่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

เตรียมอาหารดังนี้: นวดแป้งที่เตรียมจากส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว

ขณะแช่ กำลังเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เนื้อสับละเอียดผัดกับหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ ต่อไป เริ่มคลึงแป้ง

ชิ้นที่หั่นเรียบร้อยควรนอนพักสักครู่ หลังจากนั้นก็เปิดออกและใส่เนื้อเล็กน้อยเข้าไปข้างใน ขอบติดกันกับพาสต้าสูตรพิเศษที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ห่อด้วยเนื้ออูฐในน้ำมันพืชและเสิร์ฟพร้อมซอสที่เตรียมไว้