เบนโตะ: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เบนโตะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบคลาสสิก แม่บ้านชาวญี่ปุ่นถือเป็นหน้าที่ของพวกเขาที่จะต้องเรียนรู้หรือทำอาหารให้ดีสำหรับครัวเรือนของพวกเขา ส่วนใหญ่มักจะเป็นเบนโตะ - ภาชนะที่มีข้าวและปลา - เด็กๆ พาไปโรงเรียน แต่ผู้ใหญ่ก็เก็บหรือซื้อกล่องอาหารสำเร็จรูปในร้านค้าเพื่อทานของว่างในที่ทำงานด้วย

ประวัติเบนโตะ

แนวคิดของกล่องอาหารกลางวันย้อนกลับไปในศตวรรษที่สิบสองในญี่ปุ่น แน่นอนว่าในสมัยนั้นเบนโตะไม่เหมือนสมัยใหม่ พวกเขาเป็นถุงเล็ก ๆ ที่นำอาหารกลางวันไปทำงาน ส่วนใหญ่มักจะนำไปต้มแล้วข้าวแห้ง พวกเขากินแห้งหรือเทน้ำต้ม ไม่กี่ศตวรรษต่อมา ชาวญี่ปุ่นเริ่มทำกล่องไม้แกะสลักที่สวยงามและเก็บอาหารไว้ที่นั่น

ตามกฎแล้ว เบนโตะเป็นอาหารกลางวันของโรงเรียน ในช่วงสงคราม โรงอาหารของโรงเรียนไม่สามารถจัดหาอาหารให้เด็กได้ ดังนั้นเด็กนักเรียนจึงพกอาหารไปด้วย หลังสงครามโลกครั้งที่สอง เบนโตะได้กลายเป็นสิ่งที่มั่นคงในชีวิตของคนญี่ปุ่นมากยิ่งขึ้น เตาอบไมโครเวฟปรากฏขึ้น การรับประทานอาหารกลางวันกับคุณและการอุ่นเครื่องในที่ทำงานกลายเป็นเรื่องธรรมดา แม้ว่าแบบดั้งเดิมเบนโตะไม่อุ่นก็กินเย็น

กล่องเบนโตะ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารเย็นสไตล์เบนโตะแบบญี่ปุ่น สูตรอาหารควรจะเป็นข้าว ปลาและผักต้มอย่างแน่นอน กล่องสามารถเป็นได้ทั้งพลาสติกธรรมดาและงานศิลปะที่ทำจากไม้จริง มีลิ้นชักหลายชั้น แต่บ่อยครั้งในร้านค้าที่มีกล่องที่ชวนให้นึกถึงกล่องอาหารกลางวันแบบอเมริกัน ประกอบด้วยช่องเล็กๆ หนึ่งช่องหรือมากกว่า โดยคั่นด้วยพาร์ติชั่น

ส่วนผสมเบนโตะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมข้าวกล่อง คุณต้องตัดสินใจว่าเบนโตะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์อะไร สูตรนี้มักใช้ข้าวต้ม ปลา และผักดองหรือต้ม อาหารจานโปรดของคนญี่ปุ่นคือ ข้าวปั้น ซูชิขนาดเล็ก และผักต้มในรูปแบบต่างๆ

การทำเบนโตะอย่างถ่องแท้เป็นสิ่งสำคัญ สูตรต้องมีอาหารที่ทนและไม่เสื่อมสภาพที่อุณหภูมิห้อง อาหารเย็นแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องแช่เย็น ไมโครเวฟ หรือแช่เย็น

จำไว้ว่า หากคุณกำลังหุงข้าวสวยร้อนๆ หรือใส่ไส้กรอกในเบนโตะ ฯลฯ อาหารจะต้องเย็นลงก่อนปิดฝา เบนโตะดินเนอร์สไตล์ญี่ปุ่น สูตรอาหาร ความแตกต่างของการเตรียมอาหาร ช่วงเวลาทั้งหมดสำหรับชาวญี่ปุ่นอยู่ภายใต้กฎเกณฑ์บางประการ ตั้งแต่การซื้อกล่องอาหารกลางวันไปจนถึงการจัดเก็บอาหารปรุงสำเร็จอย่างถูกวิธี

ประเภทของเบนโตะ

• Sushizume - ซูชิพิเศษสำหรับซื้อกลับบ้าน
• โนริเบ็นเป็นอาหารง่ายๆ ที่ประกอบด้วยข้าวต้มห่อด้วยโนริแผ่น
• Toriben - จานไก่
• มาคุโนะอุจิเป็นเบนโตะสูตรโฮมเมดพร้อมข้าว ปลาทอด และไข่ต้ม
• Jukuben - อาหารเด็กมื้อพิเศษพร้อมการนำเสนออาหารแบบดั้งเดิม
• สาเกเบนโตะเป็นอาหารกลางวันของข้าวและปลาแซลมอน
• Kyaraben เป็นเบนโตะประเภทศิลปะ อาหารทุกจานแกะสลักหรือตกแต่งเป็นรูปสัตว์ ต้นไม้ ดอกไม้ ผีเสื้อ ฯลฯ

ตัวเลือกสำหรับสูตรเบนโตะ

• ข้าวสวย. ตรงกลางเป็นลูกพลัมแห้ง ไก่ทอดและผักเป็นอาหารมื้อเที่ยงนี้
• แครอทต้มแท่ง. ข้าวปั้น. ไก่ทอดซอสเทอริยากิ
• ถั่วฝักยาวลวกและผักปรุงแต่งในรูปแบบของแครอทแท่ง
• ข้าวผัดหรือนึ่ง. ผักนึ่งและซอสสูตรพิเศษ
• เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่นและผักดองหรือผักต้ม

ทำเบนโตะกินเองที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเบนโตะญี่ปุ่น ซึ่งเราจะพูดถึงสูตรอาหารด้านล่าง สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ ขั้นแรก เตรียมอาหารให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะกินได้ การแบ่งส่วนเป็นคุณสมบัติหลักของเบนโตะ มาตรฐาน: ข้าว 4 ที่ ผัก 2-3 ที่ และเนื้อสัตว์หรือของหวาน 1 ที่

ประการที่สอง หากคุณกำลังจะทำเบนโตะให้ลูกของคุณที่โรงเรียนอย่างต่อเนื่อง ก็ลองเลือกดูภาชนะคุณภาพหรือกล่องอาหารกลางวัน ควรปิดให้สนิท

ประการที่สาม ในการทำเบนโตะญี่ปุ่นแบบคลาสสิก ต้องใช้ส่วนผสมที่มีสีสัน อย่ากลัวที่จะทดลองกับสี ยินดีต้อนรับเท่านั้น แครอทสีส้ม ข้าวขาว กะหล่ำปลีแดง แตงกวาดองเขียว มีให้เลือกมากมาย ที่สำคัญคือสี

ประการที่สี่ เมื่อคุณทำเบนโตะ อย่ากลัวที่จะทดลองและใช้เครื่องมือต่างๆ ในการทำอาหาร เช่น ไม้จิ้มฟัน สเตนซิล แปรง ฯลฯ แม้แต่เครื่องเทศก็สามารถเป็นส่วนเสริมในภาพได้

สลัดแครอทและข้าวโพด

เพื่อเตรียมสลัด คุณจะต้อง: ข้าวโพดกระป๋องสามช้อนโต๊ะ, ชีสแปรรูป 100 กรัม, แครอทเกาหลี 70 กรัม, ไข่เจียว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส สลัดนี้สามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือมายองเนสโฮมเมด อย่างที่เขาพูดกันว่าเป็นเรื่องของรสชาติและโภชนาการที่เหมาะสม

ในการทำเบนโตะสลัด ต้องใช้ชีสแปรรูปที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นแท่งยาวๆ ใส่ข้าวโพดกระป๋องและแครอทเกาหลีลงไป เราผสมสลัดและปรุงรสด้วยน้ำมันหรือมายองเนส จากนั้นเกลือพริกไทย แม้ว่าคุณจะไม่สามารถทำเช่นนี้ได้เพราะแครอทมีเครื่องเทศมากมายอยู่แล้ว

ใส่สลัดลงในกล่องอาหารกลางวันเบนโตะด้านใดด้านหนึ่ง สูตรนั้นเรียบง่าย แต่จะน่าพึงพอใจและอร่อยกว่ามากถ้าคุณใส่ไข่เจียวลงไป ตามกฎแล้ว ไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอแล้วสำหรับคนญี่ปุ่นที่จะทำไข่เจียว แต่คุณสามารถทอดเพิ่มได้

โรลมังสวิรัติ

ซูชิหรือโรลเป็นอาหารโปรดของคนญี่ปุ่น และมักใส่ในเบนโตะ สูตรการทำโรลมังสวิรัตินั้นง่ายและรวดเร็วมาก คุณจะต้อง: ข้าว, น้ำส้มสายชูข้าว, โนริแผ่น, พริกหยวก, แตงกวา, อะโวคาโด, ซีอิ๊ว

โรลเหล่านี้เตรียมเหมือนโรลทั่วไป ยกเว้นแต่ว่าไม่มีเนยที่มีไขมันและแคลอรีสูง ครีมชีสหรือปลา ม้วนมังสวิรัติประกอบด้วยชั้น: ข้าว, อะโวคาโด, แตงกวา, พริกหยวก ชั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดจนประเภทของม้วน สามารถทำเป็นข้าวหงายหรือห่อด้วยใบโนริก็ได้

หม้อหุงข้าว

ข้าวและไก่เป็นส่วนประกอบหลักและเป็นที่ชื่นชอบซึ่งพบได้ทั่วไปในเบนโตะญี่ปุ่น สูตรง่าย ๆ ประกอบด้วยไก่ทอดและข้าวต้มไม่ต้องใช้เวลามากสำหรับแม่บ้าน

ในการเตรียมหม้อตุ๋นแบบด่วน คุณจะต้อง: ข้าว 100 กรัม น้ำ 200 กรัม เนื้อไก่ 100 กรัม เกลือ หัวหอม เครื่องเทศ น้ำมันพืช ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม และไข่ 1 ฟอง

ต้มข้าวในน้ำเกลือเล็กน้อย เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ในขณะเดียวกัน ให้เริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือ อกไก่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีต หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ชั่วคราวลงในหม้อ - ของเหลือในตู้เย็น (มะเขือเทศ, เห็ด)

เราใส่จานลึก (ถาดอบ กระทะ หรือจานอบพิเศษ) แล้วใส่ข้าวที่นั่น โรยหน้าด้วยเนยเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ชั้นต่อไปเป็นอกไก่ผัดจนเหลืองทอง แล้วเราก็นอนส่วนประกอบอื่นๆ: หัวหอม มะเขือเทศ เห็ด ฯลฯ ชั้นบนสุดด้วยส่วนผสมของครีมหนัก (ครีมเปรี้ยว) และไข่

อบที่ 200 องศา. เวลาทำอาหาร 10-15 นาที สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยหม้อด้วยชีสขูดแล้วปล่อยให้มันละลายภายใต้ความร้อนของเตาอบ

อกไก่ตุ๋นกับผัก

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ไก่กับข้าวเป็นส่วนผสมยอดนิยมที่มีสูตรเบนโตะง่ายๆ ทั้งหมดรวมอยู่ด้วย ไก่ต้มแบบญี่ปุ่น ทอดและเคี่ยวแน่นอน

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้อง: เนื้อไก่ 150 กรัม, ผักเพื่อลิ้มรส (พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, ต้นหอม, มะเขือเทศ) เกลือ เครื่องเทศ พริกไทยป่น ผักหรือน้ำมันมะกอกสำหรับผัดผัก ซอสถั่วเหลือง

หั่นเป็นลูกเต๋าหรือเส้นเล็กๆ ผักวางในกระทะและทอดสักสองสามนาที จากนั้นใส่อกไก่ลงไปและเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำที่ผสมกับซีอิ๊วขาว

คุณจะต้องใช้ใบผักกาดเพื่อใส่อาหารที่ปรุงแล้วลงในกล่องเบนโตะ เนื่องจากข้าวจะเสิร์ฟพร้อมกับไก่เสมอ จึงจำเป็นต้องปรุงและทำให้เย็นลงเล็กน้อยจนกว่าจะถึงเวลาวาง ด้วยความช่วยเหลือของใบผักกาดหอม เรากั้นสองโซน: ข้าวและไก่ ชาวญี่ปุ่นจะไม่มีวันทำอาหารผสมกัน พวกเขาจะจัดวางทุกอย่างให้เรียบร้อยเพื่อให้แต่ละจานมีที่ของมัน

เบนโตะญี่ปุ่น. รีวิว

เบนโตะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกระติกน้ำร้อนที่น่าเบื่อและเทอะทะภาชนะบรรจุอาหารกลางวัน กล่องเบนโตะบรรจุอาหารได้มากพอๆ กับที่คนทานเป็นมื้อกลางวันได้ อาหารไม่ผสมกันเนื่องจากการออกแบบกล่องและฉากกั้นที่สะดวก ฝาปิดกล่องยังแนบชิดกับผนังได้พอดี คุณจึงสามารถทานซุปเหลวและกระเจี๊ยบเขียวเป็นมื้อเที่ยงได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัว

เบนโตะเป็นมื้อที่กะทัดรัดมาก ดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับอาหารดังกล่าวเพียงพอ อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ ความลับหลักของการทำเบนโตะคือการผสมผสานระหว่างปริมาณเล็กน้อยกับอาหารที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถนำข้าวปั้นชิ้นเล็กๆ ปลามันหนึ่งชิ้น และผักต้มสองสามใบ มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ แคลอรีต่ำ และฟินสุดๆ