ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: ส่วนผสม, สูตรพร้อมคำอธิบาย, คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกเป็นเค้กบางแปดชั้นที่มีครีมเปรี้ยวไส้หวานอมเปรี้ยว รสชาติของน้ำผึ้งนั้นแทบจะสังเกตไม่เห็นเมื่อเค้กแข็ง และรู้สึกได้อย่างมากเมื่อเค้กนิ่ม หลังจากแช่แล้วขนมจะนุ่มและนุ่ม Sour Cream for Honey Cake ตอนแรกจะดูเยิ้มๆ แต่เนื้อเค้กช่วยให้ชั้นซึมผ่านได้ดีขึ้น

วิธีทำขนมที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้น? คุณควรเริ่มอบเค้กนี้หนึ่งวันก่อนจะเสิร์ฟ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมซึมเข้าสู่เค้กและทำให้นุ่ม ในกรณีนี้ สามารถอบเค้กได้ในวันก่อน พวกเขาเก็บไว้อย่างดีในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือการเริ่มรวบรวมและทาเค้กหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ

ต้องการอะไร

สำหรับเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งครึ่งแก้ว;
• ครึ่งแก้วน้ำตาล;
• เนยจืดครึ่งถ้วย;
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา;
• ไข่ใหญ่ 3 ฟอง;
• ¼ ช้อนชา เกลือทะเลหรือเกลือแกง
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา;
• 3 แป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วยตวง

สำหรับครีมเปรี้ยว คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 4 ถ้วย;
• นมข้นจืด400มล.

วิธีทำเค้ก

การอบเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวใช้เวลาน้อยมาก ตามสูตรทีละขั้นตอน

เปิดเตาอบที่ 180 องศาล่วงหน้า. เตรียมถาดอบหรือถาดพิซซ่าทรงกลม ฉีกกระดาษ parchment 6 แผ่นที่ใหญ่พอที่จะใส่เป็นวงกลมขนาด 25 ซม.

ในกระทะขนาดกลาง ผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง และเนย ตั้งไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที ส่วนผสมควรเข้มขึ้นเล็กน้อยและเริ่มส่งกลิ่นหอม ผสมมวลนี้กับเบกกิ้งโซดา

นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 2-3 นาที ส่วนผสมจะไม่เย็นลงในช่วงเวลานี้ แต่จะเย็นลงสองสามองศา ตีไข่เบา ๆ ในถ้วยตวงกว้างหรือชามใบเล็ก ขณะคนส่วนผสมน้ำผึ้งในกระทะอย่างแรง ให้เทไข่ที่ตีแล้วลงในกระแสน้ำบางๆ อย่าหยุดกวน ทำต่อไปจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ค่อยๆ เติมเกลือ วานิลลาสกัด และแป้ง 3 ถ้วย (390 กรัม) ลงไป แป้งควรจะหนาและหนาแน่น เพิ่มล่าสุดแป้งครึ่งถ้วย คนต่อไป

อบเค้กยังไง

อบเค้กตามสูตรนี้สำหรับเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดกับครีมเปรี้ยวอย่างไร? บีบแป้งเบา ๆ ด้วยมือของคุณและแบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ส่วนแรกออกโดยวางไว้ระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่น (ไม่มีแป้ง) ให้เป็นชั้นบาง ๆ นำกระดาษแผ่นด้านบนออก โรยแป้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของแป้งที่รีดแล้วโอนด้านนี้ไปยังแผ่นอบทาน้ำมันและคลุมด้วยกระดาษสะอาด ตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. จากชั้น บันทึกส่วนตัดแต่ง - พักไว้ ไม่เป็นไรหากพวกเขานอนทับกันเล็กน้อย เจาะวงกลมแป้งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ปิดช่องว่างด้วยกระดาษ parchment อบประมาณ 6-7 นาที เค้กที่เสร็จแล้วควรจะแน่นและเข้มขึ้นเล็กน้อยตามขอบ โอนเข้าตะแกรง

ในขณะที่เค้กชิ้นแรกกำลังอบ ให้เตรียมชิ้นที่สอง คุณควรพร้อมที่จะนำเข้าเตาอบทันทีที่นำชิ้นแรกออกมา ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับชิ้นแป้งที่เหลือทั้งหมด เมื่อคุณมีเค้กทั้งแปดชิ้นพร้อมแล้ว ให้วางแป้งที่เหลือบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลาสี่นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วเนื่องจากชิ้นส่วนมีขนาดเล็ก ทำเค้กให้เย็นสนิท

วิธีทำครีมและประกอบเค้ก

สูตรซาวครีมสำหรับเค้กฮันนี่สุดคลาสสิคเรียบง่าย. ปัดครีมและนมข้นในชามขนาดใหญ่ เมื่อเค้กเย็นแล้ว ให้วางเค้กชิ้นแรกบนจานขนาดใหญ่ที่ปูกระดาษ parchment ไว้ เทครีมสามในสี่ลงตรงกลางชิ้นงาน เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวโดยปล่อยให้เป็นแถบแห้งบางๆ รอบขอบ วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิมจนครบทั้งแปดชั้น

ของหวานจะดูยุ่งมากในตอนแรก เค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวจะยังซึมอยู่ระหว่างชั้น เค้กจะสไลด์ทับกันและพับไม่สวย สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณตกใจ: ครีมจะค่อยๆข้นขึ้นเมื่อส่วนหนึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่เค้ก ใส่ขนมในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง (1 ถึง 3) เมื่อถึงเวลานี้ ให้เล็มด้านข้างอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายตักครีมที่หกออกมาแล้วทาให้ทั่วเค้ก

การกระทำสุดท้าย

ทำเค้กเสร็จวันรุ่งขึ้น บดเศษขนมในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร หรือใช้ไม้นวดแป้งให้บี้

เอาเค้กออกแล้วปาดครีมเค้กน้ำผึ้งที่หยดลงมาด้านบนและด้านข้าง หากคุณต้องการตกแต่งบนของหวาน ให้นำกระดาษ parchment มาตัดเป็นลายฉลุ วางลงบนเค้กเบาๆ ใช้ช้อนเล็กปัดด้านบนและด้านข้างของเค้กให้เป็นชิ้นเล็กๆ

ถ้าคุณใช้ลายฉลุ สะบัดแป้งออกด้วยแปรงขนม แล้วค่อยๆ ยกขึ้น นำกระดาษ parchment ออกจากขอบจาน คุณสามารถเสิร์ฟเค้กได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน หากคุณใช้มีดในการตัด หลังจากจุ่มลงในน้ำร้อน คุณจะได้ชิ้นที่สม่ำเสมอ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

แป้งจะแข็งไปหน่อยแต่จะยืดและม้วนเป็นขนาดภายใต้แรงกด หากคุณพบว่าสิ่งนี้ทำได้ยาก ให้ทำช่องว่างสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแปดชั้น เค้กจะอร่อยเหมือนเดิม แต่เวลาในการอบของเค้กแต่ละชิ้นจะเพิ่มขึ้นหนึ่งหรือสองนาที

อบแต่ละเตาไม่เหมือนกัน. โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบบาง ๆ ดังนั้น 6 นาทีจึงเป็นเวลาที่จำเป็นตามเงื่อนไข เมื่ออบเค้กชิ้นแรก ให้ตรวจสอบสภาพของเค้กอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบทุกนาที ดังนั้นคุณจะรู้ว่าต้องใช้เวลาเท่าไรในการปรุงอาหารส่วนที่เหลือ

แป้งจะม้วนออกมาได้ดีที่สุดเมื่อยังอุ่นอยู่เล็กน้อย ถ้ามันเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถไมโครเวฟแต่ละส่วนเป็นเวลา 5-7 วินาที (ไม่มาก) เพื่อให้มวลกลับมาอุ่นอีกครั้ง แต่ไม่เริ่มอบ

เก็บกระดาษ parchment ที่ใช้แล้วทั้งหมดในกระบวนการอบ คุณสามารถใช้ได้หลายครั้ง

เค้กน้ำผึ้ง "ผึ้ง"

นี่คือเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดอีกชิ้นที่มีครีมเปรี้ยวที่อร่อย มีรสหวานกว่าเมื่อก่อนเพราะต้มนมข้น. ไม่แห้งและแข็ง และมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและคาราเมล

ขนมนี้หาได้ตามร้านกาแฟหรือร้านขนมที่ชื่อว่า "ผึ้ง" หรือ "เห็ดปอด" ผิดปกติพอสมควร แต่ตามสูตรนี้ ใช้น้ำผึ้งน้อยกว่าเมื่อเทียบกับน้ำผึ้งแบบคลาสสิก แต่มีรสชาติมากกว่า การทำเค้กที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ขั้นตอนการทำอาหารไม่ยุ่งยากและซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรก หรือคุณสามารถทำเค้กล่วงหน้าและประกอบเค้กในวันก่อนเสิร์ฟ

ต้องใช้อะไรบ้าง

สำหรับเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว สูตรทีละขั้นตอนแนะนำให้ตุนส่วนผสมเหล่านี้ไว้

เตรียมทำเค้ก:

• เนยจืด70กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ที่รัก;
• น้ำตาล 1 แก้ว;
• ไข่ 3 ฟอง;
• ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา;
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา;
• แป้ง 3 ถ้วย

สำหรับครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

• เนยจืด 200 กรัม;
• ครีมชีส 250 กรัม (อุณหภูมิห้อง) หรือชีสกระท่อมไขมันเต็มขูด
• 480ml ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม;
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

วิธีทำแป้งสำหรับเค้กนี้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวนั้นค่อนข้างง่ายและการทำอาหารตามนั้นก็ไม่ยาก แป้งสำหรับขนมนี้ปรุงในห้องอบไอน้ำ ต้มน้ำในกระทะโดยวางชามไว้เหนือน้ำ ใส่เนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลลงไป ทำให้ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ร้อนขึ้นจนละลาย

ในชามแยก ตีไข่กับเบกกิ้งโซดาจนเป็นเนื้อเนียน ค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง คนต่อไปตลอดกระบวนการ ปรุงอาหารในห้องอบไอน้ำประมาณ 30-40 นาทีจนสีของมวลเปลี่ยนไป จากนั้นนำชามออกจากกระทะ ใส่วานิลลาสกัด แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลาสิบนาที ใส่แป้งลงในแป้ง สามารถคงความเหนียวได้มากแม้หลังจากนวดจนสุด แบ่งเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน

วิธีทำเค้ก

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วปูกระดาษไขรองอบไว้บนถาด

โรยแป้งให้ทั่วโต๊ะ เนื่องจากแป้งมีความเหนียว จึงใช้งานได้ง่ายขึ้นมาก ชั่งแป้งแต่ละชิ้น วิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าขนาดทั้งหมดจะเท่ากัน แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ วัดเส้นผ่านศูนย์กลางเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถตัดวงกลมให้ได้ขนาดที่ถูกต้อง ในการเคลื่อนย้ายชิ้นงานที่ได้ ให้หมุนเบา ๆ รอบหมุดกลิ้งแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ

อบ 5-7 นาทีจนเป็นสีทอง ระหว่างขั้นตอนการอบ ให้เตรียมเค้กอีกชิ้นเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร เมื่อเค้กชิ้นแรกพร้อม ให้นำออกจากเตาแล้วตัดเป็นวงกลม วางเป็นทรงกลมหรือจานไว้บนพื้นผิว ต้องทำในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังร้อนจัด มิฉะนั้นเปลือกจะพัง เมื่อคุณได้ตัดชั้นแรกสำหรับเค้ก ให้นำชิ้นที่สองไปอบทันที ทำซ้ำทุกขั้นตอนด้วยชิ้นแป้งที่เหลือ

เป็นการดีกว่าที่จะบดส่วนตัดแต่งที่เกิดขึ้นหลังจากการก่อตัวของเค้กหลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้ มันกลับกลายเป็นว่าเปราะมาก และมันจะง่ายสำหรับคุณที่จะทำลายมันเพื่อตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้ว

อย่าวางเค้กซ้อนกันในคราวเดียวเพราะจะทำให้เค้กเสียรูปทรง ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องก่อน

วิธีทำครีม

ตีเนยกับครีมชีส (หรือคอทเทจชีส) และนมข้น เมื่อส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ตีจนครีมข้นมาก ทำขนมโดยการซ้อนเค้กทีละชิ้นแล้วเกลี่ยด้วยครีม

ตกแต่งขนมตามใจชอบ หลังจากนั้นอย่าลืมแช่ตู้เย็นข้ามคืน ปล่อยให้นั่งในบ้านสักพักก่อนเสิร์ฟเพราะจะเพิ่มความฉ่ำและความนุ่มให้มากขึ้น

และรูปถ่ายเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวที่เสนอจะช่วยปลุกจินตนาการของคุณและค้นหาตัวเลือกการออกแบบที่เป็นต้นฉบับ สำหรับการตกแต่งหลัก คุณสามารถทำตุ๊กตาดอกไม้และผึ้งได้

แต่งเค้กแบบเดิมๆยังไง

ด้วยรสชาติของน้ำผึ้งของเค้ก สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถเลือกตัวเลือกสำหรับการทำดอกไม้ รังผึ้ง และผึ้งสำหรับตกแต่ง ตัวอย่างเช่น ใช้พีชกระป๋อง คุณสามารถพรรณนาดอกไม้: ตัดเป็นบางฝานแล้วเรียงเป็นกลีบ

ปั้นผึ้งให้ละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ อุ่นเครื่องในรอบ 20 วินาที โดยกวนหลังจากแต่ละรอบ ใส่ครีมชีสลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วอุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที

เติมรูปทรงวงรีขนาดเล็กด้วยมวลนี้ ติดกลีบอัลมอนด์ในแต่ละด้านเพื่อสร้างปีกและด้านบนด้วยฟองดองต์สีเหลืองละลายหรือบัตเตอร์ครีมลูกกวาด