เค้กแบล็คฟอเรสต์: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คนทั้งโลกรู้จักเค้กชื่อ "Black Forest" ซึ่งมาจากเยอรมัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเขาได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก นั่นคือเหตุผลที่วันนี้สูตรเค้กแบล็คฟอเรสต์คลาสสิกนำเสนอให้คุณสนใจ คุณสามารถดูรูปขนมนี้ในบทความ

ต้นกำเนิด

เค้กแบล็คฟอเรสต์ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1934 ในประเทศเยอรมนี ที่นั่นเรียกว่า Schwarzwälder Kirschtorte ซึ่งหมายถึงเค้ก Black Forest ในประเทศบ้านเกิดของเขา เขาเป็นที่รู้จักในฐานะขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

บิสกิตช็อกโกแลต Kirschwasser ที่แช่ไว้กับไส้เชอร์รี่เปรี้ยวที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวช่วยสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผู้คนจากทั่วทุกมุมโลกเพลิดเพลินกับเค้กชิ้นนี้ด้วยความยินดี เค้กโรยด้วยช็อคโกแลตขูดเคลือบด้วยวิปครีมซึ่งมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ในประเทศเยอรมนี มีแม้แต่กฎหมายแปลก ๆ ในหมู่นักทำขนม ซึ่งบอกเราว่าการยึดมั่นในส่วนผสมบางอย่างเท่านั้น คุณจะได้รสชาติที่แท้จริงของความเก๋ไก๋นี้เค้ก

ขนมวิเศษนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และไม่มีความลับที่พวกเราคนใดจะอยากลิ้มรสเค้กที่สวยที่สุดซึ่งมีคำอธิบาย อ้อ ข้างล่างเป็นรูปเค้กแบล็คฟอเรสต์

เคล็ดลับ

ก่อนเริ่มทำเค้ก ลองมาดูเคล็ดลับในการทำขนมกันก่อน อันที่จริง วิธีการทำเค้กแบล็คฟอเรสต์ที่บ้านนั้นแปลกประหลาดและอาจกล่าวได้ว่าไม่เหมือนใคร ดังนั้นรสชาติจึงต้องตรงกับสูตรของตัวเอง ดังนั้นหากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณก็จะมั่นใจได้ว่าเค้กจะต้องมีเสน่ห์

เคล็ดลับ 1. แม่บ้านทุกคนอยากให้บิสกิตอร่อยและเป็นระเบียบ ดังนั้นจงระวังข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่อาจส่งผลให้บิสกิตเรียบและเนียน ไม่ว่าในกรณีใดอย่าตีแป้งแรงและแข็งเกินไป พยายามคลุกเคล้าเบา ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมแป้งและโปรตีน

เคล็ดลับที่ 2 ส่วนครีมค่ะ เพื่อให้บัตเตอร์ครีมออกมาเหมือนจริงและไม่เหมือนเนย คุณเพียงแค่ต้องทำให้เย็นสนิทก่อนที่จะเริ่มตี แล้วจะรับประกันคุณภาพของบัตเตอร์ครีมคุณภาพสูง 100%

เคล็ดลับที่ 3 กฎสำคัญอีกข้อที่ทุกคนที่กำลังจะบรรลุผลเค้กที่ไม่อาจต้านทานได้จำเป็นต้องรู้ อย่าลืมรอจนกว่าบิสกิตจะเย็นลงแล้วจึงแช่ให้ร้อน มิฉะนั้น,ถ้าคุณไม่ทำตามกฎนี้ เขาก็จะเดินกะเผลกไปเอง

เคล็ดลับที่ 4 คุณอาจไม่เคยทำเค้ก Black Forest มาก่อน จึงไม่น่าแปลกใจถ้าคุณได้ยินคำว่า "kirsch" เป็นครั้งแรก ดังนั้น เคิร์ชจึงไม่มีอะไรมากไปกว่าวอดก้าเชอร์รี่ซึ่งแช่อยู่ในเชอร์รี่ รสชาติของมันเทียบได้กับรสชาติของบ่อเชอรี่ ยังไงก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบคอนยัคบางคนก็แทนที่ kirsch ด้วย

เคล็ดลับ 5. ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว สำหรับการเติมเราใช้เชอร์รี่ โดยทั่วไป หลายคนมักทำผิดพลาด นั่นคือ ผลเบอร์รี่ไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ล่วงหน้า คุณสามารถเดาได้ว่ามันจะนิ่มลงและมีรอยย่นซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก เชอร์รี่ต้องละลายในน้ำเชื่อมพิเศษและไม่มีอะไรมาก

เคล็ดลับ 6. เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มถูกนำมาใช้ในสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กที่มีชื่อเสียงนี้ แม้ว่าในกรณีส่วนใหญ่เราใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง แต่ในเยอรมนีพวกเขายังคงใช้เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม อย่างไรก็ตามต้องบอกว่าการใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งมีโอกาสได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมมากขึ้น

เคล็ดลับที่ 7 เช่นเดียวกับเค้กหลายๆ ชิ้น ก่อนเสิร์ฟเค้กแบล็คฟอเรสต์ ขอแนะนำให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ซึมซาบและแช่ได้ดีขึ้น

เคล็ดลับที่ 8 เคล็ดลับสุดท้ายของวันนี้ หลายคนกระตือรือร้นที่จะลองชิมผลงานชิ้นเอกของพวกเขา แต่ก็มี "แต่" อย่างใดอย่างหนึ่ง ถ้าอยากสัมผัสรสชาติของเค้กที่อร่อยและแท้จริงต้องยกนิ้วให้เลยออกจากตู้เย็นและรออีก 2-3 ชั่วโมง แล้วกินอย่างมีความสุข

ส่วนผสมสำหรับบิสกิตและเคลือบ

ก่อนที่เราจะเริ่มใช้สูตรเค้กแบล็คฟอเรสต์ ซึ่งมีรูปภาพอยู่ในบทความ คุณต้องรู้จักผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการอย่างสมบูรณ์

สำหรับบิสกิตช็อคโกแลต เทค:

• 7 ไข่ใหญ่;
• เนย 70g;
• สารสกัดวานิลลา;
• 140-160g แป้งสาลี;
• แป้ง;
• ผงโกโก้ 50g;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• ผงฟู 10g.

เท่าที่คุณรู้อยู่แล้ว คุณควรแช่บิสกิตในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่อะไร? น้ำเชื่อม!

การชุบบิสกิตที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล 200-250g;
• 200ml kirsch หรือ rum;
• น้ำครึ่งแก้ว

ไม่น่าเชื่อ แต่มันคือน้ำเชื่อมที่ทำให้เค้กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ทำให้เกิดเอฟเฟกต์ละลายในปากของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตและไลท์ครีม

ดังนั้น เป้าหมายของคุณคือทำช็อกโกแลตและครีมเนื้อบางเบา คำถามเกิดขึ้น: อันแรกใช้อันไหน อันที่สองใช้อันไหน

เมื่อคุณอยู่ในขั้นตอน "ประกอบ" เค้ก อย่าลืมว่าคุณต้องทาครีมช็อกโกแลตด้านล่างบิสกิต ดังนั้นเค้กที่เหลือจึงมีไว้สำหรับครีมเนื้อบางเบาเท่านั้น กฎง่ายๆ พิจารณาสิ่งที่เราต้องการ

ส่วนผสมสำหรับครีมช็อคโกแลต:

• ครีม 100 มล.
• น้ำตาลผง;
• ช็อคโกแลต 50g.

สำหรับไลท์ครีม:

• ครีม 400ml;
• น้ำตาลผง

ส่วนผสมสำหรับอุดฟัน

หนึ่งในเคล็ดลับที่กล่าวถึงการเติมเชอร์รี่ ใช่ ในเค้กของเรา ไส้ควรเป็นเชอร์รี่

สำหรับไส้เชอรี่:

• น้ำ;
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาล;
• 500g เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง
• เนย;
• 50ml Kirschwasser หรือ Rum - ขึ้นอยู่กับคุณ;
• แป้ง

ขอบคุณเชอร์รี่ที่ไส้ทำให้เค้กมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง

เห็นด้วย ถ้าตกแต่งเค้กแล้วจะดูน่ารับประทานกว่าเสมอ เมื่อมาที่ร้าน เรามักจะใส่ใจกับรูปลักษณ์ของขนมเป็นอันดับแรก ดังนั้นความประหลาดใจของญาติหรือเพื่อนของคุณขึ้นอยู่กับว่าคุณตกแต่งเค้กอย่างระมัดระวังและน่าสนใจเพียงใด การตกแต่งไม่เคยกีดขวางการทำขนม ดังนั้นอย่ากลัวที่จะตกแต่งในแบบที่คุณชอบ

อย่างไรก็ตาม วันนี้การตกแต่งเค้กของคุณถูกกำหนดโดยสององค์ประกอบ:

• ช็อคโกแลต 250g;
• ค็อกเทลเชอรี่ 15g.

นอกจากนี้ เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถตกแต่งเค้กตามชอบโดยใส่รายละเอียดที่จะทำให้เค้กของคุณแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด

ทำบิสกิต

• ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องนำภาชนะก้นลึกสำหรับตีไข่และน้ำตาล ก่อนหน้านั้นให้ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตาแล้วต้มให้เดือด เพื่อต้มไข่และน้ำตาลรวมกันใน "อ่างน้ำ" คุณคุณต้องปิดแก๊สก่อน น้ำที่ควรต้มในหม้อไม่ควรแตะก้นภาชนะด้วยไข่ที่ตี
• หมายเหตุ ส่วนผสมไม่ควรร้อนจัด คนให้เข้ากันแล้วยกออกจากเตา
• ขั้นตอนต่อไปคือการตีมวลผลลัพธ์ทั้งหมดอย่างมีสติด้วยเครื่องผสมอาหาร แต่อย่าหักโหมจนเกินไป 3-4 นาทีก็เพียงพอสำหรับคุณ ผลลัพธ์ของขั้นตอนนี้ควรเพิ่มขนาดของส่วนผสม สีขาว และควรมีความหนาแน่นมากขึ้นด้วย
• เราใช้ภาชนะที่สองเพื่อผสมผงฟู ผงโกโก้ แป้ง วานิลลาสกัด และแป้งเข้าด้วยกัน ตอนนี้ให้ระมัดระวังและระมัดระวังอย่างยิ่ง คุณต้องร่อนส่วนผสมลงบนไข่ที่ตีแล้วเป็นส่วนๆ หลายๆ ครั้ง กวนอย่างต่อเนื่องจากล่างขึ้นบน พยายามอย่าสูญเสียความงดงามและความโปร่งสบายของความสม่ำเสมอของคุณ ไม่ควรมีก้อนเนื้อใดๆ ใส่เนยละลายและผสมให้เข้ากัน
• ในตอนท้ายคุณจะต้องมีถาดอบ 2 ใบ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. ทาน้ำมันด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบบิสกิต หลังจากนั้นแบ่งเค้กเป็น 3 ชิ้น

ทำครีมช็อคโกแลต

1. ในชามแยก ผสมน้ำตาลผงและครีม เราวางบนเตา ให้ความร้อนแรงพอ
2. หลังจากนำส่วนผสมที่ร้อนออกแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตขูดลงไปทันที ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตีและแช่เย็น 30 นาที ครีมควรข้น

เตรียมไลท์ครีม

1. ที่แปลกคือควรใส่ชาม บีตเตอร์ และครีมไว้ในตู้เย็นก่อนทำครีมนี้
2. จากนั้นตีครีมหนักด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง คุณควรเพิ่ม RPM สักระยะ
3. สำคัญ! อย่าทำงานหนักเกินไปเพื่อให้ส่วนผสมไม่แยกจากกัน ทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ ดูความสม่ำเสมอ

น้ำเชื่อมเชอร์รี่

1. ง่ายที่จะเดาว่าเราใช้เชอร์รี่เป็นไส้ ดังนั้นล้างผลเบอร์รี่เล็กน้อยด้วยน้ำใส่น้ำตาลทิ้งไว้ในชามประมาณ 30-40 นาที ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำผลไม้
2. ขั้นตอนต่อไปคือการต้มน้ำเชอร์รี่ เทน้ำที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ได้ประมาณ 150 มล. วางบนเตา 4 นาที
3. หลังจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ที่เหลือและปรุงต่ออีก 2 นาที อย่าลืมปิดหม้อเมื่อนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท
4. เก็บน้ำเชื่อมเท่านั้น ค่อยๆย้ายผลเบอร์รี่ไปที่กระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ ในน้ำผลไม้ที่เราจะแช่บิสกิตของเราคุณสามารถเพิ่มคอนญัก kirschwasser หรือเหล้ารัมได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ครบสูตร

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กถูกแยกออกจากกัน คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย การทำอาหารต้องใช้เวลาพอสมควร แต่เชื่อฉันเถอะ มันคุ้มค่า นอกจากนี้ยังเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันเกิดหรือวันหยุดอื่นๆ ทำอาหารกับแล้วคุณจะเพลิดเพลินไปด้วยความสุข บรรดาผู้รักขนมหวาน และโดยทั่วไปแล้ว ผู้ที่ชอบทานของหวานจะต้องคลั่งไคล้เซอร์ไพรส์นี้มาก

ตอนนี้เราจะมาดูสูตรเค้ก Black Forest ทีละขั้นตอน (พร้อมรูป):

ขั้นที่ 1. คุณต้องหยิบจานขนาดใหญ่ที่จะวางเค้กของคุณ บนจานนี้ คุณจัดวางเค้กหนึ่งชิ้น ซึ่งควรจะแช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่

ขั้นตอนที่ 2. อย่างที่คุณรู้อยู่แล้วว่าครีมช็อคโกแลตจะต้องทาให้ทั่วพื้นผิวของเค้กด้านล่างโดยไม่ล้มเหลว อย่าลืมคนหรือตีครีมเบา ๆ เมื่อคุณนำออกจากตู้เย็น

ขั้น 3. จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนกันทุกประการ: ปิดเค้กด้านล่างด้วยบิสกิตแช่ในน้ำเชื่อมเชอร์รี่ ทาครีมเนื้อบางเบาในลักษณะเป็นวงกลม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณสามารถเติมช่องว่างด้วยเชอร์รี่ได้เสมอ

ขั้นที่ 4. ปิดท้ายด้วยเค้กซึ่งแน่นอนว่าคุณต้องแช่ในน้ำเชื่อม มักเกิดขึ้นจนหมดสิ้น จากนั้นทำตามคำแนะนำต่อไปนี้: เตรียมน้ำร้อนที่คุณละลายน้ำตาล ของเหลวนี้สามารถใช้เป็นน้ำเชื่อม สุดท้ายก็แค่ทาครีมบางๆอีกรอบ

ขั้นตอน 5. เค้กชิ้นสุดท้ายควรครอบคลุมส่วนอื่นๆ ทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้มือกดเบาๆ

ขั้นที่ 6. ครีมขาวที่เหลือไม่ควรหายไป ดังนั้นให้ทาจารบีที่ขอบและด้านข้างของเค้กด้วย

ขั้นตอน 7. ตอนนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ สำหรับตกแต่งขูดด้านข้างของเค้กด้วยช็อคโกแลต สำหรับการตกแต่ง ไม่ใช่แค่ช็อกโกแลตชิป แต่ใบสะระแหน่ เชอร์รี่ก็เหมาะ

อย่าลืมกฎสำคัญ: เค้กต้องแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถตัดเค้กของคุณและเชิญแขกมาทานอาหารเย็น

น่ากินมาก!