วิสกี้ "ไฮแลนด์พาร์ค": บทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซิงเกิลมอลต์วิสกี้ของไฮแลนด์พาร์คขึ้นชื่อด้านประวัติศาสตร์อันยาวนานและยาวนาน โรงกลั่นแห่งแรกสร้างขึ้นในออร์กนีย์ในปี พ.ศ. 2341 วิสกี้นี้มีความโดดเด่นในหมู่คู่แข่ง และสาเหตุหลักมาจากรสชาติที่ไม่ธรรมดาที่ได้จากมอลต์ที่รมควันพรุอันเป็นเอกลักษณ์

ต้นกำเนิด

การผลิตวิสกี้ไฮแลนด์พาร์คเริ่มขึ้นใกล้กับเคิร์กวอลล์ เมืองที่ใหญ่ที่สุดในหมู่เกาะออร์กนีย์ ตามตำนานเล่าว่า แม็กนัส จุนสัน ผู้ดูแลโบสถ์คนหนึ่งได้คิดค้นสูตรขึ้นมา เจ้าหน้าที่คาดเดาเกี่ยวกับธุรกิจใต้ดินของเขามานานแล้ว นั่นเป็นสาเหตุที่พวกเขามาเยี่ยมเขาพร้อมเช็คอยู่เสมอ แต่คนเฝ้ายามเจ้าเล่ห์มักซ่อนกิจการของตนอย่างชาญฉลาด ดังนั้นจึงไม่ได้รับโทษ

วันหนึ่งเขาพบว่าคริสตจักรของเขากำลังจะถูกค้น และนี่ไม่ใช่เช็คธรรมดา ต้องทำบางอย่างเพราะห้องใต้ดินของโบสถ์เต็มไปด้วยเครื่องดื่มผิดกฎหมาย จากนั้นแม็กนัสก็นำผลผลิตของเขาเข้าไปในบ้าน คลุมด้วยผ้าขาว วางฝาโลงไว้ข้างๆ และเชิญเพื่อนของเขาไปเยี่ยมชม ด้วยวิธีนี้เขาจึงจำลองงานศพและรอดพ้นจากการลงโทษอีกครั้ง อย่างน้อยครั้งนี้

แต่ไม่นานโชคก็ออกจากยามที่กล้าได้กล้าเสีย และในปี 1813 แม็กนัสถูกจับได้ จริงอยู่ สิ่งที่เกิดขึ้นกับเขาในท้ายที่สุดยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด พวกเขาบอกว่าเขาหายตัวไปอย่างไร้ร่องรอย และกำไรจากธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตกเป็นของคนที่จับกุมเขา - Robert Pringle และ John Robertson

การพัฒนาแบรนด์

หลังจากนั้นโรงกลั่นก็เปลี่ยนเจ้าของมากกว่าหนึ่งครั้ง และตอนนี้กิจการหยุดอยู่ใต้ดินแล้ว และผู้ร่วมก่อตั้งอย่างเป็นทางการคนแรกในปี พ.ศ. 2361 คือจอห์น โรเบิร์ตสันและโรเบิร์ต บอร์วิค พ่อตาของเขา และในปี พ.ศ. 2469 บอร์วิคได้ซื้อหุ้นของญาติออกมาเป็นเจ้าของแบรนด์ไฮแลนด์พาร์คเพียงผู้เดียว

เมื่อบอร์วิคเสียชีวิตในปี พ.ศ. 2383 โรงกลั่นเกือบจะเลิกใช้แล้ว เนื่องจากจอร์จ ลูกชายของเขาผู้สืบทอดโรงกลั่นนี้ ในทางปฏิบัติไม่ได้พัฒนาโรงกลั่น ด้วยเหตุนี้ มูลค่าของมันจึงลดลงอย่างมาก และเจ้าของคนต่อไปของเธอ น้องชายของจอร์จ จะไม่เข้าร่วมในธุรกิจของครอบครัว เขาเป็นนักบวช ดังนั้นเขาจึงตัดสินใจขายโรงกลั่น และมีผู้ซื้อสำหรับมัน

Stuart & Mackay ซื้อโรงกลั่น เธอฟื้นคืนชีพการผลิตวิสกี้ไฮแลนด์พาร์คอย่างรวดเร็ว และหลังจากนั้นไม่นานผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์ของเธอก็ถูกใช้เป็นพื้นฐานของบริษัทที่มีชื่อเสียงหลายแห่ง เช่น Chivas, Ballantines และ Dewars ทั้งหมดเป็นลูกค้าประจำของโรงกลั่น แต่วิสกี้นี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในเวลาต่อมาเล็กน้อย

มันเริ่มด้วยวันที่นักเดินเรือคนหนึ่งตัดสินใจแวะโรงกลั่น เขาชอบเครื่องดื่มนี้มากจนตัดสินใจพาเขาไปเที่ยวหลายกรณี นี่คือวิธีที่พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับโรงกลั่นไฮแลนด์พาร์คในประเทศอื่นๆ

ในปี 1895 วิลเลียม สจ๊วร์ตเสียชีวิต การผลิตส่วนหนึ่งจึงถูกขายให้กับนักการเมืองชาวอเมริกัน เจมส์ แกรนท์ เขาเปิดโรงกลั่นจนถึงปี 2480 จนกระทั่งมีการซื้อกิจการโรงกลั่นของโรงกลั่นไฮแลนด์ ซึ่งในเวลานั้นเป็นเจ้าของโรงกลั่นหลายแห่งแล้ว จริงอยู่ ในช่วงสงคราม การผลิตต้องหยุดลง และสถานที่เองก็เริ่มถูกใช้เพื่อจุดประสงค์อื่น

จนกระทั่งปี 1954 โรงกลั่นได้กลิ่นวิสกี้อีกครั้ง งานบางอย่างได้ทำเพื่อขยายออกไปโดยเทียบกับข้อเท็จจริงที่ว่าคำสั่งซื้อเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และทุกอย่างดูเหมือนจะดีขึ้น แต่หลังจากผ่านไป 15 ปี วิสกี้ก็เริ่มหายไปอีกครั้ง ความจริงก็คือไฮแลนด์ Distillers' ซึ่งซื้อบริษัทอื่น Matthew Gloag & Sons เปลี่ยนไปใช้การผลิตเครื่องดื่มอื่น - Famous Grouse วิสกี้ "ไฮแลนด์พาร์ค" ถูกใช้เป็นวัสดุผสม เป็นเวลา 10 ปีแล้วที่แบรนด์นี้ไม่มีอยู่อย่างอิสระ มีผู้ค้าส่งเพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่เข้าถึงผลิตภัณฑ์ที่ถูกลืม แต่นั่นก็เพียงพอที่จะทำให้เขาจำได้อีกครั้ง

ในปี 1980 การผลิตวิสกี้ไฮแลนด์พาร์คเพิ่มขึ้นอย่างมากจนขายได้กว่า 100 กล่องในเวลาเพียงไม่กี่เดือน และในปี 1990 ยอดขายก็เพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว ความสำเร็จของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ส่วนใหญ่มาจากประวัติศาสตร์อันยาวนาน แม้ว่าจะมากขึ้นอยู่กับวิธีการที่ไม่ซ้ำกันก็ตามการผลิต

วิธีการผลิต

วิสกี้ชนิดนี้มีคุณสมบัติมากมาย ข้าวบาร์เลย์ที่ต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ปลูกอย่างอิสระ มอลต์ที่เหลือส่งทางทะเลจากส่วนอื่นๆ ของสกอตแลนด์ นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดที่สำคัญประการหนึ่งสำหรับมอลต์ที่นำเข้า - ไม่ควรรมควันบนพีท ท้ายที่สุดสำหรับสิ่งนี้พวกเขามีแร่ธาตุซึ่งถูกรวบรวมในเดือนเมษายนและทำให้แห้งตลอดฤดูร้อนภายใต้กิ่งก้านของทุ่งหญ้า แน่นอนว่าพีทไม่ได้ถูกขุดด้วยมือ แต่อุปกรณ์พิเศษช่วยให้คุณสร้างบล็อกดังกล่าวได้ ซึ่งได้มาจากการทำงานด้วยตนเอง

โรงกลั่นไฮแลนด์พาร์คมีโกดังขนาดใหญ่พอที่จะเก็บข้าวบาร์เลย์ได้หลายร้อยตัน มอลต์จะไม่แห้งทันที แต่ก่อนอื่นให้แช่ไว้ 48 ชั่วโมง จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์บนพื้นโรงหมักมอลต์ และหลังจากนั้นก็จะเริ่มแห้ง

ตากให้แห้งในควันพรุแบบเก่าบนหลังคาโรงกลั่นซึ่งจัดเป็นปล่องไฟ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาสองวัน ในขณะที่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 60 องศา ในช่วงเวลานี้ มอลต์จะลดน้ำหนักเพียงเล็กน้อย หลังจากนั้นจะยังคงทำให้มอลต์แห้งจนกว่าพีทจะไหม้จนหมด สิ่งสำคัญคือระดับความชื้นของมอลต์ในท้ายที่สุดไม่เกิน 25% นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะรสชาติที่มีชื่อเสียงของวิสกี้ไฮแลนด์พาร์คขึ้นอยู่กับมัน

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว ยังคงอายุของเครื่องดื่มอย่างเหมาะสม ด้วยเหตุนี้จึงใช้ถังสองประเภท: จากไม้โอ๊คยุโรปและอเมริกา ยังไงซะ,การเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์โรงกลั่นของไฮแลนด์พาร์คมีอายุตั้งแต่ 12 ถึง 40 ปี เราจะให้คำอธิบายเกี่ยวกับวิสกี้ไฮแลนด์พาร์คบางส่วน เสียงตอบรับจากผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้จำนวนมากจะช่วยให้เกิดไอเดียเกี่ยวกับเครื่องดื่มเหล่านี้ได้

ไฮแลนด์พาร์ค 12 ปี

วิสกี้นี้มีรสอ่อนและสีอำพัน กลิ่นหอมประกอบด้วยโทนสีน้ำผึ้ง ผลไม้ และดอกไม้ วิสกี้คลาสสิกที่มีกลิ่นหอมเรียบและคมเล็กน้อย มีกลิ่นของถั่ว เปลือกส้ม เปลือกโอ๊ค และผลไม้แห้งบนเพดานปาก

และรสที่ค้างอยู่ในคอ ผู้ชื่นชอบวิสกี้ไฮแลนด์พาร์คอายุ 12 ปี โน๊ตถั่วและสมุนไพร

ไฮแลนด์พาร์ค 18 ปี

เมื่อพูดถึงเครื่องดื่มนี้ ผู้ที่ชื่นชอบจะพูดถึงสีที่ละเอียดอ่อนและสีทอง เกี่ยวกับกลิ่นหอมที่มีโทนสีเฮเทอร์ รมควัน และสีโอ๊ค เกี่ยวกับรสมันและเค็มเล็กน้อย ซึ่งมีกลิ่นของน้ำผึ้ง ขิงและ รู้สึกว่าอบเชยมีรสที่ค้างอยู่ในคอยาว แห้ง และเผ็ดเล็กน้อย

ยังไงก็ตาม วิสกี้ไฮแลนด์พาร์คอายุ 18 ปีถือเป็นวิสกี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ไฮแลนด์พาร์ค 21 ปี

การผลิตวาไรตี้นี้เริ่มต้นในปี 2550 และตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวกมากมายจากผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียง ซิงเกิลมอลต์วิสกี้นี้มีสีเหลืองอำพันเข้ม กลิ่นหอมที่เข้มข้นประกอบด้วยโทนสีครีม กลิ่นผลไม้ และช็อกโกแลต ไม่เพียงแค่ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น แต่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มยังทราบถึงคุณภาพที่ไม่มีใครเทียบได้

บิสกิตและเฉดสีส้ม และกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอวิสกี้ไฮแลนด์พาร์คอายุ 21 ปี มีกลิ่นควันและกลิ่นหวาน

ดื่มยังไง

ถึงแม้วิสกี้จะดื่มจากหินตามประเพณี แต่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้บางคนก็ชอบแก้วทรงทิวลิปมากกว่า เชื่อกันว่าวิธีนี้เผยรสชาติได้ดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้น แก้วควรเติมหนึ่งในห้าหลังจากเติมน้ำแข็งหรือทำให้เครื่องดื่มเย็นลง