Cod: ปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เมนูปลาค็อด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ประโยชน์อันน่าทึ่งของปลาชนิดนี้ไม่ได้ถูกนำมาพิจารณาเสมอไป ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักและสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี วิธีการปรุงอาหารจำนวนมากจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหาร อะไรดีเกี่ยวกับปลาค็อด

ข้อมูลย้อนหลัง

ปลาคอดมีบทบาทสำคัญในยุโรปและอเมริกามาเป็นเวลาหลายพันปี ตัวอย่างเช่น ชาวไวกิ้งโลโฟเทนกินปลาค็อดแห้ง ตอนแรกพวกเขาจับเธอได้ แล้วจึงแขวนเธอให้แห้งในที่โล่ง พวกเขาลืมปลาไปสามเดือนแล้วจึงตีเนื้อให้นุ่มเพื่อให้เคี้ยวได้ง่ายขึ้น

ในประเทศแถบยุโรป ความนิยมของปลาค็อดเกิดจากความเป็นไปได้ของการบริโภคระหว่างการถือศีลอด

จากปีพ.ศ. 2501 ถึง พ.ศ. 2519 ปลาตัวนี้ทำให้เกิดความขัดแย้งทางการเมือง เหตุผลก็คือมีการแนะนำโดยรัฐไอซ์แลนด์ที่มีพรมแดนยาว 200 ไมล์รอบเกาะ ซึ่งห้ามไม่ให้ชาวประมงอังกฤษตั้งตาข่าย

อนึ่ง ปลาที่ใหญ่ที่สุดที่จับได้ หนัก 96 กิโลกรัม

ข้อมูลทั่วไป

ปลาชนิดนี้เป็นปลาคอดชนิดย่อย ตัวเต็มวัยกระป๋องยาวได้ถึง 2 เมตร เธอมีสีมะกอกกับโทนสีเขียวที่ด้านหลังมีหย่อมสีน้ำตาล ท้องเป็นสีขาว ปลาอาศัยอยู่ในเขตอบอุ่นของมหาสมุทรแอตแลนติก ตับปลาคอดมีไขมันร้อยละ 74 ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ วิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย รวมกับไขมันที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ทำให้ปลาชนิดนี้เป็นสายพันธุ์ทางการค้าที่สำคัญมาก ปริมาณแคลอรี่ของปลาสดอยู่ที่ 78 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปลาคอดสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ได้อย่างง่ายดาย และอายุขัยของเธอถึงหนึ่งในสี่ของศตวรรษ ใช้ทำปลากระป๋องและน้ำมันสำหรับบริษัทยา

วิธีเลือกและทำอาหาร

เพื่อจะไม่ผิดหวังกับปลาคอด คุณต้องใส่ใจในร้านด้วยว่าปลาหรือเนื้อทั้งตัวจะมีหน้าตาเป็นอย่างไร เธอไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หากเป็นเช่นนั้นแสดงว่าปลาถูกแช่แข็ง ปลาแช่แข็งจะปล่อยน้ำมากระหว่างทำอาหารและไม่มีรสชาติ

เนื้อคุณภาพสูง ปรุงอย่างถูกวิธี มีกลิ่นที่หาที่เปรียบมิได้ รสชาติเข้มข้น

มีปลาค็อดที่หลากหลาย: ปลาทอดและอบ, ซุป, อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, ปลานึ่ง, ปลาคอดตุ๋น, อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน, หมัก, ปลาย่าง, รมควัน, เค็ม

ตับปลาและคาเวียร์กระป๋องและใส่ในสลัด แซนวิช พายและขนมอื่นๆ

คอดและการลดน้ำหนัก

เนื้อหาแคลอรี่ของปลาค็อดมีขนาดเล็กมาก - เพียง 78 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณโปรตีนคือสิบเก้าเปอร์เซ็นต์และไขมันน้อยกว่าหนึ่งเปอร์เซ็นต์ (จาก 0.3 เป็น 0.9) คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ปลาชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร โปรตีนจากปลาค็อดคุณภาพสูงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เช่น เนื้อวัวและเนื้อหมูได้สำเร็จ ในขณะเดียวกัน ร่างกายมนุษย์ก็ไม่รู้สึกถึงความเสียหายจากการแทนที่นี้

ประโยชน์ของปลาเชิงพาณิชย์

ปลาค็อดที่มีประโยชน์คืออะไร? เริ่มจากองค์ประกอบทางเคมีของปลาตัวนี้กันก่อน มีทุกอย่างตั้งแต่วิตามินไปจนถึงธาตุที่จำเป็นต่อเด็กเป็นพิเศษ กุมารแพทย์แนะนำให้เพิ่มปลาค็อดในอาหารของเด็กตั้งแต่เดือนที่ 9 ของชีวิต แต่ในกรณีที่ไม่มีปัจจัยที่ซับซ้อน (ปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร ตอนแรกให้ไม่เกินครึ่งช้อนชา จากนั้นปริมาณจะเพิ่มขึ้น

ปลาค็อดอุดมไปด้วยไอโอดีน ดังนั้นการมีอยู่ของไอโอดีนในอาหารของผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไทรอยด์จึงเป็นสิ่งจำเป็น นอกจากนี้ ไอโอดีนยังช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ความจำ และสมาธิอีกด้วย การนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพและลึกนั้นขึ้นอยู่กับการบริโภคสารนี้ในแต่ละวัน

สารต้านอนุมูลอิสระชะลอความชราและปรับปรุงรูปลักษณ์

เนื้อเยื่อกระดูก เล็บ ผมแข็งแรงขึ้นด้วยธาตุอาหารหลักที่มีอยู่ในปลา

ตับปลามีผลในเชิงบวกต่อสมรรถภาพชายและกระตุ้นความต้องการทางเพศ แต่ต้องใช้ปริมาณเพราะไม่เหมือนกับปลาค็อดเนื้อหาแคลอรี่ของตับจะสูงกว่า - ประมาณ 600 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ยังมีไลค์อีกนะปลาค็อดแดงหลากหลายชนิด มันโดดเด่นด้วยสีเทาชมพูซึ่งก่อให้เกิดชื่อ ฮอร์โมนแห่งความสุขที่ประกอบด้วยช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นและบรรเทาความเครียด

ผู้เชี่ยวชาญระบุโรคที่ปลาควรกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของผู้ป่วย:

• avitaminosis;
• โรคข้อ;
• ความผิดปกติในระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• ความเจ็บป่วยของสมอง;
• โรคหัวใจ;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคกระดูกพรุน;
• ผมร่วง;
• rickets;
• ไข้หวัดคงที่;
• โรคซึมเศร้า ความผิดปกติของระบบประสาท

ข้อห้ามในการกินปลาค็อด

วิตามินและสารอาหารจำนวนมากรวมถึงปลาแคลอรี่ต่ำ (78 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ดูเหมือนจะเหมาะสำหรับทุกคน แต่มีข้อจำกัดหลายประการสำหรับปลาชนิดนี้ ข้อห้ามในการบริโภค:

• โรคนิ่ว;
• Urolithiasis;
• การตั้งครรภ์;
• โรคไต;
• ความดันโลหิตต่ำ;
• แคลเซียมในเลือดจำนวนมาก
• แพ้อาหารทะเล
• กินแต่ปลาคอดเท่านั้นนาน

วิธีเก็บ

วิธีเก็บรักษาที่ยาวที่สุดคือการทำให้แห้ง เนื่องจากมีไขมันต่ำมาก และเป็นการยืดอายุความเหมาะสมในการบริโภค เป็นเพราะเนื้อหาที่มีไขมันต่ำทำให้ปลาค็อดแห้งได้โดยไม่ต้องใส่เกลือและคงคุณค่าของมันไว้ได้ตลอดทั้งปี ยังเก็บไว้ในแช่แข็ง

ซูเปอร์มาร์เก็ตมักขายเนื้อหรือสเต็กแช่เย็น ในกรณีนี้ การปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บและการแปรรูปปลาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

คุณสมบัติการทำอาหาร

อาหารยอดนิยมของชาวเหนือคือซุปปลา ในการปรุงปลาค็อด คุณต้องใช้ลิ้น แก้ม และหัวของปลา สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือทุกวันนี้แก้มและลิ้นของปลาคอดถูกมองว่าเป็นอาหารรสเลิศ แต่หูไม่ใช่อาหารจานหลัก มีหลายวิธีในการประมวลผล วิธีทำปลาค็อด

ปลาค็อดอบสไตล์กรีก

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาคอด - 2 ชิ้น
• ผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่นก็ได้

ทำปลาค็อดอบ:

ตั้งกระทะให้แห้งแล้วผัดผักชีอย่างน้อย 5 นาที ปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นตัวแล้วให้บดในครกด้วยเกลือและพริกไทย หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกใส่เนื้อปรุงรสลงไป ปรุงอาหารอย่างน้อย 25 นาที เราเอาเนื้อร้อนออกมาแล้วราดด้วยน้ำมะนาว

ปลาคอดกับผัก

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาคอด - 1 กิโลกรัม
• มะนาว - ครึ่งลูก
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอม - 1-2 หัวกลาง
• พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• ออริกาโน - ควอเตอร์ช้อนชา
• พริกไทยป่น เกลือเสริม

ค็อดทำอาหาร:

ปลาคอดหั่นเป็นชิ้นๆ ผสมน้ำมันมะกอก ออริกาโน กระเทียมบด พริกไทยดำป่น เกลือ และน้ำมะนาวลงในถ้วย กระจายปลาในส่วนผสมของน้ำมันและเครื่องเทศแล้วคลุกให้เข้ากัน มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนพริกเป็นเส้นและหัวหอมเป็นวงครึ่ง เทผักชีฝรั่งลงในผัก, เกลือ, พริกไทย, ผสม ขั้นแรกวางชั้นผักบนแผ่นอบแล้ววางชั้นปลา ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา ปริมาณแคลอรี่ของปลาค็อดมีน้อยที่นี่ - 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ แม้แต่คนที่กำลังลดน้ำหนักก็สามารถกินอาหารได้

คอดกับคอทเทจชีส

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาคอด - 500 กรัม
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ต้นหอม - พวง
• หัวหอม - หัวกลาง
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร:

ต้มเนื้อปลาในน้ำเค็ม ตัดหัวหอมและหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดในเนย เราส่งเนื้อปลาและคอทเทจชีสกับหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและคุณสามารถให้บริการ

ปลาคอดกระป๋อง

ฉันอยากจะสังเกตการปรุงอาหารประเภทนี้เช่นปลาค็อดกระป๋อง มีแคลอรีมากกว่าปลาสดเล็กน้อย - 105 ต่อ 100 กรัม แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่พบในปลาสดยังคงอยู่ในกระป๋อง อาหารกระป๋องเหล่านี้จะถูกเติมลงในซุป ของขบเคี้ยว ใช้ทำไส้สำหรับอาหารจานปลา สลัด

ปลาคอดเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพถ้ากินในปริมาณที่พอเหมาะ