ชาร์ล็อตกับกล้วย: วิธีการปรุงต่างๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านแต่ละคนได้เอาใจบ้านของเธอมากกว่าหนึ่งครั้งด้วยชาร์ล็อตต์หอมๆ กับแอปเปิ้ล แต่แม้กระทั่งขนมอบที่อร่อยที่สุดก็สามารถทำให้คุณเบื่อได้ อะไรจะเกิดขึ้นกับต้นฉบับ? จะเพิ่มสัมผัสของความคิดริเริ่มและความน่าดึงดูดใจให้กับอาหารที่คุ้นเคยได้อย่างไร

เราขอเชิญคุณในวันนี้เพื่อทำชาร์ล็อตต์ที่นุ่ม หอมกลิ่นกล้วยกรอบอย่างเหลือเชื่อด้วยกล้วย ต้องขอบคุณผลไม้เหล่านี้ที่ทำให้เค้กได้รสชาติแปลกใหม่เกินจินตนาการและกลิ่นหอมคาราเมลเข้มข้น

เส้นทางที่ยากจะเข้าใจของชาร์ล็อต

อย่างที่คุณทราบ ผู้ชื่นชอบวัฒนธรรมการกินและประวัติศาสตร์อย่างแท้จริงอ้างว่าขนมอบแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลที่เรียกว่า "ชาร์ล็อตต์" ปรากฏในเยอรมนี แต่มันเป็นเช่นนั้นจริงหรือ? ที่มาและที่มาของอาหารจานนี้มีหลายเวอร์ชั่น

ในประวัติศาสตร์ของชาร์ล็อตต์ รอยประทับภาษาอังกฤษ เยอรมัน และรัสเซีย สามารถตรวจสอบได้ วันนี้เราติดตามเส้นทางการทำอาหารอะไรบ้าง? สูตรของใครเป็นพื้นฐานของกล้วยและแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ที่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน

ราชินีอังกฤษหน้าเตา?

บางแหล่งอ้างว่าอาหารจานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในครัวของปราสาทของราชินีอังกฤษชาร์ล็อตต์ ภริยาของจอร์จที่ 3 สูตรพุดดิ้งเนื้อที่รู้จักในสมัยนั้นได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยโดยพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวและกลายเป็นพายแอปเปิ้ลหวาน อย่างไรก็ตาม นอกจากชื่อที่ตรงกันแล้ว ก็ไม่มีหลักฐานว่าราชินีแห่งอังกฤษยืนอยู่ข้างเตาและทดลองสูตรชาร์ล็อตต์ด้วยมือของเธอเอง

ชาร์ล็อตต์รัสเซียแบบไม่มีผลไม้

มีหลักฐานว่าซาร์อเล็กซานเดอร์ฉันชอบ "ชาร์ล็อตต์รัสเซีย" มาก มันถูกเตรียมไว้สำหรับจักรพรรดิโดยเชฟชาวฝรั่งเศส จานนั้นเป็นเค้กบิสกิตที่ด้านล่างและคัสตาร์ดบาวาเรียอยู่ด้านบน ไม่มีคำใบ้ของแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่นๆ

บางทีเชฟคาริมอาจได้ยินจากระยะไกลว่าชาร์ลอตต์กำลังเตรียมอาหารอย่างไร หรือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอาจตัดสินใจเรียกจานนั้นว่าอย่างนั้น เพราะในรัสเซียในสมัยนั้นหญิงสาวต่างชาติทั้งหมดเป็นแบบฝรั่งเศส - ชาร์ล็อตต์

เยอรมันแท้

อันที่จริง พายแอปเปิล และต่อมาเป็นสูตรกล้วยชาร์ล็อตต์ ถูกคิดค้นโดยเชฟชาวเยอรมัน เป็นครั้งแรกที่ขนมหวานชิ้นนี้ปรากฏในร้านเบเกอรี่เยอรมัน เป็นเวลาหลายทศวรรษ ที่ขนมปังเก่าถูกโยนทิ้งหรือส่งไปที่ชามสัตว์เลี้ยง แต่ผู้หญิงชาวเยอรมันที่ประหยัดมองว่าการทิ้งขนมปังเป็นบาป ดังนั้นในช่วงเวลาที่ดี พวกเขาจึงตัดสินใจรีไซเคิลและคิดค้นสูตรทำขนมหวานแสนวิเศษ

ไม่มีใครโต้แย้ง: ชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลและกล้วยไม่ปรากฏทันที. เป็นเส้นทางการทดลองทำอาหารที่ยาวนานและยากลำบาก ซึ่งมีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 17 อันไกลโพ้น เธอไม่กลัวการเยาะเย้ยเกี่ยวกับความตระหนี่และความโง่เขลาของ Bavarian Frau เธอไม่กลัวที่จะเป็นคนตลก ดังนั้นในอีกไม่กี่ทศวรรษเธอก็จะกลายเป็นประเพณีของหลายประเทศ เป็นอาหารประจำชาติของเยอรมนีและเป็นอาหารจานโปรดทุกที่

ทำอาหารชาร์ล็อตในเตาอบ

วันนี้เราเลือกสูตรที่ง่ายที่สุดและไม่ยุ่งยากกับสูตรส่วนผสมมากมายสำหรับ charlotte กับกล้วยในเตาอบ เหมาะสำหรับแม่บ้านที่เพิ่งเริ่มต้นการทำอาหารและต้องการเอาใจครอบครัวด้วยสิ่งที่หวานและอร่อย

ดังนั้น ในการทำชาร์ล็อตต์ด้วยกล้วยและแอปเปิ้ล คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 220g
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์ - 10g
• น้ำตาล - 140g
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่สามลูก
• กล้วยสองลูก
• วานิลลาหยิก
• ผงฟูสำหรับแป้ง

เรียนรู้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ charlotte แสนอร่อยกับกล้วยและแอปเปิ้ล

ตอกไข่ใส่ชามลึก. เรายังเทน้ำตาลที่นั่น ใช้เครื่องปั่น (ยังแรงกว่าตะกร้อมืออยู่) ตีมวลหวานจนเป็นฟอง แม่บ้านผู้มีประสบการณ์บอกว่ายิ่งส่วนผสมสวยงามมาก ชาร์ล็อตต์กับกล้วยก็จะยิ่งโปร่งสบาย

เทผงฟูลงในลำธารบาง ๆ ขณะตี. จากนั้นใส่แป้งสาลีร่อนผสมกับวานิลลาเล็กน้อย แป้งมีคุณสมบัติการดูดซับต่างกันของเหลวจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะให้ปริมาณที่แน่นอน แตกต่างกันไปตามที่พวกเขาพูดสำหรับตัวคุณเอง โปรดทราบว่าผลลัพธ์สุดท้ายควรค่อนข้างเหลว แป้งชาร์ล็อตต์จะมีลักษณะเป็นครีมข้นๆไหลออกมา

ผลปอกเปลือก. การตัดเป็นทางเลือก เลย์เอาต์ภายในพายคล้ายกับการหั่น ใครบางคนจะบรรจุกล้วยไว้ใน charlotte และด้านบนจะเน้นที่ชิ้นแอปเปิ้ลที่จัดวางอย่างสวยงาม พนักงานต้อนรับอีกคนจะซ่อนผลไม้ทั้งหมดในพาย ส่วนที่สามจะวางแอปเปิ้ลไว้ข้างในแล้วตกแต่งด้วยกล้วย มีตัวเลือกมากมาย

เตาอบร้อนถึง 190 องศา เทแป้ง charlotte ลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เราทำกล้วยและแอปเปิ้ลตามที่ผู้ปรุงอาหารต้องการ เวลาเพียงพอจนกระทั่งผลลัพธ์คือ 25 นาที บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ด้านบนของพายเริ่มหน้าแดงเร็วเกินไป หากเป็นเช่นนี้ ให้นำ charlotte ออก ปิดฝาด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วส่งกลับเข้าเตาอบ

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยใบสะระแหน่สด ครีมอ่อน ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่

ชาร์ล็อตกับแอปเปิ้ลและกล้วย. สูตรขนมปังเก่า

หากคุณต้องการปรุง charlotte ตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมปังดำหรือก้อนขาวเก่า 200 กรัม (ซึ่งอยู่ในครัว)
• ไข่สองฟอง
• นม 180 มล.
• เกลือหยิบมือ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่สองสามลูก
• สุกนิดหน่อยกล้วยนิ่ม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการปรุงชาร์ล็อตต์กับกล้วยในเตาอบ คุณต้องบดขนมปังของเมื่อวานด้วยเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราแบ่งมวลรวมออกเป็นสามส่วน เทเศษหนึ่งส่วนที่ด้านล่างของจานอบ วางกล้วยทับอีกชั้น โรยด้วยส่วนที่สองของเศษขนมปัง จากนั้นเราก็ใส่แอปเปิ้ลอีกครั้งแล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือ

ในชามแยก ผสมนม ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรืออบเชยลงในมวลเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมที่เกิดกับก้อนแอปเปิ้ลและกล้วย เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 170 องศา และเวลา 20 นาที

ชาร์ล็อตในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการประหยัดเวลาในการเตรียมของหวานแสนอร่อย คุณสามารถใช้ผู้ช่วยในครัวได้เช่นกัน ในหม้อหุงช้า charlotte จะปรุงเร็วกว่าในเตาอบเล็กน้อย ขั้นตอนการเตรียมแป้งและการเติมจะเหมือนกับในสองสูตรแรกทุกประการ เทหรือเทแป้งลงในชาม multicooker ใส่ไส้ที่เลือกแล้วปิดฝา

ตามกฎแล้วในโมเดลสมัยใหม่จะมีโหมด "การอบ" ในบางรุ่นจะเรียกว่า "พาย" แต่สาระสำคัญของชื่อไม่เปลี่ยนแปลง เวลาทำอาหารที่ตั้งไว้และอุณหภูมิที่ต้องการจะถูกตั้งค่าโดยอัตโนมัติแล้ว เพียงกดปุ่มและรอให้สัญญาณดำเนินการเสร็จสิ้น

โปรดทราบว่าในชาร์ล็อตต์ในหม้อหุงช้าที่มีกล้วย (รูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นการยืนยันโดยตรงในเรื่องนี้) ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าในเตาอบ และเวลาและความพยายามการทำอาหารใช้ลำดับความสำคัญน้อยลง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ถ้าแป้งไม่พอ ให้เปลี่ยนเป็นข้าวโอ๊ต บดในเครื่องปั่น หรือเซโมลินาแทนก็ได้

ไม่มีน้ำตาล ก็ใช้แยมโฮมเมด น้ำผึ้ง หรือกล้วยหวานแทนก็ได้

ถ้าเตาอบไม่ทำงาน ชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลและกล้วยก็สามารถปรุงในหม้อหุงช้า เครื่องทำขนมปัง หม้อต้มสองชั้น แม้กระทั่งบนตะแกรงลมและในเตาไมโครเวฟ

ถ้าคุณไม่มีจานอบที่เหมาะสม ก็เอาจานเซรามิกหรือแก้วใบใหญ่ๆ ไปเถอะ หม้อหรือชามตื้นก็ใช้ได้

หากไม่มีเครื่องตีสำหรับการตี ก็สามารถใช้มือทำโฟมแข็งในแป้งได้ แน่นอน กระบวนการนี้จะใช้เวลามากขึ้น แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในครัวอันทรงพลังที่ทันสมัย

ถ้า charlotte ไม่นุ่มพอ แสดงว่าขนมบิสกิต (ในสาระสำคัญ) ถูกรบกวนในช่วง 15 นาทีแรกของการอยู่ในเตาอบ การทำเช่นนี้เป็นสิ่งที่ท้อแท้อย่างยิ่ง นอกจากนี้ คุณจะได้เค้กที่นุ่มฟูขึ้นได้หากคุณตีส่วนผสมไข่ให้ถูกวิธีและนานพอ บางสูตรแนะนำให้ผสมแป้ง charlotte กับไม้พายเท่านั้น

แอปเปิ้ลสำหรับพาย เลือกอะไรก็ได้ สำหรับผู้ที่มีฟันหวาน ของหวานสีแดงเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด - Antonovka หรือ Grushevka สีเขียว เปรี้ยวหวานแอปเปิ้ลเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเติมที่สมดุล

หากคุณต้องการแช่แข็งเค้กอย่างที่พวกเขาพูดว่า "เพื่ออนาคต" เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เนื่องจาก charlotte เป็นเค้กบิสกิต หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ไส้แอปเปิ้ลและมวลของบิสกิตจะกลายเป็นสารละลายที่ไม่พึงประสงค์

ขนมยอดนิยมมีแคลอรีเท่าไหร่? คำถามนี้อาจทำให้แม่บ้านทุกคนที่คิดจะทำขนมนี้กังวล ถ้าเราพูดถึงรุ่นบิสกิต คุณจะได้เค้กประมาณ 240 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม หากเรากำลังพูดถึงสูตรที่สองกับขนมปังเมื่อวาน แคลอรี่จะลดลงเล็กน้อย - 216 คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของพายได้หากคุณใช้ข้าวโอ๊ตบดละเอียดแทนแป้งและ จำกัด ตัวเองให้กินแอปเปิ้ลแคลอรี่ต่ำ แทนกล้วยหวาน

ถ้าแม่เลี้ยงหรือคนท้องอยากทำขนมชาร์ลอต เธอก็ทำด้วยความยินดี ในจานไม่มีส่วนผสมต้องห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร