2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ผลมะกอกซึ่งมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนมักปรากฏในอาหารของเรา บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบผลิตภัณฑ์ของบริษัทที่ส่งออกผลไม้เหล่านี้จากประเทศทางยุโรปใต้ ฝรั่งเศส และตะวันออกกลาง
มีผลเบอร์รี่สีเขียวและสีดำ ผู้คนมักถามคำถามว่ามะกอกแตกต่างจากมะกอกดำอย่างไร ผลมะกอกยุโรป (มะกอกที่ปลูก) แบ่งออกเป็นมะกอกดำและมะกอกเขียว ผลเบอร์รี่สีเข้มถือว่าสุกและไปกากเพื่อให้ได้น้ำมัน มะกอกเขียวเป็นผลไม้ที่ไม่สุกของต้นไม้ที่เก็บรักษาไว้และยัดไว้เพื่อการบริโภค
มะกอกดำแตกต่างจากมะกอกดำอย่างไร
มะกอกดำเรียกอีกอย่างว่ามะกอกดำซึ่งมีสีไม่ได้เกิดจากการสุกตามธรรมชาติ แต่เกิดจากกระบวนการแปรรูปพิเศษ เทคโนโลยีการเตรียมประกอบด้วยการแช่มะกอกเขียวในองค์ประกอบที่เป็นด่าง การบำบัดผลไม้ด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์และเฟอร์รัสกลูโคเนต (วัตถุเจือปนอาหาร E524, E579) มะกอกเขียวที่มีอายุในองค์ประกอบนี้จะมีสีเข้ม มะกอกและมะกอก - ความแตกต่างคืออะไร? ผลของต้นเมดิเตอเรเนียนมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก
เหล่านี้คือวิตามินและกรดอะมิโน พวกเขายังอุดมไปด้วยเกลือของธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แนะนำให้ใช้น้ำมันที่ได้จากการบีบผลไม้สีดำสุกเพื่อป้องกันโรคเนื้องอกวิทยาและโรคหัวใจและหลอดเลือดช่วยให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ในระหว่างการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์บางส่วนจะหายไปและในระหว่างกระบวนการทางเคมีจะลดลงอย่างสมบูรณ์ หากมีเครื่องหมายอาหารเสริมบนบรรจุภัณฑ์ของผลไม้สีดำ แสดงว่าผลไม้สีเขียวได้รับสีเข้มเทียม คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้และเลือกมะกอกแท้และมะกอกดำ
ความแตกต่างระหว่างพวกมันถูกกำหนดโดยจุดประสงค์ของผลไม้ ผักใบเขียวเหมาะสำหรับการถนอมอาหาร สามารถใช้เป็นอาหารแยกหรือใส่ในของว่างและสลัดได้ มะกอกดิบมีความหนาแน่นสูงเหมาะสำหรับบรรจุ โดยทั่วไปพวกเขาจะยัดไส้ปาปริก้า, ปลากะตัก, เคเปอร์, ชีส, อัลมอนด์, มะนาว มะกอก (ผลสุกของมะกอกยุโรป) มีสีชมพู ม่วง ม่วง น้ำตาลและดำ น้ำมันสกัดจากมะกอกดำ อุดมไปด้วยวิตามินอีและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ เมื่อตอบคำถาม "มะกอกเทศแตกต่างจากมะกอกดำอย่างไร" ให้สังเกตประเด็นต่อไปนี้: การเก็บเกี่ยวมะกอกดำเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ เปลือกของผลสุกไม่เสถียรต่อความเสียหายทางกล ดังนั้นจึงเก็บเกี่ยวด้วยมือ ผลไม้ต้นไม้เดียวกันสามารถมีชื่อต่างกันได้ ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเก็บเกี่ยว "ผลเบอร์รี่" มีสีที่แน่นอน: ในเดือนตุลาคมจะมีสีเขียวและในเดือนธันวาคมจะมืดแล้ว มะกอกดิบใช้สำหรับถนอมอาหาร ส่วนมะกอกที่สุกแล้วจะใช้สำหรับการสกัดน้ำมัน
จากที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่ามะกอกแตกต่างจากมะกอกอย่างไร ทั้งสองเป็นผลจากต้นมะกอกซึ่งได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลายตั้งแต่สมัยโบราณและเป็นของตระกูลมะกอก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวในเวลาที่ต่างกัน