ดัชนีน้ำตาลของหัวบีทต้ม: แนวคิด, คำจำกัดความ, การคำนวณ, กฎการลดน้ำหนัก และสูตรต้มบีทรูท

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บีทรูท (หรือบีทรูท) เป็นหนึ่งในผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา มีการเตรียมอาหารจำนวนมาก: สลัด, ซุป, อาหารจานหลักและแม้แต่ของหวาน ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบต้ม

สูตรหัวบีท ประโยชน์และโทษของผักนี้ ดัชนีน้ำตาลของบีทรูทคืออะไร - ทั้งหมดนี้จะกล่าวถึงในบทความนี้

ส่วนผสมของหัวบีตต้มและดิบ

บีทรูทดีเพราะมีสารอาหารจำนวนมาก ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มักจะไม่แตกหักในระหว่างการอบร้อน ดังนั้นหัวบีตจึงมีประโยชน์เท่ากันในทุกรูปแบบ: ต้มหรือดิบ

บีทรูทประกอบด้วยวิตามิน B, P, PP. ผักยังมีธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายดังต่อไปนี้: กำมะถัน, เหล็ก, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ซีเซียม, เช่นเดียวกับกรดอะมิโนหลายชนิด(เบทานีน, อาร์จินีน).

ดัชนีน้ำตาลคืออะไร

ดัชนีน้ำตาลแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์มีผลต่อการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในร่างกายมนุษย์มากน้อยเพียงใด ยิ่งอัตราการสลายของผลิตภัณฑ์ในร่างกายสูง ดัชนีน้ำตาลในเลือดก็จะยิ่งสูงขึ้น

อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง (ค่าสูงสุดคือ 100) มีส่วนทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ค่านี้ควรตามด้วยผู้ที่เป็นเบาหวานและผู้ที่ติดตามรูปร่าง

อาหารแบ่งออกเป็นสามประเภทตามดัชนีน้ำตาลในเลือด:

• เนื้อหาสูง (70+);
• ที่มีเนื้อหาโดยเฉลี่ย (จาก 59 ถึง 60);
• เนื้อหาต่ำ (58 และต่ำกว่า)

ดัชนีน้ำตาลและแคลอรีไม่มีอะไรเหมือนกัน ด้วยตัวเลขที่สูงในวินาที ตัวบ่งชี้แรกอาจเล็กน้อย และในทางกลับกัน ด้วยดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต้องไม่เกิน 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ในซีรีส์เดียวกันอาจแตกต่างกันอย่างมาก หากเราใช้ดัชนีน้ำตาลในเลือดของหัวบีตและแครอทเป็นตัวอย่าง พวกมันก็ห่างไกลจากความเหมือนกัน มาคุยกันข้างล่างนี้

ดัชนีน้ำตาลของหัวบีต

อย่างแรกเลยต้องบอกว่าถ้าไม่อยากให้สินค้าไปกระทบกับการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในร่างกายก็ควรกินแบบดิบๆ

ดัชนีน้ำตาลของหัวบีตต้มและหัวบีตดิบต่างกันมาก บีทรูทดิบมีตัวบ่งชี้ 30 และบีทรูทต้ม - 65 คุณจะเห็นว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดของหัวบีตต้มนั้นสูงมากเพิ่มปริมาณน้ำตาลในร่างกาย ดังนั้นหากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณอยู่ ให้ลองกินผักที่ยังไม่ได้ปรุง

ยังไงก็ได้ ไม่ใช่แค่ผักที่กินแต่รากแต่ยังกินใบของมันได้ด้วย พวกเขามีตัวบ่งชี้นี้เพียง 15 หน่วย

มาเปรียบเทียบค่าดัชนีน้ำตาลของหัวบีทต้มกับแครอทกัน หลังมีอัตราสูงสุด - 85.

สรุปได้ว่า: บีทรูทและแครอทมีอยู่ในอาหารของคุณ แต่ถ้าคุณกินผักดิบเหล่านี้เท่านั้น

ประโยชน์ของหัวบีท

ให้ดัชนีน้ำตาลของหัวบีทต้มสูง แต่บีทรูทไม่สูญเสียสารอาหาร แม้ว่าจะปรุงสุกแล้วก็ตาม ผักนี้ควรอยู่บนโต๊ะสำหรับทุกคนเพราะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอสังหาริมทรัพย์:

1. สารอาหารในหัวบีทนั้นดีสำหรับคนทุกวัย ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตราย ความเครียด และโรคไวรัส
2. สำหรับผู้หญิง หัวบีทควรเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้เพราะในผักนั้นมีธาตุเหล็กอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายรับมือกับภาวะโลหิตจางในระหว่างตั้งครรภ์หรือในช่วงวิกฤตได้
3. ผู้ชายที่กินหัวบีทหลายครั้งต่อสัปดาห์ เสริมกำลังความเป็นชาย
4. บีทรูทดิบเป็นยาธรรมชาติที่ดีสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องผูก บีทรูทมีความสามารถในการชำระล้างกระเพาะอาหารและลำไส้จากสารพิษ นี่เป็นเพราะความยิ่งใหญ่ปริมาณไฟเบอร์ที่ผักนี้มีอยู่
5. บีทรูทมีแคลอรี่ต่ำ: เพียง 43 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ผักจะไม่ทำร้ายคนดูเอว!
6. บีทรูท 100 กรัมมีความต้องการโพแทสเซียม แมกนีเซียม และคลอรีนในแต่ละวัน
7. หัวบีทช่วยปรับปรุงการเผาผลาญโปรตีน

อันตรายของหัวบีท

1. ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและมีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูงไม่ควรรับประทาน บีทรูทมีความเป็นกรดค่อนข้างมากและสามารถทำร้ายคนเหล่านี้ได้
2. อย่ากินหัวบีทสำหรับผู้ที่ร่างกายขาดแคลเซียม บีทรูทขัดขวางการดูดซึมสารอาหารนี้
3. คนเป็นเบาหวานห้ามกินหัวบีทต้ม! เนื่องจากดัชนีน้ำตาลของหัวบีทต้มค่อนข้างสูง อนุญาตให้กินแต่ผักสดเท่านั้น
4. ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะริดสีดวงทวารควรหลีกเลี่ยงหัวบีตต้ม
5. ดังที่กล่าวข้างต้น หัวบีทช่วยชำระล้างลำไส้ ถ้าคนท้องเสียควรงดกินผัก

อาหารที่มีหัวบีทสำหรับลดน้ำหนัก

กฎหลักของการลดน้ำหนักคือการทานอาหารแคลอรีต่ำและเคลื่อนไหวให้มากขึ้น บีทรูทถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากผักไม่มีแคลอรีสูง คุณสามารถปรุงอาหารจากหัวบีทได้มากมาย พิจารณาสูตรอาหารดั้งเดิมสองสามอย่าง

Borscht

จานแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงหัวบีทคือบอร์ชท์ หลายคนรู้จักสูตรของเขา: กะหล่ำปลี หัวบีทหัวหอมและน้ำซุปเนื้อ ด้านล่างเป็น Borscht รุ่นที่ผิดปกติ - พร้อมลูกชิ้น ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ดัชนีน้ำตาลของ Borscht ดังกล่าวมีเพียง 30 หน่วยเท่านั้น

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ (หมูหรือเนื้อ) - 300 กรัม;
• ไข่ครึ่งฟอง;
• มายองเนสช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม;
• แครอท - ชิ้นเดียว;
• bulb;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้นใหญ่;
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม;
• พริกหวานแดง - 1 ชิ้น;
• เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย
• น้ำตาล - หยิกสองสามอัน
• กระเทียมกานพลู;
• ผักและครีมสำหรับเสิร์ฟ

ทำอาหาร:

1. บวกกับลูกชิ้นที่ไม่ต้องต้มน้ำซุป ใส่น้ำ 5 ลิตรลงในกองไฟแล้วใส่บีทรูทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ขณะปรุงบีทรูท คุณสามารถเตรียมผักอื่นๆ ได้
2. พริกไทยบัลแกเรียควรหั่นเป็นเส้น กะหล่ำปลีสับละเอียด แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ หัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. เริ่มทำลูกชิ้นได้แล้ว ผสมมายองเนส ไข่ เกลือ พริกไทย และเนื้อสับในจานเดียว จากมวลที่ได้คุณต้องปั้นลูกบอลขนาดเล็ก เคล็ดลับ: เพื่อให้ลูกบอลสะอาด ให้เอามือเปียกในน้ำเย็นเป็นระยะ
4. ตอนนี้หัวบีทน่าจะสุกแล้ว มันควรจะนุ่ม นำออกจากกระทะแล้วเทน้ำลงในกระทะสูงสุด 5 ลิตร (ถ้าน้ำเดือดแล้ว) ใส่กะหล่ำปลีในน้ำและเกลือ หลังจาก 10-12 นาที คุณสามารถเพิ่มลงใน borscht. ได้ผักอื่นๆ (ยกเว้นหัวหอมและแครอท) ลูกชิ้น และใบกระวาน
5. ขูดหัวบีท
6. ผัดแครอทและหัวหอมในกระทะ ผ่านไปสองสามนาที ใส่มะเขือเทศและหัวบีท น้ำครึ่งแก้วและน้ำตาล ตุ๋นผักใต้เหยือก 6 นาที
7. ควรใส่ส่วนผสมจากกระทะลงใน Borscht เมื่อลูกชิ้นพร้อมเท่านั้น
8. ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไปใน Borscht ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปิด

Borscht ควรแช่ไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเติมครีมเปรี้ยว หากคุณทำตามรูปร่างของคุณ คุณสามารถสร้าง Borscht แบบควบคุมอาหารได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณควรแยกมายองเนสออกจากสูตรและนำเนื้อไม่ติดมันมาเป็นเนื้อสับ

สลัดผักชนิดหนึ่ง

บีทรูทอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร ทำให้อาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย ผลิตภัณฑ์นี้ถูกทำให้แห้ง เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว เพิ่มในพายและซุปที่ปรุงจากมัน สลัดที่ทำจากหัวบีทนั้นดีเป็นพิเศษ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับหนึ่งในนั้น

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของสลัดนี้ไม่เกิน 27 หน่วย

ส่วนผสม:

• หัวบีท - 400 กรัม;
• ผักใดๆ (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม) - 200 กรัม;
• น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ (ไม่ใช่น้ำมันมะกอก);
• เมล็ดมัสตาร์ด - 10 กรัม;
• หนึ่งหัวหอม (ควรแดง);
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• วอลนัทสับ - 2ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

ทำอาหาร:

1. ล้างใบบีทรูทให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด
2. จารบีกระทะด้วยน้ำมัน ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงไป ทอดประมาณ 30 วินาที
3. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ. ใส่มัสตาร์ดลงไปผัดในกระทะ ผัดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 3 นาที)
4. ถัดไปกระเทียมสับละเอียดจะถูกส่งไปยังกระทะ (คุณไม่สามารถบดได้) ทอดไม่เกิน 30 วินาที
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการทอดผักใบเขียวและท็อปส์ซู เคี่ยวในกระทะจนก้านบีทรูทนิ่ม
6. เติมเกลือ คนให้เข้ากัน
7. ใส่ของในกระทะลงในชามสลัด โรยด้วยถั่ว

สลัดนี้เหมาะเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารจานเดี่ยว สามารถเลือกแตงกวาหรือหัวไชเท้าใส่สลัดกับหัวบีทได้

ก่อนเสิร์ฟ สลัดสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช หรือน้ำมะนาวได้

สตูว์ผักกับหัวบีท

บุรักไม่ผ่านวิชาหลัก หนึ่งในอาหารบีทรูทที่ดีที่สุดคือสตูว์ผัก มันจะพอดีกับอาหารของบุคคลที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์แบบ

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของจานอยู่ที่ประมาณ 25-30 หน่วย

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - หนึ่ง;
• กระเทียม - 100 กรัม;
• แครอท - หนึ่งลูกเล็ก;
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 กรัม
• เกลือ - byรสชาติ;
• ปาปริก้าและพริกไทยดำ - อย่างละช้อนชา

ทำอาหาร:

1. ต้มหัวบีท. ล้างให้สะอาดหั่นเป็นลูกเต๋า
2. หั่นกะหล่ำปลีใส่กระทะ
3. มะเขือเทศขูดส่งกะหล่ำปลี
4. เกลือเทน้ำเคี่ยวจนนุ่ม
5. หั่นพริกไทยเป็นเส้น ขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นวง ทอดอันสุดท้ายในกระทะจนเหลืองทอง
6. ถัดไป ในกระทะใบเดียว คุณต้องรวมผักทั้งหมด: พริก กะหล่ำปลี หัวหอม หัวบีตและแครอท เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟกลางจนเดือด

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย อย่าลืมใส่ไว้ในอาหารของคุณและอย่าลืมกินสองครั้งต่อสัปดาห์