มาสคาร์โปเน่และครีมเปรี้ยว: คุณสมบัติการทำอาหารและสูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ออกแบบมาเพื่อตกแต่งขนมสามารถเตรียมจากมาสคาร์โปเน่ครีมชีสได้ ให้เราพิจารณาสูตรของเขาอีกหลายๆ สูตร รวมถึงคุณสมบัติหลักที่อาจพบในกระบวนการเตรียมครีม

วิธีเลือกชีส

กุญแจสู่รสชาติครีมที่ดีคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมครีม ผู้เชี่ยวชาญในด้านการทำอาหารหมายเหตุว่าสำหรับการเตรียมการตกแต่งดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะซึ่งจะไม่ประกอบด้วยสารเติมแต่งใด ๆ

ชีสที่เหมาะสำหรับทำครีมควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันค่อนข้างสูง - อย่างน้อย 75% จากนี้ไปรสชาติก็ไม่แย่ลง แต่รสชาติของครีมที่ทำเสร็จแล้วก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ควรจำไว้ว่ามาสคาโปนธรรมชาติและคุณภาพสูงนั้นไม่ถูกเลย นี่อาจเป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์ ราคาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์นี้คือ 250 รูเบิลสำหรับ 300 กรัม

สิ่งที่รวมอยู่ในส่วนผสม ยกเว้น ชีส

การทำครีมให้อร่อยและมีคุณภาพ ใช้ชีสอย่างเดียวไม่พอ ประการแรก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าครีมที่ดีนั้นไม่เพียงแต่มีความหวานแต่ยังมีรสชาติที่หลากหลายอีกด้วย

เพื่อที่จะทำให้รสชาติของขนมมีความหลากหลายมากขึ้น น้ำตาล ครีมเปรี้ยว นมข้น ครีม และช็อคโกแลตซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในรูปแบบละลายสามารถรวมไว้ในองค์ประกอบได้ ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน มักจะเพิ่มไข่สดลงในองค์ประกอบ

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสำหรับการเตรียมครีมมาสคาโปนและครีมเปรี้ยว ควรใช้น้ำตาลที่ไม่ใช้น้ำตาลทรายเป็นผง เนื่องจากส่วนประกอบนี้จะทำให้เนื้อครีมมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น และเม็ดน้ำตาลจะไม่ขบเคี้ยวฟันขณะทานของหวาน

วิธีเพิ่มรสชาติและสีให้ครีม

เค้กที่มีครีมเปรี้ยวและมาสคาร์โปเน่จะเป็นออริจินัลโดยเฉพาะหากการตกแต่งนั้นมีกลิ่นที่แปลกตาและนำเสนอเป็นภาพวาดสีสดใส

เพื่อให้การตกแต่งมีกลิ่นหอม ในกระบวนการเตรียมการ ควรเพิ่มสุรา รัม หรือผลไม้แก่ส่วนผสมทั้งหมดที่มีในสูตร เพื่อบรรลุเป้าหมายนี้ วานิลลินมักถูกเติมลงในมวล

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าผลเบอร์รี่สดและผลไม้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมมาสคาโปน ซึ่งทำให้มีสีสันและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

โดยเติมคอนยัคหนึ่งช้อนชาลงในครีมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถให้รสชาติที่แปลกใหม่ ควรจำไว้ว่าในกรณีของการเตรียมขนมสำหรับเด็ก คุณควรงดเว้นการเติมแอลกอฮอล์: ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณควรจำกัดตัวเองให้วานิลลาหรือรสธรรมชาติ

ครีมกับครีม

ในการเตรียมครีมที่เป็นปัญหา คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลผงครึ่งถ้วย;
• มาสคาโปน 250g;
• ครีมหนึ่งแก้ว (ไขมันอย่างน้อย 30%);
• วานิลลินหนึ่งถุง;
• ผงโกโก้เล็กน้อย;
• สุราสองสามหยด (สำหรับแต่งรส)

ทำครีมให้ตีครีมจนเป็นฟองหนา ค่อยๆ ผสมกับน้ำตาลผงและผงโกโก้

ในชามแยก ให้บดชีส หลังจากนั้นควรค่อยๆ นำครีมเข้าสู่มวลอากาศ ค่อยๆ เติมวานิลลินลงไปในมวลโดยไม่หยุดตี

ครีมคลาสสิกกับครีมเปรี้ยว

เค้กบิสกิตที่เข้ากันได้ดีคือมาสคาร์โปเน่และครีมเปรี้ยว ยิ่งไปกว่านั้น ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งคัพเค้กและตะกร้าขนมชนิดร่วนอีกด้วย ในการเตรียมคุณควรเตรียมรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 600g;
• ลิตรครีมเปรี้ยว (ควรเอาแบบหนาที่สุด);
• น้ำตาลผงสองสามถ้วย

ในการเตรียมครีม ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงแล้วตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเป็นก้อนหนา ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณต้องปฏิบัติตามเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชไม่แยกออกจากมวล: ครีมควรเรียบและสม่ำเสมอ

ในชามแยก ตีมาสคาร์โปเน่ แล้วใส่มวลชีสที่โปร่งสบายลงในครีมเปรี้ยว หลังจากผสมครีมให้เข้ากันดีแล้ว ก็เติมวานิลลินลงไป

ใส่มาสคาร์โปเน่และไข่

มาสคาร์โปเน่ครีมเปรี้ยวที่ปรุงตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการทำชีสเค้ก: ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการสร้างครีมที่เป็นปัญหา คุณต้องทำ:

• มาสคาโปน500g;
• น้ำตาลผง 150g;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว;
• วานิลลิน;
• ไข่สด 3 ฟอง

เพื่อให้ครีมที่เสร็จแล้วออกมาดูเขียวชอุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องตีชีสแยกกัน หลังจากนั้นในชามอีกใบ ทำแบบเดียวกันกับครีม ค่อยๆ ผสมกับน้ำตาลผง

แตกไข่สามฟองลงในชามแยกแล้วตีให้เข้ากัน. ควรค่อยๆใส่ครีมเปรี้ยวลงในโฟมไข่หนาโดยไม่หยุดกระบวนการผสมมิฉะนั้นมวลจะแยกตัวออกจากกัน หลังจากนั้นก็ควรนำชีสมาใส่ในครีมเปรี้ยวเหมือนกัน

ในการรีวิวครีมกับมาสคาร์โปเน่และครีมเปรี้ยวที่เตรียมตามสูตรนี้ สังเกตว่า เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ควรเติมวานิลลินลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว และหากต้องการให้เพิ่มปริมาณเล็กน้อย ของเหล้ารัมหรือสุรา

ครีมช็อคโกแลต

วิธีทำมาสคาร์โปเน่ครีมให้เค้ก? ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือช็อกโกแลตซึ่งทำจากมาสคาโปน ข้อได้เปรียบหลักคือมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบและคงอยู่ได้นาน

ในการทำครีมช็อคโกแลตกับมาสคาร์โปเน่คุณควรทาน:

• ชีส 300g;
• ช็อกโกแลตนมแท่ง;
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว;
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว

ในตอนเริ่มต้นของการเตรียมครีมที่เป็นปัญหา ในชามเดียว ตีครีมเปรี้ยวจนเป็นฝาโฟมหนา ๆ แล้วค่อยๆ แนะนำแป้ง ในชามอีกใบ ตีชีส แล้วค่อยๆ ใส่แป้งซาวครีมลงไป คนให้เข้ากัน

ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ ขั้นแรกให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากที่มวลของเหลวเย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิที่อบอุ่นแล้ว ก็ควรใส่ลงในกระแสบางๆ ลงในมวลของชีสและครีมเปรี้ยว ตีเบา ๆ เพื่อให้ครีมมีรสชาติที่สว่างขึ้นในขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องเติมสุราและวานิลลินเล็กน้อย

ไวท์ช็อกโกแลตครีม

มาสคาร์โปเน่ครีมเค้กสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบของหวานที่เข้มข้นและหวาน เข้ากันได้ดีกับไอศกรีมและผลไม้สด

ในการสร้างไส้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว;
• 2 ไข่แดง;
• มาสคาโปน 300g;
• วานิลลิน (สำหรับแต่งกลิ่น);
• ไวท์ช็อกโกแลตแท่ง

สร้างฐานของครีมควรจะละลายในแท่งช็อกโกแลตแท่งไฟช้า ๆ หลังจากแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วยลงในมวลที่ละลาย แล้วคนให้ยกออกจากเตา

ในชามแยก ตีครีมที่เหลือ ผสมกับไข่แดงจนเป็นก้อนหนา หลังจากนั้นโฟมที่ได้จะต้องรวมกับมาสคาร์โปเน่เทมวลลงในชีสในกระแสบาง ๆ ในขั้นตอนสุดท้าย เติมวานิลลินเล็กน้อยลงในมวลเพื่อเพิ่มรสชาติ

ใช้ครีมที่เตรียมไว้เมื่อแช่เย็นเท่านั้น

เคล็ดลับครีมมาสคาร์โปเน่

ครีมตัวเลือก - เยอะมาก. เมื่อเลือกสูตรอาหารที่นำเสนอข้างต้นแล้ว จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างในกระบวนการเตรียมของหวาน

ก่อนอื่น เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแยกจากกัน ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน

ส่วนประกอบควรเชื่อมต่อกันก็ต่อเมื่อวิปปิ้ง ผสมและละลายดีแล้วเท่านั้น นอกจากนี้ การแนะนำส่วนประกอบจะต้องดำเนินการในส่วนเล็กๆ เท่านั้น นี้จะหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ในกระบวนการเตรียมครีมมาสคาโปน สามารถใช้ครีมและครีมเปรี้ยวแทนโยเกิร์ตได้ ซึ่งควรเป็นแบบธรรมชาติและข้น การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ากรีกโยเกิร์ตเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้: ครีมที่เตรียมไว้ไม่มีความสามารถในการกระจาย และโดยทั่วไปสำหรับการเตรียมครีมจากมาสคาร์โปเน่และครีมเปรี้ยวควรใช้ธรรมชาติและสดใหม่ที่สุดสินค้า. มิฉะนั้น ความสม่ำเสมออาจไม่หนา และมวลอาจเสี่ยงต่อการผลัดเซลล์ผิวในขั้นตอนการผสมส่วนผสม

ครีมมาสคาโปนและครีมเปรี้ยวควรเตรียมทันทีก่อนใช้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีอายุการเก็บรักษาลดลงอย่างรวดเร็วหลังจากผสมทันทีหลังจากผสม โดยเฉพาะผลไม้ที่ควรเติมก่อนเสิร์ฟเท่านั้น