ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ: สูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การทำม้วนกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกทำให้เกิดปัญหาหลายอย่างสำหรับแม่บ้านบางคน ขั้นแรกให้แยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลีออกเป็นใบจากนั้นจึงห่อเนื้อสับไว้เพื่อไม่ให้หลุดออกไปในระหว่างการเดือดของผลิตภัณฑ์ในซอส ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลานานและน่าเบื่อ ด้วยเหตุนี้เองที่แม่บ้านขี้เกียจจึงคิดค้นสูตรกะหล่ำปลีของตัวเอง ไม่จำเป็นต้องห่อไส้เป็นแผ่นและกะหล่ำปลีแบบเดียวกันนี้ก็เพียงพอที่จะผสมกับเนื้อสับ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงกะหล่ำปลีขี้เกียจในรูปแบบของชิ้นเล็กชิ้นน้อยในบทความ เราจะพูดถึงความแตกต่างทั้งหมดของจานที่อร่อยและไม่ซับซ้อนนี้อย่างแน่นอน และอย่าลืมคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

วิธีทำม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ: ส่วนผสม

สำหรับจานนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้จากรายการ:

• เนื้อสับ - 500 g;
• กะหล่ำปลีขาว - 400 g;
• หัวหอม - 150 g;
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• รอบข้าว - 100g;
• ครีมเปรี้ยว - 250 ml;
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำต้มอุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 50 ml;
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

จากจำนวนส่วนผสมข้างต้น คุณควรได้ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ 24 ม้วนในรูปแบบของชิ้นทอด ควรใช้เนื้อสับจากเนื้อหมูกับเนื้อวัว (ในอัตราส่วน 1: 1) หรือกับไก่ ทอดก่อนทอดในกระทะสามารถรีดแป้งเพิ่มเติมได้ นี่จะเป็นการปิดผนึกน้ำเนื้อด้านใน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มขั้นตอนการปรุงเนื้อและกะหล่ำปลีหั่นชิ้นเล็กได้แล้ว

บรรจุม้วนกะหล่ำปลี

ในสูตรดั้งเดิม ข้าวกับเนื้อสับจะถูกห่อด้วยใบกะหล่ำปลี และในกะหล่ำปลีขี้เกียจก็ไม่จำเป็น สับกะหล่ำปลีให้ดีแล้วผสมกับเนื้อหลังจากผ่านเครื่องบดเนื้อก็เพียงพอแล้ว

เนื้อสับสำหรับม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจในรูปแบบของชิ้นเนื้อเตรียมไว้ดังนี้:

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุดหรือขูดด้วยเครื่องขูดพิเศษ ย้ายจากกระดานไปยังชามลึก เทน้ำเดือดและปิดฝาเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้นุ่ม
2. สับด้วยมีดหรือขูดหัวหอม. ทานคู่กับเนื้อสับ
3. หุงข้าว. การทำเช่นนี้ล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งจนกลายเป็นใส เทข้าวลงในกระทะเทน้ำเดือด (200 มล.) ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มน้ำให้เดือด แล้วปิดฝาหม้อและยกลงจากเตา ข้าวน่าจะดีไอน้ำ
4. ใส่กระชอนแล้วบีบด้วยมือ
5. เพิ่มกะหล่ำปลีและข้าวเย็นลงในเนื้อสับด้วยหัวหอม
6. เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าเนื้อสับกลายเป็นแห้ง คุณสามารถเพิ่มไข่ดิบลงไปได้

ปั้นแล้วทอด

เมื่อไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจพร้อมแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนการทำอาหารถัดไป:

1. เอาเนื้อสับประมาณ 70-90 กรัม กับช้อนโต๊ะ (ต้องชั่งน้ำหนักให้สินค้ามีขนาดเท่ากัน)
2. มือเปียกปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คุณสามารถแช่แข็งไว้ ณ จุดนี้หรือเริ่มทำอาหารได้ทันที ต้อง "นำชิ้นทอดจากช่องแช่แข็ง" ไปทอดในอุณหภูมิห้องก่อนทอด
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลุดออกจากกระทะ ขอแนะนำให้คลึงแป้งก่อนทอด

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจอบในรูปแบบของชิ้นทอดในเตาอบ การทำเช่นนี้ควรย้ายโดยตรงจากกระทะไปยังจานอบที่มีด้านข้างเพื่อให้ซอสไม่รั่วไหลระหว่างการปรุงอาหาร

สเต็ปน้ำเกรวี่

มีหลายทางเลือกในการเตรียมซอสที่จะอบเนื้อและกะหล่ำปลีทอด สามารถทำจากมะเขือเทศสด ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ทอดในน้ำมันพืชก็ได้แครอทและหัวหอม เมื่อเจือจางด้วยน้ำจะได้น้ำเกรวี่แสนอร่อย

ตามสูตรที่ง่ายที่สุด กะหล่ำปลีขี้เกียจม้วนกับข้าวและเนื้อสับในซอสครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ เตรียมไว้ดังนี้:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวและพาสต้าในชามลึก ใส่เกลือ พริกไทย (อย่างละ ½ ช้อนชา)
2. เทของในชามกับน้ำอุ่นต้ม. ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือปัดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมเปรี้ยวละลายเป็นสิ่งสำคัญ
3. ชิมน้ำเกรวี่. คุณอาจต้องเติมเกลือหรือเครื่องเทศอื่นๆ (โหระพาแห้ง ออริกาโน่ ปาปริก้า)
4. เทชิ้นทอดกับซอสให้คลุมผลิตภัณฑ์ตรงกลาง ไม่อย่างนั้นรูปร่างอาจจะเสีย
5. จองน้ำเกรวี่ 6-7 ช้อนโต๊ะในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร

อบกะหล่ำปลีขี้เกียจในเตาอบ

หลังจากทอดชิ้นที่ปั้นแล้วแล้วย้ายไปยังแม่พิมพ์ที่มีด้านสูง คุณสามารถอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° ได้ทันที ในขณะที่กำลังร้อน คุณควรทำซอสและเทลงบนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ถัดไป คุณต้องวางแบบฟอร์มในเตาอุ่นที่ระดับกลาง

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจในรูปแบบของชิ้นทอดในน้ำเกรวี่อบเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ เปลือกที่สวยงามน่ารับประทานควรอยู่ด้านบนของผลิตภัณฑ์

ในขณะที่ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกำลังอบ ก็ถึงเวลาหั่นผักชีและสับกระเทียม ผสมกับครีมเปรี้ยวที่เหลือและซอสมะเขือเทศ

หลังจากอบ 40 นาทีม้วนกะหล่ำปลีในเตาอบควรนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบและควรเทผลิตภัณฑ์ด้วยซอสผักชีและกระเทียม ทำอาหารต่ออีก 5 นาที

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเสิร์ฟร้อนด้วยตัวเองหรือกับมันบด

ความลับในการทำอาหาร

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจในรูปแบบของชิ้นเล็กชิ้นน้อย - จานที่มีเทคโนโลยีทั้งหมดได้รับแม้กระทั่งโดยผู้เริ่มต้น และเคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาที่บางครั้งเกิดขึ้นเมื่อเตรียม:

1. ข้าวสุกควรใส่เนื้อสับ หากคุณปรุงจนหมด ไส้อาจกระจุยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารในเตาอบ หากข้าวดิบจะดูดซับน้ำเนื้อทั้งหมดซึ่งเป็นสาเหตุที่ม้วนกะหล่ำปลีจะแห้งภายใน
2. กะหล่ำปลีต้องต้มหรือนึ่งในน้ำร้อนก่อนใส่เนื้อสับ มิเช่นนั้นเนื้อสับจะกลายเป็นไม่เหนียวเหนอะหนะและยากที่จะทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. คุณสามารถเพิ่มน้ำให้กับซอสได้มากกว่าที่ระบุในสูตร น้ำเกรวี่ไม่ควรเพียงพอ มิฉะนั้น ชิ้นเนื้ออาจไหม้ขณะอบในเตาอบ

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับในการทำกะหล่ำปลีขี้เกียจแล้ว น่ากินจัง!