จานบนตะแกรง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เวลาปิกนิกในธรรมชาติกำลังใกล้เข้ามา: อากาศบริสุทธิ์ กลุ่มเพื่อน เตาบาร์บีคิว และอื่นๆ … และแน่นอน บาร์บีคิวเป็นอาหารจานหลัก! แต่มันธรรมดามาก (แม้ว่าจะอร่อย) เราเสนอให้หลากหลายเมนูปิกนิก ท้ายที่สุดแล้วอาหารบนตะแกรงบนถ่านไม่เพียง แต่เป็นเคบับเท่านั้น แต่ยังรวมถึง "ที่หนึ่งที่สองและผลไม้แช่อิ่ม" นั่นคือซุปและเครื่องเคียงและแม้แต่ของหวาน คุณพร้อมที่จะทดลองหรือยัง? มาเริ่มกันเลย

Chorba เป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง

เริ่มกันที่ที่เรียกกันก่อน นี่คือสูตรอาหารบนตะแกรงจากอาหารตะวันออก - จานที่มีชื่อแตกต่างกันสำหรับชนชาติต่างๆ: shurpa, shorpo, sorpa, chorba โดยพื้นฐานแล้วนี่คือซุปเนื้อหนาที่มีส่วนร่วมโดยตรงจากผัก และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง chorba ที่อร่อยจะกลายเป็นถ้าปรุงบนตะแกรงด้วยไฟแบบเปิด อย่างไรก็ตาม ตัวจานเองนั้นค่อนข้างลำบาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคุณยังคงอยู่ในธรรมชาติตลอดทั้งวัน ข้างกองไฟ มันจะค่อยๆ สุกและเติมพลังงานให้กับทุกคนเชอร์ปาแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะ (เนื้อซี่โครงสด สันใน) แต่ทานได้ทั้งเนื้อลูกวัวและหมูติดมัน

ส่วนผสม

เราต้องการ:

• แกะกิโลกรัม (เนื้อสันในหรือกระดูกเล็ก);
• อ้วนหางหน่อย
• หัวหอมกิโลกรัม
• มันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน;
• มะเขือเทศสดครึ่งกิโลกรัม
• แครอท 5 ชิ้น;
• 5 พริกหยวก;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ
• ผักสด

อย่าลืมนำน้ำบริสุทธิ์ไปปิกนิกด้วย สำหรับจานนี้ คุณจะต้องใช้ขวดขนาดห้าลิตร สำหรับการดอง ลองใช้องค์ประกอบดั้งเดิมเพื่อไม่ให้รบกวนมากเกินไป: น้ำส้มสายชู น้ำ เกลือกับน้ำตาลและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. สำหรับจานนี้บนตะแกรง ให้ดองหัวหอมก่อน เราใช้ครึ่งหนึ่งของจำนวนที่มีอยู่ (ครึ่งกิโลกรัม) หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง เกลือและเทส่วนผสมน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เราใส่มันภายใต้การกดขี่และลบออกจากดวงตาของเราเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง (คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ที่บ้านก่อนออกไปปิกนิก)
2. ในการทำ chorba ที่ดี เราต้องการหม้อที่มีก้นหนา ในการทำอาหารจานนี้บนตะแกรง ให้ละลายไขมันจากหางอ้วน (100 กรัม) ในหม้อ
3. หั่นเนื้อหยาบๆ แล้วผัดกับเครื่องเทศ จากนั้นเราก็นำแกะออกจากภาชนะชั่วคราว บนไขมันที่ละลายแล้ว ทอดแครอทสับและหัวหอมที่เหลือ เรากลับไปที่หม้อน้ำและแกะทอด เพิ่มมะเขือเทศสับกับพริกหยวก แล้วเคี่ยวเนื้อกับผักต่ออีก 5 นาที
4. จากนั้นเติมน้ำทุกอย่าง ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนถ่านประมาณ 2 ชั่วโมง นำโฟมออกเป็นระยะ ในตอนท้ายของสตูว์ใส่มันฝรั่งขนาดใหญ่พริก (ถั่ว) เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ
5. จานอร่อยบนเตาใกล้พร้อมแล้ว หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเลี้ยง Chorba (shurpa) กับเพื่อนของคุณได้แล้ว เราตักอาหารใส่จาน เราทำสิ่งนี้: เทน้ำซุปลงในภาชนะหนึ่งและใส่ผักลงในภาชนะอื่น โรยน้ำซุปด้วยสมุนไพรสดสับ (คุณต้องใส่หัวหอมดองลงไป) กลางแจ้งที่ยอดเยี่ยม!

แฮมเบอร์เกอร์ในธรรมชาติ

แซนวิชกับลูกชิ้นและผัก - อีกจานบนตะแกรงและบาร์บีคิวซึ่งโดยหลักการแล้วถือว่าเป็นอาหารจานด่วน แต่ปรุงด้วยมือของตัวเองและในสภาพสนามด้วย จริงๆ แล้วไม่มีใครเรียกมันว่าคำนี้ด้วยซ้ำ มันกลับกลายเป็นว่ารสชาติและกลิ่นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ปิดท้ายด้วยการทำแฮมเบอร์เกอร์ง่ายๆ ดังนั้นเราจึงใช้:

• 10 ซาลาเปา;
• 3-5 หัวหอมขนาดกลาง;
• ชีสปิ้ง 10 แผ่น (ขนมปัง 1 ก้อน)
• มะเขือเทศ;
• แตงกวาดอง;
• ผักกาดหอม;
• ซอสมะเขือเทศ (หรือซอสอื่นๆ);
• มัสตาร์ด - ความชอบส่วนตัว

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
• โค้ง;
• ชีสขูด;
• เกลือ/พริกไทย/เครื่องเทศ;
• เกล็ดขนมปัง;
• ซอส Worcestershire (เผ็ดมากหมักด้วยน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลกับปลา แต่ขาดไม่ได้)

วิธีทำอาหาร

สูตรอาหารปิ้งย่าง - เบอร์เกอร์ - ค่อนข้างง่าย แต่ก็มีความแตกต่างอยู่บ้าง อีกอย่าง คุณยังสามารถปั้นซาลาเปาด้วยมือของคุณเองได้ แต่เราจะไม่ยุ่งกับมัน แต่เราจะพาไปที่ร้าน

คำสั่ง:

1. ขั้นแรกคุณต้องปรุงเนื้อสับ (และแนะนำให้ทำก่อนไปปิกนิกคือที่บ้าน) หมูสำหรับเนื้อสับมีไขมันมากเกินไป ควรใช้เนื้อลูกวัว เนื้อวัว เนื้อไก่ - ไก่งวง ข้ามเนื้อไม่มีกระดูกผ่านเครื่องบดเนื้อ และปอกหัวหอมและสับละเอียด จากนั้นทอดในน้ำมันพืช "จนเหลือง" ชีสแข็ง 200 กรัม (คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ถูกที่สุดโดยไม่ต้องจีบขอบและรา) สามอย่างหยาบบนเครื่องขูด เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ เกลือ พริกไทย ใส่ซอส Worcestershire เล็กน้อยแล้วปล่อยให้แช่ จากนั้นเราก็สร้างไส้แฮมเบอร์เกอร์และม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ของเราควรมีขนาดพอๆ กับขนมปังที่ซื้อมา และภายในผลิตภัณฑ์ขนมปังแต่ละชิ้น คุณต้องทำช่องว่างเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเสียรูปทรงระหว่างการปรุงอาหาร
2. หั่นชิ้นเล็กที่เตรียมไว้วางบนตะแกรงอย่างระมัดระวัง (บาร์บีคิว) เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน แล้วทอดบนตะแกรงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ซาลาเปาถูกตัดอย่างระมัดระวังตามยาวด้วยมีดหั่นขนมปังและตากบนตะแกรงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้นิ่มเมื่อวางชิ้นเนื้อฉ่ำไว้ข้างในอย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณยังสามารถทอดเบคอนเป็นชิ้นๆ ได้อีกด้วย



4. ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบอาหารจานอร่อยบนตะแกรงกัน (ดูรูปผลลัพธ์สุดท้ายด้านล่าง) ที่นี่ไม่มีอะไรจะหยุดจินตนาการในการทำอาหารของเราได้เพราะมีตัวเลือกมากมาย ตัวอย่างเช่นใส่ใบผักกาดหอมที่ด้านล่างของขนมปัง (เพื่อป้องกันขนมปังจากการแช่) เทซอสมะเขือเทศโรยด้วยมัสตาร์ด (หรือซอสอื่น ๆ สำหรับรสนิยมส่วนตัว) ใส่ชิ้นเนื้อฉ่ำและด้านบน - ชั้นของชีส ตามด้วยแตงกวาดอง (หรือสด) มะเขือเทศและหัวหอมดองครึ่งวง (ควรทำในครัวมากกว่าในธรรมชาติ) ด้านบนมีขนมปังมากที่สุด แฮมเบอร์เกอร์พร้อมทาน - อร่อย!

ลูลาเคบับ

อาหารจานนี้มีหลายแบบ เราจะเตรียม lyulya เนื้อสับซึ่งจะพันด้วยไม้เสียบ (เช่น shish kebab) และทอดบนตะแกรง ในคลาสสิกของประเภทนั้น สูตรนี้ทำมาจากเนื้อแกะ แต่คุณสามารถใช้เนื้อวัว หมูไม่ติดมัน แม้แต่ไก่และไก่งวง ลักษณะเฉพาะของเนื้อสับคือไม่ใส่ไข่และผลิตภัณฑ์ขนมปังเข้าไป เฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีหัวหอมและเครื่องเทศเท่านั้นที่จะหมุนเวียน

ส่วนผสมเคบับ

ครั้งนี้เรานำเนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม ไขมันหางอ้วน - 200 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 3-4 ต้น หัวหอมสีเขียวสด เกลือกับพริกไทยและเครื่องเทศตามความชอบของแต่ละคน และอีกอย่างเนื้อสับสำหรับเคบับยังดีกว่าที่จะปรุงล่วงหน้าในสภาพบ้าน. จากนั้นคุณจะต้องร้อยมันตามธรรมชาติแล้วส่งไปที่ถ่าน ในขณะเดียวกัน อาหารที่ปรุงบนตะแกรงจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น เนื่องจากเนื้อจะ "ซึม" และชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ

ทำอาหารง่าย ๆ

เมื่อถ่านในเตาอั้งโล่ได้รับความร้อนแล้ว เนื้อสับ (ซึ่งก่อนหน้านี้ทำที่บ้านจากส่วนผสมด้านบนโดยใช้เครื่องบดเนื้อ) จะถูกพันด้วยไม้เสียบ (ไส้กรอกควรกว้าง 3 อันยาวประมาณ 15 ซม.) หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเป็นระยะ ๆ กดเนื้อสับให้แน่นกับไม้เสียบและจัดรูปแบบ Lyulya ผัดอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟพร้อม adjika (ซอสที่คุณชอบก็ได้) ขนมปัง pita ผักสดและสมุนไพร

เมนูปลาบนตะแกรง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

Take Salmon - อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการของตระกูลปลาแซลมอนที่เหมาะสำหรับการย่าง สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อสเต็กและหมักในซอสธรรมดาก่อน เราสร้างจากน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว 1 ลูก เกลือและพริกไทยกับเครื่องเทศอื่นๆ เมื่อเนื้อปลาหมักไว้อย่างดีและถ่าน “เข้าใกล้” ให้นำชิ้นปลาแห้งเล็กน้อยแล้ววางบนตะแกรง ทอดบนถ่านในแต่ละด้านของสเต็กจนเป็นสีเหลืองทอง และเมื่อเสิร์ฟบนผ้าปูโต๊ะปิกนิก เราใช้ซอสต่างๆ สำหรับจิ้มชิ้น (เช่น ทาร์ทาร์หรือครีมเปรี้ยว) - อร่อยมาก!

เอาซากปลาแมคเคอเรลหัวขาด: ชาวมหาสมุทรและท้องทะเลนี้ทำอาหารได้ดีบนถ่านในเตาย่าง แค่เตือนปลาก็สวยมันและจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหารเพิ่มเติมแล้วปรุงให้สุก สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก หากปลาถูกแช่แข็ง ให้ละลายตามธรรมชาติ ล้างใต้น้ำไหล (ถ้ามี ให้เอาหัวและเครื่องใน) เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ (ชุดสมุนไพรก็ดี) จากนั้นเราห่อซากศพด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ชิ้นมะนาวในแต่ละมื้อ เมื่อถ่านในเตาย่างพร้อมแล้ว ให้วางปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงแล้วเตรียมให้พร้อม (โดยปกติสิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วภายใน 15 นาที และคุณสามารถตรวจสอบได้โดยกางโครงสร้างอย่างใดอย่างหนึ่งออก) ปลาที่มีไขมันและอร่อยสามารถเสิร์ฟได้โดยตรงในกระดาษฟอยล์ ให้ผู้เข้าร่วมปิกนิกแต่ละคนในธรรมชาติคลี่ออกอย่างระมัดระวัง

อาหารบนตะแกรง

ผู้ที่รักษาหุ่นหรือทำตามหนึ่งในอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์และปลาก็สามารถใช้สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมในการย่างได้

อย่างแรกเลย ผักย่างทุกชนิดที่นี่อร่อย ได้แก่ มะเขือม่วง พริกหยวก และมันฝรั่งแบบดั้งเดิม มันไม่คุ้มที่จะกังวลมากเกินไป เรานำผักที่เลือกมาล้างให้สะอาด ผิวไม่ต้องลอก เมื่อถ่านหินถึงสภาวะ เราจะวางผลิตภัณฑ์บนตะแกรงและหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็พลิกกลับอีกด้านหนึ่ง เรากำหนดเงื่อนไขด้วยความนุ่มนวล - แทงด้วยส้อม

อย่างที่สอง ก็มีกล้วย แอปเปิ้ล แล้วก็ส้มด้วย ของหวาน (เช่นไอศกรีม) กับผลไม้อบบนตะแกรง - อร่อยมาก พวกเขาจะพอใจทั้งคุณและลูก ๆ ของคุณอย่างแน่นอน อีกครั้ง ไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการเตรียมพวกเขา เรากระจายผลไม้บนตะแกรงแล้วอบจนสุก จากนั้นทำความสะอาดและเสิร์ฟ อิ่มอร่อยให้ทุกคนและปิกนิกแสนสนุกท่ามกลางธรรมชาติ!