แฮมเบอร์เกอร์สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อเร็ว ๆ นี้ อาหารข้างทางกำลังเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการของผู้คนจำนวนมาก แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็เป็นเรื่องยากมากที่จะปรุงแฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อย การทำอาหารที่อร่อยอย่างแท้จริงต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ในการทำสูตรแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน คุณควรรู้เทคนิคและคุณสมบัติการทำอาหารมากมาย ทั้งหมดนี้จะถูกกล่าวถึงที่นี่

สูตรขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

แน่นอนว่าทุกคนสามารถไปซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อม้วนสำหรับอาหารจานนี้ แต่คุณภาพมักจะไม่ตรงตามข้อกำหนด ดังนั้น หากคุณต้องการทำเบอร์เกอร์ที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง คุณจะต้องทำงานหนักและอบซาลาเปาด้วยตัวเอง ในการเตรียมซาลาเปา 10 ชิ้น คุณจะต้อง:

• 950 g แป้ง;
• น้ำ 400ml;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันปรุงอาหารธรรมดา 4-5 ช้อนโต๊ะ
• งา 15g;
• ยีสต์กด - 50 g (ใช้แบบแห้งแทนได้ แต่แนะนำให้ใช้กดแล้วทำให้แป้งขึ้นดีขึ้นและซาลาเปานุ่มขึ้น);
• 2-3 ไข่ไก่ดิบ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ระวัง! ในบางกรณี คุณอาจต้องเติมแป้งหรือน้ำเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง ดังนั้นคุณต้องดูสถานการณ์

เตรียมแป้ง

เมื่อสินค้าครบแล้วก็เริ่มเตรียมแป้งได้เลย คุณควรใส่ชามลึกเทน้ำอุ่นตามปริมาณที่ต้องการอุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 40-50 องศา แบ่งยีสต์แล้วใส่ลงในของเหลว พร้อมเติมน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ

รอประมาณ 15 นาทีจนฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือและแป้งตามจำนวนที่ต้องการที่ร่อนผ่านตะแกรงได้

สำคัญ! หลายคนละเลยการร่อนและนี่เป็นกระบวนการที่สำคัญมากเพราะต้องขอบคุณเขาที่ทำให้แป้งเติบโตได้ดีขึ้นมาก ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีความอ่อนโยนมากขึ้น

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเริ่มนวดแป้ง ใช้เวลานานในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ ถ้าแป้งสูงเกินไป ควรเติมน้ำเล็กน้อย ถ้าแป้งเป็นของเหลวก็เติมแป้งเพิ่ม เมื่อคุณได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบแล้ว ให้ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนู จากนั้นพักไว้ 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ดำเนินการทำอาหารต่อ

การก่อตัวและขนมอบ

แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำหนักประมาณ 150 กรัม หลังจากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแผ่ให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 เซนติเมตร

วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ขณะที่ขนมปังกำลังยืนอยู่ คุณควรนำเมล็ดงามาผัดในกระทะแห้งเล็กน้อย

ใช้ชามลึกแล้วใส่ไข่สองสามฟองลงไป. หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยแปรงซิลิโคนแล้วโรยด้วยงาอย่างไม่เห็นแก่ตัว เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ทันทีที่ถึงระดับที่ต้องการ ให้ใส่แผ่นอบในเตาอบ ขนมปังควรปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ด้านบนควรมีสีแดงก่ำที่สวยงาม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ธรรมดาโดยติดเข้ากับขนมปัง หากไม่มีแป้งเหลืออยู่บนไม้ แสดงว่าอบเสร็จแล้วและพร้อมใช้ต่อไป

คลุมขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูสะอาดแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

ปรุงเนื้อสับ

แฮมเบอร์เกอร์ที่ถูกต้องควรทำจากเนื้อวัว ในร้านอาหารอเมริกัน เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อทำจากเนื้อสันใน แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นส่วนที่แพงที่สุดของซากสัตว์ ในกรณีนี้ การทำอาหารจะทำจากส่วนท้อง เนื้อนี้ยังค่อนข้างนุ่มและอร่อย

เตรียมแฮมเบอร์เกอร์ 10 ชิ้น ต้องใช้เนื้อ 1 กิโลกรัมและไขมัน 300 กรัม บดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกี่ยวกับน้ำโซดา 100-150 มล. กระเทียมสับ และหัวหอมใหญ่เล็กน้อย เกลือและพริกไทย โรสแมรี่หรือโหระพาสามารถเพิ่มจากเครื่องเทศ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วชิม

ตอนนี้คุณต้องทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณควรใส่แฮมเบอร์เกอร์ 1 ชิ้นประมาณ 140 กรัม แล้วปั้นเป็นก้อน แล้วคลุกเนื้อให้มีความหนา 2 เซนติเมตร ดูซาลาเปาที่ปรุงสุกแล้ว เส้นผ่านศูนย์กลางของขนมพายควรจะใหญ่กว่าซาลาเปาเล็กน้อย เพราะมันจะทอดเล็กน้อย จากนั้นจะได้ขนาดที่เหมาะสม พักชิ้นที่ปั้นไว้ไว้ก่อน โดยอย่าลืมใช้ฟิล์มหรือถุงพลาสติกปิดไว้

การเตรียมซอส

แฮมเบอร์เกอร์ที่สำคัญอีกอย่างคือซอส เนื่องจากซอสดั้งเดิมมีราคาค่อนข้างแพงและมีปัญหาในการเตรียม (ต้องต้มจึงใส่เครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิด) กระบวนการนี้จึงทำให้ง่ายขึ้นเล็กน้อย คนทั่วไปแทบจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างใดๆ คุณต้องใช้ซอสมะเขือเทศ 300 กรัม ปาปริก้า 1 ช้อนชา พริกป่น น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ซอสนี้จะใช้ที่ด้านล่างของขนมปัง

น้ำสลัดมายองเนสควรทำจากด้านบน สำหรับมายองเนส 250 กรัม ให้ใช้ไวน์ขาว 50 มล. และครีม 50 มล. คุณต้องใส่กระเทียมสับหนึ่งหรือสองกลีบ อุ่นส่วนผสมในกระทะเป็นเวลาหลายนาที สามารถตรวจสอบความพร้อมโดยข้อเท็จจริงที่มวลเริ่มข้น

ซอสพิเศษ

อยากทำแฮมเบอร์เกอร์สูตรเช่นเดียวกับใน McDonald's คุณต้องใช้มัสตาร์ดหวานและมายองเนสในอัตราส่วน 1 ถึง 3 เพิ่มปาปริก้าหนึ่งช้อนเต็ม กระเทียมแห้ง และหัวหอมและน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือซอสที่เสิร์ฟในที่นี้

ถ้าคุณไม่มีเวลาทำซอสเลย ก็ใช้ซอสมะเขือเทศกับมายองเนสผสมกันก็ได้ อย่างไรก็ตาม ควรเข้าใจว่าซอสดังกล่าวแตกต่างจากของจริงมาก

ทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อกระบวนการที่ซับซ้อนที่สุดเสร็จสิ้น คุณต้องเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ สำหรับการเตรียมการขั้นสุดท้าย คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผักกาดหอม - 200 g;
• 2 หัวผักกาดหอมใหญ่ (หอมแดง);
• ผักดองขนาดกลาง 4 ลูก;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก;
• เบคอน 20 แผ่น

สูตรแฮมเบอร์เกอร์ทีละขั้นตอน:

1. ฉีกผักกาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆใส่ชาม ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. มะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นวงควรมีความหนาประมาณ 0.5 ซม. แตงกวาควรหั่นตามยาวเป็นชิ้นบางๆ
3. นำม้วนแล้วผ่าครึ่ง ทอดส่วนด้านในในกระทะที่แห้ง และควรวางบนกระทะย่าง เศษขนมปังควรจะกรอบ ทอดเบคอนชิ้นก็ควรจะกรอบหน่อย
4. ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้าง. ที่นี่คุณต้องตัดสินใจว่าจะเป็นระดับการคั่ว ทางที่ดีควรทำแบบย่างปานกลาง เนื้อไม่ดิบ แต่ยังไม่สุกเต็มที่ ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทอดเนื้อสับเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากทอดแล้วต้องนำชิ้นทอดไปพร้อมในเตาอบ

ประกอบแฮมเบอร์เกอร์

ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เอาด้านล่างของขนมปังแล้วทาซอสแดงให้ทั่ว วางชิ้นที่ด้านล่าง
2. ใส่ผักกาดหอมลงไป ตามด้วยมะเขือเทศและแตงกวา โรยหน้าด้วยเบคอนทอดและหัวหอมใหญ่
3. เอายอดขนมปังแล้วทาด้วยไวท์ซอสแล้ววางด้านบน



4. เพื่อให้สะดวกแก่การเสิร์ฟแฮมเบอร์เกอร์ ก็ใช้ไม้ยาวแทงก็ได้

ขั้นตอนการทำแฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อยเป็นอันเสร็จสิ้น

เคล็ดลับการทำอาหารอื่นๆ

ตามที่ได้รายงานไปแล้ว สูตรดั้งเดิมของแฮมเบอร์เกอร์นั้นทำจากเนื้อวัว แต่ถ้าทำกินเองที่บ้านก็ประหยัดได้นิดหน่อย ในกรณีนี้ควรเตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อสับรวม (หมูและเนื้อ) อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าควรทำการอบชุบด้วยความร้อนจนสุกเต็มที่เท่านั้น ระดับความหายากมีผลกับเนื้อวัวและเนื้อแกะเท่านั้น

ขนมปังควรจะอบในวันเดียวกับที่ทำแฮมเบอร์เกอร์เพราะ onในวันรุ่งขึ้นรสชาติของพวกเขาจะแย่ลงมาก เพื่อเตรียมอาหารที่เหมาะสม แนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนกระทะย่างแบบพิเศษ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติที่ถูกใจและถูกต้องมากขึ้นรวมถึงรูปลักษณ์

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านแล้ว โดยทำตามคำแนะนำทั้งหมด คุณสามารถทำให้จานอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ