น้ำตาลแทนอะไรได้: ตัวเลือก เคล็ดลับและลูกเล่น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อตัดสินใจกินถูก สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลิกน้ำตาล นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจำเป็นต้องกีดกันตัวเองจากของหวานในแต่ละวันที่เพิ่มระดับของเอ็นดอร์ฟิน มีตัวเลือกมากมายในการเปลี่ยนน้ำตาลโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

คำจำกัดความ

น้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรากินทุกวันและอยู่ในรูปแบบที่หลากหลายที่สุด ให้ความหวาน เติมพลัง ยกระดับอารมณ์ เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าน้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ทำงานทางจิตที่เข้มข้น ช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและป้องกันไม่ให้ทำงานหนักเกินไป อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อย น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วซึ่งไม่ได้ทำอะไรเลยนอกจากการอยู่เคียงข้างคุณและเพิ่มความอยากทานของหวาน นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าร่างกายไม่ต้องการมันเลย เป็นการดีกว่าถ้าแทนที่ด้วยคาร์โบไฮเดรตช้า พลังงานที่จะไปหล่อเลี้ยงสมองอีกต่อไป

น้ำตาลแทนอะไรได้ ? เห็นด้วย ที่รัก และอีกหลายๆ อย่างสารให้ความหวานทางเคมีจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์มากกว่า แต่ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นก็มีข้อดีและข้อเสียต่างกันไป นอกจากนี้ยังมีทางเลือกที่ดีและดีต่อสุขภาพอีกมากมายสำหรับ "พิษหวาน" ที่เรามีในครัวของเรา นี่เป็นทางเลือกที่ดีในการทดแทนการอบในกรณีที่สูตรไม่สามารถทำโดยไม่มีน้ำตาลได้

น้ำผึ้ง

เรารู้จักเขาตั้งแต่เด็ก อาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้เรียกว่ายาอายุวัฒนะบำบัดที่แท้จริงสำหรับองค์ประกอบทางธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม น้ำผึ้งเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดี อย่างแรก มันมีประโยชน์มากกว่า และประการที่สอง แค่ช้อนชาเดียวก็ใช้แทนทรายได้หลายช้อนเต็มแล้ว

ลองดื่มชาน้ำผึ้ง. ความรู้สึกของรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ประโยชน์ในเครื่องดื่มดังกล่าวจะถูกเพิ่มอย่างแน่นอน น้ำผึ้งเป็นน้ำหวานแปรรูปบางส่วนที่รวบรวมโดยผึ้งจากพืช อันที่จริงเหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์ที่ละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย น้ำตาลแทนน้ำผึ้งได้ไหม? ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่จำเป็น! โปรดจำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเหลือเพียงความหวานและกลิ่นหอมเท่านั้น แนะนำให้ละลายในของเหลวอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกินสี่สิบองศา

หญ้าหวาน

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ รัสเซียส่วนใหญ่ก็กลายเป็นเรื่องลึกลับโดยสิ้นเชิง แต่หลังจากค้นพบคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดแล้ว หญ้าหวานก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและปลูกในสวนที่บ้านด้วยซ้ำ เอกลักษณ์ของสมุนไพรอยู่ในองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยซึ่งประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย กรดอะมิโน วิตามิน และเกลือแร่ ขอบคุณหญ้าหวานชุดนี้มีระดับความหวานสูงและมีแคลอรีต่ำ คุณสามารถแทนที่น้ำตาลเมื่ออบ ตอนนี้ขายในรูปของน้ำเชื่อมในร้านใดก็ได้และนอกจากนี้หญ้าหวานสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันรับมือกับสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ ที่สะสมในร่างกายได้

หญ้าหวานใช้ทุกที่ในการอบ ไม่เหมาะสำหรับสูตรอาหารที่ต้องการการคาราเมลเพิ่มเติมเท่านั้น การเพิ่มน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมลงในผลิตภัณฑ์นั้น คุณจะได้รับแคลอรีเพิ่มขึ้นไม่เพียงแค่จำนวนมาก แต่ยังเพิ่มขนาดเสิร์ฟอีกด้วย หญ้าหวานเป็นสิ่งจำเป็นในปริมาณที่น้อยกว่ามาก มันไม่ได้เปลี่ยนปริมาณและโครงสร้างโดยรวมของจานเลย แต่เพิ่มความหวานเพิ่มเติมเท่านั้น พืชมีรสชาติเฉพาะตัวที่น่าสนใจ จึงไม่เข้ากับผลิตภัณฑ์บางอย่าง ดังนั้นหญ้าจึงรู้สึกเข้มข้นในขนมที่เป็นกลางจากนมและผลไม้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ผสมหญ้าหวานกับสารให้ความหวานอื่นๆ ซึ่งจะช่วยลดความสว่างของรสชาติและทำให้ได้รับแคลอรีน้อยที่สุดในตอนท้าย

น้ำเชื่อมอากาเว

สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งน่าเสียดายที่หาได้ยากในตลาด มันทำมาจากพืชเม็กซิกันที่แปลกใหม่ซึ่งทำมาจากเตกีลาด้วย มันถูกเลือกโดยผู้ที่ติดตามอาหารของพวกเขา แต่ควรกินน้ำเชื่อมนี้อย่างระมัดระวัง ความจริงก็คือในกระบวนการผลิตฟรุกโตสกลั่นตัวเป็นจำนวนมาก - เนื้อหาสามารถเข้าถึงได้ถึง 97% ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งต่อร่างกายฟรุกโตสไม่ได้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น แต่การได้รับในปริมาณมากเป็นประจำจะทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลินได้

เครื่องเทศทำเอง

อบเชย ลูกจันทน์เทศ อัลมอนด์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง วานิลลา ไม่เพียงแต่ให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แต่ยังให้รสชาติที่หวานอย่างน่ามหัศจรรย์อีกด้วย น้ำตาลแทนน้ำตาลวานิลลาได้ไหม? นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดในปัจจุบันซึ่งใช้โดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์ อันที่จริงส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นน้ำตาลที่บ่มในเมล็ดวานิลลา บรรจุในถุงเล็กน้ำหนักไม่เกินยี่สิบกรัม ปัญหาคือน้ำตาลดังกล่าวสามารถชุบด้วยวานิลลาธรรมชาติและสารทดแทนน้ำตาลเทียมได้ เพื่อไม่ให้ซื้อเครื่องเทศที่ผิดธรรมชาติ โปรดอ่านส่วนผสมบนฉลากอย่างระมัดระวังหรือปรุงน้ำตาลวานิลลาหอม ๆ ที่บ้าน

ทำน้ำตาลวานิลลา

น้ำตาลวานิลลาใช้แทนอะไรได้? เฉพาะเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ซึ่งจริงๆ แล้วคือฝักวานิลลาทั้งฝัก พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยรสชาติสูงสุดซึ่งจะดูดซับน้ำตาลได้อย่างรวดเร็วหากวางไว้พร้อมกับวานิลลาแท่งในขวดแก้วที่ปิดสนิท คุณสามารถเก็บภาชนะไว้ในที่เย็นและมีแสงสว่างน้อย โดยต้องแน่ใจว่าได้คนส่วนผสมเป็นระยะ หลังจากผ่านไปสิบวัน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำไปใช้ทำขนมอบต่างๆ และของหวานที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอื่นๆ ได้

ลูกเกด

ถ้าไม่มีน้ำตาลวานิลลาติดมือแต่อยากเติมบุคลิกการอบใช้ลูกเกด เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งเมื่อบดแล้วจะทำให้จานมีรสหวานและมีกลิ่นหอมสดใส ลองอบคัพเค้กแสนอร่อยกับเขา ไม่มีน้ำตาลเพิ่มแน่นอน!

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำตาลวานิลลาแทนอะไรได้อีก? น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำมาจากน้ำผลไม้สดแท้ๆ อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหาร มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าห้าสิบชนิด และยังมีกลิ่นหอมมากและจะเป็นทางเลือกที่ดีแทนน้ำตาลในซีเรียลตอนเช้าหรือของหวานผลไม้

ส้ม

มะนาว ส้ม และผลไม้รสเข้มข้นอื่นๆ ใช้แทนน้ำตาลได้เป็นอย่างดี นักวิทยาศาสตร์พบว่าสมองรับรู้ว่ามันหวาน ซึ่งหมายความว่าของหวานที่มีความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่าง

สารให้ความหวานเทียม

ได้แก่ ขัณฑสกร แอสปาร์แตม และซูคราโลส ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดคือความพร้อมใช้งานและแทบไม่มีแคลอรี เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานชนิดนี้? มีความหวานมากกว่าหลายเท่าและไม่ให้ปริมาณเพิ่มเติมเมื่ออบผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับหญ้าหวาน แต่รสชาติของพวกมันซีดกว่าน้ำตาลจริงมาก และในการเตรียมขนมแบบชอร์ตครัส มันจะไม่ทำงานเพื่อให้ได้เศษร่วนที่ร่วนเมื่อใช้งาน ในรุ่นที่ซื้อมา ผลิตภัณฑ์นี้สามารถให้อาหารที่มีความโปร่งสบายและเบาได้ตามต้องการ แต่รับประกันความหวานสูงสุดที่นี่ เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ลดการอบแคลอรี่ แทนที่ด้วยสารให้ความหวานครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลในสูตร เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่น้ำตาลผงด้วยน้ำตาลเทียม? รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้มีความเข้มข้นมาก มีรสเปรี้ยวที่ชัดเจนในที่ค้างอยู่ในคอ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้สารให้ความหวานในรูปแบบนี้

น้ำตาลแอลกอฮอล์

ไซลิทอลและอิริทริทอลเป็นที่นิยมอย่างมากในขณะนี้ พวกเขามีคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและมีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ ในระหว่างการอบคุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยส่วนผสมเหล่านี้ได้พวกเขาจะให้ปริมาณโครงสร้างและความสม่ำเสมอที่ต้องการในทางปฏิบัติโดยไม่เปลี่ยนรสชาติหลักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ข้อเสียเปรียบหลักของพวกเขาเป็นเพียงค่าใช้จ่ายจำนวนมากเท่านั้น ในส่วนของน้ำตาลนั้น erythritol และ xylitol ถูกใช้ในสัดส่วนที่เกือบเท่ากัน พวกเขาสามารถตกผลึกและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเป็นที่รักของพ่อครัวที่เชี่ยวชาญในการทำอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ ด้วยแอลกอฮอล์น้ำตาล คุณสามารถปรุงเมอแรงค์คุณภาพอร่อยหรือแอปเปิ้ลคาราเมลหอมกรุ่นได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผงที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้ หรือใช้เป็นส่วนผสม โดยผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำตาลทรายธรรมดาก็ได้ นอกจากนี้ยังช่วยลดผลกระทบของแอลกอฮอล์ที่กล่าวถึงในร่างกาย เนื่องจากการใช้ในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ฟรุกโตส

เธอมีรสหวานเด่นชัดกว่าน้ำตาล (มักใช้ในอัตราส่วน 1:3) และเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยฟรุกโตสเมื่ออบ? มีความสามารถในการดูดซับที่มีประสิทธิภาพและสามารถดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมได้มากขึ้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีฟรุกโตสจะชุ่มชื้นอยู่เสมอแม้ว่าคุณจะใช้ฟรุกโตสในสัดส่วนที่น้อยลงก็ตาม นอกจากนี้ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง มันจะเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่สามารถทำเค้กสีขาวที่สวยงามโดยอิงจากมันได้

• ฟรุกโตสถูกย่อยช้ากว่าน้ำตาลสามเท่า
• ให้ร่างกายมีพลังงานที่ต้องการ
• ไม่รู้สึกอิ่มเร็ว จึงสามารถบริโภคในปริมาณที่มากเกินความจำเป็น
• ระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ แต่อยู่ได้นานกว่าหลังมื้ออาหารที่มีน้ำตาลปกติมาก

เมื่อเลือกน้ำตาลแทน คนส่วนใหญ่ชอบฟรุกโตส มีประโยชน์ต่อสุขภาพและหวาน สามารถใช้ในการเตรียมของหวานได้เกือบทั้งหมด แต่ต้องมีข้อ จำกัด ในการใช้งาน ในร่างกายแตกออกช้ามาก เกือบจะเข้าสู่เซลล์ตับจนเกือบสมบูรณ์ ซึ่งจะแยกความแตกต่างออกเป็นกรดไขมัน การสะสมที่สูงของพวกมันอาจนำไปสู่ความเปรอะเปื้อนของตับด้วยไขมันในช่องท้องซึ่งในทางกลับกันเป็นอาการแรกของการเริ่มเป็นโรคอ้วน

ผลไม้และผลไม้ตากแห้ง

ผลไม้ธรรมดาใช้แทนน้ำตาลได้ไหม? ทำไมจะไม่ล่ะ? สุกและฉ่ำมากมีความหวานสูงสุดซึ่งสมองรับรู้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและใช้เพื่อประโยชน์ของตัวเองโดยเฉพาะ

ผลไม้แห้งเป็นฟรุกโตสชนิดเดียวกัน ในรูปแบบความเข้มข้นที่สะดวกเท่านั้น ซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการแยกต่างหาก หรือสำหรับเตรียมอาหารหลากหลาย - ตั้งแต่ของหวาน พาย แยม ไปจนถึงเยลลี่และผลไม้แช่อิ่ม

น้ำตาลอ้อย

ระบุสิ่งที่ใช้แทนน้ำตาลได้ เราไม่สามารถพูดถึงผลิตภัณฑ์นี้ได้ น่าเสียดายเพียงอย่างเดียวคือในประเทศของเราแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อและไม่ถูก ดังนั้นผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจำนวนหนึ่งจึงเปลี่ยนน้ำตาลอ้อยเป็นน้ำตาลบีทรูทธรรมดาด้วยการแต่งสี

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีความแตกต่างกัน ถ้าคุณไม่คำนึงถึงสีของพวกมัน ดังนั้นการใช้มันเป็นอาหารทางเลือกจึงทำไม่ได้และไม่ได้ประโยชน์อย่างง่ายๆ