พายปลา: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยผลงานการทำอาหารชิ้นเอก ตั้งแต่สมัยโบราณมีแม่บ้านมาทำพาย พาย พายไส้ต่างๆ เราจะพูดถึงวิธีทำพายปลากัน - นี่คือพายที่มีรูอยู่ด้านบนและไส้ฉ่ำมากมาย สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่รวบรวมไว้ในบทความจะช่วยในการเตรียมอาหารจานอร่อยแม้สำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหาร

สูตรแป้งยีสต์ดั้งเดิม

สำหรับปลาครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำเปล่าและนมอย่างละ 100 มก.
• ยีสต์ 20g;
• แป้งครึ่งกก.
• ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มก.
• bulb;
• ผักใบเขียว;
• เกลือและน้ำตาลตามชอบ

พายที่เตรียมไว้แบบนี้

1. ก่อนอื่นทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมกับน้ำในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เทยีสต์ น้ำตาล ลงในของเหลว ทิ้งไว้ 20 นาที เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ไข่จะถูกขับเข้าไป ใส่เกลือ เติมน้ำมันและเติมแป้ง นวดแป้งห่อด้วยโพลีเอทิลีนแล้วรอ - มันควรลุกขึ้น

2. ในระหว่างนี้ให้ดำเนินการเตรียมไส้ หัวหอมสับละเอียดผัดกับปลาสับและสมุนไพร มวลเป็นเกลือพริกไทยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระวานเล็กน้อย

3. ขั้นตอนต่อไปคือการทำอาหาร แป้งถูกตัดแต่ละชิ้นรีดออกมาคุณควรจะได้เค้กที่อวบอ้วน กระจายไส้ตรงกลางและเริ่มบีบขอบ พวกเขาทำสิ่งนี้โดยเคลื่อนเข้าหาศูนย์กลาง เริ่มจากขอบด้านหนึ่งก่อน จากนั้นค่อยจากอีกด้านหนึ่ง ขณะที่รูควรอยู่ตรงกลาง ช่องว่างถูกวางบนแผ่นอบซึ่งปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หลังจากยี่สิบนาที จาระบีกับไข่แดงและใส่ในเตาอบ เตรียมครึ่งชั่วโมงความร้อน - 180 ° C

4. เมื่อปิดเตาอบแล้ว ใส่เนยเล็กน้อยลงในรูของพาย

พัฟเพสตรี้พาย: สูตรคลาสสิค

ส่วนผสม:

• ห่อแป้งสำเร็จรูป;
• เนื้อปลา½กก.
• น้ำมะนาว 60 มก.
• bulb;
• ไข่

เตรียมพายปลา (พาย) แบบนี้:

1. ปลาที่หั่นแล้วโรยเกลือ เครื่องเทศ แล้วโรยด้วยน้ำผลไม้ หัวหอมสับละเอียดจะถูกส่งไปที่นั่นและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสิบนาที
2. ละลายแป้งแล้วรีดเป็นชั้นบางๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
3. กระจายมวลปลาตรงกลางแล้วทำพาย
4. แต่ละพายทาไข่
5. อบเสร็จยี่สิบนาที อุณหภูมิไม่ควรเกิน 180 องศา

พายข้าว

ขนมประกอบด้วยอะไร:

• แป้ง 450 กรัม;
• น้ำหนึ่งร้อยมิลลิกรัมและนมในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มก.
• ยีสต์ - 10 กรัม;
• น้ำตาล 30g;
• bulb;
• ข้าวหุงสุก 150 กรัม
• ไข่;
• ผักใบเขียว;
• เนื้อปลา ¼ กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ของเหลวผสมและอุ่นขึ้นเล็กน้อย เกลือ น้ำตาล และยีสต์ถูกส่งไปยังนมและน้ำ
2. หลังจาก 15 นาที เทน้ำมัน เทแป้งออก แล้วคลุกแป้ง ปล่อยให้อุ่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. หัวหอมสับละเอียดผัดพอเปลี่ยนสี ใส่ปลาสับ ปรุงประมาณ 2-3 นาที
4. เมื่อปลาเย็นตัวแล้วนำมาผสมกับข้าวต้มและสมุนไพร ใส่เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ
5. ก้อนแป้งถูกตัด คลึง วางมวลปลาไว้ตรงกลาง
6. ติดขอบทั้งสองข้างแล้ว เหลือรูตรงกลางและวางเนยไว้ตรงนั้น
7. วางช่องว่างบนแผ่นอบและใส่ในเตาอบหลังจากยี่สิบนาที
8. อบพาย 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 °C

อบไข่

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 450 กรัม;
• น้ำและนมหนึ่งร้อยมิลลิกรัม;
• น้ำมันพืช 60 มก.
• ยีสต์ - 10 กรัม;
• น้ำตาล 30g.

สิ่งที่คุณต้องใช้ในการทำไส้:

• เนื้อปลา 400g;
• ไข่สามฟอง;
• เนย 60 กรัม;
• ผักใบเขียว

ตามสูตรทำพายปลาดังนี้

ขั้นที่ 1 ผสมน้ำและนมอุ่นเล็กน้อย เกลือน้ำตาลและยีสต์ถูกส่งไปยังของเหลว หลังจาก 10 นาที เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือตามรายการและนวดแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

2 ขั้น. ต้มปลา แยกเป็นเส้นใยขนาดเล็ก ใส่เครื่องเทศ เนยนุ่ม ไข่ต้มสับ และสมุนไพร

3 ขั้น. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนออก กระจายปลาและทำพาย หลังจาก 15 นาที ทาด้วยไข่แล้วส่งไปอบ เวลาทำอาหาร - 30 นาทีที่ 180 °C

พายมันฝรั่ง

สำหรับเนื้อปลา ¼ กก. คุณต้องตุนสินค้าต่อไปนี้:

• bulb;
• เนย 60g;
• ไข่;
• มันฝรั่ง¼กิโลกรัม
• แป้งยีสต์ (วิธีการเตรียมมีอธิบายไว้ในสูตรด้านบน)

ทำพายกับมันฝรั่งและปลาด้วยวิธีนี้:

1. ปอกเปลือก ล้าง และต้มมันฝรั่ง
2. ในขณะที่ผักกำลังปรุง ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด
3. มันบด ใส่เนย หัวหอม
4. ก้อนแป้งถูกตัด แต่ละชิ้นทำเป็นเค้ก
5. มันบดกับปลาสับตรงกลาง
6. ปั้นเป็นขนม ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C

ชีสพาย

จากอะไรประกอบด้วยจาน:

• ขนมพัฟสำเร็จรูปห่อหนึ่ง;
• ไข่;
• เนื้อปลา ¼ กก.
• 100 g คอทเทจชีส, ชีส - จำนวนเท่ากัน;
• ผักใบเขียว

วิธีทำพายพายให้อร่อย? สูตรง่ายมาก:

1. ละลายแป้งล่วงหน้าแล้วคลึงให้เป็นชั้นบางๆ
2. ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน
3. ปลาถูกตัดและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ในชามแยก บดไข่กับคอทเทจชีส ชีสขูด และสมุนไพรสับ
5. วางปลาไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมแต่ละอัน แล้ววางปลาไว้บนก้อนเต้าหู้
6. พายรูปร่าง
7. ว่างส่งอบครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา

พายปลากับกะหล่ำปลี

ขนมประกอบด้วยอะไร:

• แป้ง 350 กรัม
• เครื่องดื่มนมหมัก½ถ้วย (คีเฟอร์);
• มาการีน 40g;
• น้ำตาลทราย - 20 g;
• ยีสต์ 5g;
• ไข่;
• เนื้อปลา 200g;
• bulb;
• กะหล่ำปลี 150 กรัม (สีขาว).

วิธีการปรุง:

1. เทยีสต์ลงในเครื่องดื่มนมหมักอุ่นๆ ทิ้งไว้สิบนาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่มาการีนอ่อน เกลือ ไข่และน้ำตาล ผัดให้ละเอียดค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ปริมาณจะเพิ่มขึ้น กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง
3. กะหล่ำปลีหั่นบางๆแต่ไม่นานลายทาง เคี่ยวจนสุกพร้อมเติมเกลือและพริกไทย แล้วคลุกกับปลาสับ
4. ตัดแป้งแล้ว ทำเค้กแต่ละชิ้น กะหล่ำปลีกระจายตรงกลางและปั้นเป็นพาย
5. วางช่องว่างบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบ เวลาทำอาหาร - 30 นาที ความร้อนไม่ควรเกิน 180 องศา

ใส่ปลาและตับปลา

สำหรับห่อขนมพัฟ คุณจะต้อง:

• ข้าวหุงสุก 60g;
• ไข่ต้ม;
• ตับปลากระป๋อง100กรัม;
• เนื้อปลา 150g;
• น้ำมะนาว 30ml;
• กระเทียมหอม - 50g;
• เนย 40 กรัม
• ผักใบเขียว

วิธีการปรุง:

1. ปลาถูด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมะนาว โรยด้วยหัวหอมและสมุนไพร ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก
2. ปลาอบกับไข่จะถูกสุ่มตัด คลุกข้าวกับตับ
3. ละลายแป้งแล้ว รีดเป็นแผ่นบาง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
4. กระจายมวลปลาตรงกลาง ปั้นเป็นพาย ใส่เนยลงในรูแล้วส่งเข้าเตาอบ
5. ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

ข้อแนะนำ

เพื่อไม่ให้เสียพาย คุณต้องอ่านคำแนะนำง่ายๆ จากผู้เชี่ยวชาญ:

1. ต้องใช้ปลาสดแช่แข็งทำให้จานแห้ง
2. เหมาะสำหรับการอบนี้ปลาอะไรก็ได้ ไม่ใช้แต่ปลาทะเล
3. ถ้าไม่ใช่เนื้อก็ต้องเอากระดูกออกให้หมด
4. ถ้าไส้แห้งใส่น้ำซุปปลาได้
5. ปลาควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางไม่ควรมีลักษณะเหมือนโจ๊ก
6. แป้งและไส้ไม่ควรติดมือ
7. เพื่อให้พายฉ่ำและอบและก้นไม่ไหม้ระหว่างการอบคุณสามารถใส่ภาชนะใส่น้ำไว้ใต้แผ่นอบ
8. ควรซื้อแป้งที่มีเกรดสูงสุดและต้องร่อนก่อนใช้

พายก็อร่อย พายนุ่มๆ ชุ่มฉ่ำ ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและสร้างความสุขให้คนที่คุณรัก