Kundumy: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตามวิธีการปรุง Kundumy สูตรที่เราจะพิจารณาในภายหลังนั้นคล้ายกับเกี๊ยวมาก อย่างไรก็ตาม แป้งและไส้สำหรับอาหารจานนี้ต่างกันโดยสิ้นเชิง

ข้อมูลทั่วไป

แม่บ้านจำนวนไม่น้อยรู้วิธีเตรียมคุนดัม มันคืออะไร? นี่เป็นคำถามที่พ่อครัวมือสมัครเล่นถามเมื่อได้ยินชื่ออาหารที่ผิดปกติ มาเฉลยกันเถอะ

Kundyums หรือที่เรียกว่า kundyubki เป็นอาหารรัสเซียแบบเก่าที่ปรากฏในศตวรรษที่ 16 ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวมาก แต่แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์กลับยัดไส้ด้วยเห็ดและซีเรียล

ใช้แป้งอะไรทำคุนดัมตัวจริง? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องใช้ฐานซึ่งนวดด้วยน้ำมันพืช (ส่วนใหญ่เป็นดอกทานตะวัน) และน้ำร้อน ดังนั้นจึงได้ส่วนผสมของไอเสียและแป้งคัสตาร์ด

ไส้ไส้ทำจากเห็ดสดและเห็ดแห้ง บางครั้งใส่ซีเรียลต้ม (ข้าวหรือบัควีท) และเครื่องเทศ

เกี๊ยวกับคุนดัมต่างกันอย่างไร? สูตรหลังไม่เกี่ยวข้องกับการใช้เตา แต่เป็นเตาอบ กล่าวอีกนัยหนึ่งคุนดัมไม่ได้ต้มในน้ำเค็มเหมือนเกี๊ยว แต่จะอบและเคี่ยวในหม้อ

Kundumy: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่กล่าวมาแล้ว เรามาเริ่มอธิบายขั้นตอนการเตรียมกันเลย ควรสังเกตว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ เมื่อทำ Kundums หนึ่งครั้ง คุณจะทำมันครั้งแล้วครั้งเล่า ท้ายที่สุดพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก น่าพอใจ และมีกลิ่นหอม

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นในการสร้าง kundams Old Slavonic จริง? สูตรที่มีรูปถ่ายต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ร่อนแป้งสาลี - 2 แก้วเต็ม + สำหรับโรย
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ควรใช้แบบไม่แต่งกลิ่น) - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำหล่อเย็น - แก้วเต็ม;
• แชมเปญหรือเห็ดสดอื่น ๆ - ประมาณ 300 กรัม;
• บัควีท - แก้วเต็ม;
• หลอดใหญ่ - 1 หัว;
• น้ำมันพืชใด ๆ - ใช้สำหรับทอด;
• เกลือแกง - ใช้ชิม;
• พริกไทยดำป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปเห็ด (คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้) - ประมาณ 1 ลิตร;
• ผักสด - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

เตรียมแป้ง

ก่อนที่คุณจะสร้างและอบคุนดัมแสนอร่อยกับเห็ดและบัควีท คุณควรนวดแป้งก่อน

เทน้ำเดือดลงในชามลึก ใส่เกลือแกง (ตามชอบ) และน้ำมันดอกทานตะวันทันที เมื่อใส่แป้งทั้งหมดลงในส่วนผสมแล้ว ให้ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงมือ. ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกันที่มีความชันสูงชัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25 นาที

เตรียมไส้

คุนดัมส์ใส่ไส้อะไรดีคะ? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดและบัควีท ต้องดำเนินการแยกกัน

คัดแยกบัควีทอย่างระมัดระวัง ล้างในน้ำอุ่น (ในตะแกรง) แล้วใส่หม้อใบเล็ก ใส่เกลือ เติมน้ำ (ของเหลว 2 ถ้วยต่อซีเรียล 1 ถ้วย) แล้วต้มเป็นเวลา 25 นาที. ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะนิ่มและร่วน ในกรณีนี้น้ำระเหยหมด

เห็ดล้างให้สะอาด ตัดส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม

ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง หลังจาก 8-11 นาที ผลิตภัณฑ์จะได้สีทอง พวกเขาจะเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสจากนั้นนำออกจากเตาแล้ววางบนบัควีทที่เปราะบาง การผสมส่วนผสมทั้งสองด้วยช้อน คุณจะได้ไส้คุนดัมที่อร่อยและหอมกรุ่น

กลิ้งแป้ง

ก่อนทำกุนดัมกับเห็ด แป้งที่นวดแล้วจะถูกรีดบนกระดานเป็นชั้นบางๆ โรยด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย ต่อมาก็ตัดด้วยมีดคม เป็นผลให้พวกเขาได้สี่เหลี่ยมเดียวกันกับด้าน 5-6 เซนติเมตร

ผลิตภัณฑ์แต่งผม

อย่างไรควรสร้างคุนดัมส์หรือไม่? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องใช้เทคโนโลยีพิเศษ ขั้นแรกให้วางสี่เหลี่ยมที่ตัดไว้บนพื้นผิวที่เรียบแล้ววางลงในส่วนกลางของพวกเขาซึ่งเป็นไส้เล็ก ๆ หนึ่งช้อนเต็ม จากนั้นขอบของแป้งชุบน้ำเล็กน้อยและติดแน่น ที่เอาต์พุตจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของสามเหลี่ยม "หม้อขลาด" คุนดยัมอื่นๆ ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นโดยการเปรียบเทียบ

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

คุนดยัมเตรียมตัวอย่างไร? สูตรอาหารสำหรับจานดังกล่าวต้องมีการอบผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นล่วงหน้าทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แผ่นอบขนาดใหญ่และทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดวางบนแผ่น (เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน) จากนั้นวางในเตาอุ่น (อุณหภูมิควรอยู่ที่ 200 องศา) ในรูปแบบนี้ คุนดัมอบเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ช่วงนี้จะแดงกรอบ

เคี่ยวในหม้อ

หลังจากอบผลิตภัณฑ์แล้ว พวกเขาจะวางในหม้อดินแบบแบ่งส่วนหรือจานใหญ่หนึ่งจาน แล้วราดด้วยเห็ดหรือน้ำซุปเนื้อ นอกจากนี้ คุนดัมยังปรุงด้วยเครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ)

ปิดฝาหม้อแล้วเข้าเตาอบ ผลิตภัณฑ์อิดโรยที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที ช่วงนี้จะนิ่มๆน่าใช้

เสิร์ฟคุนดัมบนโต๊ะอย่างไร

หลังจากปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีไส้เห็ด พวกเขาจะถูกนำออกจากหม้ออย่างระมัดระวังหรือเสิร์ฟโดยตรงที่โต๊ะ นอกจากนี้ คุนดัมยังปรุงแต่งด้วยสมุนไพรสับสดและครีมเปรี้ยวไขมัน น่ากินจัง!

ทำกุนดัมกับข้าวและเห็ด

ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของคุนดัมกับบัควีท คุณก็หุงกับข้าวได้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 160 g;
• น้ำต้มสด - ประมาณ 75 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 40 ก.

สินค้าเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทดสอบ สำหรับการเติมเราต้องการ:

• เห็ดสด - ประมาณ 60g;
• ข้าวเกรียบ - ประมาณ 150 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 ml;
• bulb - หัวโต;
• ไข่เล็ก - 1 ชิ้น

นวดแป้ง

ในสูตรก่อนหน้านี้ แป้งคุนดยัมนั้นนวดง่ายมาก น้ำมันพืชเทลงในน้ำเดือดและเติมแป้งสาลี หลังจากผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยมือของคุณ คุณจะได้ฐานที่เย็นและสม่ำเสมอซึ่งถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้

ทำไส้

เพื่อเตรียมไส้ คัดเมล็ดข้าวอย่างดี ล้างและต้มจนร่วนในน้ำเกลือ หลังจากนั้นเห็ดสดจะถูกทำความสะอาดจากองค์ประกอบที่ไม่จำเป็น หั่นเป็นก้อนพร้อมกับหัวหอมใหญ่แล้ววางในกระทะที่มีน้ำมัน ส่วนผสมทั้งสองถูกทอดจนเหลือง เห็ดพร้อมเกลือและพริกไทยแล้วคลุกข้าวต้มและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เติมไข่ไก่ต้มให้อิ่มอร่อยและอิ่มท้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ

กระบวนการก่อตัว

ปั้นแป้งเป็นก้อนๆ รีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 5 เซนติเมตร ตรงกลางของแต่ละผลิตภัณฑ์วางไส้หนึ่งช้อนเล็ก ๆ ขอบของแป้งชุบน้ำแล้วมัดให้แน่น ผลลัพธ์เป็นรูปสามเหลี่ยมกึ่งสำเร็จรูปเรียบร้อย

การอบชุบผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและมีความพึงพอใจมากขึ้น พวกเขาไม่ได้อบในเตาอบ แต่ทอดในกระทะ ในการทำเช่นนี้น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจะถูกทำให้ร้อนในกระทะจากนั้นจึงจัดวางหลายคุดดัม หลังจากทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทุกด้านแล้วจะวางลงในหม้อดิน ขอแนะนำให้เติมผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของน้ำซุปเห็ด (1 ลิตร) ครีมสด (5 ช้อนใหญ่) สมุนไพรสับ กระเทียมขูด และเครื่องเทศ

ปิดฝาหม้อให้แน่น วางยาพิษในเตาอบ อุ่นถึง 195 องศา Kundums ถูกเคี่ยวในน้ำซุปครีมเห็ดเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการถึงโต๊ะ

เตรียม Kundums กับข้าวและเห็ด พวกเขาจะถูกเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและต้นหอมหากต้องการ

สรุป

อย่างที่คุณเห็น การทำอาหาร Kundums ที่บ้านไม่ต้องการส่วนผสมและเวลามากมาย นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกด้วยซึ่งคุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันได้ ตัวอย่างเช่น เชฟบางคนใช้เฉพาะเห็ดและผักผัด (หัวหอม, แครอท) เป็นไส้ ส่วนคนอื่น ๆ ใส่แชมเปญหมักและสมุนไพรสดมากมาย

อย่างไรก็ตาม หลังจากที่เหน็ดเหนื่อยกับผลิตภัณฑ์ในน้ำซุปเห็ดมาเป็นเวลานาน คุณจะได้เมนูที่อร่อยและหอมกรุ่นซึ่งสามารถเสิร์ฟให้แขกหรือสมาชิกในครัวเรือนได้อย่างปลอดภัย