แพนเค้ก Kefir: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมทำด้วยนม แต่ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทั้งหมดที่ได้รับ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ยึดติดกับกระทะหรือไม่อบจนหมด อย่างอื่นค่อนข้าง - แพนเค้กบน kefir ตามกฎแล้วในกระบวนการนวดแป้งจะต้มด้วยน้ำเดือด เป็นผลให้แพนเค้กบางและเป็นฉลุเป็นรูเล็ก ๆ และอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ บทความของเรานำเสนอสูตรแพนเค้ก kefir ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ในการปรุงอย่างถูกต้อง แม่บ้านควรคำนึงถึงคุณลักษณะและคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารด้วย

สูตรแพนเค้กกับเคเฟอร์น้ำเดือด

ผลิตภัณฑ์แป้ง openwork ที่นวดโดยใช้เครื่องดื่มนมหมักนี้ ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังสวยงามอีกด้วย สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมไส้ทั้งคาวและหวาน แม่บ้านทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีการอบแพนเค้กบาง ๆ ตามสูตรของ kefir ด้วยน้ำเดือด

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้องวางกาต้มน้ำบนเตาทันที
2. เท kefir 400 มล. ลงในชามลึก. ตีไข่ 2 ฟอง ใส่เกลือ (½ ช้อนชา) และโซดา (¾ ช้อนชา).
3. เติมน้ำตาลลงในแป้งเพื่อลิ้มรส ถ้าแพนเค้กปรุงด้วยไส้เค็ม หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอ และถ้าหวานก็แนะนำให้ใส่เพิ่ม (2 ช้อนโต๊ะ)
4. ค่อยๆแนะนำแป้ง แต่ละครั้งจะต้องนวดแป้งให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือ ต้องใช้แป้งร่อน 260 กรัม
5. เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้ง
6. เทน้ำเดือด (200 มล.) ลงในชามเป็นส่วนผสมสุดท้าย
7. กระทะร้อนด้วยไฟปานกลาง. เทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงตรงกลาง การเอียงกระทะจะต้องกระจายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ แพนเค้กจะกลายเป็น openwork ทันที
8. อบผลิตภัณฑ์ด้านหนึ่ง 2 นาที อีกด้านหนึ่ง 30 วินาที

แพนเค้กกับ kefir กับนม

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบรสชาติของแพนเค้ก แป้งที่ใช้ต้มในน้ำเดือด ในกรณีนี้คุณสามารถแนะนำให้พวกเขาทำแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูตามสูตรของ kefir กับนม ในการทำเช่นนี้ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จำเป็นต้องทำตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

1. Kefir (½ถ้วย) เทลงในชามและอุ่นเล็กน้อยบนเตาหรือในไมโครเวฟ อย่าทำให้ร้อนมากเกินไป มิฉะนั้น เวย์จะเริ่มโดดเด่น
2. เติม kefir ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง เกลือ (½ ช้อนชา) โซดา (1 ช้อนชา) และน้ำตาล 25 กรัม
3. นำแป้งมาใส่ในมวลเดียวกัน (1 ½ st.). นวดแป้งให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นม (1 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มและเทลงในแป้งในกระแสบาง ๆ
5. เพื่อให้แพนเค้กไม่ติดกระทะ น้ำมันกลั่นก็เทที่นี่ด้วย (2 ช้อนโต๊ะ)
6. ผลิตภัณฑ์อบแบบโบราณบนกระทะร้อน

แป้ง Kefir สำหรับแพนเค้กไม่มีไข่

ในสูตรต่อไปนี้ แป้งทำโดยไม่ต้องใส่ไข่ แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของแพนเค้กเลย พวกเขายังคงออกมาเป็นลายลูกไม้และปรุงอาหารได้อย่างลงตัว

สูตรโดยละเอียดสำหรับแพนเค้ก kefir ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. โซดา เกลือ (อย่างละ ½ ช้อนชา) และน้ำตาล 50 กรัม ลงในเคเฟอร์อุ่นเล็กน้อย (400 มล.)
2. ค่อยๆ ร่อนแป้ง (250 กรัม) ลงในชามที่มีมวล kefir แป้งควรนวดให้เข้ากันดี จะออกมาเนียนไม่มีแป้ง
3. ขณะที่กำลังนวดแป้งอยู่ กาต้มน้ำก็กำลังอุ่นบนเตา ทันทีที่น้ำเดือด จำเป็นต้องเท 200 มล. ลงในแก้ว แล้วเติมน้ำเดือดลงไปในแป้ง
4. กระทะร้อนด้วยไฟกลาง ก่อนอบแพนเค้กเทน้ำมันพืชลงในแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมทั้งสองด้านจนเกิดเป็นผิวสีแดงก่ำ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กบน kefir กับแป้ง

ดูเหมือนว่าทำไมเพิ่มส่วนผสมแห้งเพิ่มเติมลงในแป้งถ้าตามธรรมเนียมมันเตรียมด้วยแป้งเท่านั้น? คำถามนี้สามารถถามได้โดยพนักงานต้อนรับที่ไม่เคยลองแพนเค้กที่บางที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุดบน kefir พร้อมแป้ง ตามสูตรควรปรุงตามลำดับต่อไปนี้:

1. โซดา (½ ช้อนชา) ถูกเติมลงใน kefir 300 มล. ส่วนผสมจะถูกผสมในชามและส่งเป็นเวลา 20 วินาทีในไมโครเวฟ เนื่องจากการให้ความร้อน ฝาโฟมควรปรากฏบนพื้นผิว
2. ไข่ขาว 1 ฟองแยกจากไข่แดง โปรตีนจะถูกส่งไปยังตู้เย็นชั่วขณะ
3. นำไข่แดงถูกับน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) จนเมล็ดธัญพืชละลาย ค่อยๆ นำแป้ง (50 กรัม) และแป้ง (4 ช้อนโต๊ะ) มาใส่ลงในมวลนี้
4. ถัดมาเทส่วน kefir ของแป้ง มวลผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้ยังเติมน้ำมันพืชที่นี่ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
5. วิปปิ้งโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. สุดท้าย วิปโปรตีนก็ถูกใส่ลงในแป้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กในกระทะร้อนได้

แพนเค้ก Kefir กับน้ำเดือดและยีสต์

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวงดงามกว่าในสูตรก่อนๆ และทั้งหมดเป็นเพราะยีสต์ถูกเติมลงในแป้ง ตามสูตรแพนเค้กที่มีรูบน kefir การเตรียมแป้งนั้นง่ายมาก:

1. ตีไข่ 3 ฟองลงในชามลึกและผสมให้เข้ากันกับเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ)
2. Kefir (500 ml) เทลงในมวลไข่
3. ยีสต์สด 10 กรัม เจือจางในน้ำอุ่น ¼ ถ้วย (40°) พักสักครู่ก่อนใส่แป้ง
4. ร่อนแป้งลงในมวลไข่ kefir (1½ ถ้วย)
5. ด้วยตะกร้อมือ แป้งจะถูกนวด คล้ายกับครีมเปรี้ยวเข้มข้นในความสม่ำเสมอ
6. ยีสต์ที่เจือจางในน้ำจะถูกเติมลงในแป้ง เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วทันที
7. คลุกแป้งให้เข้ากันอีกครั้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ช่วงนี้จะเพิ่มขึ้น 2 เท่า
8. ก่อนอบแพนเค้ก น้ำมันพืช (50 มล.) จะถูกเทลงในแป้งทันที ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเตรียมด้วยวิธีดั้งเดิม แต่กลับกลายเป็นว่าเขียวชอุ่มและละเอียดอ่อนมาก โดยมีรูมากมายบนพื้นผิว

แพนเค้ก kefir ช็อคโกแลต

คุณต้องการเอาอาหารเช้าที่น่าสนใจให้ลูก ๆ ของคุณพอใจไหม? จากนั้นเตรียมแพนเค้กช็อคโกแลตที่มีรูสำหรับพวกเขา สูตรสำหรับ kefir ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใด ๆ:

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลอย่างทั่วถึง
2. เพิ่มเนยละลาย 50g เกลือ เล็กน้อย และผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ถัดไป เท kefir (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้งและร่อนแป้ง 200 กรัม
4. ชามที่นวดแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ ปรุงในกระทะร้อน วางซ้อนกันบนจานแบน และราดด้วยช็อกโกแลตละลายก่อนเสิร์ฟ

แพนเค้กหนากับเซโมลินาบน kefir

สูตรต่อไปนี้ทำอาหารเช้าได้น่าสนใจมาก สูตรแพนเค้ก kefir นี้เป็นทางเลือกหนึ่งของแพนเค้กอเมริกัน ได้รับสินค้าแล้วนุ่มฟู ขอแนะนำให้เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือนมข้นหวาน

ในการเตรียมแป้ง โซดา (½ ช้อนชา) ถูกเติมลงในชาม kefir (500 มล.) มวลนมหมักจะถูกวางในความร้อนจนฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของ kefir ในเวลานี้ ตีไข่ 2 ฟองด้วยน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (½ ช้อนชา)

220 g แป้งค่อยๆ ร่อนลงในมวลไข่ ถัดไปเท Kefir น้ำมันพืช (200 มล.) และเทเซโมลินา 180 กรัม คุณสามารถอบแพนเค้กได้หลังจากผ่านไป 30 นาที เมื่อเซโมลินาพองตัวและแป้งจะมีความเหนียวข้นมากขึ้น

คุณสมบัติและคำแนะนำในการทำอาหาร

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณได้แพนเค้ก kefir ที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก พวกเขามีลักษณะเช่นนี้:

1. น้ำเดือดอาจเป็นส่วนผสมหลักในแพนเค้ก kefir ต้องขอบคุณน้ำร้อนที่กลูเตนออกจากแป้งได้เร็วกว่ามาก ซึ่งทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น แพนเค้กเหล่านี้จะไม่ฉีกในกระทะอย่างแน่นอนในขณะที่พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
2. เพื่อให้ขอบของแพนเค้กที่เพิ่งอบใหม่ไม่แห้งในขณะที่เย็น ขอแนะนำให้ทาผลิตภัณฑ์ร้อนด้วยเนย
3. ก่อนอบ แป้งสำหรับแพนเค้กควรวางบนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที แล้วแพนเค้กก็จะออกมาสวยขึ้น