ดอกไม้ในเยลลี่. มาสเตอร์คลาส ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารจานพิเศษนี้เมื่อหลายปีก่อนและกลายเป็นที่นิยมในทันที พวกเขาชื่นชมเขา มอบของขวัญให้เขา และพยายามค้นหารายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารจากช่างฝีมือผู้หญิง ตอนนี้แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมดอกไม้สุดหรูในเยลลี่ได้ ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ เพียงทำตามคลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอน

ช่อดอกไม้กินได้

พนักงานต้อนรับที่เคารพตัวเองทุกคนพยายามทำให้แขกของเธอประหลาดใจเสมอ ดอกไม้ 3 มิติแสนอร่อยในเยลลี่ดูเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และทำให้เกิดเสียงอุทานที่น่าชื่นชมมากมาย ช่อดอกไม้ที่สวยงามอย่างน่าประหลาดใจที่ตั้งอยู่บนจาน ดูเหมือนจะเป็นผลงานศิลปะที่แท้จริง ยากที่จะแสดง ปล่อยให้มันเป็นความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับช่างฝีมือทุกคน แต่การทำอาหารทั้งหมดของพวกเขาใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาทีจริงๆ

เตรียม "ผ้าใบ"

ภายใต้นั้นเราจะหมายถึงฐานที่โปร่งใสและค่อนข้างหนาแน่นซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งดอกไม้จะก่อตัวขึ้นในอนาคต

• แนะนำให้ปรุงในจานใส (แก้ว, พลาสติก) โดยที่ดอกในเยลลี่จะมองเห็นได้ชัดเจน
• สำหรับความหนาแน่นของความสม่ำเสมอมันเป็นสิ่งจำเป็นรักษาสัดส่วน - ต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร เจลาตินแห้ง 10 กรัม
• "ผ้าใบ" ใสๆ ใสๆ ย้อมได้ตามใจชอบ แต่หลายคนชอบปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ทำงานง่ายขึ้น
• เติมน้ำตาล (40-50 กรัม) และน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาเพื่อให้เบสอร่อย แต่ไม่ขุ่น
• เทเจลาตินกับน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ปล่อยให้บวม
• อุ่นมวล ละลายน้ำตาลในนั้น เติมน้ำมะนาว ไม่ต้องต้ม อุ่น 80 องศาก็พอ
• ปล่อยให้ "ผ้าใบ" เย็นลงเล็กน้อยแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ฐานกลีบดอก

ระบายสีดอกไม้ในเยลลี่ด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติ (บีทรูท, แครอท, น้ำผักโขม) จะดีกว่าถ้าใส่นมธรรมดาเพื่อเพิ่มความหนาแน่นให้สม่ำเสมอ หากไม่มีกลีบดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนบาง ๆ จะไม่เป็นภาพกราฟิก แต่ควรพิจารณาประเด็นสำคัญหลายประการที่นี่:

1. นมไม่ชอบกรด และเมื่อทำปฏิกิริยากับมันจะทำให้แข็งตัวเร็ว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ส้ม เชอร์รี่ มะนาว และน้ำผลไม้ที่มีความเป็นกรดสูงอื่นๆ ในสถานการณ์เช่นนี้
2. ความสม่ำเสมอควรเข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นควรเตรียมสีย้อม (บีบน้ำ) ด้วยตัวเองจะดีกว่า ดังนั้นดอกไม้ 3 มิติในเยลลี่จะดูเข้มข้นเป็นพิเศษ และของหวานก็จะมีประโยชน์อย่างมาก
3. เรายังคงสังเกตสัดส่วน (10 g / 200 ml), เทเจลาตินกับน้ำ, ปล่อยให้มันบวม, และนมแยกกันอุ่นดีไม่แนะนำให้ต้ม
4. ผสมนมกับเจลาตินบวมและน้ำผลไม้ อัตราส่วนรวมของของเหลวไม่ควรเกินสองร้อยมิลลิกรัม หากเจือจางมาก กลีบดอกอาจแข็งตัวได้ไม่ดีและไม่คงรูป

ทำช่อดอกไม้

เตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเปิดจินตนาการและสร้างดอกไม้สดที่หรูหราในเยลลี่ เริ่มต้นคลาสมาสเตอร์ด้วยการเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นและส่วนผสมทั้งหมด เราต้องการ:

1. ฐานเป็นแผ่นใสที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้ว
2. เครื่องมือ - กระบอกฉีดยาทางการแพทย์ธรรมดาที่มีเข็มบาง (มี 10 คิวสะดวกที่นี่) มีดขนาดกลาง ช้อนปลายแหลมหลายอันเพื่อให้สอดเข้าไปในเยลลี่ได้ง่าย
3. แว่นลายกลีบดอกไม้หลากสี สีแดง ม่วง ส้ม เป็นดอกไม้ในเยลลี่นั่นเอง เราสร้างใบไม้ด้วยเฉดสีเขียวทำให้องค์ประกอบที่เสร็จแล้วดูเป็นธรรมชาติยิ่งขึ้น

มาสเตอร์คลาส

การทำดอกไม้ในเยลลี่ในรูปแบบของดอกเบญจมาศที่บานสะพรั่ง เราต้องการสีเหลืองและสีแดง

• เติมกระบอกฉีดยาด้วยโทนสีเหลือง แล้วใส่เข็มลงในฐานทำมุมเก้าสิบองศา ค่อยๆ ปล่อยของเหลวเมื่อดึงเข็มออกมา หยดน้ำที่ปรากฏบนพื้นผิวควรเช็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษชำระ
• เราต้องการเกสรตัวผู้สีเหลือง 10-15 อัน (ส่วนตรงกลางของดอก) นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ขยับเข็มเข้าไปใน “ผืนผ้าใบ”เพื่อให้แถบมีความสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบ
• คุณสามารถเริ่มสร้างกลีบดอกได้ เราเติมเข็มฉีดยาสีแดงแล้วใส่เข้าไปในฐานที่มุมสี่สิบห้าองศา ค่อยๆ กดลูกสูบ เคลื่อนเข็มในแนวนอนแล้วสร้างกลีบดอกขนาดที่ต้องการ
• ความโปร่งใสของคอนเทนเนอร์ช่วยให้คุณตรวจสอบการจัดการที่ดำเนินอยู่ทั้งหมดได้ ในการทำให้เยลลี่ที่มีดอกไม้บานใหญ่จริงๆ ให้รักษาระยะห่างระหว่างกลีบดอกไม้ ประเมินผลด้วยสายตา และถ้าจำเป็น ให้เติมช่องว่างที่เหลือ
• ตอนนี้เรากำลังเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีเล็กน้อย เราต้องการช้อนและโทนสีเขียว เราดำเนินการออกแบบใบเก๊กฮวย เราแนะนำช้อนในมุมเดียวกันโดยให้ด้านนูนขึ้นตามขอบด้านบน พยายามไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของฐาน ลดเข็มลงแล้วเติมสีเขียวให้เต็มช่อง

รายละเอียดปลีกย่อย

การเปลี่ยนเทคโนโลยีและการใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถสร้างช่อดอกไม้ทั้งหมดได้

• ใช้ช้อนปั้นกลีบกุหลาบกลมๆ
• เพื่อทำให้กลีบเผ็ด จุ่มมีดแบนบาง ๆ ลงในฐาน
• ดอกจะดูสว่างขึ้นถ้าส่วนบน (ด้านหลัง) เป็นสีขาว (วุ้นนม)

ยังคงต้องเอาผลงานชิ้นเอกออกจากภาชนะ ถือไว้ในน้ำอุ่นแล้วพลิกคว่ำลงบนจาน ดอกไม้ 3 มิติที่เกือบจะมีชีวิตพร้อมแล้ว คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณได้